每年三四月份的光景,杭州狮峰山上的龙井也到了采摘时节,漫山遍野的茶树在早春细雨的滋润下冒出鲜嫩新芽。在草长莺飞的江南春风中,泡上一杯龙井,细细品味,茶香四散飘溢,顿时令人沁人心脾,精神气爽。
然而,杭城今年二月份的反常高温,以及随之而来的倒春寒天气,都让人担心今年西湖龙井的收成和品质。
“受今年天气的影响,今年的龙井采摘和上市较往年都会提前,其品质和价值估计也有所提升。”这几天,杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长戚英杰明显感到忙起来了,茶叶炒制器具调试,制茶师傅的准备。还有来自浙江衢州、安徽等地的采摘工人也很快陆续到达杭州。
3月9日,杭州召开了新闻发布会,今年的龙井春茶将在3月12日左右开采,到了15日,第一批龙井春茶也将开始陆续上市,从时间上来说,今年的开采时间相较去年将有所提前。
采摘期将会提前
“龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。”龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇而闻名远近。随着寒冬渐去,春季悄至,西湖边的龙井茶叶也纷纷冒出了新芽,不少爱茶人士已翘首以待今春的第一杯新茶,从资深茶人戚英杰董事长处得知,等盼的时间不会很久,他表示,“杭州市已经召开了新闻发布会,今年的西湖龙井春茶将于3月12号左右开采,15号以后,新茶将陆续上市。”
优质的龙井春茶讲究“芽长叶短”,并以茶叶采摘时的“细嫩”著称,气候的变化会随时影响着龙井茶的长势和收成。所以某种程度上说,茶农也是看天吃饭,所谓风调雨顺对西湖龙井也利益攸关。
“今年二月份天气比较热,最高温度甚至达到了27摄氏度,是历年来较为罕见的。较高的温度导致了农田地气的温度上升。”戚英杰董事长说,茶叶质量和产量的好坏受到降雨量、温度、风力、以及日光条件的影响,即使进入三月以来杭州的平均温度有所回落,温度基本上在17-18摄氏度左右,但综合各种气候因素,今年龙井春茶的总体上市时间将早于往年。
西湖龙井茶的种植地分布在西湖周边地区,其先天生长环境比较优越,太阳辐射较弱、降雨量多,温度偏低。“一般来说,平均温度高于20度,龙井茶能够比较健康地生长,茶叶就会比较多,到了25度以上,茶叶则会开始‘疯长’,不易符合我们对于高品质茶叶的要求。”戚英杰董事长表示,采摘期前后的气候对于茶叶的品质,包括茶叶营养成分、茶多酚以及氨基酸含量都有着至关重要的影响。
同时,由于种植的地点、朝向、海拔高度等条件的不同,龙井茶叶的生长时间也参差不齐,基本气温在10摄氏度到20摄氏度之间,此时采摘的西湖龙井的茶芽较小,质量较高。但实际上早在今年三月初,已经有极少部分的茶叶长出来了。
产量和价格会高于去年
“清明时节雨纷纷,下雨对茶叶生长既有好处,又有坏处。”戚英杰董事长表示,江南春季连绵的雨水滋润了茶叶赖以生存的土壤养分,同时也保证了夜晚的温度不会太低而使茶叶受冻。然而过多的雨水不仅会使茶香变淡,同时也会使炒制茶叶的加工时间延长。
而据今年杭州气象台数据显示,杭城未来三月的天气较好,既不会有过高的温度而使茶叶生长过快,也没有寒潮的担忧。
由于今年龙井春茶的生长提前,来自浙江和周边各省的采茶工人也于近期陆续准备前往龙井村等其他龙井春茶的核心产区,进行为期25天左右的龙井茶叶采摘工作。同时,据了解,今年采茶工人的人工费用也较往年有所上升。
由于人工成本的上涨,以及疫情的逐渐平稳,戚英杰董事长预计,今年茶叶市场的总体价格也将较去年提升至少10%,销售量也将有所上涨。一反去年受疫情影响的低收购量,作为老牌西湖龙井茶“贡”牌西湖龙井,戚英杰董事长介绍说:“今年西湖龙井茶叶在天猫、京东等平台上的预售量,已经较去年翻了一倍。”
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春茶季已经到来，今天我们共话一片叶的那些事儿。浙江之声专访了浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万。
眼下浙江春茶这一片叶子的故事已经徐徐展开，希望这片叶子可以给我们消费者带来美的享受的同时，也能给我们的广大茶农朋友们带来更多的效益。
（来源：浙江之声《美丽乡村》蔡吉康）
春茶季已经到来，今天我们共话一片叶的那些事儿。浙江之声专访了浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万。
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万
再过一周浙江春茶将全面开采
西湖龙井3月15日开采 安吉白茶3月17—20日开采
Q
主持人蔡吉康：罗老师，眼下浙江的春茶采摘的情况怎么样?西湖龙井、安吉白茶这两个浙江的金字招牌有最新的消息了吗?
