茶产业是安溪县的特色经济支柱，是百姓民生产业，更是“立县之本”。历届安溪县委、县政府都把茶业发展作为主要工程加以推进，让茶业在安溪县脱贫致富中挑起“大梁”，靠着这棵神奇的茶树，安溪实现了从“1985年福建省最大的国定贫困县，到1996年脱掉贫困县的帽子，1997年实现基本小康，最终进入中国百强县榜单”的三大跨跃。
2019年，全县茶园面积4万公顷，产量6.2万吨，涉茶总产值191亿元，连续10年位列全国重点产茶县首位，获评中国特色农产品优势区(第三批)、中国茶业品牌影响力全国十强县、国家农产品质量安全县。安溪铁观音入选中国茶叶十大区域公共品牌、新华社民族品牌工程，品牌价值1426.86亿元，连续5年位列全国茶叶类区域品牌价值第一。
文章在分析安溪在茶产业发展过程中面临的问题和困境的基础上，梳理在“以茶致富”战略实施中的针对性对策，以期为茶区的乡村振兴提供参考和借鉴。
1、联合体机制不完善
“龙头企业+合作社”“合作社+合作社“合作社+农户“等模式不完善，利益联结不紧密，大大降低了合作的效率。千家万户、单打独斗难再持续，专业合作、规模化、清洁化、集约化经营成为行业发展方向。城市化加速，茶产业劳动力短缺，成本不断上升，规模化经营显得更为迫切。
2、品牌维护亟待加强
前几年在市场上部分外地茶叶冒充、冒用“安溪铁观音”对产品进行虚假宣传、销售，不仅拉低安溪铁观音在消费者心目中的整体印象，同时给“安溪铁观音”品牌带来不可估量的损失。随着各类茶叶的竞争激烈化，茶叶品牌塑造对提升竞争力和开拓市场具有重要意义。
3、产业链短，互联网、金融渗透不足
对“茶叶”和“茶业”没有区分开来，发展的理念更多地局限于本地茶叶的种植与生产，产业链条有待延伸，金融“血液”供给不足，现代金融政策与茶叶生产发展不匹配，资本进人茶山通道狭窄。电商产业处于初级阶段，发展缓慢，导致对互联网、物联网等的运用不够充分，未能充分利用“互联网+”的时代风口和营销红利。
安溪茶业发展史是部追求变革、追求创新的兴茶史，始终贯穿着一种与时俱进的精神品格。90年代以来，安溪茶叶快速发展走向全国茶叶市场顶峰，而在茶产业过快的发展过程中难以避免遇到上述的困难与问题。
2010年以来，安溪茶叶在全国市场不断退热的情况下，安溪县委县政府凝聚全县力量，突出规模生产、三产融合、要素聚集和品牌营销，致力补短板、求创新、促转型、惠民生，全面组织实施“茶业富民”战略，大力推进茶业现代化进程，为全县乡村振兴作出了重要贡献。
1、发展联合体，增加农户收入渠道
一是大力培育新型经营组织。安溪县在2006年3月成立全省第一家合作社——长坑珍田茶叶合作社，从此之后农民合作社呈雨后春笋般发展，截至2020年10月，安溪县有农民专业合作社1602个(国家级示范合作社5个，省级示范合作社40个，市级示范合作社28个，县级示范合作社12个)，家庭农场720家(省级家庭农场示范场22个，市级家庭农场示范场11个，县级家庭农场示范场6个)，推广“合作社+农户”生产经营模式，积极引导茶园承包经营权向合作社、家庭农场流转，茶园有效管控比例达48%，有效应对了小农生产应对大市场的产业风险。
二是构建新型联农机制。2019年安溪县开展财政支农资金股权量化项目，已在县农投公司、福建省安溪县凤岩保健茶有限公司、福建安溪裕园茶基地有限公司、安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社、安溪县龙涓内灶茶叶专业合作社等单位开展试点项目，实行“农户+公司+基地”“农户+合作社+公司”等方式，把对应的财政补助资金按一定比例折股量化给农户，并保证不低于同年活期存款利率的分红收益，构建让农民分享二三产业增值收益机制，有力拓宽农民增收渠道。
☆☆☆安溪县把握实施乡村振兴战略的重大契机，以脱贫攻坚为主要抓手，以农业组织化程度提升和利益联结机制完善两方面为发力点，探索践行出一条山区产业发展引领群众脱贫致富的路子。
