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澜沧0085传奇

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澜沧古茶:乌金的王兄

写在前面

2015年,茶友陶泊士在参加广州茶博会之后,因为一款神秘的茶,写下了这篇《乌金的王兄》。这是他继《乌金密码》之后,对澜沧味的再一次深入探讨。澜沧味的创立、守正、创新,在50多年中各个阶段都有不同的呈现,研究和探讨是很有趣也很有意义的事。感谢这些挚友,在品牌成长的路上,他们思想的火花总能照亮我们前行,让我们在这些真知灼见中找到灵感,成就今天更好的澜沧古茶。乌金和0085有什么不同?为什么0085螃蟹脚小砖是乌金的王兄?在第11代0085即将到来之际,细品泊士的文字,我们能找到答案。

这些天我一直在试一款神秘的茶。之所以说神秘,有两层意思。一是这个茶有特别的出身、别样的长处。这是“神”。二是这个茶并不为人所熟知,颇有些养在深闺人未识的味道。这是“秘”。

01 一款神秘茶带来的惊喜

之所以想要试这么一款茶,主要是因为这次在广州春季茶博会澜沧古茶展区里,发生了一件离奇的事情。起因是澜沧古茶这次发起了一个体系内的斗茶会,由年纪稍长一点、经验丰富一点的茶家组成古老队,对阵青春无敌、锐意进取的古风队。虽则有年轻年长的区别,但大家都可以说是体系内专业级别的选手,对古茶产品的熟悉程度不可小觑。问题出在诸多比赛中特别高级、高规格的一场:盲品乌金。四组顶级专业队员,分别尝试两道茶,一道是乌金,一道是作为配角,也许只是充当炮灰的神秘茶。结果非常令人惊讶,因为三组成员都将神秘茶误判为乌金,只有一组成员非常正确完成了任务。这意味着,澜沧古茶存在着一款口感上与乌金比较接近的茶。这还好说,不这样,比较起来还没有难度了。关键是,在三组成员的心目中,这款茶足以代表大家都已经非常认可的“乌金”的品质;所以百分之七十五的概率,说明什么呢?况且,最终胜出的一组,是几乎将乌金当做日用口粮喝的大户。这本来是一场测试茶家对古茶传奇产品“乌金”的茶识,着眼于比拼茶家品茶水准的比赛,反而让大家将注意力不由自主转向了这款神秘茶本身。比赛的惊人逆转,神秘茶的成功逆袭,大概是组织者所始料不及的。作为场外观众,当我从工作人员的微信直播中得知这么一个胜负情况,说实在,我也为之大吃一惊。我相信,在当时的比赛现场,除了欢呼雀跃声外,还有与会者内心深处久久的静默。

2009年乌金

要知道,乌金在澜沧古茶体系中并不是一款普通的茶,这个茶可以说是古茶历史上,甚至可以说是整个普洱茶熟茶销售历史上,具有里程碑意义的茶。2009 年,作为刚刚熟悉澜沧古茶不久的新进茶友,我有幸在当时的全国营销中心 301 办公室,也就是现在的旗舰店,遇上了新鲜出炉的乌金。回想与乌金的初次相遇,可以说是一场艳遇。事后很多人都说过与我一起经历了那场豪华偶遇,版本不尽相同,然而我只记得我与乌金一对一般的相会,宛如初恋。我还记得我当时曾经说过一句话,这茶没有什么缺点。没有什么缺点的茶,如果它有什么优点,也会表现得淋漓尽致吧?尤其是,这居然是一款熟茶!所以我当时毫不犹豫地买了一件乌金,也推荐了好些朋友买了乌金。当时我有个新疆做茶叶生意的朋友买了以后,根据茶的品质,居然迅速地将茶价提到比公司的零售价高出许多;就这样,还供不应求。而且在今年我才得知的一个消息,原来就在当年,北京的乌金销售价格已经可以翻到五倍。这是市场的选择,远远超乎我当年的想象。还是在当年,茶友多方位的消息反馈过来,又从古茶公司那了解到一些情况,我觉察到,澜沧古茶的乌金这款茶是一款很有市场、非常成功的茶;这种成功奠定在古茶的品质和工艺等等基础上。我甚至就此还写了一个乌金成功的公式,叙述我对乌金这款茶意义的理解。