A
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万：
今年浙江的春茶季比往年提早，到现在为止，浙江已经有10个市的60多个县市区有春茶开采，全省85%的采茶县已经有新茶开采了，那么大概有60多万亩的面积达到了采摘标准。占全省茶园总面积的20%以上，已采收名优早茶超2500吨。整个进展我觉得还是比预想的要好。 西湖龙井、安吉白茶是浙江省最有名的茶叶品牌，那么这两个名茶上市，才能算是我们浙江春茶的全面上市。那么根据我们掌握的情况来看，西湖龙井大概在3月中旬会上市。根据智慧茶园采茶开采时间的测试模型，以“龙井43”这个品种，在杭州西湖区这一带的话，大概在3月15号左右会开采，那么像“群体种”的话，估计会在3月底会开采。安吉白茶大概在3月17号到20号开采，到了3月20号的时候，就是我们浙江春茶全面开采的标志性的一个时期。
西湖龙井实况 金晶 摄
人工短缺浙江有对策：共享采茶工、包车千里接工人…专家：可以深化“共享员工”模式
今年气温较常年偏高，温州、丽水的“乌牛早”在2月上旬起就可以开采了。受疫情影响，今年各地普遍反映，采茶工短缺。有了困难，我们就去克服，各地也有很多创新做法。
安吉县每年在白茶集中开采的时候，需要大量的采茶工。今年安吉县采茶工落实好了吗?据浙江之声美丽乡村三农联盟的安吉台记者陈露介绍，根据最新排摸情况，整个安吉县的17万亩白茶基地，需要组织26万外地采茶工进场。陈露告诉浙江之声，据了解采茶工已经安排的差不多了。原来的采茶工主要是来自于河南、安徽，采茶工是在年末都已经预定好的。但今年由于个别地区的疫情比较严重，部分预定的采茶工无法进入安吉，造成了采茶工缺少。
针对这一情况，安吉县政府及时行动，通过仔细分析各地区疫情防控最新情况，安吉县对采茶工的来源选择优先考虑疫情风险较低区域、国家重点扶贫攻坚区域和安吉县劳动力输入重点区域，并精确到县。同时采取包车的方式解决人员输送问题。目前茶产业链上的工人，也正一拨一拨地往安吉赶。
另外，安吉当地的妇联、团委也都在帮助茶企通过逐村摸排，充分挖掘本地的闲置劳动力。
安吉白茶采摘资料图 摄影：潘学康 安吉这边充分挖掘省外潜力，在舟山，部分茶企引入“共享员工”来帮忙。下面我们去舟山瞧瞧。
记者在舟山普陀佛茶园看到，茶田里有40多名采茶工身背茶袋，正在认真地低头采摘。张平芳是普陀区中心幼儿园食堂的一名工作人员，近期因学校停课而在家休息，所以她以短期工的方式暂时到普陀佛茶园做“共享员工”，由于自己从小耳濡目染，采茶对她来说并非难事。张平芳说：“因为疫情期间，我们幼儿园也没开始，春茶开始了，这边也需要人，老板也是欢迎我们随时来摘，随时走的，这样挺方便的，对我们生活也增加点收入。”
据了解，由于今年气温总体比去年高，春茶采摘时间比去年有所提前，但受到疫情影响，采茶工较为紧缺，考虑到茶叶晚摘影响价格问题，茶园负责人孙浩杰提前召集当地还未复工的人员进行春茶抢摘，目前该茶园一天可采摘50多公斤嫩芽，采摘上来的乌牛早茶每公斤销售价在4000元左右。
目前，该茶园通过“共享员工”模式引入采茶工约八十余人，基本能够满足抢摘需求。
Q
主持人蔡吉康：罗老师，您看哈，安吉和舟山都有自己的方法。您怎么看?面对人工少的问题，您有什么建议?
