茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其它成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。
如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。
如果是因为流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。
一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面。
舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，走过时间历史的最具体的美。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还有相当多。在舌面生津的效果，都表现非常良好。
一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。
这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮;在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶;浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。
同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。
在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉。
品饮到五六十年以上陈期，先期以前的普洱茶，茶汤已经极为柔和，有香无味的境界。其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。
经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥。
于许多老茶客而言，分辨茶品好坏自然不费吹灰之力。
但对于一些刚接触茶不久、对茶叶研究不是很深的茶友来说，辨别茶品好坏就有一定的难度，有时甚至被一些不良茶商下套，陷入茶圈骗局！
不免就会有这样的困惑：好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算是好茶？
其实，茶类繁多，每个人喜欢的茶都不一样，每个人对好茶的评判标准都不同。
但茶叶终究是用来喝的，辨别一款好茶还是要靠“体感取胜”。
因为许多品相极佳的茶叶开汤后极其普通，而一些外形屌丝的茶品却会有惊艳的品饮感受。
那些老茶客为什么能够如此轻松的辨别出好茶呢？答案就在他们的身体感受上。
他们掌握了品饮好茶的四个关键词：回甘、生津、喉韵和体感。
回甘，是指茶的苦味在口腔中转化成甘甜的过程。
好茶经常带有回甘，回甘的强度与持久性是评判好茶的指标。回甘是茶叶苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，入口时清甜微苦涩，在口腔内回味绵长，随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束。
相较于入口就表现出来的甜味而言，这种苦尽甘来的后味更有余韵。
回甘强久的茶叶中含有的有机酸、黄酮、茶氨酸、儿茶素、糖类等有益物质也相对较高，营养物质更丰富。
生津，就是在喝茶后，两颊、舌面、舌底有唾液涌出的现象。
生津分三个层次，两颊生津、舌面生津、舌底鸣泉，层次越高茶品越好。
在品饮第一口茶时，微抿一小口，感受一下两颊是否能分泌出唾液，因为茶叶中含有茶单宁等物质，会刺激口腔内壁紧束收敛形成涩感而生津。
如若茶汤苦涩，久久不会生津，且有口腔内部蜷缩、两颊肌肉痉挛之感，茶品的质量就不如预期那么好。
当吞下茶汤后，唾液徐徐分泌出来，但不似两颊生津那般急促强烈，反而有柔和舒顺之感，舌头上面湿润柔滑，不断分泌出唾液，缓缓流到两边口腔。
一般存放时间较久的好普洱，都会有舌面生津的品饮体验。与强劲急促的两颊生津相比，温柔缓和的舌面生津更能展现普洱茶的岁月韵味。
茶汤经过口腔滑到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，有涌出细小泡泡之感，这种舌下生津的现象，称为舌底鸣泉。
舌底鸣泉的生津过程更加迟缓，生津感受更加细致柔顺。
长年陈化的普洱茶中的茶单宁经过氧化已经不能刺激两颊和舌面生津，但是转化出的某些成分能激起舌底鸣泉。
喉韵，是指喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感受，备受资深品茗高手青睐，是评价茶叶品质好坏的要素之一。
不同的茶叶喉韵感受完全不同，品质较好的茶叶喉韵可分为：甘甜的喉韵、清凉的喉韵、润滑的喉韵。
甘甜的喉韵一般在四五泡茶汤之后比较容易直接感受到，在咽部有甜味自下而上回荡蔓延。
喉咙部位清凉舒适，一呼一吸之间喉咙口腔都会感到舒缓开阔就是清凉喉韵的体现，品饮者需要具备一定的品饮经验和能力才能感受得到。
润滑的喉韵多表现在有一定陈期的、品质较好的普洱茶中，品饮时，用舌头搅动便能感受到茶汤的厚度与滑度，咽下茶汤，喉咙滋润舒适。
要说喝茶带来的体感感受，唐代卢仝的《七碗茶诗》可谓是中国流传最广的喝茶体感报告，很多茶人也因此进入了喝茶寻求体感的阶段。
一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
喝茶时的体感，简单来说就也就是茶人们口中常说的茶气，因茶叶中有机锗与多糖类物质结合而溶于水。
品饮后会有打嗝、身体发热、轻微发汗的表现，不同体质的人，反应各不相同。
综上，茶叶好不好，品饮之后身体是会有反应的，好茶，会让身体说话！
注重健康，从喝好一杯茶开始，这里是茶友网茶叶常识栏目。今天要分享的知识点是：茶汤涩感与生津的关系
在喝茶的时候我们常说“苦回甘、涩生津”，但其实涩感与生津之间并不存在因果必然联系。涩感是由于茶叶多酚类物质导致口腔内黏蛋白失水产生的；生津是有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌，这就说明了涩与生津其实是两个并列的感受。正是因为如此，才有寡涩、干涩这种体验，就是光涩不生津；同时，有些茶也有涩而生津的体验。
在选购普洱茶时需注意，茶汤入口，感往往在舌面、上颚、两颊显现。如果涩味在口腔中能快速褪去，且回甘生津，这是正常的涩味；反之，如果涩感长时间停留不化，并带来明显的不适感，则说明这款茶在加工过程中有瑕疵，此时，建议另做选择。
好茶总是苦后回甘，涩后生津。苦与涩也只是品茶中的单项表现，之后还会有回甘、生津、香味、余韵等多层次、丰富的表现。总言之，茶之涩，是味蕾上的一抹鲜活，与茶叶的品质有一定关系，但不能并不能用“涩”完全判断一款茶的好坏，重点还是要关注茶品的“涩”能否化得开。
好了，今天普洱茶知识就分享到这里了，更多茶叶知识，敬请期待，我们下期再见。
