一月以来，在普安、水城等地早春茶园，翠芽竞相萌动，贵州2023年新茶生产拉开了序幕。这边，外地茶商纷纷进山“蹲”新茶，那边，贵州茶企组团出海“抢”订单。2月6日，俄罗斯国际食品展览会上，贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司与X5大型商超零售公司等达成了合作，获得订单总金额超1500万元。“我们将在了解当地的饮茶习惯后，调整产品风味，满足市场需求。”公司董事长骆地刚说。
作为贵州12个农业特色优势产业之一，茶产业发展欣欣向荣。截至2022年底，全省茶园面积700万亩，茶叶产量45.4万吨，产值606.2亿元。可以看到，从贵州原料到贵州制造、贵州创造，再到贵州品牌，贵州茶目前已由规模高速增长转为高质量发展。当下，大健康消费驱动让茶叶赢得更多关注，休闲农业成为茶文旅消费新的增长点，茶叶生产科技化需求愈发强烈，头部茶品牌聚拢效应愈发明显。贵州茶面对新挑战，迎来新机遇。
健康需求逐步提升
贵州茶以标准化夯实产品质量基石
“一条便携装抹茶粉加一瓶矿泉水，摇匀即可享用一杯抹茶轻饮。”贵州贵茶(集团)有限公司去年推出的欧标抹茶独立小袋随身装，自带健康属性又具备新式潮饮的基因，一上市便再次掀起一波“抹茶热”。
欧标抹茶能在消费者心中占据一定认知，离不开贵茶集团在全省拥有的14多万亩可追溯生态茶园，以及公司先进的抹茶灭菌设备和全自动生产线。
“从源头严控茶园质量安全，到专利工艺清洁规模生产，再到核心拼配品质四季如一，产品品质严苛检测坚守欧盟标准。”公司副总经理兰方强介绍，“干净、好喝、不贵”是贵茶产品理念。我们不断通过机械化提升效率降低成本，全品线全面覆盖饮茶人群。
如今，贵州“干净茶”更加契合当今消费主流。贵州实施基地黔茶系列品种、茶叶专用肥、绿色防控推广“三大行动”。全省700万亩生态茶园坚守“干净茶”绿色发展底色。
位于瓮安的贵州黄红缨茶业有限公司茶叶基地入选全国首批100个农作物病虫害绿色防控示范基地。“我们坚持原产地直供，去除赚取差价的中间环节，让大家能够以最优质、低廉的价格喝到最健康、放心的茶产品。”公司董事长黄红缨说。
目前，以草治草、以虫治虫、免疫诱控等绿色防控集成技术，在全省茶园覆盖率达62.38%。“我们以‘生态为根、农艺为本、生防为先’的茶树绿色防控理念，构建起茶园绿色防控技术模式。”贵州大学校长、中国工程院院士宋宝安认为，随着贵州茶产业的快速发展，需要构筑绿色防控的新基石，要进一步加强理论支撑，产品示范，技术推广，人才培养，以便于更好地服务茶产业。
内外贸市场对接活跃
贵州茶以协同共建推进品牌化运营
“要用品牌的力量将‘贵州绿茶’大旗插遍中国茶的版图。”2月9日，第十一届贵州茶业经济年会上，对于贵州茶产业高质量发展，贵州省湄潭县栗香茶业有限公司董事长谭书德给出了“栗香提案”——“贵州绿茶”的内外双协调与双发展。
2022年底，栗香茶业通过与贵州高速传媒公司达成战略合作，在崇遵高速等多条高速路段高杆，以及贵阳城区公交车车身和电梯轿厢投放了大量“贵州绿茶”宣传广告，形成了近4000万的广告效应。
“贵州绿茶”作为全国首个茶叶类省域农产品地标，位列2022中国地理标志区域品牌价值第21位。如今，以“贵州绿茶”品牌为引领，“都匀毛尖”等区域公用品牌立足各自特色彰显优势，企业品牌从各自为阵到打出组合牌，贵州茶团结一心练好内功，勇立潮头持续巩固省内市场，提升长三角、珠三角等传统市场，深耕“三北”市场。
而在国际茶叶质量标准日趋严格的形势下，贵州“干净茶”出口迎来机遇。目前，全省备案出口茶叶种植基地已达170家、面积48.67万亩。2022年贵州茶叶出口量在全国省市排名第十，出口茶单价位居榜首。
新年伊始，贵州贵天下茶业集团有限责任公司一批重50吨、市值177万元的大宗茶从黔南出发，经深圳港口海运至摩洛哥。“公司以贵天下主品牌引领国内名优茶市场，以GTX国际品牌引领国际大宗茶市场，构建以名优茶品牌引领、大宗茶出口带动的‘两轮驱动’格局。”公司董事、董事会秘书、总经理助理白锦龙介绍，我们通过“产品共建，渠道共享”的方式，建立“集黔优品+”“贵天下+”等产品模式，聚力打造贵州精品茶。
产业规模稳定增长
贵州茶以融合创新实现多元化输出
从黔中名优绿茶、黔东优质绿茶抹茶出口、黔北绿茶红茶出口、黔西北高山有机绿茶、黔西南古树茶早茶五大产业带，到凤冈毛峰、黎平香茶、颗粒形绿茶等一批高性价比优势大单品，再到贵茶联盟、黔茶联盟、印江宏源等一批产业联合体，贵州不断寻求属于贵州“干净茶”发展的“方法论”。
以发展破局，贵州茶坚持传承和创新，持续寻求新增长点突破口。后疫情时代旅游市场复苏，旅游搭台、茶叶唱戏，贵州茶产区把“好风景”讲出“好故事”，把“好故事”做成“好产品”，三产融合更加紧密。
