“相较往年，这次参赛的茉莉花茶品质有了显著提升。”11月4日，在2023福州茉莉花茶茶王赛审评现场，福建农林大学教授、福建省茶叶学会副理事长郭雅玲这样评价。
作为福州茉莉花茶产业中的一项重要赛事，茶王赛举办至今已有十四届，在这场常办常新、热闹非凡的赛事中，如何看出新“门道”?听现场专家、茶企聊一聊。
评审专家们正在品茉莉花茶香。记者石美祥摄
茶样角逐差距缩小
“茶王越来越难评了”
11月4日下午，“茶王”评选室内茶香缭绕。一长溜的桌子上摆满了一盘盘精选茶叶，另一头，小巧洁白的茶叶评审专用瓷杯、茶碗一字排开。摸叶、开杯、闻香、品茶，身穿白大褂的评审专家们穿梭其间，有条不紊地按照比赛流程操作起来。
本届茶王赛，共收到各家茶企送评茶样78个，包括针芽形、条形、圆珠形、束形、创新型等多种品类。评选现场，由12位茶届专家组成的评委团，通过看外形、闻香气、品滋味、察汤色、摸叶底等工序，对茶样进行专业审评。
舀一勺茶汤，再呷一小口，一整个下午，专家们不停地品评却不觉疲惫。“茶王赛，拼的就是原料、工艺，有否冰糖味，以及是否能带来深刻的感官记忆。”郭雅玲介绍，福州茉莉花茶的一个重要特点就是“闻香不见花”，具体如何诠释和把握，就体现在这一杯杯茶样中了。
连续当了多届茶王赛的评委，郭雅玲坦言，茶王越来越难评了。“从总体上看，能生产‘名品’的厂家比往年多了。”她告诉记者，通过连年举办的茶王赛，福州涌现出越来越多对工艺、原料，以及品牌建设更加重视的厂家。“现在的茉莉花茶品质一年比一年高，差距也在逐渐缩小。”
研磨工艺注入科技
“福州茶人精益求精”
这是倪昌谋参加的第七届茶王赛。倪昌谋师承中华老字号福州茶厂的老师傅余金华，如今他自立门户，创办了金凤洋茶业，曾斩获过4个“茶王”，闯出了不小的名气。
“今年的茶王赛给了大家更充裕的制作时间，让我更能静下心来好好磨工艺。”倪昌谋表示，今年选送的茶样完全遵循传统窨制技艺，每一窨次都安排3天到5天的退火时间，相较往年，整体的香气浓度和鲜灵度都有了明显提升。
不仅用心、用情，还有“茶科技”的注入。闽榕茶业副总经理严锦华告诉记者，这两年，除了传承传统技艺，公司还在科技、创新上下苦功夫，投入自动化生产线，不断提升传统产业的“科技含量”，实现品质、效率的双重突破。
“福州茶人的精益求精，在这次选送的茶样中体现得淋漓尽致。”在省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰看来，茶王赛不仅是一项茶叶竞赛，更是推动福州茉莉花茶产业发展的强力引擎。通过赛事的举办，将有效推动参赛茶企之间的互相交流，提升制作技艺，进一步激发更多茶农茶企参与茶叶生产的热情。
评审专家们仔细观察茶形。记者石美祥摄
茶王亮相喜迎盛会
“茶王赛的探索值得借鉴”
金秋时节，新茶逐步上市，与之相伴的，是一场场茶的盛会。
本次茶王赛结束后，颁奖典礼将在福州茉莉花茶文化节期间正式举行，获奖的“茶王”和“金奖”茶叶将在福州著名景点，如三坊七巷、上下杭、烟台山、梁厝等地开展茶王品鉴活动。
“作为一项全球重要农业文化遗产，福州茉莉花茶在赛事领域的探索值得借鉴。”在中国科学院地理资源所研究员兼农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会主任委员闵庆文看来，农业文化遗产的发掘保护一定要带动地方产业的发展，如何搭建一种载体，让传统得以存续，是一个重要课题，“茶王赛的举办为我们提供了一种思路”。闵庆文表示，从生产者、加工者到消费者，茶王赛将他们以及背后的自然生态、经济发展和文化传承紧密联系在了一起。“所以茶王赛评出的不是一般概念的‘茶王’，而是一个传统的农业文化遗产的保护者、利用者和传承者，希望其他的农业文化遗产地可以向福州学习。”