历代乌金

02 古树熟茶,普洱茶未来发展趋势

你要知道,早在 2008 年、2009 年,舍得用古树茶来做普洱熟茶的厂家,做得干净卫生,又有自己独特的工艺、韵味并逐渐形成体系的厂家可谓少之又少。澜沧古茶在杜老太太的带领下,一路欢欣鼓舞,一路筚路蓝缕,却是从 1999 年开始,就坚持开发、生产古树熟茶产品。2008 年,还是国内普洱茶市场经过第一轮崩盘艰难地努力站起来的时候。记得那一年,有一位在云南本地代理某一高端品牌,并且该品牌熟茶工艺还获得过很高级别奖项的朋友,专门跟我说,留意一下有一款古树熟茶,叫 0085,非常不错。我也恰好在那个时候,认识了澜沧古茶。特别有意思的是,这位云南朋友,后来因为自己对高端古树茶的更高追求,转而自己做茶;今年年初则对我说,看来当年藏别的品牌茶藏错方向,应该把主力投到澜沧古茶就好了。这是距他当初提醒我,七年过去之后的话了。七年之后的 2015 年,市场开始极力鼓吹熟茶特别是古树熟茶,各种原料工艺细节开始讲究起来。可以想象的是,随着普洱茶未来的发展,熟茶将会结束截至现今发展的乱象。从原料,到卫生,到工艺,到价格,到市场,都会获得其应有的地位和价值体现。我反复说过,能以卫生、健康的名义更新、替代过往好喝老茶范式的,是熟茶,而不是生茶。生茶在未来,慢慢沿袭、传承和发展的是有如某某青这种茶开显的新的范式,有人管它叫干仓。这是我一家之言,看官不妨自己分梳这个道理。那么回过头来看 08 年的0085 还有 09 年的乌金的意义,就是早在很多年前,澜沧古茶就已经缔造了一批“成熟”、“高端”并且为市场所接受、认可的古树普洱熟茶,创造了一个优质普洱熟茶的产品系统,而且深耕多年,直入佳境。想想,今年的0085 还在库房,就已经有多少茶友在持币等待,在这个受到股市影响、茶市相对冷清的时节,这是一个多么让人感到神奇的事情啊!如果我们说 0085 是古茶中的传奇,乌金则可以说是古茶中的神奇了。乌金和 0085 到底有什么不同?
03 乌金和0085有什么不同?

就我得到的一点资讯粗浅来看,0085 的特质在于以澜沧古茶的优势产区景迈古树茶为原料,乌金的特色在于选用包含景迈、曼弄、邦崴的古树熟茶为原料。而且这些茶,按照澜沧古茶的惯例,都有多年份的老茶、陈茶在里面,以老带新,协调口感。也就是说,先不考虑澜沧古茶配比年份的优势路径,澜沧古茶至少是在 09 年,就已经有意识地开出了高端古树熟茶的两条路。一是单一产区的高端古树熟茶,一是多个产区拼配的高端古树熟茶。0085 是前者的一贯代表,09 年乌金就是后者的代表。我不能确切,09 年乌金是不是澜沧古茶第一次这么尝试古树熟茶有特定目的的拼配,但无论如何,就有意识的创作而言,09的乌金是一款很特别的、开创了澜沧古茶熟茶新路径和新境界的一款标志性的产品。如果我没有猜错的话,这款茶品的拼配方案,应该还是以景迈料为主要原料,景迈的口感应该占据的是主导性或者说是基础性的层次。要不,这次茶博会上出现的那款神秘茶,就不会让大家那么难以分清究竟谁是乌金,而且,事实上等于全军覆没了。这款神秘的茶,现在可以揭开谜底了,这就是 2011年的 0085 螃蟹脚小砖,我们可以称之为乌金的王兄——同父异母的王兄弟。
0085螃蟹脚小砖
0085螃蟹脚小砖

04 为什么0085是乌金的王兄?

为什么 2011 年的 0085 螃蟹脚小砖可以担当“乌金王兄”的这么一个称谓呢?因为 2011年的这款 85 砖实际上与 09 年的乌金在主料上,是同一来源,也就是分属于 04年到 06 年分批发酵的景迈高端熟茶散料。并且,同样的,这批熟茶料在 09 压制时,也加入了当年尚属资源较为丰富如今也是渐渐稀少的天然“螃蟹脚”,形制与 09 年乌金完全一样。所不同的是,厂家明白告诉你,这是一款 0085 的螃蟹脚小砖,没有在乌金市场起来时混同乌金,从而攫取、放大乌金市场奇迹带来的丰厚利润,而只是填补了 2011 年 0085 的空档期。这就是为什么我先前说的,云南那位专做古树茶的朋友放弃之前经营的别的茶品牌,后悔没有专攻澜沧古茶的原因所在。在巨大的商业诱惑面前,能否不浑水摸鱼、张冠李戴,是决定一个企业商业操守和对茶友负责与否的根本要素。如果你面对老太太这个人仔细了解一下,你也不得不相信,他们会有这样的坚守。那么我们就能够合理解释,为什么这次茶博会期间,众多专业选手会出现误判。原因首先在于,有相当一部分原料,甚至可以说是主料,口感一致。其次,二者各有加入螃蟹脚。再次,我不知道茶博会现场有没有看裸砖,如果可以看,更是雌雄莫辩了;因为这两块砖真的是长得几乎一模一样。所以我说,这款 0085 纯正出生的螃蟹脚小砖,着实是乌金同父异母的王兄弟。如果乌金是澜沧古茶拼配古树茶为世人所广泛接受的王者,2011年的 0085 螃蟹脚小砖,应该说是同样身为王种的无冕之王。也许你会说,这样的话,未免把这块小砖埋没得太久了。是的,确实是这样,这是偶然,也是必然。还记得电影《阿甘正传》片尾阿甘对生命的感悟吗?命运是偶然还是必然?阿甘的彻悟是,It's both!是的,对于这款茶,长期的埋没,有各种偶然性的原因,2011 年前后,澜沧古茶各种优秀茶品的推出,层出不穷,茶叶市场的风向瞬息万变。这都是偶然。然而,就在 2015年,整个市场的风都吹向高端古树熟茶,并且普洱茶产业的未来发展之路,必须借助熟茶以为制胜法宝之时,螃蟹脚小砖不期而然地出现在大家面前,引起了澜沧古茶茶友,特别是资深茶友的极大震动。这也是必然。因为,一者,如果没有当年与 09 乌金同一王种的出身,没有古树熟茶拼配与纯料的双轮驱动思路,没有同一形制,这个茶现如今也没有和乌金同一平台比拼、乃至于盲比的合理性和可能性。二者,正因为是 0085 景迈纯种,你也需要更多的时间来等待 85 自身的转换。我该怎么跟你形容这第二点呢?我必须指出,澜沧古茶的茶,比如 08 年的 0085,在经历数年变化之后,会在你一开始并未特别重视的情况下,忽然有一天给你来那么一下,你会惊叹,原来这个茶已经变得这么好了。08 年的 0085,去年底就给了我这么一个惊艳的、华丽丽的转身。好茶,有可能一开始就被人认识,但也有可能,要经历很长时间,才能为人所熟知。在那些不为人知道的岁月中,你可以说茶是在秘密地修炼;然而,一个至关重要的前提条件是,如果你想让这个茶将来给你呈现一个特别精彩的世界的话,这个茶本身的茶底,也需要是王种。然后就是工艺。你没办法期待一个制作恶劣、原料恶劣的茶,会在苦守多年以后,转变成什么贵胄王公。你只能期待一个有心的好茶,在经过时光的历练后,不管岁月久长,终有一天也会拥有自己的应许之地,名正言顺,证明自己。0085 螃蟹脚小砖就是这么一个传奇,是一款耐了寂寞、持守真味的澜沧古茶纯料熟茶的代表作。他不是乌金,但确实是真金。他还不是传奇,但确实有点神奇。我们称他什么好呢?乌金的王兄?
05 是0085,又远远不止是0085

