在48个“中国国家级茶树良种”中，
福建水仙茶占据首位；
在全国41个半乔木大叶型茶树良种中，
福建水仙茶依然占据首位。
水仙茶树品种，是福建乌龙茶的当家品种，也是福建出口乌龙茶中最大宗的产品，常作为大宗出口的拼配原料。
水仙茶为什么能够获得如此殊荣呢？说茶传媒特别邀请福建农林大学教授级高级农艺师、国家一级评茶师、国家一级茶艺师、国家一级茶叶加工技师张育松将带领大家一同认识“水仙茶”。
水仙茶既被用作乌龙茶茶树品种与种群名称，也被广泛用作乌龙茶品类名称，因产区不同，滋味也各有不同。
01、水仙茶凭什么？
从种植推广的角度来说，水仙茶抗旱性、抗寒性和适应性均较强，成活率高，容易发根；芽叶生育力较强，持嫩性强；它的产量比其他茶叶略高，亩产鲜叶400~500公斤，干毛茶90~150公斤/亩，精制率可达70%以上；水仙茶经济周期长，只要管理得当，树龄越长，品质越高，经济价值也越高。
从茶叶制作的角度来看，水仙茶的适制性强、品质优。除了我们熟知的乌龙茶外，它还被制成红茶、白茶、绿茶，少部分地区还用它制作黄茶、黑茶。水仙茶制作为乌龙茶，香气高长浓锐。滋味浓醇厚，耐冲泡；制作为红茶，白毫显，香高味浓；制作为白茶，毫多色白，香清味醇；制作为绿茶，品质优异，有“最后的茶品”之说。
△张育松教授课件资料
张育松教授介绍，正是水仙茶高产优质的特点，让它在全国范围内传播，成为近代发展较快的特种茶类之一。
02、水仙茶在哪里？
水仙茶发源于福建省南平市建阳区。20世纪60年代后，除福建全省大面积推广栽培水仙茶树外，广东、浙江、广东、安徽、湖南、四川、江西及台湾地区也均有引种。我们一般以地域来对水仙茶进行区分。最为人熟知的便是福建水仙、广东水仙。
福建水仙
福建有30多个县（市）种植水仙茶，面积达20余万亩。福建水仙分为闽北水仙、闽南水仙两大类，在武夷山、建阳、建瓯等县（市、区）产地栽培的称作闽北水仙，如今它的面积、产量已经占据闽北乌龙茶中的60%-70%；而在永春、漳平等县（市、区）产地栽培的称作闽南水仙。建阳水仙、建瓯水仙、武夷水仙、漳平水仙、永春水仙被誉为福建省的“五朵金花”。
金花NO 1 建阳水仙
建阳水仙根据产地的不同，分为小湖水仙（水吉水仙）、书坊水仙、双狮历水仙、漳墩水仙白等。建阳属于高山茶区，在不同山场的水仙茶有着各具特色的“山韵”。建阳水仙茶重在“吃水”，以味取香，讲求“活性”。
小湖镇大湖村（今祝墩村）是水仙茶树的发源地。1887年至1911年左右，小湖水仙茶以闻名中外的岩叉水仙茶茶号大量进行出口贸易，运输木帆船最多时达300多条，设立茶庄60多家。目前，水仙茶种植面积占小湖镇茶园总面积的90%。
双狮历是当今发现老丛水仙茶树最多的地方，且多为百年或几十年老丛，是中国水仙茶最早移植地，全国各地的水仙茶均从这里引种。因当地山高坡陡、日照不强、土质肥沃等环境特点，这里的水仙茶树生长健壮，树冠大，茶叶发芽率高。
漳墩是中国小白茶的发源地，是贡眉、水仙白茶的原产地。这里生产的贡眉是全国独有的白茶品种，被誉为闽茶中的“独秀一枝”。
金花NO 2 武夷水仙
武夷水仙因产地不同，分为正岩水仙、半岩水仙、洲茶水仙、外山水仙等；因树龄及海拔不同，分为老丛水仙、高山水仙。武夷山素有“醇不过水仙，香不过肉桂，韵不过大红袍”的说法，武夷水仙滋味醇厚、鲜爽细润，既滑又甜、优雅飘逸，香气清高悠长，具有如兰气质的天然花香。虽然口感不如大红袍丰富，不如肉桂霸道，但独特的水韵却别有一番滋味。目前，水仙茶树品种种植面积占武夷山茶园总面积的35%左右。
金花NO 3 建瓯水仙
建瓯是福建最大的乌龙茶出口生产基地，其中又以水仙茶为最大宗产品，是全国最大的水仙茶出口生产基地。