除了茶王赛、茉莉花茶文化节，第二届中国茶叶交易会也正在紧锣密鼓地筹备中。茶交会将充分展示我国茶产业发展的新品种、新技术、新业态、新品牌，并为茶产业发展带来新一轮的机遇。这些活动的举办，将为市民提供品鉴高品质茉莉花茶等茶类的机会，让更多人深入了解福州茉莉花茶“双世遗”的文化底蕴。
“近日，福州成功获得全球可持续发展城市奖的殊荣，令人振奋。”郭雅玲表示，期待福州茉莉花茶可以进一步助力城市发展，通过“茶香”传递可持续理念，在全球范围内进一步扩大知名度。
据了解，本次大赛由福州市农业农村局、福州市总工会指导，福州海峡茶业交流协会、福州市农林水利工会共同主办。
来源：福州新W网
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福州·茉莉花
茉莉花开香满城(一朵花读懂一座城)
郑 帅摄(人民视觉)图②：福州市帝封江茉莉花基地内，数百亩茉莉花盛开，当地的孩子们在花田里体验茉莉花采摘;陈 霖摄(人民视觉)图③：福州海峡文化艺术中心，茉莉花造型的建筑引人注目;杨婀娜摄(影像中国)图④：福州闽江公园，彩绘的茉莉花林荫路别有趣味;张 斌摄(影像中国)图⑤：福州闽侯县苏洋村茉莉花种植基地，茉莉花盛开;张文良摄(影像中国)图⑥：福州春伦生态茉莉花园。福州日报社供图
花笺
茉莉花，木樨科素馨属植物，直立或攀援状灌木。叶片为单叶对生，嫩叶为淡绿色或黄绿色，成熟叶为绿色或深绿色。花多为顶生，少数腋生，聚伞花序，花色洁白，花期为5—11月。果为球形，呈紫黑色，茉莉自然结实率极低。
茉莉花香气清新幽雅，不仅是观赏、装饰佳品，还可药用、食用。茉莉花是窨制花茶的主要原料之一，茉莉花浸膏和精油也成为现代香料工业的名贵产品。
资料来源：福建农林大学园艺学院
赏花
福州茉莉花茶文化系统被列入全球重要农业文化遗产项目名录。
日收炎照沈沈去，
月放凉光冉冉回。
茉莉一如知我意，
并从轩外送香来。
——宋·邹浩《闻茉莉香》
福州的茉莉花又开了。
你看那乌龙江畔，碧空如洗，连峰泼黛，江水潋滟，茉莉花田弥望如雪，随风送来阵阵清香。走进花田，洁白娇小的花朵在绿叶丛中绽放，花瓣如绸如缎，在阳光下泛着莹莹的光。
春伦帝封江茉莉花基地。
福州的茉莉花，在沿江两岸的沙洲花田里，也在城市绿地的郁郁葱葱里;在汽车后视镜上挂着的香包里，也在街边行人佩戴的鲜花手串里，还在福州人日日啜饮的茶盏里。
2000多年前，茉莉花经海上丝绸之路引种至中国，因福州独特的地理与气候，在这里落地生根。千年岁月间，茉莉花与茶文化在福州交融，孕育出芳香四溢的茉莉花茶，成为福州重要的城市名片。
制茶匠人在制作福州茉莉花茶。
茉莉花融入城市的记忆里，更绽放在市民的生活中。1985年，经福州市八届人大常委会第十二次会议审议通过，茉莉花被确定为福州市花。
福州人对茉莉花有着特殊的感情。
登上福州乌山望潮峰，一方宋代福州太守柯述留下的“天香台”碑刻石壁依然矗立，见证着代代福州人对“天香”茉莉的欣赏。
“茉莉晓迷琼径白，荔枝秋映绮筵红”“团团末利丛，繁香暑中拆”“倩得薰风染绿衣。国香收不起，透冰肌”……古往今来，来过福州的文人墨客曾写下众多赞美茉莉花的诗篇。它的馥郁芬芳、洁白质朴、高雅淡泊为人喜爱，也被彼时闽人称作“人间第一香”。
福州茉莉花茶窨制工艺。
茉莉花与茶的结合则让福州与茉莉花的缘分更深。宋朝开始，古人尝试以香花制作花茶，福州也逐渐发展出独特而完备的茉莉花茶窨制技艺，也就是将茶坯与茉莉鲜花充分搅拌，让茶坯吸收花香，达到“花茶见茶不见花，茶中却有茉莉香”的效果。
