在安溪县委常委肖印章从联合国粮农组织总干事屈冬玉手中接过全球重要农业文化遗产证书前后，“茶和天下”·雅集活动美国专场、安溪铁观音“‘香’约罗马 共享农遗”等活动轮番亮相，被誉为能喝的“香水”的安溪铁观音，顶着全球重要农业文化遗产、人类非遗的“双世遗”光环，一片绿叶化身金叶造福人间的福茶故事再次享誉世界。
安溪茶起源于唐末，由安溪铁观音衍生出来的生态系统、生产系统、文化系统，组成了福建安溪铁观音茶文化系统，成为茶叶农耕文化的典范。
造福80多万人的一片叶子
6月5日，是80后“福茶姑娘”何环珠值得纪念的日子。当天，她穿上了神圣的蓝色硕士服，从福建农林大学安溪茶学院导师手中接过硕士证书。
成长于茶乡、因父母耕耘茶叶从小耳濡目染的她，从QQ卖茶到经营茶业连锁店，屡获茶王赛金奖，到如今的1977茶云故事馆主理人、安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺非遗传承人、安溪铁观音女茶师非遗传习所创始人、科技特派员等，这位女性创业者、致富带头人和茶文化传播使者，成为茶业新生代的励志偶像。
何环珠的身上，有着许多安溪女性的身影。
“种植茶叶能为女性带来福祉，也能为茶产业带来正效应，茶产业的发展离不开女性的特殊作用”耶鲁大学Nancy Qian阐释了女性与茶叶的关系。在我国历史上女性对饮茶起着极为重要的推动作用，在近现代茶叶生产领域撑起了半边天。作为其中典型，安溪从事茶产业工作的女性不低于十万人，占遗产地总劳动力的44.6%。
2019年在何环珠的牵头下，福建农林大学安溪茶学院、安溪县妇联联合成立全国茶叶领域第一个以女性为主体的传习所——安溪铁观音女茶师非遗传习所。通过筛选女性致富带头人“传帮带”，举办茶园管理、茶叶制作、茶文化创新创意竞赛, 开展茶文化、茶产业、茶科技培训，助推茶产业发展,传习所成员达433人。
“发挥女性细腻、执着、坚韧的先天优势，提升文化素养，提高技艺创新创业，实现自我价值，推动茶产业助力乡村振兴。”2022年在参加重要农业文化遗产线上考察答辩，回答联合国粮农组织科学咨询小组主席八木信行教授的“妇女在茶文化遗产保护传承中起到什么作用”提问时，何环珠如是说。
在安溪，茶叶改变上百万人的命运。
1999年，退伍青年温文溪回乡时就业迷茫，对茶叶一窍不通的他白手起家承包村里十几亩茶园，从门外汉到茶农们公认的“大师”，到党的二十大代表、全国优秀农民工、非遗传承人。茶业不仅改变了他的人生，还带领乡亲们摆脱贫困共同致富。
从入选农民讲师团为茶农传授制茶技艺，到成立铁观音制作技艺传习所，开展培训带徒授艺，培养56名高技能人才，再将自己探索的“茶经”编成乡土教材，出版《茶叶基础与茶文化》。在他帮扶下，100多户低收入茶农收入翻番，45户建档立卡贫困户家庭成员和残疾人脱贫致富。今年3月，温文溪成立福建双遗茶业有限公司，从铁观音到福茶、中国茶，带动更多茶农助力乡村振兴。
通过“以茶脱贫”， 2019年底，全县71个建档立卡贫困村、1.58万建档立卡贫困人口全面脱贫，从“全省最大国定贫困县”化身“全国百强县”。2022年“联合国粮农组织支持福建省安溪铁观音茶文化系统发展案例”荣获第三届全球减贫最佳案例。
在安溪，80%的人从事茶相关产业，遗产地农民人均收入的72.6%来源于茶产业。2022年，农民人均可支配收入2.23万元，112万安溪百姓因茶奔小康。安溪茶行业总产值320亿元，安溪铁观音品牌价值以1432.44亿元连续8年位列全国茶叶类首位。安溪综合实力提升至全国百强县第53位，走出了一条以茶兴乡的安溪路径。
每年120万“铁粉”的安溪茶文旅生活
“屋在云中建，开门茶里香。”在铁观音发源地西坪镇，碧水蓝天下的德峰茶庄园，游客纷纷打卡，观茶山落日、品铁观音茶餐、体验茶山观景大床房。
