苏东坡红茶

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用来自四个国家的水泡同一款茶，会有什么不同？

王安石患病，需长江瞿塘中峡水煎药，便将此事托付于四川人苏东坡。不久，苏东坡亲自带水来见王安石。取水泡茶，王安石问是否中峡之水，苏东坡应是。王安石笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”

《水经补注》：上峡水性太急，下峡太缓，唯中峡缓急相半。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。

明人田艺衡在《煮茶小品》中说,茶的品质有好有坏,“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好(茶)也不好。”

今年的2月，完全被雨水承包了，朋友圈里开始流行种太阳，但对于爱茶人来说，在一杯好茶的氤氲里，阴雨连绵就成了一首诗。

小楼一夜听春雨，

深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，

晴窗细乳戏分茶。

下午上班时，听说要做容和红修罗两款产品的测评，小心脏开始雀跃，都是我喜欢的。测评用水满满一纸箱，中国、加拿大、日本、意大利、德国，全是刘博士从北京收集带来的，产地跨越南北半球。

镶着金边的女王·容

第一个测评的是容。

容属于润思的祁红毛峰系列，原料采自闪里基地，真正的早期高山茶料。程晓祥说容这款产品的特点是，你把所有祁红的优点放在她上面都不为过，嫩、甜、香，仿佛三月的杏花春雨，四月的草长莺飞，空谷中的那株幽兰，只一眼便爱上了。

这是一款恰到好处的茶。

正常情况下，除去异端天气影响，她的原料基本采摘于4月的4、5、6这三天，非“抢鲜”茶。经历了充足的光合作用，茶叶内在物质丰富，似二八年华的少女，正当时。

闪里基地平均海拔高度为600米左右，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

容的定位是高档茶，整个制作过程都由经验丰富的老茶师经手。程晓祥说：“一款高档茶的每道工艺必须到位，无论哪个环节出现问题，后期都会有无法补救的瑕疵。”

总结：刘博士认为加拿大水冲泡的茶汤品尝时入口有柑橘味；日本北海道水冲泡的茶汤甜味最明显和清澈，花香味最浓；农夫山泉冲泡的茶汤兼有花香和木香；自来水泡出来的茶汤相较于另外三种，颜色略浊，口感稍重。

红修罗

红修罗属于润思的祁红工夫系列，是程晓祥拼配作品中的得意之作。研发前后历时数月，通过不断摸索、品尝，终掌握恰到好处的原料比例。

红修罗的特点是一改祁红特有的大家闺秀温婉的感觉，口感上更加奔放，香气来的更为猛烈，醇和、甜味感明显，齿颊留香，令人愉悦。就像《乱世佳人》里郝思嘉，美丽、热烈，个性鲜明。

董事长殷天霁给这款产品写的描述是：“既有祁红的隽永醇厚，更具祁红与大吉岭茶的兼香风格，饮之难以忘怀。”

从干茶外形上看，红修罗较传统祁红的娟秀，显得更为肥硕。

程晓祥描述为“入口清新、高香，这种高香非火工高，而是茶叶自有的。就像农家自己散养的猪肉，自有一种清甜味，肥而不腻；这股高香过后又能感觉到祁红特有的绵、滑、馥郁香；过了很久齿颊还留有醇香。”

总结：刘博士认为日本水泡的茶汤香气最好闻，但是随着时间流逝，香气消散的最快；加拿大水泡的茶汤花香清新且明显。

纪万霞认为加拿大水泡出的茶汤香气更清高。

公认的都觉得德国水泡的茶汤有一股碱水面的味道，而且肉眼可见的要浑浊一些，表面似乎浮有一层油，叶底也不够明亮。科学解释“油”是茶汤内的脂溶性物质，俗称“茶氲”。是茶叶内含物质丰富的表现。

