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关于普洱茶

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关于普洱茶,这8个问题你知道答案吗?

01.“普洱茶”这三个字指的是树种、地名还是工艺?

都可以指。植物学上的普洱茶种(Camellia .sinensis var.assamica)又称阿萨姆茶种,俗称大叶种茶。普洱茶,也可以指云南历史上具有代表性的茶,从明代开始,“普洱茶”就开始出现在各种文献中。但当我们谈规模,谈商业的时候,谈论的就是GB/T 22111-2008《地理标志产品·普洱茶》中对普洱茶这一地理标志产品的定义和范围。


02.如何简单区分生普和熟普?

区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

大丽茶·七子饼茶·黄印(生茶茶汤)  

大丽茶·七子饼茶·红印(熟茶茶汤) 

03.从未喝过普洱茶的朋友,可以从哪种茶入手?

普洱生茶和熟茶虽说是同一种原料制作而成的,但是茶性和口感差异很大。

生茶更猛烈(茶气足)苦涩和回甘都更猛烈酣畅,几泡喝下来就会微微发汗。一个很贴切的描述“喝到一好的生茶,犹如夜间跑了五公里到达一个未知湖泊,湖边微风袭来,后背汗水被风干,身体由内到外感到解脱的释然。” 

熟茶更柔滑,苦涩尽退,回甘也是淡淡的,有树木和谷仓的味道。经过陈年转化后,熟普茶汤更加糯滑有张力。感性的女性朋友说“一杯温热的熟普,就像阴雨天肩头的毯子,怀里的猫。”

没有喝过普洱茶的朋友,看了上面的描述,跟着自己的感觉走吧~


04.为什么普洱茶要加工成紧压茶?

历史上,云南山高路远,交通不便,把茶叶加工成紧压茶,最主要是的可以方便运输;其次,紧压茶方便保存和转化,最终成就了普洱茶的越陈越香。

05.是什么造就了普洱茶的一山一味?

一方水土也可养一方茶,每一个山头的普洱茶都有它不同的滋味。不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土、光、温、水的共同作用下,形成了普洱茶独具特色的口感滋味。


06.茶友们常说的“勐海味”到底是什么味?

香、甜、厚、润是对勐海味最常见的描述。到底什么是“勐海味”?没有统一的文字描述,主要来自茶友间的默契和认可。在一些老茶友的口中,勐海味是淡淡的“海鲜味”,这种味道会越陈越香。


07.普洱茶的内含质到底是什么?

内含质,就是茶叶泡水后水浸出物总量。

主要组成成分是:多酚类物质(70%以上是儿茶素)、氨基酸、生物碱、糖类物质。这些成分构成了普洱茶的滋味和香气,内含质丰富与否直接决定口感。

简单说,茶多酚含量越高,茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好。氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜。

如果氨基酸和茶多酚的含量均高且比例恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

 

08.普洱茶的冲泡需要注意什么?

任何茶叶的冲泡其实都是把握好3要素:投茶量、水温和时间。

投茶量:投茶量需要根据所用冲泡容器确定,常规的茶水比为1:50,也就是说冲泡1克茶叶需要50ml的水,然而我们平时冲泡无需太过于精确苛求,也可以根据自己喜好的茶汤浓淡来调节投茶量。

水温:普洱茶新茶和春茶来说冲泡温度92-95℃即可,老茶比较耐泡,可以用95-100℃沸水冲泡。

时间:最初几泡出水速度要快,即入即出。后期至尾水适当闷泡,普洱茶大多比较耐泡,7、8泡开始可以视具体情况闷泡20-40S,尾水阶段延长闷泡时间。

  


大丽茶友们如果有其他关于普洱茶的疑问,都可以留言或者私信告诉我们。

你所提出来的问题我们都会一一为你解答,那么下期再见!