A
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万：安吉通过共享员工的模式，当然还有安吉通过这种直接对接等方式，基本上大概己落实9成左右的采茶工能够满足生产的要求。采茶工少的问题，我觉得还是要引起高度重视，所以我的建议，还是要深化共享员工，我觉得这个方式是蛮好的。主要从这三方面深化，第一个，建立本地农业不同产品企业员工共享，建立本地不同行业企业员工共享，以后有条件还可以实施同行业南北地区以及根据品种的差异进行员工的共享。 第二个，还要通过合理调整生产茶类，通过推行机采机制，来提高生产效率，减少劳动用工。 第三个，要通过调整早中晚生品种，以及不同海拔高度的茶园的合理搭配，来满足劳动资源利用优化这个办法来解决问题。
直播卖茶、“县长”“镇长”站台吆喝…
浙江茶叶销售花样迭出
在茶产业中，采摘炒制后，就是销售问题了。小蔡发现，今年不少地区的茶农在使用直播的方式卖茶。这不，嵊州就有几位茶农在直播卖茶，去瞧瞧：
“他在抖，就是在散水份，你们看，有烟气，有白气出来，就是有水份在散发……”
在淘宝越乡茶直播间，主播张科英正在为粉丝现场讲解茶叶炒制过程。从挑选茶青到杀青辉锅，再到炒茶师傅现场炒制，制作茶叶的程序一目了然。
张科英从小生长在嵊州贵门乡西景山村，从采茶到炒茶、制茶，她们都非常熟悉，因此，在直播间说起茶叶是有条有理，思路清晰。在张科英的吆喝下，当晚，现场炒制的8斤新茶很快便被抢购一空。张科英说，“第一天我准备了十份，抢了一个多小时，第二天(二十份)从七点，一个小时四十分钟就完了。”
Q
主持人蔡吉康：罗老师，您怎么看待直播卖茶?
A
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万：我觉得直播这是好事情，也是一个现代人比较喜欢的新生事物。其实直播卖茶一直都是有的，但是今年的特殊情况让更多的人加入到了直播的行列当中来。这个好处体现在这么几个方面，一个就有利于更多的人更好地来了解我们来的生产过程，也有利于我们茶文化茶知识的普及。第二个，也有利于培育更多的制茶大师、茶叶匠人。这不仅是对消费者有一个吸引力，我想同样也是对我们茶叶生产者加工者一种更高的要求。
主持人蔡吉康：其实在2月份的时候，很多茶叶市场没有开放，春茶销售还是有些不畅通，目前情况有改善吗?做好销售端，您还有什么建议?
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万：整个销售情况已经明显好转，比如绍兴新昌的中国茶市，这两天的交易量已恢复到3万斤，已经达到了往年的水平。全省的茶叶交易市场也已增加到了正常交易需要了，而且我们的交易价格也已经恢复甚至超过了去年的同质量茶叶的价格水平。
做好今年销售端的工作，我觉得还是要更加用心。一方面就是要加强网络的销售，同时还要创新形式，加强推广。前两天衢州开化举办的“云上茶市”，县长请你来喝茶的活动;以及即将举办的丽水松阳县的网上中国国际茶商大会，这个都是一个很好的形式。
第二个我觉得还是要主动与市场消费者对接，介绍产品、加强服务、扩大销售。第三个我觉得还是要精心做好自己的产品，可以适当延迟销售，那么只还要在保管上做好文章，要在加工上更加精益求精，要相信这个市场是存在的。
开化龙顶“云上茶市” 图片来自网络 眼下浙江春茶这一片叶子的故事已经徐徐展开，希望这片叶子可以给我们消费者带来美的享受的同时，也能给我们的广大茶农朋友们带来更多的效益。
(来源：浙江之声《美丽乡村》蔡吉康)