建瓯的东峰（镇）水仙又称北路水仙；南雅（镇）水仙、小桥（镇）水仙又称南路水仙；龙村擎天岩水仙、小桥百丈岩水仙、吉阳郭岩山水仙、玉山石塔山水仙、小松白石岩水仙、东游辰山水仙称为高山水仙；此外，还有老丛水仙等。建瓯水仙茶占建瓯乌龙茶中的70%以上，是建瓯茶叶的当家品种。
金花NO 4 永春水仙
永春县是福建省三大乌龙茶重点出口基地，全县茶园14万亩左右，现有水仙茶园2万亩，分布在湖洋、东关、东平等乡镇，年产1500吨。永春水仙初期仿闽北制法，后融合闽北闽南之优点，使得永春水仙更耐泡，香味更鲜，汤色更为黄亮，既有闽南水仙浓郁清长的香气，又有武夷水仙醇厚绵润的滋味。
金花NO 5 漳平水仙
漳平水仙与永春水仙同是借鉴了闽北、闽南两地的茶叶制作技艺，但它造型独到创新，是四四方方的小茶饼，是乌龙茶中唯一的紧压茶。漳平水仙风味传统，有岩茶的醇厚滋味和回甘，也有铁观音的花香气。
漳平水仙茶整体茶园海拔不高，大多数在200~500米之间，茶树矮，虽然也有百年的水仙老丛，但一般不去区分山场和树龄。目前，漳平有茶园面积10万多亩，其中水仙茶园面积有4.5万亩。
△漳平水仙茶母树
广东水仙
水仙乌龙茶品种与茶叶产品在福建省和广东省均占有重要的地位。广东水仙又名凤凰水仙、潮安水仙。凤凰水仙是原产于潮安县凤凰山脉的一个地方群体品种，1956年，茶叶专家将原称为“宋种茶”“鸟嘴茶”的茶正式定名为“凤凰水仙”。中外茶叶专家认定为是目前世界上数量最多、罕见多香型、多品种、栽培型古茶树资源，被认为是“中国国宝”。凤凰单丛，就是从凤凰水仙种中分离、选育而成的优异单株及其培育出来的株系、品系和品种。
中国水仙茶同宗同源，因生长环境、树龄、采摘标准、制作工艺等条件的不同，在成品品质上风格迥异、各有千秋。又因为在发展过程中，随着市场需求的变化，在香型和滋味上不断变化。但无论如何变化，水仙茶所具备的醇厚感是其他品种所望尘莫及的。
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乌龙茶在我国的茶类中是属于茶类众多，而且热爱这种茶的人士多不胜数，原因在于乌龙茶香气十足，有健美、减肥的效果。乌龙茶还属于青茶，半发酵的茶叶，它的种类众多，是我国比较鲜明的茶叶种类，乌龙茶分别有铁观音-美如观音重如铁。大红袍-茶中状元。冻顶乌龙-台湾茶中之圣。铁罗汉-特优名丛。白鸡冠-香气清锐，岩韵悠长。水金龟-条索紧结，香气悠远。黄金桂-未尝清甘味，先闻透天香。肉桂-奇种天然真味好。永春佛手-幽香沁心。白毫乌龙-东方美人。凤凰单枞-天然花香，高锐清透。从乌龙茶的名称来看都是非常好听、优美、香气好等特点，故此热爱这种茶的人士比较多，虽然大家喜欢喝乌龙茶，但是喝乌龙茶的误区也是比较明显，那么究竟有哪些呢？我们就一起来看看。
我们都知道乌龙茶有健美、减肥的作用，所以对于一些爱美的女生来说是非常喜欢的，乌龙茶是一种减肥的饮品，是有溶解脂肪的效果，并且还能很好的降低血压预防皮肤老化，但是大部分人认为如果我们空腹喝乌龙茶的话，那么岂不是更更容易瘦下来，这就是对于乌龙茶的误区之一，其实不是这么回事的，我们如果空腹来喝乌龙茶，那么我们就会感到饥肠辘辘，甚至会觉得头晕眼花，所以我们不能空腹的来喝乌龙茶，需要吃饱东西才饮用。
接着我们来说说喝乌龙茶的第二个误区，那就是对于女性来说，女性认为在更年期喝乌龙茶能够对于更年期症状有所解缓，其实这种观点也是不正确的，因为我们要知道在更年期的时候头晕、浑身乏力，而且有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，如果我们喝更多的茶，那么就会加重以上说的这些症状，几乎大部分茶都会有这种情况，乌龙茶也是不例外的，所以对于女性而言，更年期期间需要少喝茶。