“每一颗银球茶都是经过了我们苗族姑娘在红豆杉板上双手揉捏制作，每一颗2.5克。”雷山非遗银球茶制作技艺第三代传承人、贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司董事长毛鹃说。
西江千户苗寨景区游人如织，品尝雷山银球茶成为游客必打卡的体验。另一边，茶叶加工厂也变成了景点，注入苗族文化元素，打造出园林式制茶园区，不断引入“游客流量”，“前店后厂”经济的效益不断凸显。
茶产业作为推动贵州乡村振兴的重要抓手，一片茶叶富裕一方百姓成为现实。贵州持续推动产业链基地生态化、加工标准化、企业集约化、市场品牌化“四化发展”，加速“茶+”融合。
都匀毛尖茶打造成为了连接优秀传统文化与现代消费者生活的茶旅品牌;万达丹寨茶园“认领一亩茶园，帮扶一户茶农”的茶园公益认领模式以销定产带动茶叶种植、加工;普定县从“高山荒坡”到培育出拥有“亿元产业”的“白茶小镇”……贵州茶呈现出多元化发展趋势。
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云贵高原是世界茶树的发源地，贵州是有名的产茶大省，贵州的喀斯特地貌属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季，得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为中国茶叶主要产区，而且贵州以盛产优质绿茶而驰名中外。
贵州具有代表性的茶叶有：一是都匀毛尖绿茶；二是贵州“绿宝石”绿茶；三是湄潭翠芽绿茶；四是遵义红红茶；五是贵定云雾绿茶；六是余庆小叶苦丁茶。贵州茶叶产地主要分布在空气湿润，云雾缭绕的高海拔地区，湄潭、凤岗、都匀、贵定、余庆、黎平、丹寨、纳雍、金沙、晴隆、雷山等地都是贵州的茶叶优生区。
茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。
1、蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等，所以绿茶能够延年益寿，延缓细胞衰老。
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等，所以绿茶的芳香扑鼻的美味正是来源于内含丰富的氨基酸。
3、生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等，绿茶之所以能够起到养精提神的效果正在于此。
4、茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等，绿茶所含的茶多酚对于人体生理机能活动，生长发育、新陈代谢有着密切联系，具有收敛、解毒、杀菌、的作用。
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等，使绿茶具有生津止渴，养颜美容的效果。
6、脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂等，所以绿茶具有清胃除湿之功效。
7、有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等，所以绿茶能够促进食物消化。
8、矿物质：钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等，这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分，夏天出汗过多会引起细胞缺钾，造成人体虚脱，而绿茶是补充人体钾素的理想饮料；锌可促进儿童的生长发育，并能防治心肌梗塞；铁可增强人体造血机能，防治贫血；氟可防治龋齿，保护牙齿；硒则具有抗癌功效等。
9、天然色素：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等，所以绿茶具有明目皓齿、养颜美容的功效。
10、维生素：维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、叶酸、烟酰胺等，通常茶叶存放越久，维生素C含量越少，一般绿茶最好是在冰箱里面进行冷藏。
贵州茶树属灌木和小乔木，喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。
