印度三大红茶

中国是绿茶大国，世界是红茶的世界。在中国，人们品饮最多的是绿茶，在世界上，最受欢迎的是红茶。那么世界上、中国境内都各自有哪些红茶呢？

一、红茶分类1、红茶按照其加工的方法与出品的茶形大致可以分为以下几类：

（1）小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其他

红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

（2）工夫红茶：工夫红茶是红茶界的主流，除福建的小种红茶，几乎国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶，地域分布很广，比如常见的祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等等，包括福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时，工艺复杂，“工夫”因此而来。

（3）红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

（4）速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

（5）马边功夫：

1、马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

2、工艺差异红茶工艺可总结为：萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是，不同红茶之间的工艺也存在差异小种红茶工艺：萎凋----（熏松烟）----揉捻----发酵----干燥（熏松烟）----精制加工工艺工夫红茶工艺：萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺红碎茶工艺：萎凋----揉切----发酵----干燥

二、世界四大红茶

1、祁门红茶（中国）祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

2、大吉岭红茶（印度）大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。

3、锡兰红茶（斯里兰卡）锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。

4、阿萨姆红茶（印度）阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

三、中国红茶品种

1、祁门红茶：主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮，入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。

2、正山小种：“正山”指凡是武夷山中所产的茶，而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶汤汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。

3、金骏眉：红茶新贵，来源于正山小种。色泽乌褐，润，略带金毫，条索匀紧重实，肥嫩。花果香馥郁，汤色金黄明亮，滋味甜鲜，回甘。叶底呈古铜色，肥嫩匀整。

4、英德红茶：产于广东省中北部的英德。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正，有特色香气“花毫香”，香高持久。叶底红软均匀明亮。

5、滇红：主产于滇西、滇南两个区域，在云南的临沧、保山一带，属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮，均整。

6、川红：四川省宜宾市生产川红。茶树多长在较高的坡上，气候温和，降雨充足，适宜茶树的生长。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫，香气清爽无杂味，有独特的花果香。茶汤红且金黄，有甜润的蜜香。

7、宁红：产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。宁红味浓醇厚，茶汤红艳明亮，杯边有明显地金圈，叶底匀嫩红亮，干茶条紧细、油润匀净，香气馥郁持久。

8、宜红：该红茶品种产于湖北宜昌，主要的产区在宜昌和恩施两个地区。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，带有独特的蜜香。

9、闽红：产于福建一带。茶树品种分为大茶和小茶两种。干茶外形条索均匀，色泽乌黑而重实。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇，茶汤稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

10、九曲红梅：又称九曲红、红梅茶等，产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮，香气高甜有花香，滋味醇甘有花香，叶底红软。

11、湖红：可称为“湘红”。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。干茶隐有白毫，香气清幽，条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称，有花枣香。除了以上几种植物，中国红茶品种还有日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、东江楚云仙红茶等。

红茶哪个品牌好喝？性比较高，比较好呢？

中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。

暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：

1.非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

4.非好口感不选因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。

梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。

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中智科学技术评价研究中心编辑部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

（一）红碎茶品蓄势兴起

1、英人在印首创碎茶

自16世纪中至19世纪80年代，中国红茶和中国茶曾独占世界市场300多年。至1834~1856年，在英东印度公司和印度官方的操弄下，印度从中国引种茶树成功，并从中国引入技工，制成了印度红茶，1867年-1869年又在斯里兰卡等国引种成功。也开始产制红茶。自此，英国从印度、斯里兰卡进口红茶而后转口进入欧美及国际市场，至1886年后英国等西方减少了从中国进口红茶。为了适应工业化生产，减少人力，为了提高茶汤浸出率，便于冲泡，他们在工夫红茶和小种红茶制造工艺的基础上，开始适制红碎茶。1876年英国在印度应用切丝机，将半成品切碎成颗粒状的红碎茶片，进入发酵烘焙，制成“红碎茶”，从此正式出现“红碎茶”新工艺和新机具。随后输往西方茶市的工夫红茶逐被红碎茶所主导。1920年后，英人又在肯尼亚开茶园，建茶厂，发明了CTC新型红碎茶机械，在印，斯、肯尼亚推广生产CTC红碎茶，尤其是肯尼亚这个新型产茶国，从此产制CTC红碎茶为主。20世纪50年代后又诞生了洛托凡、LTP、CTC加工机械，大大促进了红碎茶的发展。