因为这次茶博会特殊事件的震动,我也施展了久违的蹭茶神功,拿到了这款茶,一定要好好试试。我前后用两把壶试了六次,力图把握得更准确一点。我不是评茶的专业人士,但我毕竟是一个喝茶人。正因为如此,我知道,只需要按照我自己平日喝茶的步骤,平常泡来,平常喝去,茶是怎样,他自己会有显现。按我的理解,当你在特定时空中喝一款特定茶时,就茶的本身而言,一百分的上限就已经相对固定了,茶有茶在那个当下本身的、全体的功行。我们能做的,无非就是尽可能地提供一个合适的舞台,让茶自己去说话,让茶充分地去显现,我们能做到尽可能地减少分数就已经相当不错了。所以,一般我们泡茶,都是在内心给茶做加法,希望表现得更好一些。实际上,不管我们内心如何努力,外在如何调整,能做的无非是减法,尽可能减少一些对茶的顾此失彼的损失。事实上,不管你如何试茶,如果你只是将茶作为外在的物来对待,那么这个茶永远也不可能展开他的全部面相。如果你将茶收摄到内心来观照,那么你有可能藉由调整自己的心念,在你的外在功夫做到相对充分之时,打开心灵之窗,在不完整的当下,照见这个茶的本真。一即一切,一切即一,不是吗?喝茶,是一件简单的事,我们只需让自己的心态尽可能地自如,不增不减。那么,茶是什么样的,也就交由你的眼耳鼻舌身意随缘体会吧。
第10代0085

正因为如此,我并不想渲染我的喝茶体会,甚或描述我的喝茶感觉。不是说不能描述,如果我们知道我们每个人的描述都是带着有色眼镜来做的叙述,我们大可在保持这种谨慎反省的前提下,大方表白。比如我会告诉你,茶汤的颜色是玫瑰红色的,非常之通透纯净。看茶底,也属于发酵适中,很有活力的样子。茶砖体表还泛着一层油光,俗话说,出油了。我会告诉你,这个茶喝起来有一种非常特别的清凉感,尤其是当你焖泡时,口腔里面有一种拔凉拔凉的感受。我会告诉你,这个茶汤,当你浓泡时,胶稠得仿佛化不开。我会告诉你,当你淡饮时,那满满的甜度也会迅速上来,然后那种冰凉感,会弥漫在你的口腔,久久不肯散去。香,滑,醇,绵,厚,可能我们会愿意用许许多多美好的形容词来形容:但这个茶,并非一个到达巅峰口感的茶,依照我的理解,这个茶还有较大的转化空间。这个茶现在还有一种青年人的冲劲,而我还更加期待人茶共老的遒劲。这没有什么,本来在乌金的老陈平和与 0085 的隽永醇和之间,茶客从一开始就各有喜爱。我不知道当年乌金的特殊配方,究竟是哪一个山头或者哪一个年份起了特殊的化学反应,导致乌金从一开始就有一种平易近人的亲和力。我有些怀疑,是不是0085的螃蟹脚小砖,在 04 年到 06 年的分批发酵的景迈料中,生猛的原料或年份占据主力。毕竟,从一开始,老太太就可能有着让这两个具备相同因子的茶,按照两条路线发展的思路。也许,不论是 09 年的这款乌金还是螃蟹脚小砖,都只能算是澜沧古茶的实验品。只不过,乌金比较好运,上市得早,与茶友谈恋爱般的化学反应来得快,一开始就建立起自己的疆土,建立了一个堪称古茶商业传奇的乌金帝国。0085 螃蟹脚小砖虽然同是出身王种,但出世的机缘未洽,成了散落在江湖的明珠。但他毕竟是乌金的王兄,机缘若到,谁说他不能统领另一个帝国?他是0085,又远远不止于是 0085,孤独不是他的名字,独步才是他的追求。就这么一款茶,你说他什么好呢?
06 自然馈赠、匠心传承,成就澜沧味