2、提升品牌效益，带动农户增收
为做大做强“安溪铁观音”区域公用品牌，安溪每年整合各级财政资金超2亿元投人到茶产业中。
一是大力提升品牌影响力。安溪通过成功打造“安溪铁观音美丽中国行”“安溪铁观音神州行”等茶事活动品牌，以及连续举办四届安溪铁观音大师赛、承办第17届国际无我茶会等茶事活动，使得“安溪铁观音”品牌的知名度、美誉度得到显著提升。荣膺厦门金砖会晤、上合组织青岛峰会以及中英、中印、中朝领导人会晤等重大外交活动用茶，更让“安溪铁观音”品牌凭借“世界中国茶”和“海丝文化”的符号在国际影响力方面站上新台阶。
二是重点维护品牌地理标志证明商标。建立安溪铁观音地理标志证明商标的准入使用、管理服务和维权打假体系，维护品牌形象。安溪铁观音入选中国茶叶十大区域公共品牌、新华社民族品牌工程、“中国农业品牌建设学府奖”十佳品牌案例奖。为用好“安溪铁观音”品牌，让贫困户享受到实在的利益，安溪县充分发挥集体品牌的带动力量，扶持贫困村及贫困农户自创品牌，从而提高茶叶价格，打开茶叶销路，助推农户脱贫致富。以安溪县龙涓乡后田村为例，虽地处安溪县西南边陲，距县城近100公里，山路崎岖，但在“安溪铁观音”集体品牌的引领带动下，以“南崎韵”铁观音品牌为市场发力杠杆，每斤毛茶价格提升到200元以上。
☆☆☆安溪铁观音品牌影响力的提升和地理标志证明商标的维护，促进了茶产业的发展和茶叶效益的提升，从而带动农户增收致富。
3、创新产业业态，推动产业富农
一是建设茶庄园，延伸茶叶全产业链。积极借鉴法国葡萄酒庄园模式，以“茶庄园+”为开发模式，建成云岭、国心绿谷、添寿福地等22家集生产加工采摘体验、休闲观光、营销科研为一体的茶叶综合开发体，成为全国三产融合发展的典范，每年吸引120万以上人次的“铁粉”莅临安溪体验消费，旅游收人达12亿元，“海丝茶源·中国茶都”茶文化旅游品牌进一步打响，同时也带动当地农户就业、增收。
二是创新金融保险服务，助推茶产业发展。设立全省首家茶业专业支行——农行安溪茶都支行，全省首推“闽茶大师贷”金融产品，推行整村批量授信，开展林权抵押贷款，盘活茶山资产。农行安溪支行首创的“金穗快农贷”业务，依托安溪农资监管平台与物流追踪平台，充分运用大数据技术，实现批量化、标准化、模式化发放农户小额信用贷款，解决农户贷款难、贷款贵的问题。在全省率先开展财政补贴型茶叶种植保险、绿色防控保险制度，对全县茶园统一投保，降低自然灾害对农户经济收入产生的风险。
三是依托互联网，拓展新业态对接大市场。安溪发展“智慧茶业”，新建茶产业云平台，对现有各类平台进行资源整合，形成以“安溪铁观音数字地标监管平台、县域农资监管与物流追踪平台、中国茶都交易市场一品一码标准化”等一批政府官方平台。2020年安溪县城数字农业农村发展水平位居全国第30位、福建省第1位，获评“2020全国县域数字农业农村发展先进县”。安溪县以天猫、京东商城、茶多网、安溪会馆以及弘桥智谷(泉州)电商产业园等线上线下平台为依托，大力推动电子商务和跨境电商产业发展，以点带面发展电子商务，推动“互联网+扶贫开发”跨界融合，让贫困群众实现资源产能与广阔市场对接。2019年全县茶叶电商交易额达46.41亿元，电商从业人员达7万多人，已有上万家茶商全面“触网”。茶叶网店遍布淘宝、天猫、京东等多个国内电商平台，电商个体3.5万多人。
☆☆☆安溪以“茶庄园+”为开发模式通过对产业之间的优化重组、整合集成、交叉互渗，拓展业务范围和产业功能，延伸产业链和价值链，增加农民的就业渠道实现当地经济增收。发展“金融+茶叶”“互联网+茶叶”是安溪县“以茶脱贫”“以茶致富”的新渠道、新篇章，助推农户与现代茶叶市场有机衔接，提高农户经济收入。
