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一杯滋味丰富的好茶连生津都有三重境界

    发表于 太姥山

一杯好茶 · 生津润燥

我们在品茶的时候,总会希望一款好白茶不仅是细腻绵长、入口甘甜,而且还要能生津润燥,将喝茶时每一处细节的绝妙之处都细细品味。

茶小白今天就专门围绕喝茶生津的这一环节,更茶友们一起看看,到底何为生津,而生津具体又有着哪些不同的感受和境界?

什么是生津?

津,其实就是指我们的唾液,唾液中含有碳酸盐和生物酶等有益身体的成分,不仅能抗菌杀菌,保护牙齿,也能帮助消化,减轻肠胃的负担。

而我们喝茶之所以能生津,是因为茶叶中含有的茶多酚、氨基酸、水溶性果胶等营养成分都融于茶汤中。

当我们喝茶的时候这些成分会一起进入我们的口腔,促进唾液的分泌,这就是我们常说的喝茶生津。

一般情况下,生津还会伴随着回甘。在某种程度上,生津可以作为评价一款茶品质好坏的标准:优质的茶叶,通常生津较快,而且整个过程也较为持久。

若你习惯饮下茶后静心感受,那么应该也体验过双颊生津、舌面生津、舌底鸣泉,层次逐渐递进的生津之感。

双颊生津

当茶汤从口腔浸入,茶多酚等成分接触到口腔内膜,促使脸颊内侧的黏膜收敛,口腔黏膜受到这一刺激便会分泌唾液,这就是我们常说的双颊生津了。

这个时候所分泌的唾液一般来说量会相较更多,口感也更为柔和自然,还会伴随着丝丝回甘。

舌面生津

舌面生津,按照字面上的理解,就是唾液从舌头中分泌而出,但如果从生理结构和功能来看,唾液实际上是从口腔内壁和舌头底部分泌的。

因为舌面上分布的是味蕾,是味觉的感受器,不具备分泌唾液的功能。

当我们在饮下茶后,口腔内壁和舌头底部便会慢慢的释放出唾液。相较于双颊生津而言,舌面生津会更为温和柔润,唾液是先湿润了舌头,之后再沿着舌头浸润到口腔两侧。

舌底鸣泉

舌底鸣泉,不像前面所说的双颊生津和舌面生津那么直观,想感受舌底鸣泉的妙意,相对而言要更为用心。

通常情况下,舌底鸣泉分为两种情况。一种是茶汤在舌头底部滑过后,舌下会明显有唾液分泌,像细小的气泡破裂后的汹涌感,这一现象就称之为舌底鸣泉。

另一种情况则需要我们在喝茶时,口腔内部的活动相互配合,才能出现舌底鸣泉。

当我们茶汤入口后,先不要急着吞咽,而是双唇闭合,在将空腔撑大,让上下两排下次留出空隙,同时舌头贴着上颚,让茶汤更充分的与舌头底部接触。

吞咽的时候,则收缩口腔,将茶汤经由喉咙再饮下。这个时候,舌头底下的茶汤会因为压力而产生小气泡,从而引起舌底鸣泉。

都说喝茶品茶是一门技术活,这话一点都不夸张,就连简简单单的生津二字,背后都有这么大的学问。

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