然而,我还是并太不想如何强调这款茶的出身还有口感。出身是历史,还需要口感说话。口感是体验,还需要茶民来评判。我最最珍视这款茶的,是因为他是杜老太太匠人精神或者说做茶态度的体现。这款茶熬得住,从一开始缔造,到怀藏两年;从一开始入世,到寂寂无闻四年;甚至从最开始 04 年发酵毛茶的混沌状态,到现在十年有余,这款茶在老太太创造的古茶帝国里面,长久地没有拥有他应有的王者之地。流浪啊流浪!坚守呀坚守!对于茶而言,流浪归流浪,如佛经故事所述那般,因为流浪者本来就是王种,因为自有明珠在身,一旦发现此一明珠,自然也就恢复其尊贵身份,绍隆王种。但是对于制茶人而言,这是需要付出空间、时间、时机和资本的代价,最重要的是,不忘初心的坚守和行持,但收获的是茶友的满意度。这一点你不得不佩服老茶人杜春峄的用心。正是她说,我还没有做出我真正满意的茶,我还要不懈追求!有这么一种执着的匠人精神,作为澜沧古茶的粉丝,也不得不说,这是一种幸运!这也是澜沧古茶的高端古树熟茶这么受欢迎的根本所在吧。
省察这些茶,如果说,乌金曾经有一个成功公式的话,那么这个公式可以与其他成功产品析取出一个总公式,那就是来自澜沧江流域,岩冷子孙们的用心和精行。岩冷茶祖留下来的生机盎然的古茶树和美好的生态环境,造就了澜沧古茶发展的先天福祉。杜老太太五十年的制茶经验,茶厂不曾间断的传承与创新,则是成就乌金和 0085 们的深厚功行。只有这种福德与精行的和谐美好结合,古茶的家园才可能诞生出一个又一个有着优秀表现和清净传承的王者。
2011 年的 0085 螃蟹脚小砖就这么出乎所有人意料地,在合适的时机,彰显了自己。他是乌金的王兄,然而如果没有乌金的提携,恐怕今天也没有多少人能够重新发现并足够重视他。我们应该叫他什么呢?有人说赤金,有人说青金,有人说铂金。每个人的心目中都有不一样的符号,用来称谓这一款同样有着金子一般品质的景迈古树熟茶。这个品质就是茶妈妈做茶的精神:怀抱赤诚,持守真味!那么,具体是什么金的昵称已经不重要了。重要的是,愿我们每个人,在喝茶的当下,都能发现内心深处隐藏的真金!这就是乌金的意义!这就是乌金的王兄存在的意义!
祝福你! 

闻香识澜沧,哪一款是你的心头好?

  澜沧古茶是一家以制作古树茶见长的企业,其中古树熟茶令人津津乐道,有着自己独特的气质——澜沧味。

  “澜沧味”熟茶吸引人们的,是那令人捉摸不透的滋味。如果用中国文字来表述,便是:陈酽、暖润,在此基调下又变幻无穷。

  这一款,红宝石般的色泽,晶莹,弥漫着山林野木的自然气息,似摊晒野葛的幽幽药韵……

  那一款,琥珀般的赭褐色,通透,浸染着池水中的荷花幽香,又能捕捉到山野中的生菌馥郁……

  而这一次,是三分甘草、三分沉香、两分当归、两分冬枣用文火熬了半个时辰后在一箭之遥处闻到的药香……

  澜沧味,千滋百味,概括来说,最令人难忘的是:香、醇、令人叫绝的创新(艺胆)。“澜沧味”变幻无穷,“熟之美”绚烂多彩。请跟随我们的笔迹,带你闻香识澜沧……

  香

  香是一种抓人神经却又容易散失的美好,让人特别留恋,欲罢不能。熟茶的香,更是如此。有一些香,是茶本身带有的;有一些香,是制作过程中产生的;有一些香,却是偶然所得,可遇不可求,无法重复,不可复制。


  澜沧老砖

  参香甜茶 忆苦思甜

  有一种香,是嗅觉,不同茶不同的香味,会让人捕捉到自己记忆中不同的情绪。澜沧老砖,采用普洱茶等级划分以外的粗壮原料,只为得到一款具有参香的甜味茶。

  2003年,景迈山一次大规模的古茶树修剪,留下了一批成熟叶片。当年,澜沧古茶收下了这批外形欠佳、价格相对便宜的古树原料,打算用来发酵边销茶。后来,订购方单方面取消了订单,茶妈妈便咬牙发酵了这堆成熟叶片,做成了熟茶。

  这批茶被特意压成了茶砖,以纪念茶妈妈1972年在景迈山上压制的第一款茶砖—“抓革命、促生产”茶砖那段苦中作乐的历史。

  2006年澜沧老砖

  澜沧老砖发酵得恰到好处,成品具有融入茶汤的参香、葛香和枣香,且随着时间的积累,香味越来越浓郁,具有甜爽、通畅的滋味。


  老特沱

  陈酽老特 香韵悠长

  “澜沧味”中的“陈香韵”,不得不提“老特沱”。它是持久“陈香韵”感受的起源。

  老特沱至今只出品了两代。第一代是于1999年发酵2001年出品,因其原料为特级,故被称为“老特沱”。“老特沱”原料级别为特级,甜醇鲜活、浓强陈韵穿透口腔,药香、樟香、焦糖香次第呈现,丰富而持久。

