《1》
进入深秋后，脑海里浮现出许多句子。
南山与秋色，气势两相高;
野旷天低树，江清月近人;
心绪逢摇落，秋声不可闻。
寒露后，已到晚秋，霜寒露重。
进入深秋之后，天气越发的寒冷和干燥。
秦岭淮河以北的朋友，现下已经能明显感受到气温骤降带来的变化。
而即使是在南方，昼夜间同样有了萧索的凉意。
暮秋之际，草木辞青，景象凋零。
又干又冷的天气，容易令人觉得皮肤、呼吸道、肠胃都有不舒适的感觉。
为了顺利从深秋过渡到冬，适量的“补秋”很重要。
不过在茶圈里，存在有这样的说法。
为适应季节的更迭变化，秋冬时节喝茶，以喝茶性温和的老白茶、熟普、红茶为主。
至于绿茶、茉莉花茶、新白茶、生普，不再适合饮用。
究竟，真有这回事吗?
《2》
第一，尽信书，不如无书。
秋冬时节，干燥寒冷。
适宜多喝性味温和的茶，这点没错。
但这样大方向的喝茶建议，并非适合每一个人。
深秋到底适不适合喝绿茶、新白茶?
这不是书本说了算，而是得看个人的喝茶需求!
比如，当你需要消食、解腻、清新口腔时。
绿茶、茉莉花茶、新白茶、生普等，就成了刚好适宜的选择。
以“清新鲜香”为主打亮点的绿茶，兰花香、炒豆香、嫩香、清香等香型丰富。
当深秋补身、贴秋膘，刚吃完一顿大荤大肉后，心里自然会格外的挂念起这份清爽的茶味。
大餐后，用玻璃杯泡上一杯龙井，刚好清香解腻。
洗漱满口腔的油腻感，重新恢复吐气如兰的清爽状态。
《2》
第一，尽信书，不如无书。
秋冬时节，干燥寒冷。
适宜多喝性味温和的茶，这点没错。
但这样大方向的喝茶建议，并非适合每一个人。
深秋到底适不适合喝绿茶、新白茶?
这不是书本说了算，而是得看个人的喝茶需求!
比如，当你需要消食、解腻、清新口腔时。
绿茶、茉莉花茶、新白茶、生普等，就成了刚好适宜的选择。
以“清新鲜香”为主打亮点的绿茶，兰花香、炒豆香、嫩香、清香等香型丰富。
当深秋补身、贴秋膘，刚吃完一顿大荤大肉后，心里自然会格外的挂念起这份清爽的茶味。
大餐后，用玻璃杯泡上一杯龙井，刚好清香解腻。
洗漱满口腔的油腻感，重新恢复吐气如兰的清爽状态。
另外，新白茶里的春寿眉和白牡丹，它们的香气层次同样丰富。
花香、毫香、草药香、鲜笋香等多种香型交织，层次丰富，缤彩纷呈。
论消食解腻，它们绝不输给绿茶。
至于这茉莉花茶，更是不必多说。
过去的老北京人最爱喝花茶，看重的正是它的清香爽口风味。
秋冬时节，吃上一顿羊蝎子，配上一壶茉莉花茶。
这样的搭配，相信对北方的朋友而言，肯定不会陌生!
至于生普，在茶圈里面它的“刮油”效果尤为显著。
之前在和朋友一起喝老班章时，刚喝过六、七道茶，朋友就连忙找出苏打饼干垫一垫胃。
可见，以“茶味霸道”闻名的老班章生普，消食刮油一绝。
深秋大餐饱餐过后，适当喝点生普，又何来不适宜之说?
《3》
第二，秋困秋乏需要提神时，喝新白茶，绿茶更好。
秋乏，又被称作秋困。
凉爽干燥的秋季，人体容易出现疲倦打盹的现象。
夏去秋来，秋冬更迭，季节的自然更替变化，会让人体进入到周期性的休整阶段。
秋乏，困倦，乏力，没精神。
深秋的午后，秋困疲倦的状态，会让工作和学习难以集中注意力。
从喝茶提神的需求看，喝绿茶、新白茶、茉莉花茶等，更能解秋乏。
绿茶，它是不发酵茶，内部含有的多酚类物质丰富。
秋天喝绿茶，清新爽口的茶汤，像是一阵春天吹来的柔风。
既能清新空气，又能驱散瞌睡虫，调整好状态。
而新白茶里的白毫银针，它具有丰富的茶氨酸。
茶氨酸，滋味清甜，鲜爽。
同时还能够补充人体所需的氨基酸物质，增强人体机能的免疫力。
午后泡上一杯养分丰沛的白毫银针，对补充人体“养分”，清润提神而言，大有裨益。
而经过多次鲜花窨制的茉莉花茶，它内部含有的芳香物质丰富。
据研究表明，天然的花香可以化解人体抑郁、焦躁、烦闷。
万物萧萧的深秋，喝上一杯香气高扬的好茶，赶走低沉的“坏心情”，正好适宜!
