喝茶，由来已久。
中国人饮茶，据说始于神农时代。时至今日，已有4000多年历史，并已成为很多人的一种生活习惯。
早起一杯茶，饭后一杯茶，午后一杯茶……
一天之中，都是喝茶的好时候。只要想喝，随时都可以来一杯热茶。
爱茶成“瘾”，是广大茶人共同的特点！
看到茶杯，不泡一杯茶，茶人总会觉得身体不舒服，像少吃了一顿饭般难受。
泡杯茶，喝一口，整个人才会神清气爽、精神十足。
茶不只是要喝，更要品！茶的好，需要慢慢品，正确品！
而品茶，需三口！
一试茶温
喝粥，最怕烫嘴，喝茶亦是如此。
好茶不怕开水烫，但好茶人却怕开水烫！一杯茶能否入口，温度是关键。
第一口茶，要试茶温。茶水过烫，入口有害无益。如此饮茶少了茶的味道不说，被烫伤才是最可怕的。
第一口茶不能急，试茶温才是重点。太心急的人，注定很难理解茶的美妙。
品茶的第一口，记得慢慢来！
二闻茶香
一杯茶的好坏，透过茶香最先知道！
当茶叶与水相遇，茶香就会四溢而出。不用刻意去寻找，茶香就会进入你的鼻子，进入你身体的每一处。
第二口茶，要闻茶香！茶杯在口，茶香入口，茶人自享受！
一杯清茶香，温暖好时光！品茶要学会享受茶水释放出的香气，享受茶水释放出的“热情”。
品茶，不要忘记品茶香。
三饮茶
茶入口，方是终点。
茶的好坏，只有饮用之后才知道。茶水入口之前，我们只能猜测它。茶水入口，我们才能真正的感受它！
第三口茶，要饮。一杯茶，最好的赞美是饮用之后的赞叹。不饮这杯茶，一切赞美都是虚假的。
茶水，是茶与水的相遇。饮茶，则是茶水与茶人的相遇。相遇，造就了茶与人别样的一生。
饮茶，享受茶的一生，也享受茶的美妙。
喝茶，要会品。不然，就是对茶最大的浪费。会品茶，方知茶妙；懂品茶，才知茶好！
品茶，需三口，三口方为品！
学会品茶，学会享受品茶，才不枉茶经历这一生，也不枉我们执着的等待与追求。
【引子】陈期18年的易武正山散生茶，直接煮着喝，好喝吗？很是期待！
吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古树散茶200g盒装（购于吾茶善品旗舰店）：
￥2.1/g，吾茶善品（云南萃饮茶业有限公司，勐海聚茗茶厂）2016.4.29出品。
该200g散生茶干茶采用1个直径16.5cm高8cm竹编木盖小圆礼盒装，很有点田园气息；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，解开麻绳即可取茶，系上麻绳即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。
备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍显即化；该生茶陈化到几乎无苦感了。
涩度：涩比苦轻；舌尖触上颚处，稍有粗糙感。
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2021.2.23 9:30 晴 18℃ 59% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度50°，按满量投茶，开罐取茶4g。
细观干茶，芽显金黄，叶墨黑，梗稍显红，整体匀净亮泽稍显栗色；细闻之，蜜香纯净。
2)煮茶，品汤：
1道（满量投茶，水茶比50g:1g）：取备好的4g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+20+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；杯底蜜香明显且非常持久，汤质细腻柔软，黏稠厚酽似清米汤，入口即甜，苦底稍显即化；回甘迅速，甘蔗甜，清凉，生津，生津足，喉甜明显，满口甘蔗甜。
2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；杯底蜜香明显，舌尖抵上颚处稍有粗糙感，满口生津甘蔗甜，入喉深。
3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底蜜香转淡，汤质比较黏厚，满口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。
4-6道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底香淡，茶汤入口甜润有黏感，上齿根微凉，舌尖抵上颚处粗糙感比较明显，热感明显，柔而不烈。
汤色：小杯汤深2cm，第1道小杯汤色橙红明亮显金圈，大杯栗红；从第2道开始，汤色红度开始减低，但第3道汤色红度因为注水量减低了4成而明显回升；第6道水色显。
叶底：比较细嫩，也比较耐煮，叶多，芽少、梗少，叶脉明显，整体显栗色；芽叶梗都比较柔软有弹性，无黑叶黑梗；少数叶片仍可辨认出墨绿色，说明墨绿色叶片（通常是第2叶、第3叶）可能陈化得慢一些；闻叶底，头道是明显的人参香，到第6道则是纯净的甘蔗青甜香。
