“白琳工夫”红茶作为“闽红三大工夫茶”之一，以主产地福鼎市白琳镇而命名，迄今约有250多年的历史。多年来，“白琳工夫”历经茶海浮沉、岁月洗礼，而今，在福鼎茶产业兴盛的大环境下，在政企和老茶人的携手推进下，逐渐焕发新生机、增添新光彩。
近段时间，春茶生产已临近尾声，而福鼎市白琳镇的多家茶企正抢抓时间节点，紧锣密鼓地进行“白琳工夫”茶的生产。日前，记者走进福鼎大廷茶仓，只见流水线一片忙碌，车间内茶香扑鼻。萎凋、揉捻、发酵、干燥，从一篓茶到一捧茶，从茶树到茶杯，“白琳工夫”的制作工艺寻常中又蕴藏着独到之处。
“原料需精选本地优质品种茶树的鲜叶，在加工过程中通过一些特殊手艺，让茶叶发酵，充分激发内含物，让茶喝起来自带毫香、花果香、高糖香等三种独特的品种香、地域香和工艺香，且回味鲜爽甘甜。”白琳茶业协会首席专家顾问陈敏介绍说，“白琳工夫”的外形细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑;内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜，叶底鲜红带黄，其主要原料为福鼎群体种小叶茶和福鼎大白茶。“白琳工夫”在初制加工时，注重管控温度、湿度、供氧等，在精细制作时，又讲究“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”，揉捻“轻、重、轻”等，各工序环环相扣、相辅相成，从而达到外形、风味、口感俱佳。
一腔情怀、匠心传承，致力续写“白琳工夫”新篇章。作为一名老茶人，陈敏与“白琳工夫”的情缘牵扯延续了40多年。上世纪80年代，白琳因优渥的茶叶资源被选址设立国营茶厂，主要生产白茶、红茶等。彼时，陈敏作为质检科一员，便与“白琳工夫”结了缘。甄选原料、研习工艺、检测品质，全心投入、精益求精，陈敏逐渐成为一名茶叶“行家”，尤其对“白琳工夫”有着深入研究。而后，随着国营茶厂停止经营，“白琳工夫”也逐渐淡出人们的视野，被市场“尘封”，让陈敏等老茶人倍感惋惜。
近年来，福鼎白茶强势崛起，让福鼎的茶产业发展风生水起、方兴未艾，也让“白琳工夫”迎来“复出”的曙光，奋力在偌大的茶叶市场谋得一席之地。乘势而上、借势而为，陈敏在潜心做好做优福鼎白茶的同时，着手制作“白琳工夫”，将消失许久的茶香、茶味重新带回，吸引诸多闽红工夫茶爱好者争相购买品尝。“这几年，不断有茶客来白琳品尝‘白琳工夫’，对它独特的茶香、甘甜的口感赞不绝口，对这款红茶的回归大为欢迎。”陈敏颇感自豪地说。“白琳工夫”的回归，与白琳镇党委政府的决心与努力息息相关——在重建白琳老街时融入“白琳工夫”元素、把握契机宣传推介、加大对茶企生产扶持力度等，一项项务实举措，给予企业信心、更让广大茶客欢心。
“政府支持、市场反响好、效益也不错。”福建省大廷工坊茶业有限公司负责人陈廷介绍说，近年来，公司每年生产近2吨“白琳工夫”，一方面是传承制茶工艺、茶文化，另一方面是为了试水市场接受度。实践证明，红茶爱好者对“白琳工夫”十分认可，市场需求量不少。今年春茶以来，公司已生产3000多斤“白琳工夫”，突破往年产量，重点销往浙江、江西、上海等地，销售价格按品级从100多元至1000多元不等。待到秋茶上市，公司将进一步加强生产，不断扩大“白琳工夫”经济效益和社会效益。
“白+红”，助推茶叶重镇展新姿。乘福鼎白茶之东风，引领“白琳工夫”逐渐复兴，努力走上“白茶+红茶”双品牌共舞之路是白琳镇茶产业发展的理念所在。目前，白琳镇茶叶种植面积4.3万余亩，年产茶叶约5000吨，产值达6亿多元。其中，有12家茶企坚持生产和销售“白琳工夫”，年产成品茶超15吨。接下来，“白琳工夫”的产量将不断增加、市场份额将不断扩大，发展前景可期。
来源：闽东日报
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《福宁府志》云：“福鼎山，在二十都，脉自平阳赤阳来，峰最高，数十里犹在望中，县命名以此。”这就是“福鼎”名称的由来。
福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，境内有国家5A级旅游风景区太姥山、素有“南国天山”、“东方明珠”之美誉的嵛山岛、白琳翠郊古民居等。全市森林覆盖率高，空气质量优。
福鼎白琳翠郊古民居
福鼎白茶，是福建省福鼎市特产。得天独厚的气候、地理等环境，造就了福鼎白茶优秀的品质。
2004年6月，国家质检总局正式批准“福鼎白茶”为地理标志保护产品。
2006年，福鼎被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。
2010年，“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
2013年，福鼎被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。
2019年，福鼎被中国茶叶流通协会评为“中国十大生态产茶县”。
2020年7月20日，“福鼎白茶”入选中欧地理标志首批保护清单。
