祁门红茶，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶，并称为“世界三大高香红茶”。祁门红茶是怎么飘洋过海被世界认可的？世界三大高香红茶又是怎么来的？为你揭秘……
1.祁红之前，屯绿和安茶曾是主打
安徽祁门，地处黄山西脉森林馥郁的丘陵盆谷之中，自古就是著名的茶叶产地。在19世纪之前，祁门主产的都是绿茶，清末流行安茶。绿茶就是屯绿，创制于清朝初年，主要产区在祁门、休宁、歙县等地，因统一在“屯溪”集散和外销，因此统称“屯溪绿茶”，后又简称“屯绿”。
屯绿是当时我国主要外销茶，在同治年间，它的年均外销茶量就达500万斤。祁门凫峰乡炒青绿茶又称“凫绿”，因品质好香气高，被誉为“屯绿之冠”。安茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶，色泽乌黑，汤浓微红，清末民国初年曾风靡一时，兴盛百余年，在广东和东南亚地区尤其畅销，被尊为“圣茶”。
2.祁门红茶，最早就是为迎合欧洲人口味制作
祁门红茶的出现，是因为当时绿茶和安茶外销的势头不好，而红茶畅销，价格高于绿茶，推动了祁门茶叶生产变革的动力。1875年，一位叫胡元龙的厉害人物，改绿制红，人们开始效仿，祁门红茶因此兴起。祁门红茶，最早就是为迎合欧洲人口味制作的。
祁门红茶一问世便搭船出海，风靡国外。当时，一批批制作好的祁门红茶，被运送到了汉口港。再经英国、俄国等国的商船，运送到欧洲。那时候，欧洲喝红茶已成为风尚，中国武夷山的小种红茶已经供不应求。祁门红茶一进入欧洲，就成为另一大抢手的红茶品类。光绪末年至民国初年，为祁红贸易最盛时期。从那个时候开始，祁门成为世界红茶之乡，并拥有了自己独有的名字——Keemun black tea。直到20世纪90年代，祁门红茶约9成仍然是对外出口。英国的川宁公司，就是祁门红茶的重要买家。而祁门的本地人，其实喝绿茶较多。
3.世界三大红茶，实际上有两个都是中国基因
销往欧洲的祁门红茶，茶香如兰，茶味似果、蜜，被英国人赞为具有东方神秘香味的红茶，被认为是最适合做奶茶的红茶。1915年，“巴拿马太平洋万国博览会”上，祁门红茶一举获得当年的最高奖项“甲项大奖章”和两枚“金质奖章”，并与印度的大吉岭红茶、锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。而世界三大高香红茶之二的印度大吉岭红茶，实际上也是中国基因。
英国人最早从中国偷渡过去的茶苗茶种，在印度广泛种植，但只有在大吉岭的茶苗存活了下来。再加上大吉岭的气候、土壤也和其它地方不同，造就了大吉岭红茶区别于其它印度红茶的滋味，因此大吉岭红茶才受到英国人的格外待遇。中国人独爱绿茶，最初制成红茶也主要用于出口，却一不小心影响了世界茶饮的布局。
3月3日，由峨眉山市人民政府主办，中茶协副会长单位、四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司承办，以“世界绿茶看中国，中国绿茶看峨眉”为主题的第四届峨眉山春茶交易会暨首届世界高山绿茶论坛，在峨眉山市隆重召开。
第四届峨眉山春茶交易会暨首届世界高山绿茶论坛
中国茶叶流通协会会长王庆受邀出席此次活动，并在开幕式上致辞。他说到：“过去的一年是中国茶产业凝心聚力、稳步前行的一年，茶叶质量水平稳步提升，优势品牌正在形成，产业融合效果明显，全行业综合产值已逾六千亿元人民币。四川是中国知名产茶大省，具有发展茶产业得天独厚的资源优势和文化积淀。峨眉山是川茶产业主力军，良好的资源禀赋孕育了优质的峨眉山茶。”
在当天下午的首届世界高山绿茶论坛上，中国茶叶流通协会授予竹叶青“中国高山绿茶卓越贡献奖”。王会长以“中国绿茶看峨眉”为题做主旨发言，详述了中国绿茶的国际地位和消费升级态势，总结了峨眉绿茶的产业优势。
中国茶叶流通协会授予竹叶青“中国高山绿茶卓越贡献奖”
