普洱茶有消脂解腻之功，通俗说法叫“刮油”，但大多数人潜意识里还是将这种荣耀归功于生茶。
至于熟茶也能刮油？呃～好像？似乎？貌似有？往往就不太敢确定了。熟茶经渥堆发酵，咖啡碱、茶多酚等刺激性物质下降，还能刮油？
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著名茶学专家、云南农业大学校长盛军教授，其研究团队2017年曾发表论文，阐述了普洱熟茶“刮油”的原理。
▲盛军教授讲座：《普洱茶健康功效研究进展》
普洱熟茶“刮油”的原理
普洱茶含有茶黄素、茶红素和茶褐素，它们都是茶多酚的氧化产物，且可溶于水。普洱茶渥堆结束后，茶黄素略增多，茶红素减少，茶褐素则大幅增多，从而形成熟茶特有的汤色。
盛军教授团队研究发现，普洱熟茶中的深色物质茶褐素，与去污剂或洗洁精的“表面活性剂”拥有类似结构，能够与油脂结合，使油脂溶于水。（普通油脂与熟茶混合后，在水中的溶解度比未混合时提高了4万倍。）
作为茶多酚的氧化产物，茶褐素结合油脂的能力比茶多酚更强，可抑制油脂被人体吸收，并清理肠道和血管中的油脂，排出体外，实现“刮油”。
普洱熟茶怎么喝，“刮油”效果最好？
盛军教授团队研究了饭前、饭中、饭后喝熟茶这三种模式，得出的结论是：边吃饭边喝熟茶，“刮油”效果最好。
盛军教授认为，藏族同胞吃饭时爱喝酥油茶最是力证。一方面茶叶能补充高原生活所必需的维生素；另一方面，摄入大量肉食脂肪，需要喝茶来“刮油”，而普洱熟砖、黑茶砖等发酵茶含有丰富的茶褐素，便成为酥油茶首选。
这个结论，和人们普遍形成的“不能边吃饭边喝茶”的认知有所偏差。毕竟，饭中喝茶虽然“刮油”，但食物营养吸收或多或少有影响。
在饮茶文化盛行的广东，茶楼里喝早茶，常用一壶温润的普洱熟茶佐餐，边吃饭边喝茶边聊天，“朝朝一盅茶，唔使揾医家”，这和藏族的酥油茶一样，已成为具有地域特色的饮食文化，而不拘泥于营养细节。
清代名相张廷玉的父亲，“六尺巷”典故的主角张英，其《饭有十二合说》写道：“食毕而茗，所以解荤腥、涤齿颊，以通利肠胃也。”
食毕而茗，最好隔半小时以上，大概更符合大众的养生理念吧。
同样在2017年，盛军教授团队发表研究结果，证实普洱茶能缓解和预防骨质疏松，澄清了“喝茶导致钙流失”的认识误区?
经过渥堆发酵处理的熟茶，虽然茶多酚含量稍逊于生茶，但发酵过程中也产生了大量益于人体菌种，其中黑曲霉和酵母，能够帮助消化促身体代谢，达到减肥效果。而且熟茶性温养胃，相对于刺激的青茶来说，更适合女性以及长者饮用。若是女性减肥的话，小编在此为大家推荐几款品质比较好的普洱熟茶给大家参考！
暖莘茶暖心普：暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
召树屯普洱熟茶：熟茶要用一百度开水冲泡，但要注意烧水时不宜多次沸腾，会造成水中氧气过少，从而影响茶叶活性以及养分的析出，减脂功效就会大打折扣。而召树屯普洱熟茶，已在干仓陈放多年，陈香风格浓厚，喝起来有种令人着迷的枣香。
云海蛟龙普洱熟茶：云海蛟龙普洱熟茶，是03年勐库冰岛金芽老茶头，金毫突显果胶质丰富，由于历经14年的积淀，冲泡后没有浓重的渥堆味（霉味），茶汤中含有丰富的酵母，除了促进身体代谢外，还可以起到保肝抗氧化的作用。
古陌普洱熟茶：老茶头口感醇厚甘甜，茶香浓郁持久，所以深受长辈们的喜欢。这款老茶头有着经典自然的糯米香气，除了适合肥胖人士外，降血糖的功效也比生茶突出，而且降血脂功能只体现在高血脂人群上，对正常血脂的人并无影响。
滇秀普洱茶熟茶：打开包装会看到金芽密布的茶饼，因为是08年老茶，在经过陈年干仓发酵后，茶中的益菌群要比新茶含量多，且没有新茶的渥堆味，促进身体代谢能力也是新茶不能媲美的，由于出汤速度较快，所以不宜久泡。小贴士：普洱茶生茶和熟茶都具有减肥的功效，普洱茶熟茶的减肥功效主要体现在促进代谢，消耗脂肪；而普洱生茶的减肥功效则体现在刮油上。大家可以根据自己体质进行选择，选对了才能达到事半功倍的效果！
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有茶友问：“喝了生茶肚子特别容易饿，是因为生茶刮油么？六大山头，哪个山头的茶更刮油呢？喝普洱生茶是不是就可以减肥了呢？”可你知道吗？有人为了减肥喝生茶，结果越喝越胖。别人喝茶，一个月减10斤；他喝茶，一个月重10斤。这是哪里出了问题呢？喝对茶很重要。
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候喝容易肚子饿。而我们喝熟茶的时候，解腻的感觉还有存在的，就是饿的感觉会比喝生茶的时候，慢一点。因此，大家会认为可能是普洱生茶比熟茶刮油，减肥说喝它准没错。
这，我们就需要从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起。喝茶后，肚子容易饿，是因为茶中的咖啡因、茶碱和可可碱等化合物，能刺激胃酸分泌，促进胃动力，有助食物消化。
在《本草纲目拾遗》中对云南普洱有这样的描述：苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。可见普洱茶有助于肠道的活动，疏通肠道。
为什么内蒙人吃了羊肉后，一定要喝茶，原因在这里。
言归正传，那普洱熟茶和生茶，哪个更刮油？说到普洱熟茶的保健功效，很多人想到的就是暖胃护胃。这是不是就意味着普洱熟茶不刮油呢？如果喝熟茶解腻，你会发现，肚子一样会饿，不同的是，普洱熟茶是温性的，它比较温柔，不会像生茶那样来势汹汹。
有人觉得“喝完茶，肚子饿得快”说明这茶好。小普觉得，这不足说明这茶是否好。
相信大家都听过这句话：喝茶都喝饱了，是真的。为什么会这样？不是说喝生茶肚子容易饿么？为何喝了一个下午，肚子很饱？这就要从茶的内含物质说起。古树茶比台地茶、乔木茶的内含物质丰富得多。所以，喝茶的过程，也是摄入丰富营养的过程。
喝几泡小树茶后，饥饿感袭来，胃有点隐隐不适，便不敢再喝。相反，喝了一个下午的古树茶，不但不觉得饿，胃也不觉得难受。所以，那时就感慨，不是脾胃不好的人喝不了生茶，而是那生茶不够好，不信你去茶叶店蹭点古树茶喝喝。
喝茶是有助于消化，其中的很多有益物质对人体也有益。多喝无害，可，不建议为了减肥就拼命喝茶。为了减肥而喝茶，你会越喝越胖的。因为饿了，你会吃更多。除非，你只喝古树茶。
来源：普洱世家
作者：小普
