普洱茶是拼配好还是纯料好？
最近一段时间，这个问题被新入门的茶友反复提及，直到目前为止，仍然有茶友固执地认为，拼配茶就是把品质不好的原料凑在一起，以次充好。
看来陆离有必要好好讲讲，什么是普洱茶的纯料和拼配。
纯料茶比拼配茶好？
想知道拼配茶和纯料茶哪个好，我们需要先明确这两者的定义和概念。从定义上讲，纯料普洱专指在相同的时间下，从一棵树上摘下的同一等级的鲜叶。
但如果严格执行这个标准的话，就会出现一个有趣的现象：一边是产量低到令人发指的纯料普洱；一边是市面上玲珑满目的古树纯料茶。
这些在售的所谓纯料，定义其实很宽泛，产自同一茶园、同一山头，乃至同一村寨，都可以称为纯料茶，但即使产地相同，也还是存在光照程度、阴坡阳坡等差异。
当然，更高阶的玩家已经把纯料茶概念，细分成了多个层次。
从山头级易武正山和布朗正山，到名寨级老班章和老曼峨，再到茶地级的凤凰窝和茶王地，更别说单株，高杆，国有林（秘境、大森林）等概念。
一方面，产地范围越分越细，体现了这群玩家对普洱茶的热爱，对一山一味的极致追求，但在另一方面，也说明“纯料”一词，已失去其原有含义，成为一个相对概念。
因为集中采摘，集中生产的原因，纯料普洱茶的条索色泽规整，多为一口料压制，陈放规律也比较好掌握，转化中不容易生出杂味。
但欲戴王冠必承其重，相比拼配茶，纯料普洱口感相对单调，香气层次感比较弱，最重要的是，由于产量极其稀少，纯料普洱茶往往价格高昂，并不是长期饮茶之上选。
为什么要把各种原料拼在一起？
拼配茶的定义比较广泛，不同产地、不同品质、不同等级的原料，只要能根据每种茶的特性，合理地表现出普洱茶的色、香、味，就都可以称作是好的普洱拼配茶。
经历了几十年的发展，拼配普洱茶目前形成了几种成熟的拼配方式：
有通常将春茶和秋茶拼一块的季节类拼配；
有将台地茶和古树拼一块的茶种类拼配。
有不同茶区、山头、村寨的地域性拼配。
可以降低成本，增加美感的级数拼配；
将新茶+3年陈茶拼一起，起到稳定品质、丰富口感作用的年份拼配；
普洱熟茶还有轻发酵、适度发酵、重发酵间的发酵度拼配；
最后还有比较少见的山头拼配，比如主要是为了增加山野气韵。
作为市场主流，经典拼配普洱茶香气层次感丰富，口感融合贯通。
而且因为拼配茶的原料等级，茶厂标准各不相同，具有完全不同于单一茶青的特点，这种品茶时的新鲜感，和静待其转化的安心感，是很多老茶客欲罢不能。
拼配茶的优点有很多，但拼配普洱茶的技术难度比较大，生产过程中稍有不慎，就可能会产生杂味，而且冲泡后容易出现茶汤单薄的现象。
好好的普洱茶，就不能全部做成纯料吗？答案是不能。如果普洱茶青不进行拼配的话，就会出现一个极端：
极少数的名寨纯料普洱口感极佳，但剩下的绝大数纯料（不知名山头，台地茶园），会差到难以入口。
扬长避短，融合贯通，最终达成均衡，协调的口感，这就是拼配的意义。相比于市场范围狭小的纯料茶，拼配茶才更符合大众的需求，更能代表普洱茶的未来。
拼配技术难在哪里？
拼配技术在业界已经广泛普及，但想做出一款好的拼配茶，是有一定难度的真正好的拼配茶配方，更是难上加难。
基准茶、调剂茶、拼带茶这三种，是拼配茶的三大分类，想要活用这三者的特性，达成最佳拼配效果，很考验拼配师的眼力和经验。
首先，为了让茶叶在转化时能色、香、味、韵四面兼具，拼配师不仅需要将各类茶的优缺点烂熟于心。
而且还需要对每个茶区、每座山头、每片村寨在不同季节、年份的生产情况有一个清晰地认知。
其次，拼配师需要在明确各种茶的优缺点的基础上，敲定基准茶、调剂茶、拼带茶的配比，差之毫厘,谬以千里。
三者的比例大小，是普洱最终能呈现出什么效果的关键因素之一。不知道各位茶友，能否从上面这段文字中，感受的拼配的技术难度？
实际的拼配过程，要比上面的文字难上千万倍，需要不断尝试，大胆试错，设立对比组，才能最终确定好一款茶的“拼配配方”。
因此，每一个拼配配方，都浇灌了拼配师的心血，比如普洱三大经典：
勐海茶厂的7542、下关茶厂的7663（销法沱）、昆明茶厂的7581，都是老师傅们的呕心沥血之作。
拼配茶未来会如何发展？
在几十年的普洱拼配历史中，出现的这些经典组合，是各大茶厂的核心科技，但不管是哪一个品牌，拼配技术都是在不断更新和进步。
但如果我们的眼光能放得更长远一些，也许就会发现，仅仅是不同原料的自由组合，或许还是不够的，随着科技进步，未来的拼配技术，也许会发生更加深刻的变化。
为了能使这个美好的未来加速到来，业界应该放下拼配纯料孰好孰坏的无谓争议，而是研究哪款茶的拼配技术好、适合我们的口感，哪些茶的品质有提升空间。
总之，纯料象征追求“完美”，精益求精的一种精神，拼配则代表取长补短，不断完善自我的一种追求。
适口为珍。拼配纯料没有孰好孰坏，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才重要。
作者:陆离
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
古树纯料普洱茶是普洱茶的一种，与近些年逐渐被人们所认识。一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树，当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以"古树"之名。
但就个人的品饮体验而言，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的差别，可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质，而百年之树与三百年间的差别则属于程度，因此可以宽容地把古树的底线放在"百年"的时间点上。
人人都想喝到纯料古树普洱茶。原因何在？下面分析纯料古树确实有它广受大众欢迎的5大理由！
理由一：有安全感
