形容好茶,有个词语叫做入口生津,还有个词叫甘甜生津。总而言之,好茶,肯定是能生津的茶。入口生津的茶,是什么感觉?以下文章内容仅供参考:
这种生津的感觉,就是指茶喝入口中开始品尝时,人的舌根下面会不由自主地分泌出唾液,刺激得口中有种微酸却又回甜的感觉,再沿带两颊和舌面也开始出现同样的情况。为什么会如此呢。
因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质,都有着促进口腔排出唾液的作用。
舌面生津
舌底鸣泉
同时口腔内部放松,让舌头与上颚拥有更大空间,让茶汤能更充分地浸开。吞咽时通过口腔紧压,让茶汤细密经过喉咙下肚。在这个过程中舌底的茶汤会被压迫而出,并产生泡泡的感觉。这样的方法,就是喝茶时人为造成的:技术性鸣泉。
品饮两颊生津的普洱茶,解渴化孤闷效果特好
当我们在品饮普洱茶的时候,普洱茶都会给我们带来不同的感受,味觉上也好,体感也罢,都会有很多的区别。
茶汤入口后,口腔里面会有唾液分泌出来,这在普洱茶专业术语里面为生津,那普洱茶为什么会两颊生津?
茶叶内含成分中,茶单宁和某些其他成分能刺激口腔内壁紧束收敛,形成涩感以及生津。
但并非所有涩感都会生津,部分较劣等茶品茶汤很涩,始终觉得口腔内部卷缩起来,两颊肌肉痉挛般难受,并不会生津。这种涩而不能生津,称之为“涩而不开”,引起口干舌燥,喉头也因此紧锁不顺,既使有强烈的渴感,但喉头却不想饮茶。
口腔内膜尝到茶汤后,自然分泌出唾液,依据一般品茗普洱茶的经验,那些新鲜茶品,或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品,所造成生津是属于“两颊生津”,两颊指的是口腔内两侧即左右脸颊的内面,两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。
在我们流汗太多,体内失水过多,渴感很强烈时,最好品饮两颊生津的普洱茶,解渴化孤闷效果特好。(来源:普洱世家,图片来源:茶友网图库)
注重健康,从喝好一杯茶开始,这里是茶友网茶叶常识栏目。今天要分享的知识点是:茶汤涩感与生津的关系
在喝茶的时候我们常说“苦回甘、涩生津”,但其实涩感与生津之间并不存在因果必然联系。涩感是由于茶叶多酚类物质导致口腔内黏蛋白失水产生的;生津是有机酸刺激唾液腺导致唾液分泌,这就说明了涩与生津其实是两个并列的感受。正是因为如此,才有寡涩、干涩这种体验,就是光涩不生津;同时,有些茶也有涩而生津的体验。
在选购普洱茶时需注意,茶汤入口,感往往在舌面、上颚、两颊显现。如果涩味在口腔中能快速褪去,且回甘生津,这是正常的涩味;反之,如果涩感长时间停留不化,并带来明显的不适感,则说明这款茶在加工过程中有瑕疵,此时,建议另做选择。
好茶总是苦后回甘,涩后生津。苦与涩也只是品茶中的单项表现,之后还会有回甘、生津、香味、余韵等多层次、丰富的表现。总言之,茶之涩,是味蕾上的一抹鲜活,与茶叶的品质有一定关系,但不能并不能用“涩”完全判断一款茶的好坏,重点还是要关注茶品的“涩”能否化得开。
好了,今天普洱茶知识就分享到这里了,更多茶叶知识,敬请期待,我们下期再见。