说起苏东坡，多数人都认为他是个吟诗作对的作协成员、文艺青年外加国家公职人员。可作为堂堂北宋第一网红，私底下却是个不折不扣的吃货！
大名鼎鼎的东坡肉妇孺皆知，自然首当其冲！不但如此，人家临长江要“知鱼美”，见“好竹连山”自然“觉笋香”，生病了也要“问言豆叶几时黄”，甚至还早早候着“河豚欲上时”。
饮食饮食，先饮后食。一个真正的吃货不仅要懂得吃，当然还要懂得喝！“沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶香。”夏夜乘凉，还有一壶好茶相伴，美哉，美哉呀！
那是什么样的茶，能得到北宋第一网红“吃货”苏东坡的称赞呢？
“淮南茶，信阳第一” 说的就是这唇齿间绵柔饱满的淮河春韵——信阳毛尖。
从茶海绿涛远山如黛，到一盏栗香浓醇爽口。一杯纯正的信阳毛尖，当在谷雨时节出现，让苏东坡也为之倾倒。
谷雨时节，暮春将至
北纬32°的信阳狮河，是信阳毛尖的源产地。
春风带着新生的力量，轻抚过嫩绿的茶芽。这里高纬度、昼夜温差大、日照充足，芽叶在缓慢地生长中，沉淀着氨基酸等营养物质，更加鲜爽的口感也在时光中凝聚，生机、萌动、鲜嫩。
海拔300米的生态茶园，十里绿海；谷雨时节的有机绿茶，杯杯安心。
大师监制，传统工艺
一杯浓醇爽口的信阳毛尖，从鲜嫩芽叶到光圆细直、芽毫丰富的成茶，需经陈湾毛尖采制技艺非遗代表性传承人李广义之手，采摘、摊晾、杀青、理条、揉茶……
承袭传统工艺、经历12道制作工序。芽叶在翻覆间，“渡”的是层层“劫难”，演绎的是匠心与技法的磨砺。
而入水成汤，香水交融；教饮者宁神静气，才是信阳毛尖的涅槃重生。
栗香浓郁，绵柔饱满
凤凰涅槃，浴火重生。而遇水相生，芽叶舒展，香气绽放，宛如新生。火让凤凰涅槃，而水让这捧茶升华。
浓厚绵柔、甘润爽口，齿颊、盏中皆是浓浓的熟板栗香，植物的清香与嫩香交融。
水与茶，香与汤，拿起与放下，此间种种，是让人沉醉的淮河春韵，是让人醒悟的至简茶道。
雨前茶：信阳毛尖
预计采摘时间为4月20日前后，茶语预售价198元/100g。
成茶光圆细直、芽毫丰富。茶汤浓厚绵柔，甘润爽口，带有浓浓的熟板栗香，还伴有植物的清香和嫩香。
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预售需知
1.本批次预售的信阳毛尖为雨前茶。
2.预售期结束后售价将上浮。
3.采摘时间预计为4月20日前后，发货时间预计为5月4日前后，具体视天气状况而定。
4.非质量问题不支持退款。
5.本批次预售的春茶直接从茶产地（河南信阳）发货。
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信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在信阳商城、固始、光山、罗山县一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾环绕，并且光照适宜很适合茶叶生长。在那里人们经过多年的辛勤耕种，大大的改变了土壤，使该土地的含肥量很大，故很适合茶叶的生长。
在唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、浉河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，开创了茶树北上过淮河的先例。正宗信阳毛尖的产区，除浉河区外，还含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
唐代茶圣陆羽所着的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和地区。
历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县、光山县和罗山县（部分乡）一带。据查证，信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视， 采取了一系列扶助措施。特别是改革开放以来，地方政府将信阳毛尖作为信阳特产重点扶持，投入大量资金、人力进行技术创新和新品种研发，开发出了金刚碧绿、龙山碧芽等一系列形美质优的新品种。由此，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高，为信阳毛尖畅销海内外奠定坚实基础。
信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。一般顾客上门，都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”,即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3——5道，而劣质的毛尖最多泡2次。
使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
信阳吃的好，这里是鱼米之乡、美食之乡，山珍水味、南北大菜一应俱全；岂不知喝的更好，喝的是茶，是举世闻名的信阳毛尖茶。
毛尖茶到底贵在哪？好喝在哪里？
信阳毛尖到底有啥好喝的？
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是河南省著名特产之一，也是中国十大名茶之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。
民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐朝时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”
说信阳茶好，主要是因为信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳是北国江南、江南北国，地处中国的南北分界线上，南方的热气流和北方的冷空气在这里交汇形成云雾，特别适合茶叶的生长。
而且，相对于四川、湖南等南方省份，这里气温低，是产茶最北的地区，茶叶生长时间长，生长期越长它品质就越好。犹如到街上买肉，都愿意买长得慢的笨猪肉。
加之信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，特别适合茶叶的生长。
酒能乱性，茶则宁神。酒与茶，一个使人迷乱与张狂，一个使人静心与思远；一个使人迷糊，一个使人醒脑。如果说古今的酒客是在酒精的水与火中乱怀与癫狂，那么天下的茶客则是在袅袅的茶香里宁静或儒雅了。
人力最贵，采茶工难找
“有茶清待客，无事乱翻书”是我心中理想的幸福生活。听说有些茶商经营困难要转行；一是听说有些茶农要退茶还林，说种茶赔钱。究其原因主要是因为种茶季节性强，人工成本高。
每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她们大部分来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。
现在人员是越来越少，年轻人多数进厂上班，田间劳作也不愿意干，老年人在家带孙子出不了门，人工费用升高，还经常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。
一个采茶工一天可以采2、3斤湿茶，1斤湿茶50到60元不等，4斤湿茶炒制1斤干茶，这样算来1斤茶叶的采茶人工费在200元以上，如果再加上种地、肥料、炒制加工、经销、管吃管住等费用，成本在400元以上。
可是这个价格在市场卖的时候已经显贵了，当然有些高档茶可以卖到2000元以上，但那毕竟是少量，所以茶农经营困难，茶商举步维艰。
一次是前几天见一个中年妇女买了一大框上好的笨鸡蛋，一块多一个，我又问买那么多干啥？她说给炒茶师傅吃。那种表情上流露的虔诚让我感动。
还有就是媒体整天报道采茶缺人，采茶季茶农高兴不起来，说有一户茶农有200亩茶山，需要80个人，现在只来了20个人，急得哭了……
亲身体验才明白贵在哪里
近几年变了，政府鼓励发展茶叶生产，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨，下了雨茶叶才能长得快，采茶工能采到茶才能留住人，我们才能有收成。
采茶有那么多讲究:第一，采的茶叶要求细嫩，采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。
第二，无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。
一般来说，营养丰富的茶芽香度更高，口感更纯正，外形也更美观。要求采纯芽、一芽一叶，甚至一芽两叶，而不采无芽的叶片。
第三，老叶，小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶，小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。
第四，阴雨天不采。阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。
第五，采后避光、即刻加工。否则，茶青容易发蔫，也会影响口感和滋味。
主家说：“你还是没有干过，干习惯就好了，我们一天干十几个小时，一斤湿茶上万个芽头，一天采两斤湿茶需要弯腰上万次，手都磨出了茧子；”
“炒茶也不容易，也是个辛苦活，不但要有技术，还要能吃苦，手在热铁锅里不停地揉捻，像练铁砂掌……”，“谁知杯中茶，片片皆辛苦”。
屋外，春雨声淅淅沥沥，像极了一首悦耳的田园交响曲，让我陶醉和欣喜，感到有一股浓浓的茶香扑鼻而来……
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