产业扶贫是打赢脱贫攻坚战的着力点和落脚点，也是推进乡村振兴的有利抓手。在具体实践中，安溪县立足茶产业这一最大民生产业，实施“以茶富民”战略，构建“龙头企业+合作社+农户”的致富共同体，同时积极推广“茶业+旅游”“茶叶+电商”“茶业+金融”等帮扶模式，引导农户多渠道增收，抓好茶业富民这一根本，通过加强基础管理，强化质量管控扩大品牌营销，延伸产业链条，推动产业发展增强造血功能，努力实现精准扶贫、长效脱贫和乡村振兴。
作者简介：
苏培凌
福建农林大学农业管理专业毕业，农业硕士，安溪县农业农村局助理农艺师，安溪县茶叶学会副秘书长，主要从事茶叶技术推广工作。
具体内容详见《中国茶叶加工》杂志，2021年第1期文章《福建安溪茶产业助力乡村振兴的经验启示》，页码：66-68，作者：苏培凌。
来源：中国茶叶加工，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
10月6日上午，由100多名采茶工上山集体采青，揭开第二届安溪铁观音大师赛决赛第二场--统一茶青制茶比赛环节。安溪县委副书记庄稼祥、安溪县委常委宣传部部长陈剑宾、安溪县人民政府副县长肖印章等县领导一行慰问40强选手，关注并指导活动顺利进行。
自采茶青制茶比赛与统一茶青制茶比赛，对于选手来说，在驼起茶青那一刻之后，流程是一致的，晒青、摇青、炒青、揉捻、整形、烘干、捡剔、交样，全力以赴只为做一泡好茶。
以下为本次大师决赛的选手简介：
1. 王木辉
王木辉，男，1977年1月出生，安溪县西坪镇人，安溪县湖美峰茶叶专业合作社理事长，安溪县农民讲师团成员，西坪镇乡村讲师团和乡村振兴服务队团员，高级评茶师，茶叶工程师。获得安溪县乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛拼配大赛二等奖、审评大赛优秀奖，“首届安溪县铁观音发源地十佳制茶能手”称号。选送的“湖美峰铁观音茶”被省农业厅评为2013年度省级优质茶。
2. 王凤鸣
王凤鸣，男，1954年1月出生，安溪县剑斗镇人，帝宝峰茶业技术总监，创办安溪山点水生态农业发展有限公司，剑斗镇乡村讲师团及乡村振兴服务队成员。
3. 王发宪
王发宪，男，1987年8月出生，安溪县龙涓乡人，龙涓茶产业研究会副会长，龙涓钱塘村茶业技术协会副会长。荣获2018年春季茶王争霸赛浓香型铁观音金奖，第七届海峡两岸茶文化季暨两岸茶王（春）擂台赛清香铁观音银奖。
4. 王炳钦
王炳钦，男，1989年8月出生，安溪县龙涓乡人，荣获第二届安溪铁观音大师赛龙涓乡选拔赛初制第一名、好茶龙涓2017年秋季“龙尖杯”茶农茶商初制技术交流赛二等奖。
5. 王清祥
王清祥，男，1970年10月出生，安溪县剑斗镇人，创办安溪成德茶叶专业合作社。县茶叶协会剑斗分会副会长，剑斗镇乡村讲师团、乡村振兴服务队成员。
6. 王辉煌
王辉煌，男，1975年4月出生，安溪县长坑乡人，福建安溪铁观音集团评茶师，安溪铁观音制茶工艺大师，县茶叶质量审评评委库成员，安溪铁观音制作技艺非遗传承人，长坑乡乡村讲师团和乡村振兴服务队副团长，高级评茶师。多次荣获茶王赛浓香型铁观音银奖、铜奖。
7. 叶志祥
叶志祥，男，1977年9月出生，安溪县金谷镇人，安溪县鑫琪鹏茶叶专业合作社理事长，安溪县城关鑫琪鹏茶行总经理，福建省收藏家协会老茶收藏研究会会长，安溪县民间斗茶交流协会副会长，高级评茶师，茶叶加工技师，茶叶工程师。获得第四届、第七届中国（福州）安溪铁观音茶王赛、第十二届中国（海西）安溪铁观音茶王赛偶的浓香型银奖。
8. 刘协宗
刘协宗，男，1976年4月出生，安溪县长坑乡人，福建牧云山网络科技有限公司董事长，牧云山茶业有限公司总经理，县茶叶质量审评评委库成员，县优秀农村实用人才，安溪铁观音制作技艺非遗传承人，长坑乡乡村讲师团和乡村振兴服务队副团长，县茶叶协会长坑分会常务副会长，茶叶工程师。多次荣获茶王赛清香型、浓香型安溪铁观音金、银、铜奖。
9. 刘金龙
