宁可“三日无饭、不可一日无茶”的西藏地区，蔬菜极少，摄食高能量的牛羊肉、奶类，相比之下与其他地区健康状况相同，甚至更强壮，分析其疾病图谱以及死亡率规律发现，他们的代谢免疫疾病以及肿瘤死亡率低于全国平均水平。最重要的原因之一就是他们的饮食结构有一个“去污剂”和“激活剂”，这就是全发酵茶。

研究结果表明，发酵茶(普洱茶熟茶、边茶、六堡茶、黑茶)中含有丰富的茶褐素，含量高达水溶物的70～80%，它具有表面活性剂(去污剂)的作用，能够强力结合油脂，增加油脂的溶解度(4万倍)，抑制人体吸收，增加排泄(30%以上)，起到“隔离墙”作用;

其次是促进脂肪燃烧(激活B脂肪酸氧化酶)，发挥了“激活剂”的功效。茶褐素的这种双重作用是很多植物多酚特有的功能。食物多酚在日常饮食中常见的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚、原花青素(蓝莓)、石榴多酚、柑橘多酚、辣椒多酚、银杏黄酮、大豆异黄酮、槲皮素等。如葡萄多酚，在葡萄籽中含量高达50%～70%，在葡萄皮中含30%～50%，茶叶中含茶多酚20%～40%。

我们日常生活常见的山西陈醋植物多酚含量达到2.6mg/ml，因此，喝陈醋“软化血管”作用，与喝红酒软化血管作用相同，都是植物多酚的抗氧化、“去污剂”作用。

根据研究发现，普洱茶调节血脂代谢异常作用显著，调节代谢的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡碱是降血糖的重要成分;

普洱熟茶不影响睡眠的原因主要是茶褐素络合咖啡因，从而抑制了咖啡因的兴奋刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在肠道和血液内具有“刮油”的作用，主要是通过强力结合油脂，抑制吸收，增加排泄;

茶褐素在肌体组织内具有“燃烧脂肪”的作用，通过加强脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP(能量)，促进脂肪的代谢，消耗脂肪从而起到减肥的作用。普洱茶主要成分茶褐素对某些肿瘤细胞具有显著的抑制作用，能够强烈抑制突变P53的表达，强烈抑制notch蛋白的活化，对白血病、乳腺癌等恶性病症具有一定的预防和治疗效果等等。”

此外，长期饮用普洱熟茶对于肾脏功能，也是有利于血尿酸从肾脏排出的。嘌呤是一种低分子化合物，是由能量物质(蛋白质，脂肪等)分解产生，嘌呤在肝脏中合成尿酸，大部分尿酸通过肾脏排泄，还有一部分还通过大便及汗液排出。普洱茶中含有丰富的纤维素和咖啡碱，纤维素可以中和尿酸，并且促使尿酸从大便排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，使肾小球过滤速度增加，并抑制肾小管对尿酸的再吸收。

备注：本文转载于《普洱杂志》