论跨界，苏东坡当属第一
“一个无可救药的乐天派、伟大的人道主义者、黎民百姓的朋友、造酒试验家、瑜伽修炼者、月下漫步者……”林语堂在他的《苏东坡传》的开篇一口气给苏东坡罗列了19个头衔。作文名列唐宋八大家、作词与辛弃疾并为双绝、书法《寒食帖》被称为天下第三行书、绘画开辟文人画之风潮，出生于四川眉山的苏东坡无愧于一代文豪之称号……苏轼一生颠沛流离，在政治生涯中数次被贬，南北奔走。正是这些人生经历，成就了苏东坡极其丰富的人生和他那流传千古的诗词和书法。
苏轼一生颠沛流离，在政治生涯中数次被贬，南北奔走。正是这些人生经历，成就了苏东坡极其丰富的人生和他那流传千古的诗词和书法。
可鲜为人知的是，苏东坡还是北宋时期的著名“跨界先生”，在文人苏东坡光环的背后，他身上贴满了发明家、建筑师、工程师、吃货和潮人、茶人等标签。
他发明美食，在他的烹饪理念中，是非常注重美味和食疗价值，所以有人也把他发明的菜式统称为"东坡肴馔"，具体代表就是东坡肉、东坡豆腐、东坡羹、东坡饼、东坡蜜酒等；他爱茶好酒，创造茶酒的酿酒工艺也是他一直坚持在做的事。
苏东坡的茶酒梦
作为一个中国古典文人，苏东坡是既好酒又好茶，这两种爱好很能代表他的性格特质。酒之张扬、豪迈，茶之清雅、闲适，在他身上得到了很好的融合。
苏轼以好酒出名，多是因为他的诗词，如“明月几时有，把酒问青天”，又如“料峭寒风吹酒醒，微冷”。其实，苏轼喜酒却并不善饮，有“吾少时望见酒杯而醉”之文，而对于茶，则大不一样，不仅善饮、善品，而且对于如何煎茶也很有研究。比如在《汲江煎茶》一诗中，就生动地描述了煎茶和饮茶的过程：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
这首著名的茶诗，是苏东坡流放海南儋耳时所作。为了饮一盏好茶，诗人不惜在夜间摸着黑，踩着石头，临江取水。用大瓢舀水倾入瓮中，月影也跟着倒了进去……回到家中，一边生炉煎茶，一边坐听松涛。煎好之后，不顾空腹，忍不住海饮三碗，却又造成了失眠，只好坐听打更之声以盼天明。
苏轼对茶的热爱，是全方位的。他不仅品尝，煎茶，磨茶，甚至还能栽种茶树。正是因为他既好酒又好茶，才使得他突发奇想“以茶酿酒”，并独创“七齐”“八必”茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，同时定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。可谓是极大的丰富了茶酒文化的精神内涵。
然而，东坡先生并没有酿造出茶酒！他的茶酒成了一个梦……
几百年过去，虽然“茶酒”没有被酿出来，但东坡的“茶酒梦”也没有被世人遗忘，反倒是吸引了一堆爱茶爱酒的诗人、文豪们纷纷加入茶酒探索之路。
茶酒梦，茗酿
茶酒各有妙韵，苏东坡一生好酒嗜茶，并写过许多茶酒兼得其妙的诗句，还提出了茶酒的酿造方法。据传说，他梦想以茶酿酒，并付诸实践，可惜无果而终。
但从诗词意境到真正喝得上一杯美妙茶酒，用了近千年，川酒浓香的发源地、享誉海内外的百年老字号企业泸州老窖终于在今天实现了苏东坡茶酒融合的理想境界，开创出新一代健康养生酒。
茗酿不仅是一款创新精品，更是一款因情怀而生的妙品。酒可怡情，茶可清心，茶与酒，一直是文人雅士不可或缺的两种怡情之物，他们从品味茶酒中衍生出无限的精神思悟，成就璀璨的中华文明。
中国美酒·茗酿，源于民族情怀和中国意境，有与生俱来的文化自信。
泸州特产糯红高粱经过梅瓣碎粮、打梗摊晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液……这些传统古法酿制技艺的基础上，又融入了创新的现代生物科技，与茶叶中的健康因子和谐融合。
茶与酒风味相得益彰，达到美的平衡。
世世代代的传承中，有人饮酒，有人品茶，如今，茗酿将两者合二为一，一杯下肚可谓身心皆留余甘。入口是酒，下咽成茶，酒的炙热与茶的清净，这两味极端竟先后在嘴中炸裂，刺激清淡了点，而那份清净又躁动起来。
作家周重林在他的《茶与酒 两生花》书中说到：