刘金龙，男，1967年3月出生，安溪县龙涓乡人，安溪举源农业综合开发有限公司、安溪刘金龙茶业有限公司、安溪举源金龙铁观音生态农场董事长，安溪县举源茶叶专业合作社技术总监，泉州市第五层次人才，泉州市安溪铁观音制作技艺非遗传承人，高级评茶师，茶叶加工高级技师，茶叶工程师，“安溪铁观音名匠”“安溪铁观音制茶工艺大师”“安溪县技能大师”“泉州工匠”“泉州市优秀农村实用人才”“泉州市科普惠农兴村带头人”。提出“6+1”茶园管理模式，发明的茶叶自动摇青机于2015年获得实用新型专利。在《中国茶叶加工》杂志发表《生态茶园管理模式探索与实践——以安溪县举源茶叶专业合作社为例》论文。
10. 许金锡
许金锡，男，1973年6月出生，安溪县感德镇人，感德龙之韵茶叶专业合作社理事长，县茶叶协会广东佛山分会副会长。获得感德镇2017年秋季铁观音茶王赛清香型优质奖、2016年度“茶叶生产先进带头人”、感德制茶师大赛“制茶工匠”称号。
11. 吴文峰
吴文峰，男，1978年9月出生，安溪县剑斗镇人，安溪鼎龙岩茶业负责人，荣获安溪县第十一届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛烘焙一等奖，首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大师优秀奖，“十佳党员制茶能手”称号。
12. 吴政山
吴政山，男，1976年4月出生，安溪县感德镇人，创办安溪县城关政山茶行。荣获感德制茶师大赛“制茶工匠”“茶叶新型合作模式带头人”称号，多次获得清香型安溪铁观音金奖、银奖、铜奖。
13. 杨海庭
杨海庭，男，1971年10月出生，安溪县感德镇人，荣获感德制茶师大赛“制茶工匠”、2016年度“茶叶制作技术先进带头人”称号。
14. 苏金宝
苏金宝，男，1955年5月出生，安溪县长坑乡人，安溪茶都聚源茶店总经理，荣获2016年春季安溪铁观音茶王赛陈香型铁观音金奖。
15. 苏荣辉
苏荣辉，男，1969年2月出生，安溪县长坑乡人，珍田茶业专业合作社技术总监，县茶叶协会长坑分会副会长，高级评茶师。获得第十一届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛烘焙大赛二等奖、长坑乡2015年秋季茶王赛清香型铁观音铜奖。
16. 肖朝远
肖朝远，男，1987年12月出生，安溪县龙涓乡人，龙涓茶产业发展促进会副会长。荣获首届海峡两岸春茶茶王擂台上“浓香铁观音金奖”、第七届海峡两岸茶文化季暨两岸茶王（春）擂台赛“浓香铁观音金奖”。
17. 肖福成
肖福成，男，1982年12月出生，安溪县桃舟乡人，安溪县肖大福茶业有限公司董事长，安溪县吾新家庭农场总经理，桃舟乡乡村讲师团和乡村振兴服务队副团长，茶叶工程师。荣获“泉州市传统工艺优秀青年传承人”“泉州市青年岗位能手”“安溪县优秀农村实用人才”称号。安溪县吾新家庭农场为县级示范家庭农场。
18. 陈 春
陈 春，男，1986年2月出生，安溪县虎邱镇人，安溪县高建发茶叶庄园有限公司总经理，福建省高建发茶业有限公司副总经理，泉州市第五层次人才，茶叶工程师，评茶师，福建省农村青年致富带头人、泉州市传统工艺杰出青年传承人、泉州市青年岗位能手。选送的黄金桂茶被福建省农业厅评为2013年度省级名茶。获得“特种铁观音茶制作方法”“炭香型铁观音茶制作方法”发明专利，获得“泡茶专用热水壶”实用新型专利。
19. 陈少训
陈少训，男，1989年9月出生，安溪县凤城镇人，安溪中国茶都灿辉茶庄评茶师。荣获泉州市第二届乌龙茶审评拼配和烘焙职业技能竞赛审评拼配二等奖，安溪县第八届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛烘焙大赛二等奖，2017春季“夏商茶世界杯”茶王争霸赛浓香型铁观音金奖，中国品牌之都（晋江）2017铁观音秋季茶王赛浓香型金奖。
20. 陈艺峰