而至于喝生普，它内部的咖啡碱含量不低。
具有像黑咖啡那般的提神作用，并且，对比一杯醇苦的咖啡，生普的茶汤滋味还包括了天然的花香、茶香，以及舒适的回甘生津感。
解秋乏，润秋燥。
秋天适当喝绿茶、新白茶、生普，有何不可?
《4》
第三，喝绿茶、新白茶等要讲究时机
深秋到了，冬天不远。
已经买到手的绿茶、茉莉花茶等讲究趁鲜饮用的茶叶，要是不及时饮用。
那么放到第二年后，它们就成了昨日黄花般的存在。
隔年的绿茶，鲜爽感必然不如新茶好。
而茉莉花茶原本缤纷似锦般的香气，也会因为存放时间太长，从而四散挥发。
等到最后，风味巅峰期已过，香气减弱。
喝到这样的茶，自然领略不到一泡好茶的精髓所在!
而对白茶、普洱等茶叶而言，虽然它们在良好保存的前提下，能够经得起多年的储存和转化。
但在选择喝茶时机上，不能一味追求喝年份越高的越好。
针对白茶的风味变化历程看，其实它也需要抓紧时间，趁新尝鲜。
特别是偏好新白茶鲜爽口感的朋友，更是少不了在秋季时多喝几泡春寿眉和白牡丹。
俗话里说，秋收冬藏。
深秋时节是个好茶归仓，适合饮茶的时机。
对2020年度的春白茶而言，作为新茶，它们已经经历了近半年的转化。
现在正逐渐褪去它的青涩，流露出几分轻熟的姿态。
此刻去喝茶，更能感受到新白茶独有的鲜爽、新鲜、活泼、清新风范。
同时，又不失温和与内敛。
可以说，存放半年后的这段时间，是新白茶美好风味的小高峰。
时机没有早一步，也没有晚一步。
毕竟，再继续存放下去，可不是这样的风味。
喝茶这件事，讲究及时、趁早、机不可失!
至于秋天喝生普，同样讲究时效性。
论普洱茶的发展史，先有生茶，然后经过渥堆发酵诞生出熟普。
若想体会普洱的纯正风味，得从生普那找线索。
然而，普洱茶的生茶，并非是每个阶段都好喝。
刚完成加工时，它的晒青绿茶味浓郁，感受不到它的纯正花香，以及悠扬沉稳的风味。
春季采下来的普洱，等到深秋后，同样是经历了半年时间打磨。
这半年的光景内，生普们经历了韬光养晦后，整体茶味达到了显山露水的好时机。
此时不喝，正待何时?
毕竟，新茶和老茶的风味，各有不同。
要想领略白茶、普洱新茶的绝妙风采，可不容错过好时机!
《5》
第四，秋天不适合喝**茶的说法，依据不足
秋季该喝什么茶比较好，主要看的是个人。
喝茶的选择，体现的是个性化的差异。
有人喜欢喝清香型的乌龙茶，连喝十几年，口味不变;
也有人钟爱岩茶奇妙的岩骨花香，以及多层次的茶香风味;
还有的人，喝茶喜欢追随潮流，哪些茶热门就选哪种;
最后，在茶圈内还有许多的受众，喝茶口味喜欢清新、清香。
绿茶、茉莉花茶、新白茶的风味，正好能符合味蕾的审美。
可见，在喝茶选择这件事上，萝卜青菜各有所爱。
秋天该选什么茶喝，本身就是百无禁忌。
只要一款茶没有变质变味，卫生干净。
那么，不管是任何一种茶，都可以放心大胆喝。
秋天不宜喝新茶，绿茶，生普的教条式观点，早就已经过时了!
《6》
秋已深，寒气露冷，将凝结也。
从夏，过渡到秋，整个秋天像是一场接连不断的变幻曲。
由热到凉，凉到寒，茂盛到萧瑟。
切身感受过季节的流转后，难免不令人伤怀。
难怪古人到了此时，要登高望远。
望向天地远方，抒发心志。
为避免萧萧秋意，带来的心情低沉烦闷。
适合多喝茶，润秋燥，放松身心。
秋天该喝什么茶，并非是件一刀切的事。
选对适合的茶，远比盲信教条喝茶要来得好!
