今年刚采的绿茶

松溪县融媒体中心 供图

据茶农介绍，现在采摘的茶叶品种是福云六号茶，它是松溪各品种茶叶中发芽早，品质细嫩鲜醇，备受茶友们青睐的头春茶。

在手工制茶传承人何理兴作坊，他将刚采摘回来的茶叶进行摊晾青叶，控干水分，通过抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽叶在他的手掌间翻滚炒制，经过高温杀青、中温定型、低温慢焙等一系列制作工序，空气中弥漫着阵阵茶香，沁人心脾。焙干之后的成品，需要扬筛挑拣，茶筛在一转、一扬间就将多余的茶末除去，一锅新鲜的手工绿茶便制作完成。

松溪县融媒体中心 供图

“今年头采的茶青品质非常好，数量稀少，一年就这么几天可以采摘，也因为‘头采’音同‘头彩’，有抢头彩的好意头。茶农需要抢抓头春茶开采的时机，抓紧生产、提升品质、抢‘鲜’上市。”手工制茶传承人何理兴说道。

如今，茶企都用机器规模化生产茶叶，然而何理兴还坚持用传统手工艺制茶，他告诉记者，手工制作绿茶可以更好地去除茶青中的涩味，提高茶香。绿茶制作是松溪非遗传承技艺，他每年都要花一定的时间坚持制作手工茶，就是为了更好地传承和弘扬传统民间技艺，做出更好的松溪绿茶。

松溪县种茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，手工制茶不仅是松溪非遗保护项目，更是茶农们不断追求的一种情怀，一杯清香甘甜的绿茶，能让茶友们抢“鲜”在舌尖上感受到春天的味道。

（李梦凌 孙浩洋 陈帅松）

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3月23日，记者走访茶叶市场发现，虽然离清明节还有段时间，但绿茶市场已热闹起来。春茶“赶早”风气日盛，是什么原因？对市场有什么影响？记者进行了走访。

3月26日，在望江县太慈镇茶岭村红心岭千亩茶园里，采茶女在采摘今春第一篓新茶。通讯员

黄有安 鄢正旺 摄

“做这么多年茶，从没想过瓜片会上市这么早”

——名优绿茶上市越来越早，“赶早”风气日趋浓厚

3月23日，细雨迷蒙，记者来到位于合肥市蜀山区的江南茗茶城，不少店面门口已经摆上“2023新茶上市”的招牌。

“在这个市场里，最早的头采黄山毛峰3月10日就到货了。”记者看到，茶商毕霞经营的茶叶店门口放着几箱刚从黄山运来的茶叶。戴上手套，她轻轻抓起一把茶叶放在记者面前，一股新茶特有的幽香沁入鼻息。据她介绍，这一批毛峰是3月15日采摘的，其中一箱已经预定出去，马上要进行分装打包。“目前黄山毛峰产量不大，每天能卖80斤左右。”毕霞说。

春茶赶早，在黄山毛峰中尤为突出。“黄山毛峰名头响，市场需求大，加上当地近几年推广了很多早品种，造成上市越来越早。”有业内人士告诉记者，目前红旗1号、龙井43、“乌牛早”等早品种的黄山毛峰产量已占相当大的份额。

六安瓜片是我省另一款历史名茶，采制上市时间一般在清明后到谷雨前后，但今年春分时节，就已经有茶商开始售卖“头采的瓜片”。“做这么多年茶，从没想过瓜片会上市这么早。”徽六公司的高级合伙人宣欢欢向记者感叹。

3月23日，在江南茗茶城，记者看到一家主销六安瓜片的茶叶专营店里，老板王先孝正在发货。据他介绍，头采的六安瓜片前几天刚从产地金寨县发货到店。“3月20日茶叶下山，这是今年第一批新茶。”王先孝说，头采茶量少，虽然价格相对较高，但市场需求旺盛，不少客人早早地就下了订单。

采访中，多位茶业经销商表示，不仅是安徽绿茶，近年来全国春茶上市越来越早，“赶早”风气日趋浓厚。

“春分就有六安瓜片上市，跟推广‘乌牛早’有关”

——新品种推广和市场需求助推“赶早”，经销商普遍欢迎

春茶为何越来越早？

业内人士表示，这与人们传统饮茶心理和市场需求有关。而近年来一些早品种的推广，也为“赶早”提供了条件。

记者了解到，上市早的绿茶往往产量较少，价格较昂贵，附加值也高。早点上市抢占市场，就能在销售中占据主动。“同样一款黄山毛峰，早上市肯定比晚上市贵。其实从品质来说，清明前后的一般比春分前后的更好，但市场有市场的规则。”黄山市徽州区富溪乡一家茶企负责人程劲松告诉记者。