王会长站在全球茶产业的高度，通过详尽的数据，指引大家将关注点锁定中国绿茶产业；结合茶叶产业整体的市场发展趋势，提炼出了峨眉绿茶所具有的优质产品、品牌力量、市场融合三大消费升级特征；寄语峨眉山茶产业发展，点明了当地政策支持、提升内功、市场广阔三大发展动力，描绘出了峨眉高端绿茶产业的光明前景。王庆会长表示，“这两年消费者更加地注重产品品质，品牌意识也在不断增强。竹叶青是我们茶叶界的‘华为’”。在随后的“峨眉论道”圆桌会议上，王会长还和大家分享了竹叶青“鲜爽度高、回甘明显”的品饮感受。
论坛上，中茶协副会长、四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司董事长、总经理唐先洪介绍到：竹叶青获多位国内外专家、学者、名人认同，源于二十年来坚持“高山、明前、茶芽”三大标准，并通过持续的狠抓品质、品牌建设，取得连续10年高端销量遥遥领先的成果。他指出，未来将发挥峨眉高山绿茶核心优势，“以竹叶青之名，振兴峨眉高山绿茶，振兴中国绿茶”！
出席论坛活动的还有峨眉山市委常委、市政府常务副市长孙廷鹏，世界绿茶协会评议员兼日本著名茶学家小泊重洋，中国工程院院士陈宗懋，中茶协副会长、湖南农业大学教授刘仲华，中茶协副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云，中茶协监事、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞，中国食品土畜进出口商会秘书长蔡军，峨眉山市人民政府副市长谢建平等政府、行业、媒体、消费者的嘉宾代表。
（编辑：晓林）
来源：中国茶叶流通协会 北京茶世界
山东日照地处黄海之滨，又处于中国南北气候的过渡地带，这里的茶树越冬期长，生长缓慢，积累的营养成分较多，独特的海岸环境孕育出了其“香气高、滋味浓，叶片厚、耐冲泡，黄绿汤、板栗香”等特点，与日本静冈、韩国宝城所产绿茶并称世界“三大海岸绿茶”，受到越来越多消费者青睐。
因自然环境优越，茶树在日照岚山区大面积种植，目前全区茶园面积达16.2万亩。姚文凤摄（中经视觉）
在“南茶北引”最早试种成功的日照岚山区安东卫街道北门外社区的一片茶园里，茶农们正在采茶。姚文凤摄（中经视觉）
日照市位于山东省东南部，地处黄海之滨、北纬35度左右。这里是中国南北气候的过渡地带，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，号称“南方的北方，北方的南方”。因气候原因，这里的茶树越冬期长，生长缓慢，因此积累的营养成分较多，所以叶片较厚、茶梗较粗，所炒制的干茶外形也较为粗实，叶底柔韧性较强。加之独特的海岸环境，孕育出了日照绿茶“香气高、滋味浓，叶片厚、耐冲泡，黄绿汤、板栗香”等特点，被誉为“海岸绿茶”。这是中国唯一的“海岸绿茶”，与日本静冈、韩国宝城所产绿茶并称世界“三大海岸绿茶”。
南茶北引
“十几年了，我年年从老刘这里买茶叶，这个滋味我一喝就舍不得放下。每年我都到他茶园里来一趟，看看他是怎么管理茶园的，怎么采茶的，顺便订货。日照绿茶的板栗香很独特，采摘的叶片均匀，这次我订购了10斤干茶直接带走。”像往年一样，日照绿茶的铁杆粉丝——济南人韩绍春计算着绿茶开采的日子，又一次来到种茶人刘波的茶园。
1956年，山东开启了“南茶北引”的漫漫征程。1965年秋，日照被选为首批引种南茶试种基地。由于日照地区纬度高、温度低、越冬期长，茶树经过低温、霜雪等逆境，丰富了水浸出物、叶绿素、水溶性碳水化合物等生化成分含量。特殊的地理、气候条件，同时赋予了日照绿茶干茶青绿、汤色绿亮、茶汤内质丰富、滋味饱满等优良品质。据中国农业科学院茶叶研究所测定，日照绿茶儿茶素和氨基酸的含量更丰富。2020年，欧盟理事会将日照绿茶列入第二批175个中国地理标志产品名单。
作为南茶北引最成功的地区，日照岚山区高度重视茶产业，并将其作为乡村振兴的重要产业。当地大力支持和培育茶叶种植、生产、销售新模式，建立了甲子山、北垛山等八大流域，涉及8个乡镇街道、257个行政村的茶叶产业格局。茶园总面积达16.2万亩，平均亩产值超过8600元，茶产业销售收入达28.8亿元，面积、产量、产值均居山东省首位。
