一文读懂,白茶的三大分类体系!

白茶分类 · 一文读懂

中国是世界茶树的原产地,被誉为茶叶的故乡,有着久远的种茶、制茶、饮茶历史。中国茶不仅产量位居世界前列,且品种齐全,滋味丰富,深受各国茶友喜爱。

在中国,按照制茶工艺和发酵程度的不同,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶六大类。

每一种茶类,根据采摘标准、茶叶形态、年份等有所不同,又可以继续进行细分各自的类别。

今天,茶小白就跟大家分享,对于白茶这一大茶类而言,我们会从哪些角度和标准,对其进行细化分类呢?

根据采摘标准分类

若以采摘标准和时间进行划分的话,白茶按等级从高到低可分为三大类,分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针,一般指鲜叶在清明节之前采摘,采摘时只采摘单芽头部分。因其满批白毫,色白如银而得名,冲泡后香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽。

白牡丹一般指鲜叶采摘于清明节后、谷雨前之前这个时间段,采摘时以一芽一叶或者一芽二叶的标准采摘。

其干茶两叶抱一芽,形似花朵在水中绽放,故名白牡丹。冲泡后,滋味清鲜,具有淡雅花香。

寿眉,一般指鲜叶采摘于谷雨之后、春末前这个时间段,采摘时以一芽二、三叶为标准采摘。

其成茶犹如长寿老者的眉毛,是白茶中产量最高的一个品种,年产量约占到了白茶总产量的一半以上。

根据年份分类

若以年份为标准进行划分的话,那么白茶可以分为新白茶和老白茶两大类。

新白茶,通常是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶而制成的白茶;老白茶则是将新白茶置于适宜的存储环境中陈放、转化三年以上的白茶。

从香气和滋味上来看,新白茶以清新的花草香为主,入口鲜爽清甜;老白茶经过了三年的陈年,茶香中散发出温暖的枣香和荷香,层次丰富而韵味无穷,口感醇厚甜润稠滑。

从功效上来看,新白茶的茶氨酸和茶碱等成分含量较高,其清热消炎、提神醒脑的效果更出众;老白茶的茶性温,且含有的黄酮含量较高,其温暖身心、生津润燥的效果也更好。

根据形态分类

若以茶叶的形态进行分类,那么白茶可分为散茶和紧压茶。

散茶松散有致,保持着茶叶自然天成的姿态,在取茶时无需撬茶。

冲泡时随着沸水的注入,茶叶中的内含物质也能较快的析出,茶香清新,保持着原有的大自然气息,口感鲜甜清润。

紧压茶则是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后压制成饼、砖、珠等不同形状,方便存储。

在压制的过程中,茶叶内含的可溶性糖和芳香物质随之析出,加速了茶叶的转化,因此茶香更加甜美柔和,口感更加饱满醇厚。

看到这里,是不是已经忍不住想要将各类白茶都品尝一遍呢?

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