“直到今天我才发现，不是我选择了茶、酒，而是茶、酒选择了我。所以我邀请你做酒肉朋友，谈谈生活的苦楚与希望。只要杯不空，我们总会有办法让自己快乐起来。”
到常州考察非物质文化遗产，最后一个考察点，是历史文化街区的吕宫府，观摩评弹、吟诵、书画、香道、茶道等传统文人的闲居雅兴。吕宫府地处常州市区中心，原来是常州明清古建筑群的一部分，十多年前常州大拆文物古建，践踏历史文化，进行都市改造，发展现代化商圈，吕宫府逃过了城市基建的浩劫，成了大规模拆除劫余的幸存。
以前有朋友告诉我，苏东坡晚年从海南贬谪放归，回到常州定居，逝世之处就在此地的“藤花旧馆”，似乎难逃现代化的厄运，惨遭拆迁大队的荼毒，拆了之后又新建了现代古迹。因为我到得晚，无缘考察新修的藤花旧馆，也不知道保留了多少东坡的遗韵。不过，东坡一生波折甚多，经常遭贬，曾被朝廷“恩准常州居住”，在常州(宋代包括武进、无锡、宜兴、江阴、靖江)度过一阵子闲置的岁月。他有一首《菩萨蛮》词，写于元丰七年(1084)，说的就是归老常州的宜兴(阳羡)：“买田阳羡吾将老，从来只为溪山好。来往一虚舟，聊从物外游。有书仍懒着，水调歌归去。筋力不辞诗，要须风雨时。”两年之后，他重返政坛，早春再游常州，就兴致勃勃写了脍炙人口的题画诗《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”虽然没看到新修的东坡故居，想到我的足迹能够覆盖东坡曾经亲炙过的这片土地，晚宴又吃到了令他口馋的河豚，也就心满意足了。
到达吕宫府的时候，闻香品茶已经到了尾声，大多数人都已意态阑珊。老王与老季听说我到了，倒是兴奋得很，忙说研究茶的来了，给他玩玩宋朝的点茶。南京非遗文化研究所的朋友，有钻研宋代点茶的，把茶粉研磨得极细，用茶筅在黑漆茶碗里，模仿宋代点茶风尚，打出了厚厚的淡青色沫饽。老季是常州的著名书画家，拿了一根长长的竹签当画笔，蘸上浓绿的茶浆，居然有模有样地点画出一丛竹篁。他一边画一边抱怨，说茶沫会黏滞笔画，所以不能连笔，要用点画法方式来画。我们都说，画得不错，再画幅梅花吧。他又点画了山石梅花，居然还有枯枝寒梅的韵味，引来了一片赞誉。
五代北宋的《清异录》，托名陶榖所撰，书中有“生成盏”一则，说到有个福全和尚，能够在茶汤的沫饽上写诗。并排四只茶碗，他可以在每碗写一句诗，成一首绝句。福全在茶汤中写诗的本领远近知名，引来了大批观众，都要看他显示茶汤写诗的绝技。福全后来自嘲说：“生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”《清异录》还说，“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”我看老季在茶汤沫饽上画画，艺术效果虽然远逊宣纸上的挥洒，却有新奇可观之处，本领也不输于福全和尚。不知道古人在茶汤上写诗作画，是否也用竹签蘸点之法，还是用传统的毛笔，饱蘸墨汁，在茶汤沫饽上展现书画技巧。不管古人是用什么书写工具，我们过去总以为在茶汤上写诗画画，是匪夷所思的技艺，当作神迹来谈论的，居然让老季给掌握了，再现宋代点茶中“茶百戏”的奥祕，倒是让我大受启发。
老友老季画完了山石梅花，问我要不要试试，写几个字，在茶汤上留个墨宝?大家都起哄，说既然来常州，总得留个字，算是给茶神陆羽上支香吧。于是，我也拿起竹签，蘸了浓浓的茶浆，在新打出来的沫饽上写了“姹紫嫣红”四个字。真如老季说的，沫饽的黏滞性极强，笔画不能连贯，只好断断续续，连点带写，勉强成书。南京的朋友又调制了赭红的茶浆，说可以用来画印章，于是，依从他们的主意，画了一方印章。画完看看，还真是有模有样的“茶百戏”，虽然入不了苏东坡的法眼，大概可以跟福全和尚别别苗头。
【摘自2018年第2期《吃茶去》杂志;作者：王祖远(重庆万州)】