  “老特沱”的香,主要来自于原料香。其原料,来自于一个生态原始、茶农制作茶叶完全纯手工、土壤及气候都非常独特的神秘古茶区。澜沧古茶根据原料特点为其量身定做了发酵工艺,历经数年的尝试,于2011年再次找寻到了自然产生的老特陈香味。

  2001年普洱芳沱:第一代“老特沱”


  醇

  有一种滋味,厚滑、黏润,茶汤落在舌面,就十分顺畅地滑到了喉肚。厚而不腻,醇且丰富,难得又独特的口舌之怡。


  乌金

  醇和乌金

  乌金是一款茶中艺术品,它的诞生和流传本身就是一个传奇。2002年、2009年、2012年,每一代乌金的诞生,都让人惊喜和回味。2016年乌金在北京人民大会堂盛大发布,更是让乌金蜚声全球,受到强烈关注。

  澜沧重器,岁月留金。“乌金”陈韵明显,稠滑,滋味醇厚、饱满,回甘迅速、持久,茶汤鲜活带甜,其口感上的陈韵及熟茶难得的霸气很好地诠释了澜沧味,熟之美。

  乌金,虽不是金,也无四射的光芒,但它如烈焰,燃烧着,聚集着。时光历练出优异的品质,时光也陶冶着我们的情怀。乌金,献给那些内在品质如乌金的人。

  2002年乌金

  2009年乌金

  2012年乌金

  2016年乌金


  有机熟茶

  纯醇有机

  传奇古树有机熟茶,采用曼弄古树料发酵,其前身有机熟茶生产于2006年,并在2007年成功推出市场。

  纯粹的原料,恰到好处的发酵程度,入汤的醇香,绵滑,醇厚,甜润,回甘,建立了澜沧古茶曼弄古树熟茶的标杆。

  2007年有机熟茶

  原料的稀少,让传奇古树有机熟茶经历了六年的原料累积(2007年至2012年),才得以在2014年上市。

  2014年有机熟茶

  有机、古树、稀少,这三个要素让“有机熟”在熟茶市场上独树一帜。


  八五金砖老茶头

  醇滑甘甜老茶头

  老茶头,醇之口感的代表作。澜沧古茶的老茶头产品,2013年出品,为古树原料发酵中,发酵堆子里更为细嫩的芽叶,因糖分、果胶等成分较多,而导致的原料黏连难以打散。其丰富的析出物,无论泡饮,抑或煮品,都能让人体味到难以忘怀的绵滑香糯。由于成团黏连,最里面的原料并未完全达到合适的发酵度,保持了一定的生茶鲜活,因此在品饮时,在醇味之余,会有生津回甘的独特体验。

  古韵金砖

  醇滑甘甜老茶头

  古韵金砖,选用2004年到2006年古树发酵堆中的老茶头压制而成,2011年作为第一款老茶头产品成型推出。经年转化,如今药香、枣香、焦糖香、糯香、陈香,层次丰富,回甘生津。

 

 艺胆

  出于对原料特性的熟悉把握、对发酵工艺的娴熟运用,我们在技术上不断突破,在品质上不断追求,在工艺上不断创新。艺高人胆大,经历无数次失败的考验及不可预估的原料损耗,一款款独具特色的茶品应运而生,成为澜沧古茶不断征服高端熟茶巅峰的有力见证。


  传奇88

  宫廷演义

  宫廷普洱茶,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。因其原料稀少、发酵难度大,而备受茶人珍爱。

  2013年传奇88

  2005年马帮进京普洱茶大热,有人向老茶人提出要一款最好的普洱茶赠予身份尊贵的人,0088由此诞生。2006年、2009年、2013年和2015年陆续出品。

  历代0088

  因原料特殊,历代传奇88都从数十批,上千吨古树原料中经多年逐步积累,才得以孕育,再通过制茶人反复调出香、稠、绵、滑、韵味悠长的最佳口感,将古树宫廷普洱的茶性完美释放,成就澜沧古茶宫廷级茶品中的传奇。

  2015年传奇88


  春億金瓜熟茶

  宫廷演义

  春億金瓜熟茶,2004年至2006年景迈古树原料的积存,加入第二、三代0085发酵堆子中宫廷原料,更显珍贵。条索比一般的宫廷原料更紧细,芽尖含量更高,香、味之丰富,后期陈化更让人期待。而建厂45周年纪念茶、熟茶金瓜,收藏价值极高与不可复制性,也让其成为澜沧古茶宫廷普洱的里程碑。

  龙柱

  宫廷演义

  龙柱,精选2004年至2006年景迈、邦崴、曼弄宫廷细芽为原料。在云南原产地经岁月沉淀,压制前已散发着浓郁的陈韵。独特深发酵工艺,使得每一泡茶汤入口都带来强烈的口腔冲击力,达到最佳的品饮状态。


  紫龙圆熟茶

  紫龙呈祥

  吉祥紫气,珍稀紫芽,至尊高贵。

  紫龙圆茶,以珍贵紫芽茶为原料。紫芽茶内含丰富的花青素,具有极强的抗氧化性,有很突出的防辐射等保健功效,但“紫芽”发酵,更难控制时间和温度。前人从未有过用其为原料的熟茶发酵工艺流程的记载,面对发酵过程中种种突如其来的变化,老茶人最终降服了这条霸气而刚烈的“紫龙”,制作出这款别具特色的功效性熟茶。

  0085

  普洱茶中的瑰宝

  0085的出现,颠覆了一直以来普洱熟茶的传统,创造了一个又一个的传奇,它在原料及加工技术上都成为了普洱熟茶的翘楚,被资深茶友高调评论为市场上一款极其难得而没有争议的好熟茶。