2、红碎茶生产的传播

19世纪，来自世界双遗产产地武夷山和中国茶区的一粒一粒茶树种子，已在异国的土地上生根发芽；来自武夷的一片片树叶已变成红碎茶在环球飘香！世界上产制红碎茶的主要国家是印度、斯里兰卡、肯尼亚、越南、土耳其等国。红茶祖国——中国也有部分省产制，但发展上下起伏。现据江用文先生、阮逸明先生等发表有关资料将介绍的各国情况综述于下。20世纪，世界红茶生产区域不断扩大，从亚洲扩大到非洲、拉丁美洲。全球有50多个国家和地区种植茶树，上述国家中绝大多数生产红茶。这些国家分布如下：

亚洲21个国家，包括中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、日本、土耳其、孟加拉国、伊朗、缅甸、越南、泰国、老挝、马来西亚、柬埔寨、尼泊尔、菲律宾、朝鲜、韩国、阿富汗、巴基斯坦和格鲁吉亚。

非洲21个国家，包括肯尼亚、马拉维、乌干达、坦桑尼亚、莫桑比克、尹旺达、马里、几内亚、毛里求斯、南非、埃及、刚果、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、罗德西亚、埃塞俄比亚、留尼汪岛、摩洛哥、阿尔及利亚和津巴布韦。

美洲12个国家，包括阿根廷、巴西、秘鲁、哥伦比亚、厄尔多瓜、危地马拉、巴拉圭、牙买加、墨西哥、玻利维亚、圭亚那和美国。

大洋洲3个国家，包括巴布亚新几内亚、裴济和澳大利亚。”

（一）红碎茶品繁延世界

1、 印度红碎茶第一国

印度是世界上最早开始产制分级红茶（红碎茶），19世纪末至20世纪上叶曾是世界第一大红茶生产国。自1834年始种茶至1850年后大面积发展，早先是引进中国武夷茶的制法（即小钟与工夫红茶制造工艺），于1938年产制第一批红茶，约160公斤，运至英国伦敦试销，获得好评。至1876年由英国发明了分级红茶制造机械，从此开始生产红碎茶。其后红碎茶逐渐取代中国工夫红茶的霸主地位，其生产量和出口量直线上升，曾位居世界第一。据阮逸明先生在《红遍半边天——漫谈红茶》一文记述：“印度于1930年创CTC（Crush,Tear,Curl；碎，撕、捻）碎茶机，1958年创Rotorvane揉切机，建立CTC碎红茶机械化生产模式，是红茶加工上的一大创举，配合袋泡茶的时代潮流，使印度红茶居世界领导地位。2008年印度生产97万吨红茶（占世界红茶产量40%），其中CTC碎红茶占90%，印度红茶以CTC碎红茶为主。

印度红茶以阿萨姆奶茶及大吉岭红茶闻名国际，阿萨姆是指印度东北部阿萨姆地区沿布拉乌普特拉河两岸广阔地区，是世界最大的红茶产地。阿萨姆红茶大多是CTC制法制作的碎红茶，所制的红茶呈深红色，汤色浓厚。阿萨姆红茶的特色是汤色红浓稍暗，滋味浓厚，口感强劲，适合加牛奶及糖调饮，习惯喝奶茶的人最喜欢阿萨姆红茶。

大吉岭红茶是世界三大高香红茶之一，产于印度北部临近尼泊尔的喜马拉雅山麓地带沿海拔500-2000米的高地，日夜温差大且多浓雾，孕育出了风味独特的大吉岭红茶，大吉岭的红茶并非阿萨姆大叶种，而是十九世纪由中国引种的小叶种茶树的后代，以其独特的口味自成一派，受到红茶爱好者的喜爱。

大吉岭的红茶产制季节严格的分为春、夏、秋三季，各季所产红茶的滋味和香气也大为不同。在3-4月产制的初摘大吉岭红茶，汤色金黄，带有温和清新的香气，适合清饮，或佐以口味清淡的蛋糕、饼干、日式点心。5-6月产制者称为次摘（Second Flush）即夏茶，是产制极品大吉岭红茶的最佳季节。次摘大吉岭红茶，汤色呈琥珀桔黄色，滋味浓郁清爽既甘甜又有淡淡的涩，独特的麝香葡萄风味熟果香更为迷人，适合下午茶时间的清饮。在7-8月雨季结束后采秋茶，大吉岭秋茶汤色铜红色，滋味浓厚，涩味突出，适合加牛奶及糖调饮。