除了价格外，上市早还意味着茶季拉长，这是经销商乐意看到的。采访中多位茶商表示，绿茶茶季很短，下半年到第二年早春都是淡季，有早品种的绿茶意味着可以早点启动销售。正因为如此，赶早的绿茶也受到销售商的普遍欢迎，而他们的营销和宣传也助推了这种风潮。

一些新培育的早采品种的推广，则让赶早上市成为可能。据了解，长期以来我省名优绿茶都是以当地群体种为主，其生长周期也决定了采制一般都在清明前后才开始。但近年一些早品种的推广，让采制时间不断提前。

“春分就有六安瓜片上市，跟推广‘乌牛早’有关系。”王先孝介绍，现在上市的基本都是这个品种，因为它萌芽早，而传统的群体种还要等到谷雨前后才开采。他从仓库里拿了一袋去年制成的群体种六安瓜片倒进茶盘，与今年的新茶作对比。记者看到，“乌牛早”制成的六安瓜片颜色翠绿，叶片偏小；而土种的六安瓜片颜色偏深，叶片更大一些。

记者了解到，近年来黄山市在歙县等地推广了很多“乌牛早”、红旗1号等早品种，这些品种萌芽早，开园时间比传统的本土群体种要早半个月以上。徽州区富溪乡是黄山毛峰的核心产区，目前茶园仍以群体种为主。“等早品种的头采销售差不多了，我们当地的群体种才能开园采制，早品种确实能占先机。”程劲松说。

省农业农村厅种植业局相关负责人介绍，近年来我省大力推广无性系良种茶树，改造中低产茶园，提高产量，适应新的消费需求，也为机械化作业提供条件。这些新品种提高了效益，为填补市场空白、拉长产品线和销售周期提供了支撑。

“新品种以‘早’制胜，确实对传统名优茶提出了新挑战”

——增加收益也可能造成茶质下降，不宜过度强调“赶早”

如何看待春茶“赶早”？

采访中，许多名优茶核心产区的茶农和茶企负责人在肯定“赶早”可以增加茶农收益的同时，也对可能造成的名优茶品质下降表示担忧。

“由于茶叶的礼品属性，更早上市的茶肯定更容易受到消费者追捧，这无可厚非。”石台县西黄山茶业实业有限公司总经理童城认为，这也倒逼生产者，特别是科技工作者研发上市更早的茶树品种，做到早晚品种搭配，拉长销售周期，从而增加茶农经济效益。但他也坦言，过度求早有可能滋生一些违规行为，比如打生长激素等。此外，有些新品种的品质、口感和香气与传统群体种相比有差距，会影响消费者对这个茶叶品牌的认可。

“传统六安瓜片上市晚，如果想创新赶早上市，有技术上的突破那当然是好事，但底线是不能损害品质，舍本逐末。”宣欢欢认为，如果早品种不合适，口感、香气偏差大，时间久了会让消费者形成“六安瓜片不好喝”的印象，对这个品牌的损害是长期且巨大的。

安徽茶产业协会会长王传友认为，茶农、茶企和经销商抢鲜赶早，既满足消费者的尝鲜期待，也能在卖价和销量上争得先机。但安徽传统名优茶品种本身有其特定生长周期，需要时间才能形成好品质，不宜过度强调赶早上市。“新品种以‘早’制胜，确实对传统名优茶提出了新挑战。”王传友提出，如何让消费者愿意为了高品质而多等十天半个月，需要茶企在营销和宣传上下功夫。“面对市场新趋势，我们也将用消费者更容易接受的形式宣讲推广六安瓜片，通过线上和线下的传播，让茶友和六安瓜片‘双向奔赴’。”宣欢欢说。

消费者该如何理性选择呢？

在国家一级茶评员、安徽省仇传慧技能大师工作室首席专家仇传慧看来，现在市场上大众热捧“明前茶”的现象，很大程度上是因为人们求嫩追早的心理，但新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量。由于我国茶区分布很广，各地新茶上市的时间不一样，“早”并不代表“好”，所以不要一味求早。她建议，对于需要赶早买茶的朋友，在选购早熟品种的时候一定要进行冲泡品鉴，尽量保证它的香气和口感不会出现太大问题。当然，也可以再耐心等一等，“好茶不怕晚”。（记者 史力 彭园园）

冬至刚过，记者驱车来到普安茶源街道联盟村茶神谷，风吹过，空气中尽是茶香，沿着茶园的小路缓慢行走，远方是连绵的茶山，满目皆绿，心旷神怡之际，立古树下，见田舍冒出袅袅炊烟，犹如走进桃花源。

