在上期节目里，我们系统的说了一下茶器的发展历程，很多茶友也在微信后台给我分享了自己使用的茶器。其中有个朋友就说了，他的每一件茶器都是精挑细选的，他把品茶当成一种艺术。那么问题来了，品茶究竟算不算是艺术呢？
事实上啊，品茶在我国有悠久的历史，尤其盛行于唐宋时期。唐人封演在《封氏闻见记·饮茶》中提到：“因鸿渐之论（这里的“鸿渐”指的就是陆羽），广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”大概意思就是说因为陆羽论著的影响，茶道非常的盛行，王公大臣们没有不喝茶的。
在唐代以前，虽然也有喝茶的习惯，但大多情况是作为药来饮用或着只是为了解渴，当然也就谈不上“品茶艺术”这一说。直到中唐时期，陆羽的《茶经》问世以后，人们品茶的时候才开始注重细煎慢饮，再加上唐宋的僧道、文人、士大夫们的参与，更是助长了茶道的盛行，提升了饮茶的境界，那逐渐的就形成了品茶的艺术。
在上一期的茶事与茶器里，我们说到过，唐人非常重视生活情趣。举个例子，罗虬在《花九锡·美醑赏》节里，就专门提到过“茶赏”，另外还有曲赏、香赏、琴赏、谭赏、诗赏、花赏等等。可见那个时候，品茶就已经逐渐与艺术相结合了。
到了宋代，出现了文人四艺和生活四艺的说法，文人四艺也就是琴、棋、书、画；那生活四艺指的就是焚香、点茶、挂画、插花。这些内容都是当时文人雅士平日修养心性的课题，也是他们日常的休闲方式。
下面我们来简单聊聊品茶是如何与这些艺术结合的。
首先，我们说说品茶与琴的结合。琴是文人四艺之首，古人抚琴听曲，自娱娱人。穆穆清和的琴音，使人忘却尘俗，听者手持茗碗，聆赏琴韵与细品茶味，境界自然高雅。所以白居易才会在诗中写到：“鼻香茶熟后，腰暖入阳中。伴老琴常在，迎春酒不空。”这就是琴茗相伴的写照。
棋则是晋代以后文人生活中的主要游艺之一。宋代连文风《百草集·四望亭记》中说道：“更创一亭为栖身之所，左右引水，琴、棋、图籍、笔床、茶灶次第于其间。”就是说这个琴、棋、图籍、笔床、茶灶缺一不可，都要摆上。此外，吴则理《北湖集·晚过元老》中也有：“煮茗月缝上，观棋兴未央”的描述，可见茶与棋也总是相伴出现在文人雅士的生活当中。
品茶与评书论画的结合更是由来已久。宋代梅尧臣《和邵不疑以雨止烹茶观画听琴之会》中提到“弹琴阅古画，煮茗仍有期”，张耒《游武昌》诗中也有“看画烹茶每醉饱，还家闭门空寂历。”这样的描述。
至于生活四艺，品茶直接被列入其中。宋代吴自牧《梦粱录》中记载“俗谚云：烧香、点茶、挂画、插花四般闲事，不宜累家。”古人重视官能感觉，透过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉这五种观感来感受美的存在，达到精神上的满足。比如，焚香可敬穆身心，集中心神；品茶可涤烦疗渴，澄神湛虑；挂画、插花则可陶冶心性，达到赏心悦目的效果。然而就茶本身而言，囊括了色、香、味三者，当烹茶之际，茶汤沸腾，声若松风，加上赏玩茶器，品茶可称是五味俱全了。
从宋代文人四艺和生活四艺中，我们可以发现，品茶与诸般艺术的结合已经更加的切实与普及了。
明清以后啊，品茶更是与文人趣味相伴。明代的许次纾就在《茶疏》里谈到了适宜品茶的时空与趣味，清代的沈复在《浮生六记·闲情记趣》中也提到过“点缀盆中花石，小景可以入画，大景可以入神。一瓯清茗，神能趋入其中，方可供幽斋之玩。”可见品茶与文人书斋清供结下了不解之缘。
说了这么多，关于品茶是否能算是艺术这个问题，相信你已经有了自己的答案。我是大郭，我在大郭说茶，我们下期节目见。
出品：福海茶厂
音频：大郭
编辑：慕涵
审校：菜炸炸
参考文献：廖宝秀.历代茶器与茶事[M]北京.故宫出版社.2017
— 栊翠庵品茶—
黄裳
茶是人人都吃的。可是不一定人人都说得出吃茶的道理。茶成为"开门七件事"之一，可见它和人民生活关系之密切。
茶是人人都吃的。可是不一定人人都说得出吃茶的道理。茶成为"开门七件事"之一，可见它和人民生活关系之密切。但这七件事中，只有茶曾经有人给它写过一部《茶经》。这也是不平常的。中国有《茶经》，日本却有“茶道”，这正是后来居上了。清雍正中陆廷灿作了一部《续茶经》，是就唐代陆羽的原本重加补辑之作，凡三卷。共分十类：源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图。末附茶法一卷，这是一部内容丰富、编次有法的集大成的撰著，在“九之路”中首先列出了“茶事著述各自”，自唐陆羽《茶经》至清佩文斋《群芳谱茶谱》，共七十二种。当然还有漏略，但即此也可说是洋洋大观了。照例底下还有诗文略。当然不过是稍加点缀而已。其实是收不胜收的。古今人诗集中谁没几首品若的诗呢？如果今天要就陆氏书续加补辑，只此诗文一略，没有几十百万字怕就收容不下。当然这里不过是说说而已，无此必要也少有可能。
