一杯好茶 · 生津润燥

我们在品茶的时候，总会希望一款好白茶不仅是细腻绵长、入口甘甜，而且还要能生津润燥，将喝茶时每一处细节的绝妙之处都细细品味。

茶小白今天就专门围绕喝茶生津的这一环节，更茶友们一起看看，到底何为生津，而生津具体又有着哪些不同的感受和境界?

什么是生津?

津，其实就是指我们的唾液，唾液中含有碳酸盐和生物酶等有益身体的成分，不仅能抗菌杀菌，保护牙齿，也能帮助消化，减轻肠胃的负担。

而我们喝茶之所以能生津，是因为茶叶中含有的茶多酚、氨基酸、水溶性果胶等营养成分都融于茶汤中。

当我们喝茶的时候这些成分会一起进入我们的口腔，促进唾液的分泌，这就是我们常说的喝茶生津。

一般情况下，生津还会伴随着回甘。在某种程度上，生津可以作为评价一款茶品质好坏的标准：优质的茶叶，通常生津较快，而且整个过程也较为持久。

若你习惯饮下茶后静心感受，那么应该也体验过双颊生津、舌面生津、舌底鸣泉，层次逐渐递进的生津之感。

双颊生津

当茶汤从口腔浸入，茶多酚等成分接触到口腔内膜，促使脸颊内侧的黏膜收敛，口腔黏膜受到这一刺激便会分泌唾液，这就是我们常说的双颊生津了。

这个时候所分泌的唾液一般来说量会相较更多，口感也更为柔和自然，还会伴随着丝丝回甘。

舌面生津

舌面生津，按照字面上的理解，就是唾液从舌头中分泌而出，但如果从生理结构和功能来看，唾液实际上是从口腔内壁和舌头底部分泌的。

因为舌面上分布的是味蕾，是味觉的感受器，不具备分泌唾液的功能。

当我们在饮下茶后，口腔内壁和舌头底部便会慢慢的释放出唾液。相较于双颊生津而言，舌面生津会更为温和柔润，唾液是先湿润了舌头，之后再沿着舌头浸润到口腔两侧。

舌底鸣泉

舌底鸣泉，不像前面所说的双颊生津和舌面生津那么直观，想感受舌底鸣泉的妙意，相对而言要更为用心。

通常情况下，舌底鸣泉分为两种情况。一种是茶汤在舌头底部滑过后，舌下会明显有唾液分泌，像细小的气泡破裂后的汹涌感，这一现象就称之为舌底鸣泉。

另一种情况则需要我们在喝茶时，口腔内部的活动相互配合，才能出现舌底鸣泉。

当我们茶汤入口后，先不要急着吞咽，而是双唇闭合，在将空腔撑大，让上下两排下次留出空隙，同时舌头贴着上颚，让茶汤更充分的与舌头底部接触。

吞咽的时候，则收缩口腔，将茶汤经由喉咙再饮下。这个时候，舌头底下的茶汤会因为压力而产生小气泡，从而引起舌底鸣泉。

都说喝茶品茶是一门技术活，这话一点都不夸张，就连简简单单的生津二字，背后都有这么大的学问。