业余爱好诗文的我，工作之余常常去读名家的诗文佳作，也去写写自家的诗文习作，亦诗亦文，雅俗共赏，直抒胸意，让我进入疑似“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的心境 。同时嗜好茶香茶韵的我，闲来饭后也喝点清香茗茶，尤其是来一杯清香韵致的好茶，香气高爽，回味悠长，唇齿留芳，久而不散，让我渐入“两腋清风起，我欲上蓬莱”的意境。正如人们说的，神通八极的是酒，思联四方的是茶。我不怎么喝酒，但却不时喝杯清香的乌龙茶，那茶香茶韵，却让我常常沉浸在茶的清香蜜韵里。
周末假期在家，天气有些灼热沉闷，午休之后，冥冥之中又想写有关茶的诗文，匆匆打开电脑，敲打着灵动的键盘，，写了删，删了写，删删写写，写写删删，最终还是不了了之，一气之下把电脑一关，在房间里打转，心里却还是神情忐忑不定。待慢慢心境平复些，却无意中想起一年前去北方旅游时，在当地工作的一位过去同部队的老战友曾来我住处一叙，并送我两盒产自当地的上好绿茶，便找来观赏品香一番，还不禁让我想起了宋代苏东坡在游飞来寺时曾吟过的“愿为中宿客，漫品笔架茶”佳句的意境来。
正是这茶香诗韵的“诱惑”下，我换掉了平时泡在玻璃茶杯的家乡茶，随手打开绿茶的茶罐，特意抓了一撮几芽碧嫩,外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润,内质馥郁的乌龙茶叶，投放到洁净澄透的玻璃茶杯中，并向杯中缓缓注入沸腾的纯净水，杯中那条索紧结，色泽乌润带青的叶片顿时在水中翻滚浮沉，交融晕染。水由澄澈渐渐变成了青茶汤色金黄尚亮，茶叶由干枯渐渐舒展丰润，终至相互浸透，结为一体，让我的心也随之好像生出了一片绿意来。不一会，透过那沸腾的水蒸气，一股不可名状的清长香气轮番扑鼻而来，让我感到一身舒爽神怡，并从中领略了那魂牵梦萦般的茶香韵致。当我啜上一口时，又顿觉其味爽口回甘。一股清香带甘的茶香味直在我的口腔和舌尖上翻腾，尔后直下喉咙胸腔，把我之前那烦躁的心情意境顿时退去，觉得全身舒展自如，神清气爽，就像那紧缩的叶片，在清水中，云卷云舒;在闲庭里，悠然漫步。那舒展的叶片，在杯里悠悠旋转，上下翻腾，让我静观其意境，独享其清福。这正是鲁迅先生所说的“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。我凝望着，品啜着清醇甜甘的茶香茶韵，顿时让我思绪联翩，心头扑腾跳荡，不知不觉地翱翔在茶的生命里程中……
你瞧：在酷暑寒冬的季节，万物一片寂静，就是平常最爱冒尖的南国木棉树，喜欢炫耀的桃蕾柳芽，也无不都在酣睡中做着一个又一个的天真美梦。但大山里的茶树却在寒霜彻骨的冬日，毫不瑟缩，一身凛然地傲立在深山地域中，顶寒风冷雨，冒霜冻雪凛，默默地积蓄着身体里的能量，为春天的到来呈上滋润、厚实的嫩叶，为人们的品嘇献出清韵茶香。春风乍暖、清明前后，早已探出翠滴绿嫩的叶片，任由采茶姑娘们的巧手摘去篓中，送到茶叶制作工房，历经火锅上烘，热浪里炒，布袋里揉，从绿嫩里卒死，在干枯后重生，以纯朴诚挚的干枯一叶，成为千家万户的香茗，在壶里杯中变幻，在口中腔里留香，化作人世间的青春活力和厚重温馨。
你看：虽然这绿茶只是条索紧结，色泽乌润带青，没有华美绚烂的外表，没有妖媚招摇的气象，也没有堂皇尊贵的冠冕。但它却有纯朴自然，率性本真，可恬淡，也可清静;可绚烂，也可壮烈，最终回归于平淡和宁静之间。
是啊，品茶，即品人生。悠悠品茶情，漫漫人生路，一抹艰难，几多烦恼和疲惫，一并浸入杯中缓缓地消解和忘却，心境超于平和，情感得以净化，气韵得到提升，让人沉浸于物我两忘的梦幻境界。所以，人们说，一片茶叶，一片生命!大千世界，芸芸众生，人的一生不也像那茶叶一样，在生命的里程里，倾情绽放自己美丽的一生，最终沉淀下一世的精华，百世留芳在人间!
想着这茶茗的生命，我的心头骤然一亮，似乎一下明白了什么。那一片片干枯的茶叶在杯中翻腾，水中舒展，最后变成了一页页绿色的生命诗笺，那舒展的茶叶，那浓郁亮澄的茶汁，那沁心温馨的茶香，洋溢出一幅诗情画意的人生诗卷!
茶啊茶!这不是纸绢上写出的诗篇，这是写在茶叶片上，让人阅读，让人赏析，让人品啜，让人参悟，舒人襟怀，亮人眼目，开拓心境，启迪人生生命的厚重诗笺!
(摘自2014年第6期《吃茶去》杂志;作者：赖运胜)