大吉岭红茶，以淡桔黄色的汤色，高贵典雅的熟果香，淡淡独特的爽口涩味，自成一派而被誉为‘红茶中的香槟’”。[25]

到2010年，印度茶园面积达57.8万公顷，产量达98.85万吨，居中国之后，为世界第二位。红碎茶等茶叶出口量为19万吨，居世界第三位，次于肯尼亚和斯里兰卡。

2、 斯里兰卡红茶享誉

斯里兰卡原称锡兰，18世纪末以来曾多次从中国带去茶籽种植，均没获成功。1839年引入印度阿萨姆大叶种，延至1841年再次引入中国武夷小叶种茶苗，同时请去制茶技工指导。1866-1867年，用武夷种栽培的茶树鲜叶为原料制造的红茶，经运销到英国伦敦市场，颇受欢迎，1873年后斯里兰卡新产的“锡兰茶”红茶，以其香气浓郁、汤色明亮享誉伦敦！这引起当地生产者及外国公司的重视，不断扩大茶园种植面积和增加产量，红茶成为斯里兰卡国三大特产之首。

锡兰红茶加工方法，以生产传统分级红茶为主（占95%）适合壶泡，仅生产少量的CTC红茶适合袋泡茶。

斯里兰卡的茶叶主产地有：“乌瓦（Uva）、金柏拉（Dimbula）、努瓦拉爱利亚（Nuwala Eliya）及坎地（Kandy）”,其中乌瓦红茶闻名国际是世界三大高香红茶之一。乌瓦红茶产区，早晚雾气笼罩，孕育了乌瓦红茶的独特香气与滋味，是锡兰高地茶的代表，品质特佳，香气独特，淡雅的玫瑰香中带一丝薄荷的清凉，滋味醇厚带鲜爽的涩味，口感宜人，汤色桔黄色明亮，适宜清饮。“位于海拔400-500公尺米的坎地红茶属于低地茶，是斯里兰卡最早的红茶产地，早期种植的茶树是由印度阿萨姆引种。由于气候土质不同，虽然同为阿萨姆大叶种，但坎地红茶的滋味不像印度阿萨姆红茶般的浓厚强劲（涩味强），而显得较柔和，香气比较淡雅，汤色呈桔色明亮，适合制作冰红茶。”[25]

茶叶出口始于1872年。出口绝大部分为红碎茶中的传统茶（Orthodox）。1917年出口量为8.9万吨，超过中国，1965年出口22.43万吨，取代印度成世界第一出口国，2005年达29.88吨，次于肯尼亚为第二位。20世纪90年代以后，斯里兰卡生产小包装茶和袋泡茶，至2004年占出口茶总量41%。2011年茶叶总产32.86万吨，占世界第九位，产红碎茶占世界第三位，红碎茶占世界第二位。

3、 新兴的肯尼亚红茶

肯尼亚，位处非洲大陆东部，它是20世纪新兴的以生产红碎茶为主的产茶国。1920年英国Brooke Bond及 James Finlay公司大面积开辟茶园及建立茶厂，开启肯尼亚规模性的茶叶生产。1963年独立后，在政府鼓励及支持下，茶业快速发展，是非洲的主要茶叶生产国（产量占全非洲的三分之二），以产制CTC红茶为主，现为世界第二大红茶生产国（仅次于印度）。

“肯尼亚的茶园位于海拔1500-2700米的高原地带，属于草原性气候，全年气温稳定，一年四季皆可采制茶叶，品质最佳产季为1-2月及7-8月。肯尼亚红茶汤色红浓稍暗，香气柔和，滋味浓厚，涩强爽口，适合加入牛奶及糖调饮，也可调以水果、香草制成草果茶，甚至可以加酒（白兰地或威士忌）调饮而别有风味。清饮时可以巧克力、甜品、三明治、汉堡搭配。”

肯尼亚2011年茶叶总产37,79万吨，出口红茶量却达42.13万吨，为世界第一出口国。

4、 百年复兴越南红茶

越南从中国引种茶树已数百年，曾一度衰落。1900年，法人在越南大面积开辟茶园，开始引入印度、斯里兰卡的茶树栽培和红碎茶制茶机械，兴建茶厂，使红碎茶产制水平不断提高，历经百年的复兴发展，越南的茶叶取得长足的进步，产量和出口量不断增加。2011年茶叶总产量17.80万吨，占世界第五位，出口量为14.30万吨，占世界红碎茶出口的第四位。