江西坡茶山

位于黔滇桂三省（区）接合部的黔西南，平均海拔1400米，年均温度约16℃，年无霜期290天，年均降水量1439毫米，年均日照1563个小时，昼夜温差大、雨雾天气多……黔西南属低纬度、高海拔、无霜期长的山区，是贵州重要的茶叶产区之一。其中，普安县核心产茶区春茶采摘比全国其他地区早20天左右，是全国春茶开采最早的茶区之一。

2024年1月1日，2024年早茶大会暨“贵州绿茶”第一采活动即将在普安举办。连日来，普安县内茶叶种植大户、茶叶合作社、茶农对新年第一采都满怀期待。

为迎接即将来临的第一采，这段时间茶农黄如艳跑茶园的次数较往常多了一些。“去年一斤茶卖了260元，最近都在茶园里做一些养护工作，争取今年再卖个好价钱。”

普安茶场一景 邢贵龙 摄

“你看，这个芽头比去年发得更早，长得很标准啊！”普安贵安茶业有限公司负责人罗禹荣轻抚茶苗。

冬日的阳光照下来暖暖的，罗禹荣望向这一片生机勃勃的茶叶基地，面露笑容。

黔西南州富洪茶叶有限公司也忙碌不已，为了迎接“贵州绿茶”第一采，专门新增了20多台机械设备，待茶青采下来后直接加工。

该公司负责人张宁对今年更加期待，他说，目前已经收到老客户订单了，今年还有来自东三省的订单。

普安县联盟村作为“贵州绿茶”第一采核心采摘区，种茶、制茶、卖茶历史悠久，全村茶园面积达1.2万亩，人均4.8亩。这里早茶品种开园时间早，品质优良，每年元旦节春茶开采后，均会吸引省内外茶商前来抢收。在“贵州绿茶”第一采的品牌带动下，茶产业成为联盟村群众增收致富的支柱产业。

“从2022年‘贵州绿茶’第一采永久首采地落户我们村后，联盟村的茶叶品牌效应就出来了。农户的收入也增长了，从去年的人均收入14000多元，增长到今年的人均收入19000多元，平均收入增长了30%—40%。联盟村的茶产业真是越来越好了。”联盟村第一书记匡室运介绍。

采茶忙

近年来，普安县以联盟村茶山为核心，坚持以茶为媒，紧紧围绕绿水青山就是金山银山的发展理念，纵深推进茶叶产业一二三产融合发展，打造了集生产、加工、消费、体验、文化传播一体发展的茶叶产业发展综合体。

茶园变景区，茶山变金山，普安茶源街道联盟村茶产业发展的一个个瞬间，折射出这些年黔西南茶产业的变化。

不仅是普安县，兴义市七舍镇、贞丰县、晴隆县、望谟县等地，也有着传统种茶历史，都在形成品牌发展茶产业，普安红、白叶一号、晴隆绿、望谟紫茶、贞丰娘娘茶等负有盛名。

州农业农村局相关负责人在2024年早茶大会暨“贵州绿茶”第一采新闻发布会上介绍，为利用好“早茶”这一张靓丽名片，黔西南州重点从“品种、品质、品牌”三个方面着力，持续通过科技赋能延伸茶产业链，打造茶产业培育、种植、加工、研发、“茶旅+”等融合发展的全产业链条，促进一二三产融合发展，为全州茶产业高质量发展赋能。

茶青 邢贵龙 摄

目前，全州茶园种植面积达62万亩，万亩茶园规模以上乡镇村19个，千亩以上村135个。投产面积41万亩，带动农户4.2万户21.5万人。

为了让黔茶产业更好“出山”，近年来，黔西南州不断融合茶文化，以此打开销路，让土特产能够搭上市场的“便车”。

今年，普安县举办2023年“贵州绿茶”第一采活动，当日成交订货签约、战略合作签约总额1700万元；在贞丰县举行长田早春茶开售暨贵州早春扁形绿茶交易中心开市仪式，当日茶叶交易额120余万元；在晴隆县举办第二届贵州（晴隆）早春茶全国采购商大会等系列活动，当日签约销售额1.66亿元……

制茶

一项项活动，一组组数据无不表明黔西南州正加快推进茶产业提质增效，切实拓宽农民增收渠道，让农民守着茶产业，端上“金饭碗”。

因此，因地制宜，建立能反映当地特色的茶文化的基地，是黔西南州茶产业立足本地、向外拓宽市场的重要载体。

下一步，黔西南州将以发展现代山地特色高效农业为契机，不断提升茶产业品质，加快提升茶叶全产业链建设，擦亮茶叶这一“土特产”招牌，让茶产业品牌走出大山，在消费者心中“落户扎根”。（文/黔西南日报融媒体记者 韦夏夏 图片除署名外均由普安县茶办提供）

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