  坚持用景迈山古树茶进行发酵,古树原料的高含糖量,虽增加了发酵难度,但能让口感更佳,醇厚甘甜。原料的特殊稀少,每隔两年才能出一批,每一批的产量也一直不高。从2008年开始,为了能让茶品问世就达到可品饮的状态,发酵及制作过程均在产品上市前1-2年完成,通过精雕细琢的完善和时间的陈化,从而提升0085的品饮价值。

  芳、醇、透艳是0085特有的品质。汤色如红宝石般瑰丽迷人,入汤的陈香与甜香悠长浓郁,口感厚重、绵滑,韵味长且厚,长时间留在齿间、喉咙,茶汤的甜味从第一口开始一直伴随整个品饮过程,极具视饮享受。


  澜沧古茶1966

  视觉与味觉的盛宴

  2011年出品的“澜沧古茶1966”,是一款向公司建厂45周年献礼的熟茶巨制。这款茶凝聚了古茶多年熟茶工艺的精髓,采用不同等级、不同年份的原料,进行不同阶段不同程度的发酵,制得四砖,每片茶品在口感滋味上都各具特色,全方位展示了澜沧古茶熟茶的工艺水平和熟茶的美。它装载了古茶的真诚、智慧、心血,携带着岩冷的祝福,成为大自然最美丽的馈赠。


  时光仓

  时光仓,是澜沧古茶推出的一系列茶品。

  以“大美澜沧,岁月留金”为理念,采用云南大叶种晒青茶为原料经悉心适度发酵,均具特色口感,每年压制一批,原产地生产、原产地储存。数年专业藏养,获得适饮性后,二次包装再次推出市场,即时品饮,充分感受“澜沧味”丰富内质和专业品质。

  古木香

  陈香木韵 醇滑甜润

  古木香,就是其中一款时光仓产品。2012年原产地生产,原产地存放,5年1800个日夜悉心养护,专人专职,星级照料,定期品鉴,监测转化。古木香经过五年润养自然陈化,木香浓郁,色泽红褐油润饱满,生机满盈,茶汤红浓透艳,入口顺滑醇厚,汤香陈韵,滋味醇厚,甜味突显,一口倾心。

  闻香识得澜沧味,岁月藏香鎏金醉。

  在澜沧古茶的熟茶大宝库里,还有许多熠熠生辉的明星熟茶,要用三言两语说清楚实在太难。因为其随处是珍宝,如同阿里巴巴走进了那个绝世藏宝的山洞一样,满眼珍奇,拿起这个有历史,拿起那个有惊叹,各有各的故事,各有各的温度。如越陈越香、8047、07808、乔木铁饼熟饼、濮人茶熟茶、女儿香沱、醇香、“黄帝陵”熟饼、“吉祥如意”的“如意”砖、“方圆之缘”熟方砖,星光熠熠,异彩纷呈……

  一千位古粉心中,会有一千种澜沧味。

  至于那些无法一一细说的澜沧味熟茶,以及它们给我们带来的千万种感动与惊喜,还是暂且放一放,就让我们静下心来,慢慢品味,好好地享受这澜沧味,熟之美……

澜沧古茶:好熟茶价值回归,底气到底在哪里?

  近日,南宁茶博会上,澜沧古茶一件标价10万元不议价的2009年乌金被藏家买走,引发了广泛关注。

  乌金的再度火热,可见价值非同一般,也表明这是好熟茶的价值回归,好熟茶的春天来了。好的熟茶难得,市场的需求还很巨大,凡是好喝的必定是稀缺的,凡是又好又稀缺的必定是受追捧的。


  熟茶的春天已经到来,底气到底在哪里?

  熟茶的诞生,一开始是满足口感、滋味方面的需求,但是到了20世纪70年代末期,当熟茶出口到法国,被法国人甘普尔先生委托权威医学机构做了临床试验,被证实了熟茶在降血脂、血糖方面功效显著以后,人们发现熟茶还可以满足健康方面的需求。当年,埃米尔医生报告一经公开,云南熟茶都卖进了药店里。

  随着普洱茶行业不断向前发展,市场逐渐从混沌走向澄明,消费者的认知也逐渐趋于全面而理性了。越来越多的人理解了普洱茶越陈越香的核心价值,于是中期茶、熟茶在普洱茶的消费领域迅速升温,尤其是熟茶。

  普洱熟茶、老熟茶在消费领域的迅速升温,熟茶的价值回归,是消费者认知升级使然,也是市场消费升级使然,更是熟茶、特别是真正的好熟茶本身价值使然。

  而越来越多茶企,也认清了普洱茶市场要想健康发展,每年生产出来的茶叶,必须是高品质的茶品,大部分即时品饮消耗,另一部分用来仓储陈化而提升价值。于是,茶企开始提升熟茶发酵技术,选取更优质的原料,优化熟茶的香气、滋味、口感,做出高品质的熟茶产品,让消费者学会品鉴熟茶,发现熟茶之美。

  普洱茶消费的3.0时代 让好熟茶火起来

  消费升级、供给侧改革,是近几年中国经济的关键词,在普洱茶市场中,同样是新一轮的消费升级驱动着产业结构调整。茶饮从基本解渴需求向品茶需求转变,是普洱茶消费的1.0时代;从品饮需求向健康需求转变,是普洱茶消费的2.0时代;从健康需求向高品质的生活方式转变,是普洱茶消费的3.0时代。