“近年来，岚山区把茶产业作为富民增收的重要支柱产业，先后出台了《关于做大做强茶叶产业的实施方案》《关于加快茶产业发展的意见》等政策性文件，用资金、项目、技术等多种方式支持茶产业发展。”岚山区委书记焦春锋告诉记者。
绿色种植
近年来，茶农王兆生越来越明白一个道理：注重茶树养护，浇水、施肥、喷药遵照严格的标准，更有利于茶树稳产、增产。施用有机肥，为茶园蓄足养分，茶树长得旺，抗冻能力就强，春天发芽早、叶片厚；使用植物源农药，能帮助茶园渐渐形成小的生态环境链，防病虫害就进入良性循环。
在有机种植条件下，日照绿茶的口感有明显提升，虽然价格水涨船高，但销路却越来越畅通。
来自淄博的茶客陈贞博退休后每年都会到岚山的茶园里转一转，从心仪的茶厂订购干茶，“我喜欢清香口味的茶，现场看着炒茶师傅炒好，带回老家送亲友，剩下的放进冰箱存着慢慢喝”。
“这几年日照绿茶在我们店里卖得越来越好，整体价格较前几年有了提升，但并不影响销量增长。做茶叶生意都知道，对于喜欢喝茶的人来说，决定购买意向的第一要素是口感而不是价格。”来自聊城市的茶叶经销商孙绪祥告诉记者。
从去年开始，“茶三代”毛志洋和姜碧莹夫妇二人在父母的茶厂里辟出一间小屋作直播间，妻子姜碧莹担任主播。毛志洋说，直播卖茶最大的优势就是自家有茶厂，旁边就是茶园，可以带网友随时观看采茶、炒茶场景。
毛志洋的爷爷奶奶种茶，父亲办茶厂炒茶、批发成品茶，到了他这里就开始直播卖茶。父亲告诉他，这些年最大的变化就是市场对高端茶的需求量越来越大，主要还是因为人们生活水平提高了，茶厂炒茶更注重在高端茶上加量生产。
对于姜碧莹来说，直播卖茶并不是主业，她对成交数量也不强求。尽管这样，不到一个小时的直播就卖出去近3000元的货。“成交最利索的还是回头客，有了第一次的购买经验后，他们再到直播间回购时就省去了向主播咨询的过程，直接下单。”
据毛志洋介绍，“五一”假期茶厂迎来一波线下销售小高峰。“假期第一天早上8点，就有来自日照市区的一家三口到茶园，提出要体验采摘茶叶、参观炒茶，除了带走他们自己采摘的茶，还买走了两斤干茶。当天茶园全天的干茶成交额就达到两万多元。”
看到采摘茶叶的商机，第二天，毛志洋就在自家茶厂门口挂了一个条幅：体验采茶，参观炒茶，干茶零售。有过路的游客看到后就主动进来，有效带动了销售量。小规模采摘游“初战告捷”，这为毛志洋又打开了一条新的卖茶思路。
业态丰富
“日照绿茶尽管卖得好，但是相对深加工来说，附加值还有提升空间。如果我们把它做成茶汤卖到一线城市，那么附加值自然就更高了。”康谷农业发展有限公司总经理刘华伟告诉记者，在巨峰镇，公司把干茶加工成饮料——茶汤，年销量可达200余吨，目前公司已与北京老舍茶馆和保利大剧院建立了供货关系。
把市场需求作为茶产业发展的风向标，是岚山区正在走的路。岚山区政府党组成员、副区长赵家胜告诉记者，“发展日照绿茶的目的是让它成为乡村振兴的支点，无论衍生出什么样的产品，最终目标就是让茶叶鼓起‘钱袋子’，所以市场需要什么，我们就鼓励、扶持什么”。
前两年，圣谷山茶场负责人高建华与科研机构合作，研制的金花茯茶一上市就广受欢迎，这恰好弥补了日照绿茶家族品类的空白。
近年来，从单一的绿茶到红茶、乌龙茶、白茶，再到广受好评的金花茯茶，日照绿茶家族品类不断扩充。
当茶园遍及千家万户，“摇钱树”成了令人百看不厌的“风景带”，这时茶经济已不止于种、炒、销。
每年临近“五一”，高兴镇白云山下的公路上，大巴车便渐渐多起来。车上的游客都有一个共同的目标——体验茶叶采摘之乐。
“到茶园体验采茶、炒茶，观看茶艺表演，对我们来说很新鲜也很有趣，茶园里风景好、空气好，意境也好，这种旅游方式身边的朋友都很喜欢。”家住泰安的宋祥花女士已经是第二次来参加茶园体验游。
茶园体验游是岚山区茶旅融合文章中的关键词，随着旅游业体量不断增大，岚山区开始依托规模庞大的茶园探索“卖风景”的新路子，茶园民宿、茶园旅游渐渐兴起。当地在支持村民种茶、制茶的同时，更支持大家深植茶文化根脉，让这一方水土成为游客心中的“诗和远方”。
来源：经济日报 记者 王金虎
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