说到阳羡茶，我记的在五年前写过一篇文章发表在香港《大公报》副刊上，宜兴旧称阳羡，虽然生于宜兴，长于丁山，可我真正接触到阳羡茶还是在上世纪70年代中期，那时我13岁，我18岁的姐姐被分到了宜兴林场阳羡茶厂，成为了一个地道的采茶姑娘，宜兴阳羡茶厂离我家也就十多公里，可那时交通不发达，姐姐很少回家，一到采茶季节，三个月也没时间回家一次，于是，我母亲就会烧一大杯外婆做的酱板肉让我送去给姐，说是酱板肉，实际就是在酱板中放些豆腐干而已，几乎看不见肉。那是一个物质短缺的年代，每人每月四两肉、四两食用菜油的计划凭票供应，现在讲给我90后儿子听，他会觉得是天方夜谭，不可思议。记得我每次去送菜都是吃完午饭十一点左右出发，步行走上三个多小时，就到了姐姐的知青集体宿舍，如果还在茶田没回来，还得去茶田找，那时的茶田看上去十分广袤，一望无际，每当我老远看到姐姐的时候，就拼命地摇手嘴里喊着姐姐，那时的采茶是集体劳动。有一回，姐姐用信封装了三袋茶让我带回家，回家后我第一次喝到了阳羡红茶，当时家境贫寒，家里是没有钱来买茶叶的，平时都是喝白开水，茶叶对大家来说是奢侈品。

第一次喝到我姐亲自做的阳羡红茶，茶的味道那真是香，于是让我终生喜欢上了这种茶香。继而在我工作以后，每年都会买阳羡红茶自饮，并且一直有把这茶送朋友的习惯，一来呢是家乡特产，二来呢这茶价廉物美。多年以来，我还翻阅一些资料，向爱茶人士推荐。可能是这茶产量有限，只够宜兴人自己饮用。故知名度不是很高，但只要喝过，你就会喜欢。

阳羡茶，历史悠久，据史料记载，在东汉时期，宜兴就有先民摘茶做茶，阳羡红茶在汉家史书《桐君录》中提到＂西阳、武昌、晋陵皆出好茗＂，而其中的晋陵即是指阳羡，后来发展到汉王曾到宜兴茗岭＂课堂艺茶＂的野史，到了三国时代，孙权曾宰阳羡，他也十分推崇阳羡红茶，一时间名声大振，遂有＂国山茶＂之美誉，现在宜兴还保留有孙权当政时的＂国山碑＂，是全国最早一批列入国家级文物保护单位之一。现在要是有一张古代＂国山碑＂的拓片，那应该是价值连城啊。

唐代陆羽曾在现在的浙江湖州的长兴，江苏无锡的宜兴完成了他的巨著《茶经》，在他的推荐下，阳羡茶作为贡茶第一次进入长安宫廷，成为唐皇一年一度招待下臣的盛宴——＂清明宴＂的主角，难怪当时茶痴卢仝有诗赞曰：天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花＂。到了宋代，苏东坡曾几次经过宜兴，每一次都会在宜兴同一恩科好友处小住，还留下不少关于品阳羡茶、做紫砂壶，吾将买田阳羡终老的故事传说。

到了明代，朱元璋皇帝提倡散茶冲泡，废止茶叶做成龙团凤饼，宜兴的茶业更加发达起来，文征明、唐寅、董其昌、陈继儒以及白阳山人等文人画家都来阳羡雅集品茗举办茶会，一时间阳羡茶成了达官士人的最佳饮品。最奇怪的是到了清代，乾隆皇帝六下江南，每次住在宜兴湖山中的馨山禅寺，寺僧都会亲自采摘的阳羡茶给乾隆品茗，每次喝下龙颜必然大悦，用宜兴紫砂壶泡阳羡红茶，乃人间绝配，就因为先有了阳羡茶，才诞生了紫砂壶，应该说，紫砂壶是为了阳羡红茶而生，阳羡红茶又是因紫砂壶而名声大噪。请人汪文柏赞美宜兴紫砂壶的诗句，＂人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土＂，非常透彻地说出了他对紫砂壶的钟爱，而在品茗阳羡红茶时，如能深谙紫砂壶的泡茶技巧，就会让茶气更加聚味，让茶汤更加芬芳，让茶香更加沁人心脾。

（文字和图片来源于网络。）