  如今,中国有超过2亿的新中产阶层,他们对生活品质有追求,也有态度,有购买能力也更愿意去选择高品质的商品,包括更佳口感、更有品质的茶产品。

  当不断升级的普洱茶消费者开始对熟茶提出了更高的品质需求,少数有先见之明的茶企也从熟茶的原料和工艺上做了提升,生产出优质的熟茶,并得到市场和消费者的认可。

  澜沧古茶,是高品质熟茶生产之先行者。早在1999年,就用古树茶原料发酵熟茶0085沱,如今已成为绝唱。近年来,澜沧古茶每年都推出高品质熟茶,如澜沧古茶熟茶的扛鼎之作:乌金和春億熟茶;名山古树熟茶:0085、邦崴熟茶、易武熟茶、曼弄熟茶、大班章熟茶;拼配古树熟茶大马帮熟茶、古木兆春熟茶;宫廷古树熟茶传奇88、五十周年纪念饼等;特色“澜沧味”熟茶八五老茶头、老特、紫龙圆熟茶等,品牌熟茶独特的“澜沧味”气质名声愈响,奠定了澜沧古茶熟茶行业翘楚的地位。

  熟茶扛鼎之作

  这是在澜沧味整个体系中,充满了精神崇尚、凝炼了匠艺风格的代表,它们给予古茶人的,是坚韧、大爱的气质风骨。


  1 乌金

  乌金在普洱茶行业里应该是一个现象级的产品,它的出现奠定了澜沧古茶高端熟茶在业内的地位。第一代乌金(2002年)存量太少,只被少数骨灰级藏家收藏,市面上难觅踪影。第二代乌金(2009年)因为总量太少,上市后很快售罄,更创造了现代普洱茶史上首款当年压制,当年零售价每公斤突破千元大关的神话,称其代表了现代普洱茶熟茶的发展方向。2018年,2009年乌金9年以来品质一直在稳步转化提升,突破20000元一公斤。2016年乌金,以“重器”之名在人民大会堂发布,“乌金”之名家喻户晓,展现出巨大的市场潜力。

  2 春億熟茶

  春億,以事茶五十余年的“普洱茶传承工艺大师”茶妈妈杜春峄之名命名,采用景迈山古茶林中最顶级原料发酵制作,是茶妈妈匠艺和情感最为凝聚和牵挂之所现。春億熟茶一共出品两代,第一代为2011年春億熟茶,是公司经历景迈山60年来难遇大旱之后特别启用原料仓中景迈山古茶林顶级原料制作,寓意春回大地,意满茶山,长久安适。2018年,茶妈妈荣获“普洱茶传承工艺大师”荣誉,为作纪念,也为回馈古茶会员对品牌的支持,推出第二代春億熟茶。

  2011年春億熟茶


  2018年春億熟茶


  名山古树熟茶

  云南澜沧江流域上中下游三个普洱茶主产区,林立众多有鲜明特色的古茶林。澜沧古茶常年寻味问茶,在各大名山建立了百余个初制所,对鲜叶特性的把握、对原料制作的标准、对原料储备的用心,加上发酵工艺与拼配技术的优势,让名山古树原料制作的高端熟茶,成为“澜沧味”中浓墨重彩的一笔。


  1 0085

  作为景迈山古树熟茶标杆,0085是景迈古树熟茶的代名词,醇厚、绵滑、饱满,韵长且厚,有资深茶友高调的评论说澜沧古茶的0085是市场上一款很难得而没有争议的好熟茶,被誉为“普洱茶中的瑰宝”。

  2 曼弄熟茶

  2003年,澜沧古茶就认识了曼弄山优异的生长环境和高质量的古树群落,成为首家进入曼弄茶山的茶企。2006年,曼弄茶山进行欧盟有机认证(IMO认证),应欧盟专家要求,品牌做了大胆尝试,用这里的古树料进行发酵,并于2007年以“有机熟茶”之名推出市场,成为澜沧味熟茶体系中的经典之一,也由此建立了澜沧古茶曼弄古树熟茶的标准。此后,澜沧古茶于2014年推出曼弄有机熟茶,2018年推出曼弄熟茶,表现出令人惊叹的纯浓馥郁的香气,绵厚细腻的汤感,醇甜饱满的滋味,及熟茶少有的回甘生津之感。

  3 大班章熟茶

  班章是当代普洱茶最为知名的产区之一,其浓、强、酽的特性,为一些喜爱味蕾挑战的人们追随。澜沧古茶于2009年推出首批班章生茶茶品,因用料纯正讲究,制作工艺成熟严谨,深受茶友喜爱。2017年4月,澜沧古茶以自身熟茶制作的强大优势,以大班章茶区的发酵,开品牌在此茶区产品加工历史的先河。

  4 邦崴熟茶

  邦崴山是澜沧江畔很早就人工植茶的古老原始沃土,也屹立着证明茶树起源中国的邦崴茶王树。2017年3月,澜沧古茶首次推出邦崴熟茶,是品牌继景迈和曼弄古茶山后,再次打造的纯料古树熟茶产品。

  5 易武熟茶

  易武熟茶因其发酵难度大,市场上鲜有同类茶品。澜沧古茶制茶匠人经多年深入掌握的易武茶区茶性,结合纯熟的发酵工艺,将易武古茶的香、柔、甜、滑延续在这款熟茶之中,使其以“香(香韵馥郁)、柔(稠滑细柔)、甜(醇甜生津)、润(甘润绵长)”,带给爱茶人舌尖味蕾上的全新体验。

