喝茶为什么会生津？茶汤涩感与生津的关系！

　　注重健康，从喝好一杯茶开始，这里是茶友网茶叶常识栏目。今天要分享的知识点是：茶汤涩感与生津的关系

　　在喝茶的时候我们常说“苦回甘、涩生津”，但其实涩感与生津之间并不存在因果必然联系。涩感是由于茶叶多酚类物质导致口腔内黏蛋白失水产生的；生津是有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌，这就说明了涩与生津其实是两个并列的感受。正是因为如此，才有寡涩、干涩这种体验，就是光涩不生津；同时，有些茶也有涩而生津的体验。

　　在选购普洱茶时需注意，茶汤入口，感往往在舌面、上颚、两颊显现。如果涩味在口腔中能快速褪去，且回甘生津，这是正常的涩味；反之，如果涩感长时间停留不化，并带来明显的不适感，则说明这款茶在加工过程中有瑕疵，此时，建议另做选择。

　　好茶总是苦后回甘，涩后生津。苦与涩也只是品茶中的单项表现，之后还会有回甘、生津、香味、余韵等多层次、丰富的表现。总言之，茶之涩，是味蕾上的一抹鲜活，与茶叶的品质有一定关系，但不能并不能用“涩”完全判断一款茶的好坏，重点还是要关注茶品的“涩”能否化得开。

　　好了，今天普洱茶知识就分享到这里了，更多茶叶知识，敬请期待，我们下期再见。