福州山丘连绵，云雾缭绕，利于种植茶树。同时，气候温暖湿润，闽江干流流经处土壤肥沃，茉莉花生长繁盛，香气独特。在清朝咸丰年间，来自北京、天津等地的茶商在福州大量窨制茉莉花茶，销往东北、华北一带，福州成为全国茉莉花茶生产中心和集散地。
茶农采摘茶叶。
到了20世纪八九十年代，福州全城已拥有茉莉花茶加工厂近千家，年产茉莉花茶近8万吨，占全国茉莉花茶产量60%以上。
当时，福州的农民纷纷种植茉莉花。“山塘日日花成市，园客家家雪满田”，每逢盛夏，福州就化作了一座花城，花香氤氲，风景醉人。福州的南台岛也因遍植茉莉花被称为琼花玉岛。
茉莉花的香味也镌刻在福州人共同的记忆中。在茶摊凉亭围坐，泡一壶茉莉花茶，听两折评话，聊几句家长里短，好不惬意。或是在温汤澡堂，三五好友泡完澡后歇在竹藤躺椅上，大汗淋漓时品一口鲜爽回甘的茉莉花茶，怎一个舒爽了得!
茉莉花茶大赛上，评委们正在品香。(资料图)石美祥 摄
茶源中华，茉莉西来。福州茉莉花茶正是东西方文化碰撞、交融结出的果实。茶因花更香，花因茶走得更远——那一缕幽幽茉莉花香凝结在茶叶之中，不仅为国人所喜爱，更是走向海外，成为知名的“中国春天的味道”。
20世纪60年代，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。20世纪80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶更是远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。
漂洋过海的茉莉花茶给世界带来惊喜，也给漂泊在外的游子捎去一份故乡的味道。福州籍作家冰心在《还乡杂记》中写道：“我所到过的亚、非、欧、美各国都见到辛苦创业的福建侨民，握手之余，情溢言表。在他们家里、店里，吃着福州菜，喝着茉莉花茶，使我觉得作为一个福建人是四海都有家的。”
茉莉，有“莫离”之意，“送君茉莉，请君莫离”，茉莉花象征着难忘故土的不舍情愫，茉莉花茶也寄托着身处海外的福州侨胞无限思乡之情。
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫，又香又白人人夸。”这一朵美丽的茉莉花，深深融入福州的历史与现在，它象征了福州人所赞叹的质朴、高雅、淡泊、奉献的品格，见证了东西方文化的和合共生，也代表了福州“海纳百川，有容乃大”的城市精神。
花农在采摘茉莉花。(资料图)林双伟 摄
炎炎八月，茉莉花开。幽幽花香穿越千年，依旧环抱着美丽的福州城，也涵育着勤劳的福州人。在青山环抱间，在闽江奔腾处，福州将继续书写与茉莉花的动人故事。
品花
福州推动茉莉花茶产业高质量发展
种好一朵花 做好一杯茶
午后时分，福州乌龙江畔花田里的茉莉花渐次成熟，花农采花正忙。用拇指和食指尖夹住花柄，手指微微用力，花农采下一朵花蕾装入竹篓。
数公里之外，福建春伦集团有限公司质管部负责人陈楠正在信息化监管平台上，通过视频监控实时查看茉莉花种植园的情况，评估当日茉莉花采摘量。
春伦帝封江茉莉花基地。林双伟摄
茉莉吐香时间短暂，采摘的茉莉花当日就要立即送往工厂进行窨制。
茉莉花茶为什么这么香?答案就在窨制工艺里。窨制，就是利用茶坯的吸附性能与鲜花的吐香性能，将经过精制加工的茶坯与经养护筛选后的茉莉花放在一起，经过多次一吐一吸的静置过程，让茶坯充分吸收花香，变成带有茉莉花香的花茶。
在春伦集团的茉莉花茶生产车间内，各条生产线全力开工，分布各处的传感器实时显示车间内的环境湿度、二氧化碳浓度和窨制设备内的温度、湿度、氧气含量等数值。
春伦生态茶园内，工人正在劳作。石美祥摄