细品之，蜜香柔参香出，汤酽软生津足，甘蔗甜韵绵长，茶气明显柔而不烈。
饮毕，生津充沛，口里喉里满是甘蔗甜，久久不散，爽！
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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表
茶品名称，类型，规格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒装 苦度50°
烹茶方法：直接煮，满量投茶
汤感评分项 百分制单项得分 权重 单项得分
茶汤 香气 90 0.1 9
茶汤 甜感 90 0.1 9
茶汤 鲜爽感 85 0.1 8.5
茶汤 细软感 90 0.1 9.0
茶汤 稠厚感 95 0.1 9.5
生津感 95 0.2 19
清凉感 90 0.1 9
回甘感 90 0.1 9.0
喉韵 90 0.1 9.0
有异味（-5～ -90） —— 0
口发干甚至干苦（-5～ -90） —— 0
麻口锁喉（-50～ -90） —— 0
齿根凉得难受（-1～ -30） —— 0
其它难受感（-1～ -30） —— 0
超好体验感加分（1～ 30） —— 2
汤感总得分（满分超过100分按100分计）： 93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）
评语：该茶直煮之茶汤，香、甜、细软感、稠厚感甚佳，鲜爽感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该生茶汤色橙红栗红，汤质柔软，生质已经化尽，品饮正当时。
品鉴人：huhanwen汉文爱茶 2021.2.23
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【烤煮pk直煮】
本人2021.2.24 14:25于湖北黄冈家宅，尝试烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）这款吾茶善品·2003易武正山（18年陈）生散茶。
饮之，汤质更加细腻，舌尖抵上颚处的粗糙感已经感觉不到了！叶底香气也更加柔和！真是妙啊！
而之前没炒烤而直接煮的茶汤，饮时舌尖抵上颚处有粗糙感。
趁煮茶之乐，赞曰：
小罐煮生茶，烤茶再煮茶；
老茶烤一会，新茶烤五回；
头罐是精华，二罐味儿佳；
三罐也好喝，四罐也不差。
俗话说：闹中酒，闲时茶。
一片不同的茶叶，同样细小、纤弱，无足轻重，但却千差万别。当把它放在杯中，用沸水冲开以后，便释放出纷红骇绿的迥异滋味。
菊花茶，鹅黄清澈，浓郁宜人。回甘绵长，细腻醇和。宛如一个黄衣少女，在绿草茵茵之上，轻歌曼舞，媚眼飞挑，撩人情怀。
碧螺春，悠长醇厚，底气十足。香气清高，馥郁持久。仿佛是一个眉清目秀、风姿绰约行走在阡陌的秀丽村姑。虽美丽而不张扬，气质的清芬却常常在举手投足间似有若无地飘散出来。
毛尖茶，温柔缠绵，风韵优雅。馥郁清幽，春水秋香。好似一个高贵成熟的女人，兰质蕙心，秀外慧中。举止言谈，知书达理，俨然大家闺秀。
铁观音，清雅绵醇，爽口细腻。清澈亮丽，酷似琥珀。正如雍容华贵，优雅知性的女人，那种气定神闲的微笑，那种宠辱不惊的淡定，那种风过无痕的从容，都能从那扬眉微颦之间悉数读出。
高山茶，滑润清甜，入口亲和，韵致精深，香馥若兰。似乎是一个白花青衫，乌发红结的山村姑娘，在绿水青山中禹禹独行，浅笑盈盈，腰肢婆娑。能从她那一次次的回眸中感受到飞溢出来的陶醉。
大红袍，王者霸气，风韵十足。弥香绕口.经久不衰。仿佛是“头上金爵钗，腰佩翠琅玕”的女王。浩然之气，凌空绝顶。
……
苏东坡说 “从来佳茗似佳人”。在轻盈升腾的水雾中观看佳茗，婀娜多姿，美不胜收。
茶要细细品味才知其真滋味。
品茶如人生。人生和茶，短暂的一生，能留下的只是他们的奉献，给自己的却什么也保留不下来。
人们常说：“茶如人生，第一道，茶苦如生命，第二道，茶香如爱情，第三道，茶淡如清风”。一杯清茶，三味一生，人生如茶，上下沉浮，错落无序，多一片或浓，少一片或淡，无论是浓烈或清淡，都要去细细的品味，苦甜都是滋味。
品茶如品人。不同的感觉，对茶有不同的饮法。
畅饮者，志高气昂，意气风发;
细饮者，谨小慎微，针细缕密;
苦饮者，心灰意冷，自怨自艾;
啜饮者，闲适安逸，悠闲自得。
饮茶的感觉反映了不同的心境。一杯香茶品尽人生间那难及的透切，品尽彼此心田间那难尽的云雾。
品茶如品心。茶有沸腾张扬，人有矫饰浮躁。茶有笃定平和，人有沉思静心。人生在世，成败得失，功名利禄，都是过眼烟云。
拥一份淡泊，守一份宁静，犹似茶水一般，上浮下沉，跌宕起伏，总归趋于平静。底蕴厚实，才能真正展示人生画卷。
一杯清茶，有人喝出哀感顽艳，哀毁骨立，有人喝出风花雪月，行云流水。有人喝出冰魂雪魄，安常处顺，有人喝出金戈铁马，尺幅万里。仁者见仁，智者见智。
朋友们，请喝一杯茶吧!
【摘自2015年第3期《吃茶去》杂志;作者：朱华(浙江杭州)】