 

关于普洱茶,我们先来听北京医院心内科主任医师汪芳讲个真实的故事

本文指导专家

北京医院心内科主任医师 汪芳

北京朝阳医院营养科 宋新

北京同仁医院眼科中心中医眼科主任 邱礼新

国家二级营养师 张欲晓

中国中医科学院西苑医院 杨力教授

 

关于普洱茶,我们先来听北京医院心内科主任医师汪芳讲个真实的故事:

 

北京医院心内科主任医师汪芳。

 

 

我有一位朋友很早就得了冠心病,后又做手术放了支架。苦于胃不好,术后无法长期服用阿司匹林来降低血栓形成。

 

这个问题困扰了他很久,直到偶然的一次机会,接触到了普洱茶。他专门测了喝茶前后血小板聚集率,发现其作用不亚于阿斯匹林,所以这一喝就是八年之久。

 

这次偶然的机会,“意外”的让朋友身体状况恢复良好,如今各项指标都趋于正常。

 

普洱茶真的可以说是茶中“阿司匹林”!但是普洱茶的好处不仅于此哦~

 

 

7家权威机构历时5年证实

 

普洱堪称益寿茶

 

文章开始的故事绝对不是个例,由中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心等 7 家单位历时 5 年完成的《普洱茶关键技术研究项目》证实,普洱茶具有明显的减肥、降血脂等保健作用!

 

该项目首席专家中国农业科学院产业科学研究所研究员 陈宗懋表示:该项目首次通过代谢综合征临床试验验证,证实普洱茶具有减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用。

 

 

1.助减肥

 

 

在法国和日本,普洱茶被称为“苗条茶”、“瘦身茶”。《本草纲目》中亦有言:普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒……刮肠通泄。

 

 

2.降血脂

 

有不少关于普洱茶的临床研究发现,长期饮茶的心血管病患者的全血黏度、血浆黏度、全血还原黏度等,都要比不饮茶的患者低。

 

 

3.降血压

 

普洱茶中的茶多酚能够利于人体的血压稳定。此外,普洱茶中的咖啡碱和儿茶素具有血管松弛作用,血液流经血管时舒张压也就下降了。

 

 

4.强血管

 

普洱茶中的儿茶素一定程度上减缓了动脉粥样硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能维持毛细血管的正常抵抗力,也相当于增强了血管壁的韧性。

 

 

5.生普减肥降脂,熟普养胃防寒

 

中国中医科学院西苑医院杨力教授介绍说,在古代普洱茶是作为药用的,其中生普茶气浓郁,茶多酚的含量高,是防癌的好饮品,另外还有降脂、解毒、利尿、祛火的功效,更是女性减肥的有效伙伴;而熟普洱经过轻度发酵,基本是偏温性的,具有养胃暖体的功效,所以更适合胃寒的人饮用。

 

 

6.护肤

 

普洱茶叶里富含微量元素锰,对皮肤有不错的保护作用。

 

 

7.暖身祛除体寒

 

普洱茶很适合冬天来喝。北京朝阳医院营养科 宋新介绍说,普洱茶的性质温和,适合体质虚寒的人饮用。

 

 

8.明目护眼

 

北京同仁医院眼科中心中医眼科主任邱礼新介绍,眼疲劳时,可选用熟普洱等偏温热性茶叶,加些枸杞子、大枣、生姜片,少许菊花、冰糖,每次少量而温热地喝,养阴补阳又安抚脾胃。

 

▲ 左侧为生普洱,右侧为熟普洱

 

 

普洱分生熟,喝法有讲究  

 

普洱茶有生、熟之分,主要在于发酵是否充分:

 

生茶未经渥堆发酵,汤色较浅,呈栗红色、黄绿色,晶莹剔透,茶汤带有涩味,回甘迅速;

 

熟茶则由人工发酵加工而成,汤色为深红色或褐红色,口感甘甜、纯厚。

 

两者喝法也有区别。

 

 

1.上午喝生普

 

上午振奋精神喝生茶上午工作时可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高,滋味浓郁,提神效果好。

 

 

2.下午喝熟普

 

晚上吃了大鱼大肉,怕消化不良,喝普洱熟茶。熟茶经过发酵,温柔醇和,不但不会刺激胃肠道,还有利于调理肠胃,少量饮用也不会影响睡眠。

 

 

3.睡前喝熟不喝生

 

 

 

睡觉前不要喝生茶,因为生茶中的茶碱等物质,对中枢神经系统有明显的兴奋作用。如果想喝,可以喝些淡的熟茶,熟茶温润,茶碱含量低于 20 %,不但不会刺激中枢神经系统,还能起到安眠的作用。

 

 

4.春天喝加些菊花

 

杨力教授介绍,熟普洱性温,春天人体阳气升发,喝熟普洱容易上火。春天如果出现喝熟普洱上火,建议加点菊花茶配合饮用,因为菊花性偏凉,可以中和熟普洱的温性。

 