陈艺峰，男，1989年9月出生，安溪县虎邱镇人，虎邱镇香都茶叶专业合作社技术总监，创办虎邱陈艺峰家庭农场，荣获第二届安溪铁观音大师赛虎邱镇选拔赛二等奖。
21. 陈双泉
陈双泉，男，1969年3月出生，安溪县祥华乡人，祥华乡旧寨村支部委员，创办安溪县双泉铁观音茶叶研究所。
22. 陈宁石
陈宁石，男，1969年4月出生，安溪县祥华乡人，安溪县祥华隆厚福茶业有限公司总经理，旧寨茶叶专业合作社理事。获得首届安溪铁观音大师赛祥华乡选拔赛荣获“十佳制茶能手”称号，荣获2016年安溪铁观音秋季机关品茗斗茶活动祥华乡选拔赛二等奖。
23. 陈志鹏
陈志鹏，男，1977年10月出生，安溪县感德镇人，安溪县老固茶叶专业合作社党支部书记、执行理事，感德镇乡村讲师团、乡村振兴服务队副团长，茶叶高级工程师，荣获“安溪县技能大师”“十佳党员制茶能手”“优秀党务工作者”。担任泉州市科技计划“铁观音茶园本土优质绿肥品种筛选与套种技术研究”项目负责人。
24. 陈繁荣
陈繁荣，男，1973年8月出生，安溪县湖上乡人，安溪县湖上茂发茶叶专业合作社副理事长，安溪县金丽茶厂技术总监，福建省收藏家协会老茶收藏研究会副会长，县茶叶协会湖上分会副会长，湖上乡茶产业宣讲团常务副团长，湖上乡乡村讲师团和乡村振兴服务队成员。荣获“安溪县技术能手”称号。获得第四届、第七届中国世界功夫茶大赛茶王赛清香型铁观音金奖。
25. 林加荣
林加荣，男，1977年12月出生，安溪县虎邱镇人，平和玉香茶叶店总经理，评茶师。荣获首届安溪铁观音大师赛决赛入围奖、第二届安溪铁观音大师赛虎邱镇选拔赛优秀奖。
26. 林振金
林振金，男，1979年9月出生，安溪县西坪镇人，安溪县西坪福照峰农场董事长，安溪县火烧香茶叶专业合作社理事长，西坪镇乡村讲师团和乡村振兴服务队团员。荣获“首届安溪铁观音发源地十佳制茶能手”称号，多次荣获清香型、浓香型铁观音金奖、银奖、优质奖。
27. 林森泉
林森泉，男，1989年11月出生，安溪县虎邱镇人，荣获第二届安溪铁观音大师赛虎邱镇选拔赛三等奖。
28. 林溪水
林溪水，男，1963年10月出生，安溪县西坪镇人，安溪县西坪铁观音制作技术研究会会长，安溪县农村技术协会副理事长，安溪县第十、十一届政协委员，泉州市农村科普带头人，安溪铁观音制作技艺非遗传承人。多次获得铁观音茶王赛金、银、铜奖。安溪县西坪铁观音制作技术研究会被授予泉州市科普惠农兴村先进单位，创办的溪水生态茶园科普示范基地被授予福建省科普惠农兴村优秀项目单位。
29. 郑 东
郑 东，男，1963年7月出生，安溪县剑斗镇人，安溪剑斗云溪茶叶专业合作社理事长，县茶叶协会剑斗分会副会长，荣获“优秀共产党员”“2017年度工作先进个人”“安溪县技术能手”等称号。安溪剑斗云溪茶叶专业合作社是2012年县级“十佳农民专业合作社”。
30. 郑树竹
郑树竹，男，1976年4月出生，安溪县感德镇人，荣获“2015年度茶叶生产先进带头人”、感德制茶师大赛“制茶工匠”称号、感德镇2018年春季铁观音茶王赛清香型优质奖。
31. 徐国生
徐国生，男，1966年3月出生，安溪县蓝田乡人，安溪馨裕茶业有限公司总经理，安溪松香苑生态农业技术总监，福建省收藏家协会老茶收藏研究会副会长，县茶叶协会蓝田分会副会长，县茶叶质量审评评委库成员，县农民讲师团成员，湖上乡茶业宣讲团讲师，高级评茶师。
32. 高世荣
高世荣，男，1970年11月出生，安溪县大坪乡人，三美茶叶专业合作社理事长，双美华鹏茶业有限公司总经理，县茶叶协会广东揭阳分会副会长。荣获首届“茗师匠心”安溪铁观音茶王争霸赛清香型银奖。
33. 高如星
高如星，男，1971年11月出生，安溪县大坪乡人，福建龙之源生态农业有限公司技术总监。
34. 黄汝楠
黄汝楠，男，1975年12月出生，安溪县参内乡人，安溪宝鼎茶行总经理，海峡两岸文化茶人交流委员会副会长，中国国际茶文化研究会茶馆联盟福建省主席，中华茶馆联盟副秘书长，华茶青年会副秘书长，高级评茶师。连续获得第十一届、十二届国际名茶评比清香型、浓香型铁观音金奖。