山、水、林、茶、草和谐共生，吸引着世界各地游客慕名而来，茶文旅融合新业态成为乡村振兴的新路径。每年120万人次以上的“铁粉”来安溪体验，年旅游收入12亿元。
△受访者供图
安溪通过创新“现代农业+文旅”模式，在全国率先发展茶庄园业态，建成39座特色茶庄园。“海丝茶源·茶旅圣地”线路入选中国美丽乡村旅游(秋季)精品线路，以安溪铁观音农业文化遗产乡村游为主题的茶旅线路入选“农遗良品”十佳旅游线路。
面积8700多亩的德峰茶庄园，建成红心歪尾铁观音茶保护区、传统铁观音安全生产示范区、茶主题特色民宿区、铁观音非遗传习所示范区等“七区”，与茶业科研试验基地、新型职业农民及青少年科普教育基地“二基地”，成为集茶叶生产、科研、教育、示范、休闲、茶旅游娱乐于一体的7+2模式综合性休闲茶庄园。
安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺省级传承人、德峰茶庄园董事长王辉荣介绍，德峰推行“龙头+合作社+农户”模式，与周边农民结成利益共同体，通过品牌营销，大幅提高农户收入。100多户社员年收入从过去的3万元提高到十万左右，还带动周边数百农村就业。
安溪现有茶叶专业合作社1613个，家庭农场822家，58%农户加入合作社或进入企业务工。通过“龙头企业+合作社+基地+家庭农场、农户”的利益联结机制，农民收益倍增。
茶文旅融合的业态不断升级，有力推动乡村振兴。
△受访者供图
地处尚卿乡的安溪誉丰国心茶业公司国心绿谷茶庄园，还依托境内的青阳下草埔冶铁遗址列入“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”世界文化遗产，结合全球重要农业文化遗产、人类非遗三世遗优势，推进研学等茶文旅创新融合发展。
公司投入近2亿元完善景区建设，精心布局农事文化体验中心、网红民宿等文旅项目，建成国心堂(茶文化馆)、非遗制茶体验室、制茶观光工厂等，形成集“自然、生产、休闲、康乐、教育、文化”为一体的现代休闲文化农业综合体。先后获国家AAA旅游景区、国家农耕文化实践营地、福建省级养生旅游休闲基地、泉州市中小学劳动教育实践基地等荣誉。
“在不受疫情影响的2019年，庄园与茶相关的研学人数约3.7万人次，旅游人数21.2万人次，民宿与酒店收入约215.34万元。”福建省誉丰国心茶业公司总监、支部书记周有民说，公司还探索“村企一体、农旅融合”模式，与庄园所在的黄岭村结对共建村集体，村民通过资金、土地、项目入股，走出乡村振兴新路。
走向世界1000多年的中国“tea”故事
英语“tea”的发音来自泉州方言“茶”的发音。在宋元时期，安溪茶从泉州港出发、沿着海上丝绸之路传播世界。安溪通过多种方式推动茶文化保护传承，讲述铁观音故事。
近年来，《福建安溪铁观音茶文化系统保护发展规划》(2022-2030年)、《福建安溪铁观音茶文化系统保护管理暂行规定》陆续出台。全县开展茶史迹调查，挖掘史料、古建筑、古茶园等涉茶文化资源，推动茶树种质资源保护、农遗景观提升，活化利用铁观音农遗系统，重塑安溪“世界乌龙茶发源地”形象。编排创作《铁观音》《古厝听茶》等茶文化情景剧，以歌舞、戏剧、南音等多种形式，演绎铁观音艺术形象。出版《福建安溪铁观音茶文化系统》等，撰写论文书籍，系统总结安溪铁观音茶文化系统丰富内涵。
“充分发挥非遗传承人、中国制茶大师、安溪铁观音大师等领军人才传帮带作用，深入实施茶业人才‘十百千万’工程，推动铁观音大师赛、茶业万人培训工程、非遗技艺传习所等人才队伍机制建设，茶叶人才储备充足、接续有力。”安溪县农业农村局党组成员、农业区划中心主任张长水说。