“以往生产靠的是经验和制茶工人的感觉，现在有了量化数控设备，能精准控制茉莉花茶生产各个环节，茶的口感和品质更稳定了。”陈楠介绍，在窨前的茶叶精制工艺中，工厂采集数据构建生产模型，建立了不同茶类在不同初始状态下的精制烘干条件，设定精确的进茶量、烘干温度、运行速率，使产品一次质检通过率从原来的60%左右提高到95%。
福建春伦集团有限公司董事长傅天龙说，公司开发并持续完善茶产业全生命周期管理系统，借助数字化手段实现种植、采摘、生产加工、包装、销售等各个环节的标准化管理，提升生产质效。
质量是产业立身之本。近年来，福州出台多个政策支持茉莉花茶产业发展，明确具体领域和相关举措，多方面支持福州茉莉花茶产业高质量发展。同时，福州积极组织专家完善茉莉花茶标准和生产加工技术规程，指导培训花农、茶农和企业按标准生产加工。
据统计，截至2022年末，福州辖区的茉莉花种植面积达1.8万亩，茉莉花茶年产量约1.79万吨，全产业链产值约70亿元。
“公司今年茉莉花茶销量预计比去年提升15%。政府对茉莉花茶产业的支持力度不断提升，我们有信心，把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮。”傅天龙说。
编辑：晓林
来源：人民日报、春伦茶业、北京茶世界
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当前，茉莉花茶是国内主要的花茶品类。其又主要以绿茶的茶坯为原料，再添加茉莉鲜花窨制（鲜花与茶坯混在一起，让茶坯充分吸收花香）而成，产地集中在福建省（福州）、云南省（元江）、四川省（宜宾、犍为）和广西壮族自治区（横县）。
茉莉花茶含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，具有理气开郁的作用，能使人清新舒畅，受到众多消费者追捧。
对于茶叶经营者来说，洞察消费者对于茉莉花茶的疑问，将有助于其做好品牌传播和营销转化。今天的文章，就从关键词“茉莉花茶”百度指数来展开聊聊。
01地域分布
从近一年（20190918—20200917）来看，关注“茉莉花茶”的用户省份前10位为山东、广东、北京、河北、河南、江苏、浙江、四川、辽宁、福建，城市前10位为北京、上海、郑州、成都、青岛、广州、深圳、天津、杭州、济南。
总的来看，华东和华北是茶叶经营者开拓茉莉花茶市场应该重点关注的区域。
注：关键词“茉莉花茶”百度指数—需求图谱
02需求图谱
通过网友在百度搜索“茉莉花茶”前后的搜索行为变化来看，网友近一周（20200831—20200906）对其相关词检索需求内容如下：1）茉莉花茶叶功效和作用。2）茉莉花茶的泡法？3）对茉莉花茶感兴趣的网友，还会了解玫瑰花茶，桂花茶，金银花茶，绿茶等。
对于线上经营的商家来说，围绕用户疑问去生产内容，可以更好地赢得消费者信任，从而让自身茉莉花茶产品的曝光率、转化率、客单价和复购率都会有相对明显竞争力。
后记
值得注意的是，广西横县地理环境更适宜茉莉花生长，茉莉花和茉莉花茶产量占国内60%以上，可以算的上是“国内茉莉花和茉莉花茶生产中心”。
在生产端的优势，并未推动广西横县本地诞生全国知名的品牌茶企，更多是作为国内茉莉花茶企业的供应链基地。
国内诸多茉莉花茶龙头企业都在当地布局生产基地，比如北京张一元茶叶有限责任公司投资5000万元，在当地建设茉莉花茶标准化产业园区。
对于茉莉花茶产业发展来说，产业链分工和终端消费品牌化是大势所趋，今年疫情还将加速该趋势变化进展。
具体到每一个茶叶经营者，关键是找准自己定位，在竞争度强度越来越大的市场中找到属于自己的蛋糕。
注：本文有参考网络公开资料。
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