5、 南亚岛国印尼红茶

印度尼西亚是亚洲南部的岛国，自17世纪后叶至19世纪后叶历经近二个世纪，先后四次引种茶树试种未获成功，最后于1892年试种成功后，1909年由一家英国公司在苏门答腊岛发展茶叶，产制红碎茶。2011年茶叶总产11.97万吨，出口量为7.55万吨，其红碎茶产量次于印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南、土耳其。红碎茶出口量次于肯尼亚、斯里兰卡、印度、越南。

6、 中亚的土耳其红茶

土耳其地处地中海和黑海之滨的中亚，19世纪末开始引种茶叶未成。1937年开辟第一个种植场，1947年，在Rize建立第一个红茶厂，开始生产红碎茶，但发展缓慢，直至第二次世界大战后才得以逐步发展。2011年茶叶生产总产量达到14.50万吨，位列于红茶生产国印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南之后。土耳其是一个红碎茶主要消费国，出口量2011年仅0.37万吨。

　　祁门红茶，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶，并称为“世界三大高香红茶”。祁门红茶是怎么飘洋过海被世界认可的？世界三大高香红茶又是怎么来的？为你揭秘……

　　1.祁红之前，屯绿和安茶曾是主打

　　安徽祁门，地处黄山西脉森林馥郁的丘陵盆谷之中，自古就是著名的茶叶产地。在19世纪之前，祁门主产的都是绿茶，清末流行安茶。绿茶就是屯绿，创制于清朝初年，主要产区在祁门、休宁、歙县等地，因统一在“屯溪”集散和外销，因此统称“屯溪绿茶”，后又简称“屯绿”。

　　屯绿是当时我国主要外销茶，在同治年间，它的年均外销茶量就达500万斤。祁门凫峰乡炒青绿茶又称“凫绿”，因品质好香气高，被誉为“屯绿之冠”。安茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶，色泽乌黑，汤浓微红，清末民国初年曾风靡一时，兴盛百余年，在广东和东南亚地区尤其畅销，被尊为“圣茶”。

　　2.祁门红茶，最早就是为迎合欧洲人口味制作

　　祁门红茶的出现，是因为当时绿茶和安茶外销的势头不好，而红茶畅销，价格高于绿茶，推动了祁门茶叶生产变革的动力。1875年，一位叫胡元龙的厉害人物，改绿制红，人们开始效仿，祁门红茶因此兴起。祁门红茶，最早就是为迎合欧洲人口味制作的。

　　祁门红茶一问世便搭船出海，风靡国外。当时，一批批制作好的祁门红茶，被运送到了汉口港。再经英国、俄国等国的商船，运送到欧洲。那时候，欧洲喝红茶已成为风尚，中国武夷山的小种红茶已经供不应求。祁门红茶一进入欧洲，就成为另一大抢手的红茶品类。光绪末年至民国初年，为祁红贸易最盛时期。从那个时候开始，祁门成为世界红茶之乡，并拥有了自己独有的名字——Keemun black tea。直到20世纪90年代，祁门红茶约9成仍然是对外出口。英国的川宁公司，就是祁门红茶的重要买家。而祁门的本地人，其实喝绿茶较多。

　　3.世界三大红茶，实际上有两个都是中国基因

　　销往欧洲的祁门红茶，茶香如兰，茶味似果、蜜，被英国人赞为具有东方神秘香味的红茶，被认为是最适合做奶茶的红茶。1915年，“巴拿马太平洋万国博览会”上，祁门红茶一举获得当年的最高奖项“甲项大奖章”和两枚“金质奖章”，并与印度的大吉岭红茶、锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。而世界三大高香红茶之二的印度大吉岭红茶，实际上也是中国基因。

　　英国人最早从中国偷渡过去的茶苗茶种，在印度广泛种植，但只有在大吉岭的茶苗存活了下来。再加上大吉岭的气候、土壤也和其它地方不同，造就了大吉岭红茶区别于其它印度红茶的滋味，因此大吉岭红茶才受到英国人的格外待遇。中国人独爱绿茶，最初制成红茶也主要用于出口，却一不小心影响了世界茶饮的布局。