中国哪座城市会让人忘记喝一杯“续命”的咖啡?
我的答案是潮州。
行在潮州，每天只做两件事，觅食与喝茶。潮州人的生活气，在活色生香的饮食里，更在袅袅升腾的茶氲里。
“潮”生活，品工夫
住在潮州古城，更能身临其境体验潮州人文生活的精髓。早晨走街串巷，电动车在身旁“灵活”穿梭，一路经过肉铺、菜摊、水果店、理发店、肠粉店……浓浓的烟火气让人陶醉其中。
走着走着，发现一个有趣的现象——不论哪家小摊小贩，都有一方喝茶的小天地。一座茶船，讲究一些的放置于茶几，局促一些的放在椅子上，更有直接放在地上者，主人则蹲着泡茶喝。最“离谱”的是看到肉摊上摆着一个茶船，摊主麻利地剁好一块排骨转好递给客人，就立刻啜起茶来。
可见，潮州的人均“含茶量”极高，嗜茶如命的潮州人，可以不分地方喝茶，只要有个地方能放下茶壶茶杯，就可以尽情地“滴茶”。
品工夫茶，是潮州人的生活缩影，也是潮州古城永恒的风景。一壶茶，从早泡到晚，如果说我们平时是为了休息而喝茶，那么潮州人则是为了喝茶而休息。不管多忙，都要时不时喝杯茶。
茶，如同柴米油盐一般，是潮州人日常生活中不可或缺的必需品。其实这一现象，在闽南也不陌生，踏入潮州的土地后，会发现本地人更为茶“狂热”。
在潮州的大街小巷，随处可见三三两两的人们围坐在一起喝茶聊天。茶具虽然不算精美，但必须是一壶(盖碗)三杯，每家每户的款式各不相同，亦是一道风景。茶叶无需名贵，就是区区几十元一斤的本地茶品，也泡得滋有味。
泡茶，可以随时随地来，可以喝得简易，但该有的程序一道也少不了。烫杯、洗茶、凤凰三点头，斟茶时，三个茶杯围成“品”字，品茶时，以拇指、食指捏住杯沿，中指拖住杯底，端起杯来慢慢品。
“品”字三个“口”，喝茶分三口，一啜、二品、三回味。在这举杯落杯间，茶香萦绕唇齿，喉中泛起回甘，这种感舒坦，也许只有“胶己人”才懂。
漫步古城，似乎每隔一百米就有一家茶叶店，不到三十米就有一户人家在喝茶。
说潮州古城是一座“活”的古城，不仅因为这里保留着大量住着当地人的清朝、民国时期古民居建筑，还因为处处散发着“传统而古老“的气息，吃工夫茶、看潮剧的习俗流传了世世代代，这种原汁原味的生活气息带着强大的生命力。
古城里还有很多可以探访的地方，比如潮绣、潮州木雕等传统技艺非遗传承人的工作室。
走坊巷，闲食茶
尽管社会在高速发展，潮州却依然岁月静好。生活节奏不快，人们勤劳淳朴，看似破破旧旧，细品精致儒雅。广济桥、牌坊街、韩文公祠、潮州西湖……在古城内外Citywalk大暴走，已经被喝茶氛围所感染，不再找咖啡厅歇脚，而是寻觅起茶馆。
在游人如织的地方，也遍布着不少新茶饮店。店家在奶茶杯上安了一个mini茶壶，壶内藏着干冰，淋些水盖上壶盖，就能“壶”气飘飘。这种朱泥壶是潮州特产，拿在手上即成为了行走的流量密码。这波神操作，也让人捕捉到了潮州人的“潮”式浪漫。
在叫做“家伙巷”的巷子里寻到了一间喃妙茶舍，它离古城中心的牌坊街不远，闹中取静，萦绕着“家”的烟火气息。大门敞开，第一眼就看到了影壁前摆着一张半圆高桌，上面放着一整套潮州工夫茶“四宝”——泥炉、砂铫、茶壶、茶杯。
喃妙茶舍所在的潮式小“四点金”老屋，始建于清代，茶舍主人修旧如旧，将其改造成了如今的茶舍。宅第有八个房间，分别布置了不同风格的茶房。
不假思索选择了体验炭炉工夫茶。茶舍男主人先帮忙生炭烹泉，并留下了一把羽扇供煽风点火。女主人讲解了一些潮汕茶文化，随之拿来了鸭屎香和蜜兰香的凤凰单丛供品鉴。静坐后院，赏井中荷，待水沸腾，开启潮州老厝的下午茶时光。
盎然绿意，金黄茶汤，茗烟微飘，伴随着被水烧开了的水汽不时顶起的壶盖发出的哐当声，相映成趣。沏上一壶茶，细锐、清新的茶香被滚烫的水激发出来，慢呷茶汤，甘芳润喉，通神开窍，其乐无穷。
同女主人小洁在聊天中得知，茶舍是家庭经营模式。自己做运营和产品开发，弟弟和父亲是制茶师，母亲在打理茶室日常事务，舅舅负责甄选茶器。
闲下来的时候，他们都会和客人品茶聊天。小洁说：“潮汕人就是又卷又想躺平，不过当下想喝茶就喝吧，舒服一秒是一秒。”这就是茶赋予潮汕人忙里有闲的松弛感。
如果想换一种角度体验潮州人的原始生活，还可以去载阳茶馆坐坐，它是传承传播潮州文艺地方。载阳茶馆建于民国时期，装潢充满了南洋风情，散发着浓浓乡愁。
大厅正前方是表演舞台，台下摆着看剧时品茶的方桌，二楼还有一层看台位置。欣赏潮剧时，两侧屏幕会显示字幕，以便听不懂潮州话的游客知晓表演内容。
载阳茶馆 (TiTi 摄)
茶“伴侣”，古早味
作为外地人，一开始会觉得奇怪，潮州人喝这么多茶，就不会伤胃吗?后来发现当地人有配茶的上好神物——茶配。不论在私房茶舍还是在百姓茶馆，茶桌上总会摆着甜香或酥脆的各种茶食。潮州人十年如一日地喝茶，也少不了茶“伴侣”来安抚常受茶水“冲刷”的胃。
在潮汕地区的茶配主要有两大类，潮汕著名美食家张新民在《潮汕茶配》一文中介绍到，潮汕茶点可以分为糖饼和蜜饯两大类。而且，几乎每县每乡都有不同特色的传统产品。
饮食，是一个地区风土人情的真实映射。工夫茶，就是了解潮州极好的窗口。虽然从工夫茶的发源地福建走出，但潮州人深厚的工夫茶情结也深深感染着我。
街头巷尾，茶余饭后，到处都弥漫者凤凰单丛独特的花香茶韵。连滴滴司机都说：“我们单丛茶本地人都不够喝的了。”工夫茶既是高雅文化，亦走入寻常人家，蕴含着潮州本地独有的市井温情。
来源：茶道CN
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