35. 黄培江
黄培江，男，1984月10出生，安溪县城厢镇人，创办安溪县城厢紫云农场。荣获首届安溪铁观音大师赛决赛入围奖、“杉品杯”安溪铁观音初制技能大师优秀奖。
36. 詹双海
詹双海，男，1989年7月出生，安溪县祥华乡人，仙踏石茶叶专业合作社技术总监，在首届安溪铁观音大师赛祥华乡选拔赛中荣获“十佳制茶能手”称号。
37. 詹朱祥
詹朱祥，男，1979年8月出生，安溪县祥华乡人，安溪致源茶叶专业合作社理事长，厦门聚闽香茶业有限公司董事长，詹公子（福建）文化传播有限公司总经理，茶叶工程师。荣获首届安溪铁观音大师赛决赛入围奖、祥华乡“佛耳山”杯茶王赛浓香型金奖、2015年“行好韵”杯安溪铁观音斗茶大师清香型银奖、祥华乡2015年秋季安溪铁观音茶王赛浓香型银奖。致源茶叶专业合作社是省级示范社，其选送的铁观音茶被省农业厅评为2013年度、2015年度省级名茶。
38. 詹财源
詹财源，男，1971年11月出生，安溪县祥华乡人，创办安溪特产城多乡茶行，祥华商会副会长，高级评茶师。荣获第八届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛烘焙大赛二等奖，第十一届烘焙大赛优秀奖，祥华乡2015年秋季安溪铁观音茶王赛浓香型金奖，2012年首届海峡两岸茶文化季之两岸茶王擂台赛铁观音浓香型金奖。
39. 詹忠辉
詹忠辉，男，1970年9月出生，安溪县祥华乡人，福建省牧云山茶叶专业合作社理事长，福建省安溪县牧云山茶业有限公司，牧云山电子商务有限公司总经理，安溪县第十五届人大代表，县茶叶协会祥华分会党支部副书记，评茶师 。荣获第十一届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛审评拼配大赛优秀奖，首届安溪铁观音大师赛祥华乡选拔赛“十佳制茶能手”，2006-2007年度安溪县优秀党务工作者称号。
40.林清远
林清远，男，蓬莱镇礤内村人，其他不详。
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乌龙茶通常情况下可按产地、形态、发酵程度三个分类：1、按乌龙茶产地分布，乌龙茶可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶；2、按形态分类，有条索形乌龙茶、半球形乌龙茶、束形乌龙茶、团块型乌龙茶；3、根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶，中度发酵茶和重度发酵茶。”
十大乌龙茶简介
1、大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
2、铁罗汉
铁罗汉茶，属乌龙茶类，研制于清乾隆年间，产自闽北“秀甲西南”的名山大川武夷，关键遍布在武夷山内山（岩山），生长发育在岩缝当中。铁罗汉外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲调后汤色橙黄光亮，叶片红绿两色，典型性的叶片有绿叶红镶边之艺术美。其制成品关键历经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而做成。
3、白鸡冠
武夷传统式五大宝贵名枞之一。无性系。灌木丛型，中期类，晚生种。二倍体。
4、水金龟
武夷奇茗冠天地，水金龟属半发酵茶，有铁观音茶叶之醇厚,又有绿茶叶之芳香，具新鲜、醇厚、幽雅与芬芳等特点，是茶中佳品。
5、武夷水仙花
闽北水仙茶，别名武夷水仙茶是闽北乌龙茶中2个色调花纹之一，现主产地为建瓯、建阳两县。质量别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。