安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺非遗传承人四级体系建成，形成全链条“传帮带”机制。目前安溪共有传承人231名，其中国家级2名，省级7名，市级19名。
值得一提的是，安溪县与福建农林大学合作办学，建立了全国唯一的涉茶全产业链本科院校—福建农林大学安溪茶学院。目前，已评选铁观音大师8名，名匠26名，中国制茶大师20名。福建省安溪华侨职校副校长苏世海介绍，从2006年起至今，学校共开展与茶相关培训300多期、20000多人次。
“坚持以‘三茶’统筹发展为引领，从安溪县域资源禀赋出发，全力‘稳一产、强二产、优三产’”安溪县农业农村局局长王小鹏表示，下一步将全力打造茶文化旅游中心、茶业制造中心、茶叶交易中心、茶配套生产中心、茶业数字中心、茶业科技创新中心、茶业金融中心，建设现代茶业强县。
来源：中国文化报
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工夫茶，这三个字在2020年赚足了眼球。盛行于福建和广东的工夫茶文化受到更多人的关注。近日，一场关于福建与广东两省工夫茶的深刻对话在福建安溪展开。在这场盛会中，持续半年的第四届安溪铁观音大师赛也圆满落下帷幕。
大师赛颁奖仪式上，来自安溪县龙涓乡的陈建平、李凯林，分别以91分、89.11分获得了“安溪铁观音大师”称号，他们将各自获得100万元的工作研究经费；而被评为“安溪铁观音名匠”的8名匠人：林森泉、陈伟昌、苏金带、陈双炎、詹朱祥、陈志鹏、谢振邦、林辉毅，也将分别获得工作研究经费5万元。大师将被直接认定为泉州市第四层次人才，名匠将被直接认定为泉州市第五层次人才。
工夫茶是一种茶俗、茶艺，流传于福建省、广东省及周边地区并已推广流传于全国、全世界。在工夫茶论坛上，中国工程院院士刘仲华、国家级非物质文化遗产潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟、国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人王文礼3位在茶行业、乌龙茶领域较具代表性的人物在安溪论道，共同揭示安溪铁观音与潮州工夫茶的健康价值、精神文化价值、社会经济价值。
刘仲华作《安溪铁观音与健康中国茶》主旨演讲。他提到，随着人民对生活品质的需求提高，茶叶的健康功效和安全属性会被更加重视。不同类型的安溪铁观音，健康功效也不尽相同，清香型铁观音延缓衰老能力更强，浓香型铁观音护肝降脂作用更佳，陈香型铁观音抗炎清火效果更好。他倡导大家用辩证的态度去认识茶叶的效用。
福建乌龙茶与广东乌龙茶同宗同脉，在历史传承中演变出了各具风格的独特性，叶汉钟认为工夫茶是一种茶汤的艺术，在《潮州工夫茶与安溪铁观音》演讲中，叶汉钟对比两大乌龙茶品类的差异化与共同点，提出共同保护工夫茶的源头根脉，以不断建设标准化来推进工夫茶的传承，并在发展中创新融合。王文礼则通过解说《工夫茶—安溪铁观音的独特魅力》，让人们更加深刻地认识安溪铁观音中的工夫。他说，工夫茶是沏泡的学问和品饮的工夫，而铁观音的独特魅力就在于“一香二韵三工夫”。
原标题：工夫茶里论工夫
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最是人间四月天，青山不负爱茶人。4月20日，正值谷雨时节、全民饮茶日，“中国乌龙茶之乡”、世界铁观音发源地——福建安溪，隆重举办了2021开茶节。
本次活动由安溪县人民政府主办，祥华乡人民政府、安溪县茶业发展促进会承办，八马茶业股份有限公司、冠和茶业有限公司协办。活动主会场设在安溪祥华乡佛耳山文化广场，八马红星茶场及冠和茶庄园分别设立分会场。
△2021安溪铁观音鸣锣开采
敬茶喊山，开茶咯!