  拼配古树熟茶

  熟茶的拼配是一种极具个性化色彩的技术活,与制茶匠人对茶的判断与理解息息相关。这种理解,需要长时间的浸润积累与潜心专研。

  澜沧古茶制茶匠人茶妈妈拥有超半个世纪的制茶经验、四十年的发酵经验,她对普洱茶万千茶山茶质茶性的把握,对茶性的领悟,对技艺的钻研,保证了每一款名山拼配古树熟茶经过制茶匠人的选择、雕琢、弥补、尝试,不失其长,却补其短,让茶品更加温润协调,适口怡人。这种协调感是制茶匠人常年经验总结和感悟中的智慧结晶,是高超拼配技术结出的“硕果”。


  1 大马帮熟茶

  大马帮,熟悉澜沧古茶的茶友都熟悉其特殊的含义,也对三代大马帮生茶印象深刻。2017年8月,品牌推出首款大马帮熟茶,以风格迥异的古茶山原料发酵,拼配出的“澜沧味熟之美与和之美“的典范,预示“一带一路”上开创出普洱茶经典。

  大马帮熟茶精选澜沧江流域临沧、思茅、版纳三大古茶区内勐库、邦崴、蛮砖、倚邦、易武古茶山所产之古树茶为主料,原料来自不同茶区、不同山头、不同品种,涵盖了普洱茶大叶种三大种类的名优树种,是一款多茶区、多山头、多品种揉和的高端古茶调制拼配熟茶。

  2 古木兆春熟茶

  所选原料来自澜沧江流域普洱茶三大主产区古老名山,精选景迈山千年万亩古茶林古树春茶为主料,调入曼弄、布朗、邦崴以及临沧茶区等古树原料。原料于2010-2017年8年间积累,在此期间分批适度发酵,精选高等级紧细匀嫩原料,调入细嫩宫廷级原料,精心存放养护,确保充分合理转化。

  宫廷古树熟茶

  宫廷普洱茶,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。宫廷熟茶,在澜沧古茶熟茶体系中占了很大比例,除去春億熟瓜这一旗帜性的珍品外,还有传奇88、五十周年纪念饼、一团和气、龙柱擎天节节高、女儿贡饼、宫廷丹珠等,每一款都各有特色。

  1 传奇88

  澜沧古茶宫廷级古树熟茶中,传奇88是不得不提的一款。其源于2005年创建的0088系列,是澜沧古茶独特的宫廷级别的古树熟茶,澜沧古茶宫廷熟茶中的代表。选用景迈、曼弄宫廷级、女儿级细嫩原料发酵而成,目前已出品了2013年、2015年、2017年共三代。

  2017年传奇88


  特色“澜沧味”熟茶

  1 老特

  “老特”在“澜沧味”体系中表示一种持久的“陈香韵”,一种融在茶汤之中,喝得到的“香”之味觉。

  1999年发酵、2001年出品的“普洱芳沱”,其因为原料级别为特级,所以被古粉称为“老特沱”,在众多茶友心中有着不可替代的位置。

  2011年老特沱

  “老特”的原料来自于一个尚未被开发的神秘古茶区。2014年,品牌再次选用这个独特古茶区的健硕肥壮的原料进行发酵,压制成传统的七子饼,并通过原产地储存,经时光二次酿造,于2018年11月以“1966老特”之名推出市场,致敬时光。

  2018年1966老特饼


  2 紫龙圆熟茶

  紫芽茶内含丰富的花青素,具有极强的抗氧化性,有很突出的防辐射等保健功效,但却让发酵时间、温湿度的控制变得更加困难。前人从未有过用“紫芽”为原料的熟茶发酵工艺流程的记载,艺高人胆大,面对发酵过程中种种突如其来的变化,老茶人最终降服了这条霸气而刚烈的“紫龙”,制作出这款别具特色的功效性熟茶。

  2016年紫龙圆熟茶


  3 八五老茶头

  老茶头,醇之口感的代表作。不同于市场上因发酵失败碳化的寡味茶块,澜沧古茶的老茶头产品,为古树原料发酵过程中较整个发酵堆子中更为细嫩的芽叶,因糖分、果胶等成分较多,而导致的原料黏连难以打散。其丰富的析出物,无论泡饮,抑或煮品,都能让人体味到难以忘怀的绵滑香糯。2011年古韵金砖是品牌推出的第一款老茶头产品,又于2013年出品八五金砖老茶头,2016年推出八五老茶头。

  2016年八五老茶头


  好的熟茶难得,市场需求巨大。澜沧味,千滋百味,是当我们真正喝到口中时,那种给口腔带来的令人长久难以忘怀的愉悦感。

  “澜沧味”熟茶火起来的原因,不仅包括熟茶适饮范围更广,更与当下人们追求健康、古茶匠人坚持出品高品质熟茶和制茶技艺不断改进、众多古粉多年品饮累积的口碑密不可分。

  我们相信,如今的“熟茶热”不仅是价值的回归,更是普洱茶未来长期发展的趋势,其即时品饮及市场流通性,将创造巨大的市场价值。澜沧古茶,也会继续出品更多高品质、高价值、叫好又叫座的熟茶产品,给广大茶友带来味蕾的体验、健康的享受。

  好茶,让人在时间的味道里流连;好的熟茶,让人在回味中岁月留金。

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