不过我觉得有一篇文字应该是例外，那就是曹雪芹写的“贾宝玉品茶栊翠庵”，这是《红楼梦》的第四十一回，作者总共不过花了一千二百字的篇幅，可是品茶的全过程都细细地写到了，不只是写吃茶，同时还用轻盈准确的彩笔点染了人物，一颦一笑，都活生生地凸现出来。语言中充满了机锋，没有一字一句是可有可无的。表面看去，不过是闲闲写来，细加琢磨，知道这实在是精心结撰的。《红楼梦》中这一类精妙的片段是很多的。它们都可以独立成章，但又是整体的不可分割的有机组成部分。这就有些像戏曲里的折子戏，随便什么时候都是可以抽出来独立欣赏的。
栊翠庵的一幕出现在贾母带了刘姥姥游园火炽热闹大段故事的结尾处。浓墨重彩如火如荼的描绘中忽然投入清幽淡远的一笔，不但增加了文情的跌宕，也协调了全篇的节奏。正如盛宴之后端上来的一碟泡菜，是可以起清口的作用的。
贾母带了刘姥姥与众人，到了栊翠庵中，提出要吃茶。这以后妙玉的语言动作，就都从宝玉的眼中写出。妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小菜盘，里面放一个成窑五彩泥金小盖盅，奉与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母又问是什么水，妙玉笑回，是旧年蠲的雨水。
从这简单的问答中，就点出了主客都是品茶的行家，并涉及了茶的品种与烹茶用水，这两处在《茶经》中都列入重要的项目，各用专章加以论述。此外就还有“茶之器”，妙玉给贾母专用的成窑五彩盖盅，给众人用的一色官窑脱胎填的盖碗，还有拉了宝钗黛玉吃体己茶时所用的茶器，都是为茶人所重视的，难怪作者要花力气来细工描写。宋江在浔阳楼上称赞说"美食不如美器"，在这里道理也是一样的。
《续茶经》“五之煮”部分几乎都说的是煮茶用水。可见正是茶人极为重视的，中国有那许多名家，也都是因烹茶而得名的。也间有说到用伏中雨水，用缸贮西湖水的。谢在杭说，“惟雪水冬月芷之，入夏用乃绝佳。”是仅有的使用雪水的记录。不过只是一句话，远不及《红楼梦》的尽兴一写，来得笔酣墨饱。尤其值得注意的是妙玉对黛玉的批评，竟自如此不留余地。《红楼梦》写黛玉，是连一半句奚落的话也经不起的。这里却用“黛玉知她天性怪僻，不好多话，亦不好多坐”一句话收束，这和前面妙玉的“冷笑”，都是少见的特笔。难怪有人说妙玉是黛玉的影子，甚至说黛玉本是妙玉。这中间是有消息可寻的。《红楼梦》小说，书中保留了大量封建社会晚期风俗习惯的真实记录，其价值不下于正史或野史，也许更加翔实而生动。这品茶的一章就是好例，又因为它是伟大的小说，在事实的铺陈中处处不离人物性格的刻画，因之也就更为可贵。这就是我觉得续写《茶经》时千万不可遗漏了这一节好文章的理由。
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再一说：一观其色，二闻其香，三品其味。“三口方知味,三番才动心”。
还有一说说，一口品香，二口品甘，三口品味。
茶，需要一口一口慢慢喝，用心体味品饮对象。茶分三口为品，一品在境，二品在味，三品在情。
1. 一品在境
一品，需要环境。
手倚雕栏花柱，背靠绣袍锦垫，桌上青壶一把，素杯一盏，墨菊一只；
你可坐看窗外落英缤纷斜阳里，远望碧空如洗光似练，且听莺歌燕舞雨呢喃，细嗅草木芬芳风清淡。
置身于这样的环境中品茶，一定会喝出茶外之香。
倘若反过来，先饮茶后创造环境。
任选个地方，哪怕是街头巷尾，屋前阶旁，虽然没有那般景致，但是一杯茶咽下，当茶汤顺着喉咙缓缓淌入肺腑。
茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾。
一杯茶虽然很少，却不能一饮而尽，必须先浅浅的抿一口，在口中稍留，再缓缓咽下。
慢慢润泽心田，随后比肉眼所能看到的景色更美的风景便会在心头绽放，它的颜色更加多彩，它的味道异常丰富。
因为，这是来自心灵的倩影。
2. 二品在味
二品，茶之味。当茶叶与水相遇，茶香就会四溢而出。
不用刻意去寻找，茶香就会进入你的鼻子，进入你身体的每一处。
这一项是品茶的核心，纵使情浓境美，茶汤本身的质量欠佳也会大大折损整体的品饮效果。
人找志同道合，茶觅气味相依。
或许你爱的茶并非贵如龙井，名比猴魁；看起来也未美过君山，香堪碧螺。
也许它都数不上名茶，也许它只是在杯中默默开放的香片。
但正是因为你与它的气息相融，才有了一次人与茶奇妙的心灵相通；
让它的价值得到了圆满和蒸腾，让你的心充满了感恩与欣喜。
3. 三品在情
最后是三品，终结一个情。无论是营造氛围，还是喝自己喜爱的茶，目的只为了感情。
情感可以满足：一个人自斟自饮，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘却前事后情的洒脱；
几个人一起对饮，为的是寻求友人间羁绊的加深，彼此心灵的相印。
情感可以培养：可能处于闲来无事，随性地沏上一壶茶，喝着喝着灵感便旁逸斜出；
也有可能是被烦事纠缠，心神疲惫，几杯茶下肚，所有的心囿随之而散。
情感亦可升华：一种简单的情怀，一个角度，把它泡在茶杯中，你会发现仿佛万花筒般地衍生出了更多的世界；
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