接下来我们再来说说对于乌龙茶误区认识，想必喝过乌龙茶的茶友，都知道乌龙茶的气味是特别香的，故此有些人认为乌龙茶都是添加香精的，其实这个问题在几年前有发生过，有一些不法分子这样操作过，发生过这类事情后，我国就对于食品这块严厉要求，特别是好一些的食品，茶叶更是严格规范的。对于茶叶为什么这么香，相关的机构检测从茶叶鲜叶中分离出的芳香物质有50余种，从干茶中检测出500种以上，所以茶叶香气是由于茶叶的本身的物质决定的，所以这也是我们经常认为乌龙茶是不是添加香精，其实乌龙茶并没有添加香精，之所以这么香是其本身的物质。
以上的内容介绍了关于喝乌龙茶的误区一些误区，分别是空腹喝乌龙茶可以更快的减肥瘦身、女性在更年期喝乌龙茶可以减缓更年期症状、乌龙茶添加香精，这三大误区，希望以上的内容介绍能够帮助大家对此有所认识，欢迎大家积极评论关于乌龙茶其它的误区，让更多喜欢喝乌龙茶的朋友了解这方面知识。
紫金蝉茶，广东三大名茶，紫金县特有的传统名茶，凭借独特的天然蜜香征服了一众茶友的味蕾，饮之不忘。为何紫金蝉茶如此独特，这不得不说紫金蝉茶的奇特之处！
产地环境：
出产紫金蝉茶的紫金县，位于广东省河源市，与云南普洱市、台湾阿里山同处北回归线黄金宝地，全年气候温和、光照充足、雨量充沛，森林覆盖率达76%，土质碱性适合种茶，空气、水质常年达到国家Ⅰ级、Ⅱ级标准，是孕植高品质茶叶的绝佳圣地。
广东三大名茶之—紫金蝉茶
生长与众不同：
紫金蝉茶最特别的地方在于茶菁必须让小绿叶蝉叮咬吸食，叮咬茶叶时，将其含有α—糖胺酶的唾液注入茶叶中，昆虫的唾液与茶叶自愈时分泌出来的酵素混合出特别的香气。同时也是紫金蝉茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，紫金蝉茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。
金萱种茶树制做的紫金蝉茶品质为最佳,金萱茶树种对小绿叶蝉的叮咬特别敏感,加上紫金县绝佳的生态环境造就了紫金蝉茶的风格，真正的高山云雾出好茶。
广东三大名茶之—紫金蝉茶
制作工艺
紫金蝉茶是少见的夏茶品质最高的茶
一般来说，气候炎热的六月至九月，小绿叶蝉咬最多的季节，因此茶叶里的蜜香也是最浓郁的
所以蝉茶的采制时间在初夏小满时，农历四月中旬到六月底，初冬禾黄时，农历十月初到月中
茶芽被小绿叶蝉叮咬过后
茶树在自愈的过程中
会分泌出一种特殊特质
经特殊工艺精心制作后
具备独特的天然蜜香
但因受过叮咬
茶叶的产量少，采制成本高
广东三大名茶之—紫金蝉茶
风味独特：
小绿叶蝉靠吸食茶芽汁液为生
所以紫金蝉茶
会有茶叶萎缩等现象，叶底是完整的
不具有被虫啃食的痕迹
带有特别的花香、熟果香、蜜香
滋味醇厚带甜，回甘好，耐冲泡
冲泡得清淡时
能明显感受茶滋味和香气的丰富层次
被小绿叶蝉咬过的茶叶制成红茶，汤色呈现明澈艳丽的琥珀色，制成绿茶汤色呈现清澈明亮的黄绿色，制成乌龙茶茶汤色橙红透亮，茶香中蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润，
广东三大名茶之—紫金蝉茶
紫金蝉茶的三大奇特之处：
1、奇(被小绿叶蝉叮咬后的紫金蝉茶所特有的天然蜜香);
2、特(在零农残模式下经小绿叶蝉咬后，茶青独特);
3、稀(在每年端午前后所产的蝉茶方为上品，产量少之又少)。
由于紫金蝉茶品质优越，大部分销往粤港澳大湾区市场，甚至被转销到国外，深受广大茶客的青睐和追捧。