时值春茶开采之际，由制茶大师李金登、王清海、刘金龙、刘协宗、李力周、陈艺峰、陈建平、李凯林、陈素全代表安溪茶人敬茶，拉开开茶序幕。一杯清茶敬天敬地敬茶圣，祈愿一年好丰景。
△敬茶仪式
“开茶咯!!!”随后，在数位中国制茶大师的带领下，安溪好茶开采上市的最强声音响彻山林，越传越远……
在接收到开采信号后，分会场八马红星茶场和冠和茶庄园里的采茶人同时开采，巧手采撷下铁观音的标准茶青，放进茶篓里。
安溪铁观音采用的是“半发酵”乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时的精心制作，一杯兰花香馥郁、甘甜顺滑的安溪铁观音方可出炉。因此，喜爱铁观音的茶友们，要喝到上好的安溪铁观音，还需耐心等待。
△2021安溪开茶节分会场—八马红星茶场
△央视网主持人常婷在分会场八马红星茶场体验铁观音传统制作工艺
茶冠天下，行稳致远
坚守匠心品质，抵制粗制滥造。
坚守担当品格，抵制见异思迁。
坚守价值品位，抵制无序竞争。
坚守感恩品德，抵制见利忘义。
现场，最抵人心的是，由中国制茶大师、安溪铁观音大师、安溪铁观音名匠、各地茶业发展促进会会长代表全体安溪茶人发出的这共同倡议，一字一句铿锵有力，担起安溪茶人的责任。
△安溪茶人代表宣读倡议书
茶，是安溪强县富民之本。安溪铁观音，一直以独具的“兰花香”、“观音韵”孕育了一个灵魂有香气的安溪，演绎一个从“一叶”到“百业”的安溪，成就一个国定贫困县跨越到全国百强县的安溪。
从敬畏自然、养山护水，到茶者匠心、国饮飘香，到健康为本、诚信立市，从云雾高山到市井万户，安溪茶人不忘爱茶初心，做好茶，卖好茶，守护着爱喝安溪好茶的人们的健康与高品质生活。
名山名茶，助力乡村振兴
巍巍佛耳山，安溪第三峰。站在佛耳山麓，极目远眺，目之所及尽是茶园，云雾缭绕、层层叠翠。佛耳山植被覆盖率高达94%，有漫山杜鹃花海，有安溪开先令詹公清隐古迹，更有圣妙茶香。
△佛耳山茶园风光
据悉，佛耳山是安溪公布的首批名茶山之一，而成为安溪名茶山必须具备以下六个特质：良好的自然景观和历史文化、地理环境和立地条件优越、茶山茶园生态状况良好、所在区域茶叶加工技术精湛、良好的经济效益和带动作用、较高的社会影响力或知名度。
开茶节现场，安溪名茶山--佛耳山正式揭牌。
实际上，包括佛耳山在内，安溪首批名茶山一共有12座。安溪位于福建东南沿海，隶属于海上丝绸之路起点城市泉州，居山近海，境内群山环抱，亚热带季风气候，温和湿润，雨量充沛，是铁观音的发源地。安溪产茶起源于唐末，宋元时期通过茶叶贸易经“海上丝绸之路”向世界传播。历经千百年积淀传承，创造了县级茶园面积第一，茶叶产量、受益人口和市场占有率全国第一，连续五年蝉联全国茶叶类区域品牌价值第一，连续10年位居全国重点产茶县首位，成为世界中国茶的代表符号和“海丝文化”的亮丽元素。
近年来，安溪茶产业充分挖掘当地特色资源，发展乡村旅游，推动茶产业向二、三产延伸融合。2020年，全县茶园面积60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值250亿元，农民人均纯收入中有56%来自茶业;“安溪‘海丝茶源 茶旅圣地’”被农业农村部评为中国美丽乡村休闲旅游行精品线路，以“茶庄园+”的茶旅模式每年吸引消费者120万余人次，年旅游收入12亿元。
△2021安溪开茶节分会场—冠和生态茶庄园
据悉，4月22日，驻华使节将走进安溪西坪茶禅寺参加开茶节活动，体验茶文化活动，参观云岭茶庄园、安溪铁观音集团公司、溪禾山铁观音文化园等。
从生态茶园建设到乡村茶旅发展，安溪县稳扎稳打，做好茶产业、茶文化与茶科技文章，让安溪铁观音以崭新的面貌走向市场，助力乡村振兴。从2019年开始，安溪已经连续举办了3届开茶节，先后在芦田镇、西坪镇、祥华乡举办，2022安溪开茶节将走进感德镇，沿着茶王公谢枋得垦荒植茶，富裕山民的动人传奇故事，开启安溪茶产业的时代新篇章。
△安溪开茶节会旗交接仪式
来源：说茶传媒
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