白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶(如白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。
安吉白茶
目前，在茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶(台湾)、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等名称的茶叶产品，很显然，很多茶友不好区分、弄的晕头转向和混乱。
所以，就有必要了解白茶、白叶茶(黄叶茶)、白毛茶之间的区别。
三者概念
白茶
属于六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶)中的一类，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种(大白茶或大毫茶)，按照白茶的萎凋、干燥加工工艺制作而成的茶叶产品。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
福鼎白茶白牡丹
白叶茶(黄叶茶)
又称白叶茶、白化茶或白茶。黄叶茶是鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树，一般按照绿茶或其它茶类加工工艺制成的茶叶产品。如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。
黄化茶品种或种质是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。茶树的有性后代偶尔会分离产生白化苗，由于白化苗完全缺失叶绿素，这类植株在子叶营养消耗殆尽后就无法成活，因此有人认为将可以返绿的黄化茶树称为“黄叶茶”更为适合。
上图安吉白茶
在历史名茶中，采用白毫茶资源(芽叶满披茸毛)加工的名茶有唐代的东阳东白茶(古称婺州东白茶)、宋代的峨眉白芽茶、宋代的龙团胜雪。采用白叶茶(黄叶茶)资源加工的名茶有宋代的白茶、明代的白鸡冠等。
我国早在宋代就有白叶茶(黄叶茶)记载。宋代斗茶以纯白为贵，白茶因而受到珍视。
宋徽宗赵佶在其《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，茶叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所能致，正焙之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。”
宋子安在《东溪试茶录》中将福建建安的茶树分为白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶等7种类型，并叙述了建安茶树的形态特征、生育特征、制茶品质和栽培特点。
上图黄金芽
明代以后福建武夷山、安徽泾县、霍县等地都有白叶茶(黄叶茶)资源的记载。近几十年内，在浙江安吉、天台、景宁、嵊州、泰顺、桐庐、建德等地也陆续发现白叶茶(黄化茶)资源。宁波市是当前白化茶种质资源收集最集中的区域，现保存数十份白化茶种质资源。至今，实现产业化生产的有安吉白茶(白叶1号)、黄金芽、千年雪等。
王开荣等对浙江宁波白化茶资源及其后代进行研究，分为生态敏感型和生态不敏感型。而生态敏感型又有温度敏感型和光照敏感型。温度敏感型，主要是低温敏感型和高温敏感型。比如安吉白茶、四明雪、千年雪等，都属于低温敏感型。而黄金芽、金光等，都属于光照敏感型，这类茶多季新梢呈黄色白化，持续期长。
黄金芽
白毛茶
是鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶加工工艺制作而成的茶叶产品。如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。
上图白毛茶
三者区别
白茶为福建主要特产茶类，主要集中在福鼎、政和、建阳等地。
白化茶(黄叶茶)品种资源分布较广，在我国福建、浙江、安徽及日本等地都有，特别是浙江茶区发现、挖掘出不同类型的白化黄叶茶资源，以白化黄叶茶为原料生产的产品有绿茶、乌龙茶。
白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产的产品多为绿茶。
福鼎大白毫
白茶资源类，主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶及福云6号、福建水仙、地方性群体种等茶树品种可以加工制作。制成茶类主要是白茶，产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、水仙白、小白贡眉、小白寿眉等。
安吉白茶（白叶1号）
白叶茶(黄叶茶)资源类，主要有古代宋朝白叶黄叶茶；福建黄叶茶白鸡冠及其后代；浙江黄叶茶，如白叶1号安吉白茶、黄金芽、四明雪芽、千年雪、景白1-4号；日本黄叶茶等。制成茶类主要有蒸青团茶、乌龙茶、绿茶；制成成品茶主要有宋代白茶、白鸡冠、安吉白茶、宁波白茶、惠明寺白茶、徽州白茶、日本煎茶等。
上三图白毛茶
白毛茶资源类，主要有乐昌白毛茶、仁化白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶、南山白毛茶、汝城白毛茶等，制成茶类主要是绿茶。
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目前，市面上除了福鼎白茶，还有许多地方也有“白茶”，像安吉白茶、汝城白毛茶等等。所以这些“白茶”也是我们以为的白茶吗？一起来探探究竟吧！
白茶
白茶属于六大茶类之一，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶树种，像福鼎大白或是大毫，按照白茶加工工艺制作而成的茶叶。因树种，原料采摘标准的不同，分为四种，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，还有根据工艺的改进形成新工艺白茶等。
白化茶
又称白叶茶或是白茶，因鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈现黄白色的茶树。大多数按照绿茶的加工工艺或其他茶类加工工艺制成的茶叶，如安吉白茶、景宁白茶等。导致白化的原因大致分为两种，一种是遗传因素变异，一种是外界环境所导致，像气温低或是光照的影响等。茶树体内叶绿素合成受阻而含量较少，芽叶色泽趋向白色。
白毛茶
白毛茶是鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶的加工工艺制成的茶叶，如乐昌白毛茶、仁化白毛茶、南山白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。白毛茶变种植株的主要特征：小乔木或是乔木，植株较大；树姿直立或是半开张，叶片呈各种着生状态。嫩枝、叶背和叶柄有短柔毛，叶片多变异，叶形有椭圆、大椭圆和倒卵圆形等。
结
白茶为福建特有的茶类，白茶品种资源及其产地集中在福建福鼎、政和、建阳等地。白化茶品种资源分布较广，特别是浙江茶区，多以白化茶为原料生产绿茶等产品。白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产绿茶，但由于白毛茶具有嫩梢披茸毛的特征，也可以按照白茶的加工工艺研制白茶新产品。
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来源：华茶号
目前，市面上除了福鼎白茶，还有许多地方也有“白茶”，像安吉白茶、汝城白毛茶等等。所以这些“白茶”也是我们以为的白茶吗？一起来探探究竟吧！
白茶
白茶属于六大茶类之一，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶树种，像福鼎大白或是大毫，按照白茶加工工艺制作而成的茶叶。因树种，原料采摘标准的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，还有根据工艺的改进形成新工艺白茶等。
白化茶
又称白叶茶或白茶，因鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈现黄白色的黄化茶树。一般按照绿茶的加工工艺或其他茶类加工工艺制成的茶叶，如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。导致白化的原因大致分为两种，一种是遗传因素变异，一种是外界环境所导致，像气温低或是光照的影响等。茶树体内叶绿素合成受阻而含量较少，芽叶色泽趋向白色。
白毛茶
白毛茶是鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶的加工工艺制成的茶叶，如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。白毛茶变种植株的主要特征：小乔木或是乔木，植株较大；树姿直立或是半开张，叶片呈各种着生状态。嫩枝、叶背和叶柄有短柔毛，叶片多变异，叶形有椭圆、大椭圆和倒卵圆形等。
白茶为福建特有的茶类，白茶品种资源及其产地集中在福建福鼎、政和、建阳等地。白化茶品种资源分布较广，特别是浙江茶区，多以白化茶为原料生产绿茶等产品。白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产绿茶，但由于白毛茶具有嫩梢披茸毛的特征，也可以按照白茶的加工工艺研制白茶新产品。
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