长期以来，中茶福建公司一直对福鼎白茶的发展，做出持续不懈的努力与推动。
1950年2月，中茶福州分公司成立(中茶福建公司前身)。1951年开始参与协调市场管理，在福鼎等白茶主产区设立定点茶厂统一管理茶叶收购、加工、调拨、并运往福州等口岸出口销售。
1953年中茶公司闽浙检查组到福鼎茶厂检查工作
福鼎茶厂
20世纪60年代，在中茶福建公司的积极扶持下，福鼎白茶发展迅速，总体品质显著提高。1964年，在中茶福建公司指导下，新工艺白茶在福鼎白琳茶厂初制成功。1968年中茶福建公司技术团队，与福鼎白琳茶厂技术骨干反复试验，创造了白茶的新工艺制法，投放市场后深受消费者喜爱。
福鼎茶厂白琳分厂
到了80年代初期，福鼎茶厂主要生产供出口的银针白毫和新工艺白茶。
2008年以后，福建白茶尤其是福鼎白茶，迎来了新的发展时期，白茶产业在产地政府和业界的推动下，在国内迅速升温、发展。
特别是近年来，福鼎市坚持把茶产业作为脱贫攻坚、乡村振兴的支柱产业，围绕“生态清新•福鼎白茶”绿色高质量发展新定位新目标，推动茶产业可持续发展。
2008年开始，中茶福建公司从海外强势回归，着力深耕国内白茶市场。
福鼎，已成为中茶福建公司重要的白茶核心原料产区之一。
中茶福建公司还多次组织国内经销商探访福鼎核心产区茶园，实地了解白茶产区情况。
2014年4月中茶蝴蝶经销商赴太姥山茶园
近年来，中茶福建公司还出品了多款原料来自福鼎高山生态茶园的白茶产品，如白玫瑰、太姥清韵、太姥春雪、太姥银针、金牡丹等，向广大爱茶人士展示福鼎白茶核心产区资源的魅力与风采。
2021年，为贯彻落实中茶党委的战略部署，中茶福建公司团队多次赶赴福鼎白茶核心产区调研，确定了进一步深耕核心资源的业务模式，并在较短时间内，设立福鼎工厂，完成了在福鼎的生产加工布局，为“十四五”时期中茶白茶业务的快速发展奠定坚实的基础。
白琳功夫
Gongfu
白琳红茶发端于福鼎白琳，工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史。据清乾隆己卯年（1759）任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可见，至少清乾隆时期，白琳就以产茶而著称，并受到地方主要官员的关注而载入史册。福鼎早在唐代就有记载种茶的史料，唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里所称白茶山即指福鼎为白茶产地，主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区，自清代以来，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，产制红茶，取名“白琳工夫”，名声大噪，远销东南亚及西欧各国。
白琳工夫主产地白琳镇位于福鼎市中部，陆地与点头、磻溪、店下、秦屿，以及柘荣县乍洋等乡镇相邻，水路主要通八尺门内海。白琳独特的地理条件和人文状况，揭示了工夫红茶的历史背景。白琳出产工夫红茶辉煌景状，在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有过细致的描写。茶叶是白琳特产，每值新春，必有来自泉州、厦门的客商，称为“南帮”，和来自广州、香港的客商，称为“广帮”，他们来到白琳，和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包括客商多达二十四家。本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等闻名内外。
白琳工夫经过发端兴盛、由盛转衰、由衰转盛和兴盛式微等四个时期。清代至民国之前为发端兴盛期。据相关资料记载，清光绪年间，福鼎出境红茶2万箱，每箱50市斤，远销上海等地。民国初期，茶业由盛转衰，年产值不到百万元。民国中期至解放前是由衰转盛时期，福鼎工夫茶主产区白琳、点头等地茶业十分兴旺，茶商贸易繁荣，茶栈茶馆林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、码头交货，再由洋行、茶行外销港澳及欧美各国。在白琳本地，已经出现不少资本雄厚的茶馆，摆脱外地茶行、洋行的控制，将工夫红茶水运至营口，转运满州里销往苏联。解放后至六七十年代是工夫红茶兴盛式微期。五十年代末，国际形势发生变化，国外对红茶需求下降。七十年代初，红茶改制，白琳工夫的辉煌不再。
但是随着中国红茶市场的觉醒，白琳工夫进入了复兴时期。而建立于1999年的福鼎市点头福全茶厂(榕鼎红茶业)在白琳工夫的复兴时期起到了十分重要的推动作用。根据了解，该企业坐落于福建福鼎，地处闽浙边界，世界地质公园、国家级风景区旅游胜地——海上仙都太姥山下，长期致力于推广白琳工夫红茶以及它的文化。2009年，该企业经过多年的研究开发，正式推出了“榕鼎红”系列红茶，不仅将世人的目光聚集到了白琳工夫上，由此还引发了白琳工夫产业的转变。现如今，白琳工夫红茶跃居福鼎工夫红茶之首，是红茶中的一朵奇葩，远销东南亚及西欧各国。