6、安溪铁观音
铁观音茶叶，福建安溪本地茶农创造发明于1725-1735年里。起源于安溪县西坪镇尧阳山下（王说）。归属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的意味着。
接近绿茶叶和绿茶中间，纯种铁观音茶叶主茎为灌木丛型，树形披展，枝干斜生，叶片水准状着生。
叶型椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶片呈波浪形突起，具显著肋巴骨形，略向反面反卷，叶肉肥厚型，幼叶浓绿亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹，往左边稍歪，略厂松驰，嫩叶暗紫色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种特点之一。
归属于半发酵茶类。具备一般荼叶的健康保健作用，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。2010年以“十大名茶居首”现身世界博览会。
7、黄金桂
黄金桂原产地于安溪县虎邱罗岩村，是乌龙茶中设计风格不同于铁观音茶叶的又一绝品。在目前乌龙茶种类中是出芽最开始的一种，做成的乌龙茶，香味非常高，因此在种植区被称作“清明节茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。
黄金桂要以黄旦种类油茶树嫩梢做成的乌龙茶，以其茶汤颜色橙黄色有奇香似桂花树，故称黄金桂。叶为椭圆型，顶端梭小，叶片薄，出苗率高，芽尖密，嫩叶黄绿色，毫少。
8、冻顶乌龙
冻顶乌龙茶，原产地为中国台湾鹿谷乡凤凰村展腾村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔高度约600-1000公尺，依左右三点为关键种植区，被称作“茶中的佳品”。
冻顶乌龙茶汤清新怡人，茶汤颜色蜜绿带金黄色，茶韵清爽雅致，香味幽雅，喉韵回甜浓厚且长久，香味与众不同听说是君王级洗澡茶浴的妙品。
中国台湾鹿谷周边冻顶山，山多雾，路陡滑，进山采茶必须将脚跟“冻”起來，防止滑下去，峰顶叫冻顶、山脚下叫冻脚。因此冻顶茶生产量不足，尤其宝贵。
9、东方美人
东方美人茶是中国台湾特有的茗茶，别名膨风茶，又以其茶芽白毫明显，别名为白毫乌龙茶，是半发醇青茶中，发醇水平最大的茶叶，一般的发醇数为60%，一些则高达75-85%，故不容易造成一切生菁异味，且不涩不涩。
关键原产地在中国台湾的新竹、苗栗一带，近年来台北市坪林、石碇一带也是兴盛种植区。东方美人茶名字的来历，据闻是美国茶叶公司将茶送给维多利亚女王，黄澄清透的颜色与醇正香甜的口味，令她赞叹不已，即然来源于修真福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
10、凤凰单枞
凤凰单丛茶，广东潮州市潮安区土特产，中国地理标志。
凤凰单丛茶出产自凤凰镇，因凤凰山而出名。流传南宋末期，宋帝卫王赵南逃途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵汤色，饮后滋阴降火，赐名叫“宋茶”，后尊称“宋种”。
也有“凤凰鸟闻知宋帝口干，口衔茶枝赐茶”的传说故事，因而别称“鸟嘴茶”。
至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提升荼叶质量，大家仔细观察评定，推行单株採摘、单株炒茶、单株市场销售方式，将出色单株分离出来培育，并被视为树名。
那时候有一万多株出色古茶树均行单株采制法，故名凤凰单丛茶。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。