茶树栽植要求一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都将对茶树的生长和茶叶的质量有影响，因为茶树既不耐旱，更不耐涝。光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。茶树生长对气温和地温要求相对严格，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在18～25℃。对地形条件要求主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，海拔越高，气温越低，在1000米以上，易受冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，最好30度以下，因为坡陡，土壤中的有机质和矿物质容易流失，同时不利于管理和采摘。
茶叶一般分为三个类别：春茶、夏茶和秋茶。四个等级：特级、一级、二级和三级。茶叶的类别和等级与气候、地域、品种、种植管理、制作工艺和采摘时间有关。夏茶营养不足，秋茶香味不浓，茶叶以春茶一芽和二芽最好，尤以春茶中的一芽一叶为优，价格不菲，极其珍贵。贵州茶叶一年四季均有采摘，春茶最早在1月上旬即有采摘，一直到3月上旬达到高峰，并延续至5月上旬结束。
茶树修剪
茶树修剪的目的主要是更新枝组和控冠以提升品质，促进分枝和萌芽以提高产量。修剪分为幼树、成龄树和衰老树修剪；春季、夏季、秋季和冬季修剪。四年内幼树以长树、整形和扩冠为主，让茶树达到一定的高度、粗度和枝量；四年以上的成龄树以产量和质量为主，让茶树保障一定的萌芽率和提前萌芽，同时要控制夏梢的大量萌发以提高茶叶的品质；高龄衰弱树以更新枝组和复壮为主，让茶树焕发青春，更新“鸡爪枝”，抽发新枝。
春剪，以回缩和短截为主，刺激新梢萌发和大量新芽萌生，采前修剪，采一次剪一次。夏剪，以疏枝为主，将内堂和下部弱枝和腐烂枝清除。秋剪，以疏除老枝、“鸡爪枝”、病枝、交叉枝、重叠枝为主，适当轻剪，不可过重。冬剪，以整形和通风透光为主，去除多余的大枝和粗枝。
土壤对于茶树的生长至关重要，茶树喜酸怕碱，喜欢有机质和矿物质丰富，排水通畅和透气性良好砂砾土。为了提升茶叶的品质，禁止农药和化肥的施用，但为了提高茶叶的产量，必须加大生物有机肥和氨基酸的施用。
施肥管理
秋施基肥：深翻园、净除草、断须根、排沟起垄，在行间开沟施肥，施肥深度在20cm左右，以生物有机肥为主，可适当添加中微量元素肥。春肥：以动物源弘蕊氨基酸为主，每次采摘前20天以弘蕊氨基酸1：300倍叶喷，地下施肥可适当添加蚁力素和高蛋白，促进根系生长和新芽萌发。夏肥：控制新梢旺长形成茶园密闭，防控雨水过多导致病虫害泛滥，以动物源弘蕊氨基酸1：200倍叶喷，可适当添加生物农药制剂。
茶树春季的赤星病、春夏之交的炭疽病、夏季的轮斑病、秋季的叶枯病是威胁茶叶生产的四大病害，茶网蝽、蚜虫、蓟马、叶蝉、小绿叶蝉、蓑蛾、粉蚧、蜡蚧等害虫应当加强防治。茶园全年需要三次清园，不宜有枯枝败叶和杂草，但不能施用除草剂，可以采用和实行“以草制草、以菌杀菌、生物防治、肥土健树”的综合治理方法对病虫害进行有效遏制和杀灭。
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每到清明前后，贵州丹寨县龙泉镇马寨村茶园基地里，茶农们挎着小竹筐穿梭在茶园中，按照“一芽一叶”标准，娴熟地采摘嫩绿的新芽。
马寨村村民杨春兰告诉记者，采茶期间，该基地每天可采摘1000多斤的茶青，这些茶青，都会被制作成绿茶。
为了树立自己品牌，赢得市场，丹寨县各大茶企从茶叶品质上强把关，经过晾晒、做条、烘干等工艺制成干茶，每一道工序，都决定茶叶的质量。
“我们企业的茶叶主要是走中高端，一斤可以卖到一千多两千块。”安信茶业有限责任公司管理员杨秀辉介绍。
春茶期间，丹寨县各个茶叶加工车间，茶技师们也正按照绿茶制作工艺规范操作，赶制干茶，每一步都不含糊，从源头围绕提升茶叶质量做文章，保证了丹寨县富含硒锌的绿茶抢占春茶市场。
丹寨县茶叶协会会长杨梅介绍，目前，丹寨县的翠芽、毛尖、安吉白茶价格在1000元—2500元之间，凭借着过硬的品质，县内各企业的茶叶都销售一空，产品供不应求。主要是销往北京、上海、深圳、成都等地。
近年来，丹寨县高度重视茶产业的发展，把茶产业作为调整农村经济结构和农业产业结构及增加农民收入的重要支柱来抓，依托良好的生态资源优势，结合山区产业发展实际，在原有茶园的基础上，进行品种改良、扩种茶苗、新建茶园，积极引导农户参与到茶叶种植产业中来，并“优中选优”引进外地茶企和着力培育本地茶企，树立丹寨硒锌绿茶品牌，解决茶叶的加工和销售等问题。如今，大山里的茶园，成为了助农脱贫、产业增收的“绿色银行”。
注：文来源黔东南日报，作者王佳丽、吴艳、何宣杰，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