凡是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题，理所当然的，在这个环境里生长的茶叶必然也收到影响，只不过相对来说，云南生态环境在全中国算是稀有的，植被覆盖率尚可，雾霾基本没有，是故古树茶有农残问题，概率是极低、极低的！
其一，当地生长的古树茶活了几百年，有的上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，根本无需再施化肥农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而多，且山高路险，不方便搞到水，就算想施肥打药也有心无力。
其三，政府的管制，茶商茶农对无污染无农残的古树有强烈的生态意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
理由二：丰富的营养物质
云南土地中含有各种稀缺的微量元素，且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深，能很好地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质，这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值！
理由三：独特的口感
有人说关于茶所有的美好与期待，都能在普洱茶中体会和玩味，古茶树是稀有的，古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵...普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉！
理由四：保质期长
好多茶，放久了，就已经过期了，只好忍痛割爱，扔了。但普洱例外，而且纯料古树只要存放得当就能越陈越香。
理由五：收藏投资增值
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。所以普洱茶越陈越香是有条件的，不仅仅是得当的储存条件，还要是纯料古树茶，如果是大量拼配的台地茶，以现有的经验判断，靠不靠谱还不敢说，但绝对不是跟纯料古树是一个档次的！
这就是纯料古树茶被大众所追求的原因，它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类。
注：内容转自茶资讯，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
古树纯料普洱茶是普洱茶的一种，与近些年逐渐被人们所认识。一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树，当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以"古树"之名。
但就个人的品饮体验而言，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的差别，可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质，而百年之树与三百年间的差别则属于程度，因此可以宽容地把古树的底线放在"百年"的时间点上。
人人都想喝到纯料古树普洱茶。原因何在？下面分析纯料古树确实有它广受大众欢迎的5大理由！
理由1：有安全感
凡是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题，理所当然的，在这个环境里生长的茶叶必然也收到影响，只不过相对来说，云南生态环境在全中国算是稀有的，植被覆盖率尚可，雾霾基本没有，是故古树茶有农残问题，概率是极低、极低的！
其一，当地生长的古树茶活了几百年，有的上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，根本无需再施化肥农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而多，且山高路险，不方便搞到水，就算想施肥打药也有心无力。
其三，政府的管制，茶商茶农对无污染无农残的古树有强烈的生态意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
理由2：丰富的内含物质
云南土地中含有各种稀缺的微量元素，且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深，能很好地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质，这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值！
理由3：独特的口感
有人说关于茶所有的美好与期待，都能在普洱茶中体会和玩味，古茶树是稀有的，古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵...普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉！
理由4：保质期长
好多茶，放久了，就已经过期了，只好忍痛割爱，扔了。但普洱例外，而且纯料古树只要存放得当就能越陈越香。
理由5：收藏投资增值
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。所以普洱茶越陈越香是有条件的，不仅仅是得当的储存条件，还要是纯料古树茶，如果是大量拼配的台地茶，以现有的经验判断，靠不靠谱还不敢说，但绝对不是跟纯料古树是一个档次的！
这就是纯料古树茶被大众所追求的原因，它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类。
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