另外,春天喝普洱茶要控制好量和浸泡时间,尽量把茶泡得淡一些,如果茶叶放得多,浸泡时间就要缩短。

 

 

5.饭后2小时喝最好

 

有人喜欢吃完饭马上喝普洱茶,以解腻消食,其实反而不利于健康。普洱茶含有单宁酸,饭后立即喝,会使胃中没有消化的蛋白质会与单宁酸结合,形成不易消化的凝固物质,影响蛋白质的消化和吸收。最好在饭后 2 小时再喝普洱茶,既不影响营养吸收,还能减肥降脂。

 

 

6.一天12克

 

健康、常喝茶的成年人,一日饮茶12克左右,分 3~4 次冲泡是比较适宜的;

体力劳动消耗多、进食量大、喜好烟酒和油腻食物,以及经常处于高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶量可增至20克。

 

不过要注意酒后不要饮茶,否则会使心脏受到双重刺激,加重心脏负担,另外,便秘患者、患有缺铁性贫血的人、胃病患者和发烧的患者不宜饮茶,尤其是浓茶。

             

很多人只知道保护心脑血管要喝绿茶,但是绿茶性寒,很多中老年朋友多少都有些阳虚,如果再长久喝绿茶又不注意补阳,很容易顾此知彼。和绿茶相比,普洱就完全没有这个问题!

六大茶山 关于普洱茶新零售的思考

  “新零售”是最近几年比较备受关注的一个话题。今天下午,当《普洱杂志》7月月刊送到办公桌时,本期关于“普洱茶探路新零售”的主题吸引了我,因此,也随手翻了一翻。但关于“新零售”的思考,仍然如本期冰冷的灰色封面,萦绕在我的脑海中。

  首先,什么是新零售?

  百度百科

  新零售,英文是NewRetailing,即个人、企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段并运用心理学知识,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

  线上线下和物流结合在一起,才会产生新零售。2016年10月的阿里云栖大会上,阿里巴巴马云在演讲中第一次提出了新零售,“未来的十年、二十年,没有电子商务这一说,只有新零售。”

  也就是说目前类似亚马逊、天猫、京东、苏宁等这样的超级电商,借助物联网、本地仓等方式,所创造的新零售模式,但笔者认为,目前的新零售仍然处于起步阶段。

  其次,什么是普洱茶的新零售?

  国人对于茶的情结,使得国茶非国外的茶一样为简单的饮料,而是一种特殊的心灵鸡汤。简单的一杯茶,承载了家国天下事的种种情怀。普洱茶的新零售难道仅仅只是产品的多元化?口感新升级?电商强势化?购销途径的多样性?

  答案为是,也为不是!普洱茶纵然需要通过产品多元化,销售多样化来满足、吸引不同的群体,但,一切必须建立在产品的安全、健康的基础之上!

  普洱茶发展至今,仍然缺乏标准、缺少质量管控法规,缺失科学普及、导致普洱茶的销售有一个不健康的现象:一些信息不对称、生产不规范、工厂不合格的三无产品,因为虚假的视频、图片和低效的法律监管,反而在线上销售得如火如荼!因此,这样的"新零售"不是普洱茶的未来!

  因此,只有标准化的大企业才能实现普洱茶真正的新零售。第一,经过多年的耕耘和不断的改进,这样的茶企充分具备了现代化健康生产线和生产环境,拥有自己的茶园,从而可以从源头上控制产品的安全,保障质量。

  第二,庞大的经销网络、大数据信息平台,使得实力雄厚的研发中心能以市场为导向,研发出符合市场需求的健康茶品。

  第三,通过现代的网络科技和全国乃至全球的营销网点,为茶客提供一站式茶体验空间。

  第四,一切的投资都是需要财力的。只有资金实力雄厚的企业,才能结合线上、线下、体验店、物联网结合,一物一码等技术,打造名副其实的新零售!

  所以,当你手握一杯奶茶,或者通过所谓的“新零售”购得的普洱茶时,首先想一想,这杯茶来自于哪里?它是安全的吗?

  当然,此文仅供参考。我们相信,随着政府加强对普洱茶质量安全的监控和管理,民众健康意识的觉醒,普洱茶在不久的将来,会实现真正的新零售的。
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