来源：小陈茶事
作者：村姑陈
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夏日最爱各式冰茶和冷泡茶
冷泡纯茶红了不止一两年
还衍生出加水果甚至加酒的冷泡茶
且不说冷泡茶怎么搭配
先将茶泡好来才要紧
夏日冷泡茶，选好茶叶很重要
茶也能冷泡？
冷泡茶成为“网红”并不奇怪，喝咖啡可以做冰滴、喝葡萄酒可以煮肉桂、苹果，茶冷泡呢，有什么不可以。在日本，冷泡茶还有一个专有美称叫“水云茶”。不过这其中的手法，可是很讲究的。
喜欢喝热茶的朋友说，就喜欢沸水冲入茶叶的那一刻所激发的香气，冷泡茶没有瞬间让空间充盈香气的魔法。
其实，冷泡茶也是有“黯然销魂香”的啊！细细一闻，冷泡茶有水香，但没有盖香。
喝热茶，我们经常会闻盖香。盖香是由于茶叶中的香气分子受到热水的激发，凝聚在茶叶与盖子间的地方。所以常听老茶人说，盖子弧度大的比较能够聚香。而水香则是茶叶中的香气分子溶解在茶水中形成的。
热水泡茶是通过分子的热运动让茶香得以施展，冷泡茶则是依据相似者相溶的原理，利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质和滋味物质萃取出来。
这也就是为什么冷泡茶没有明显的盖香而有水香，并且加糖就有自然的甜香，口感甘醇，纯爽不苦涩。因为氨基酸、糖类物质本来就很容易溶于水，而苦涩的黄酮类物质不是那么容易溶于冷水的。
有人问：冷水泡，泡得出香醇么？
热水泡茶，茶香瞬间四溢。这是基本的物理学原理，因为温度越高，粒子的活动性越强，茶叶中的活性成分和内涵物也很快融进水里。可以想见，用冷水泡，粒子的活动性差，短时间内肯定泡不出茶味和茶香。那冷水浸泡可以达到热水泡的效果么？
根据专家的指导，茶里的各种化学元素，在冷水中完全释放需要8个小时。
冷水泡的茶，与热水泡放凉以后的效果基本相当
首先，使用冷的矿泉水泡茶，8个小时后倒出汤水。然后，使用同样的矿泉水加热，同样的茶叶量按正常环节泡制，倒出汤水。两杯茶水进行比对。当然冷水泡的茶，自然没有香气飘飘。细细看，冷热水泡出的两道茶，汤色基本一致。冷水泡喝上去，甘甜清醇，虽没有热汤的宣泄香气，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到较好的体现。因此可见，就滋味而言，冷水泡的茶，与热水泡放凉以后的效果基本相当。
当然，8个小时的等待显得过于漫长。实际上冷水泡1～3小时后，茶汤滋味已经有甘醇之感，已经可以饮用，只是较之8小时的冷泡茶滋味稍淡一些。
当然并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶，而发酵程度较高的是红茶、熟普等不适合冷水泡。
另外，热水泡一般是一次5～7克。冷水泡则不然，有一个浸润的过程，冷水与茶叶比例约50毫升比1克，并根据个人口味增减。
冷泡茶的鲜爽
用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出鲜醇滋味。
简单来说绿茶、白茶适合冷泡，茉莉花茶由于是绿茶胚而且茉莉花香易溶于水因此适合冷泡。
干净清爽的绿茶，例如西湖龙井、日照绿茶、恩施玉露、都匀毛尖等。
白茶的毫香，整体口感清甜，白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
红茶中的花香型工夫红茶适合冷泡；建议用轻发酵的滇红、晒红，能够喝到带点甜味的冰红茶的味道。
普洱建议只选用新茶生普，清冽甘甜，清甜而后苦后回甘生津，解暑必备。
乌龙茶冷泡虽然不能体现乌龙茶的优势但也有一番风味；而黑茶由于工艺特点不建议冷泡。
茶叶中的咖啡因，虽然具有提神的效果，但过量咖啡因会导致心跳加速、钙质流失、失眠、头痛等不良反应。
那么温度对于茶叶中咖啡因的释放，呈现怎样的关系呢？根据青岛农业大学化学与药学院王辉说，采用升华装置对于咖啡因的提取过程中，温度过低则升华时间很长，产率不高。温度提高后，产量明显提高。虽然不呈现规律性递增效果，但总体趋势是温度越高，咖啡因提取的产量越大。
不同冷泡茶的效果
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