提到纯料和拼配，相信大部分茶友下意识的反应就是：纯料一定比拼配好。实际果真如此吗？到底纯料和拼配，孰优孰劣？
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就和大家来聊聊，纯料与拼配这个话题。
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一、纯料有多纯？
近年来，普洱茶界兴起一阵名山古寨纯料热潮，大家往往把一个山头、一个村寨，例如布朗、南糯山，或班章、冰岛寨，甚至一片茶园的茶都看成是纯料茶。
但严格来说，普洱茶并不存在纯料的说法。毕竟即使是同一棵茶树上的茶，南北面受阳光影响还有品质的差异呢，所以纯料只是一个相对的概念。
市面上所说的“纯料茶”，一般指的是在同一产区内采摘的同一树种，以其同一批次、同一级别茶菁制成的茶品。具体说来，这里有四层含义。
其一，是地域的纯粹，特指某个山头，或某个村寨。例如班章茶里绝不能掺入周边布朗山脉的茶菁，冰岛茶里也不能加入南糯的原料。
其二，是树种的纯粹，如果是百年古树茶，肯定不能加入台地茶。
其三，是季节的纯粹，很多茶友追求品质优秀的头春纯料茶，那么里面不能混搭入夏茶和秋茶。
其四，是级别的纯粹，一般取较为细嫩的一芽两叶，粗老黄叶不在此列。
二、古树纯料的类别
古树纯料因其原香、山韵构成独特的风味特征，如易武蜜香悠长典雅、布朗茶香深沉厚重，这种与众不同、独一无二的风味是吸引不少茶友的主要特质。
古树纯料主要分为以下3种：
1、同一片茶园里的古树茶。一般按照100年、300年、500年左右划分树龄，按树龄范围分类采摘制作。
2、单株。即采摘于同一棵古茶树上的茶，业界人士称之为"纯料至尊"，这样的茶树需要达到很高的树龄要求，存世量稀少。
3、茶树王茶。茶树王是被某一区域内选定出来的相对最为古老的茶树，这样的茶树基本受国家保护，数量最为稀缺。
当然，并非所有古树茶都适合制成单一的纯料，当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时，比如老曼娥的苦底过于厚重，制成纯料后口感就不那么愉悦了。
三、拼配怎么拼？
拼配茶比较规范的定义是：将不同品质的茶叶按比例混合，组成某一确定等级、且符合特定质量标准的成品茶。
邹炳良、卢国龄《浅论普洱茶拼配》一文中，就把普洱茶拼配的技术要求归纳为12个字，即“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。作为茶叶精加工的重要技术之一，它是稳定茶叶品质、扩大茶叶产量重要手段。
历史上的拼配，像一些老字号如沱茶“永昌祥”等，是根据山头、级别以及时令来拼配的，比如明前、明后以及秋茶的综合利用。现代茶厂则分级用料，把茶菁筛分后再拼配。
如今常见的拼配主要有以下六种形式：
1、季节拼配：通常是春茶+夏茶+秋茶的拼配，春茶比较醇厚，夏茶比较开阔，秋茶比较香，配在一起这个茶就比较均衡；
2、茶山拼配：不同茶区、山头、村寨的拼配；
3、树种拼配：古树、老树、小树、台地之间相互拼配；
4、年份拼配：比如新茶+3年陈料这种；
5、等级拼配：比如四级为主茶菁和细嫩芽头、粗老黄叶互相拼配；
6、发酵度拼配：主要是熟茶，轻发酵、适度发酵、重发酵之间互相拼配。
四、拼配技术的核心
拼配茶总的说来可以分为基准茶、调剂茶、拼带茶，要让这三者取长补短、相互融合，达到最好的拼配效果，拼配师需要掌握不少功课。
首先，要充分了解各种茶的优点和缺点。为了达到对色、香、味、韵以及后期转化的最佳效果，那就需要对原料有足够的了解，甚至极其细微的特点都要了解。
这就意味着，一个真正好的拼配师傅，需要对各个茶区、山头、村寨，不同季节、年份等等相关情况都非常了解。
其次，要处理好各种毛茶之间的比例关系。在掌握各种毛茶的产地、年份、口感等信息后，拼配师需要在此基础上确定出基准茶、调剂茶、拼带茶，还要确定三者之间的比例，稍有差错，拼配出来的最终品质效果也不同。
在实际操作过程中，拼配非常复杂，需要不断尝试、对比才能最终确定其拼配配方。
而且，拼配其实是存在很多组合的，要把这么多普洱茶原料放在一起调试，想得到最好的效果并不容易，这也是各个品牌技术、口感不相同的主要因素。
普洱茶发展到今天，各个产区、山头普洱茶的特点是相对透明的，那么各个品牌如何才能在这个行业站稳脚跟？说白了最终还得靠技术，而其中最重要的技术就是拼配技术。
五、纯料茶PK拼配茶
如果只是用概念来单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是没有任何依据的，纯料茶和拼配茶都有品质优劣、制茶技术、等级高低之分。
1、生产难度上
纯料茶的制作工序相对比较简化，以同款茶料直接制作就可以，工序没那么麻烦。难度就在于产量小，工艺难度高，因为既要结合原料，又要体现产地的特色。
拼配茶的难度无疑就在拼配上，拼配并不是简单的混合几种茶叶，而是需要种类足够多的茶叶原料进行试验。
无论对茶叶的种类选择还是拼配比例的计算，都是一个高难度的工作。批量拼配时，稍有差池，就会使得一整批茶料被损毁掉。所以，制作拼配茶的风险很大。
2、感观品饮上
纯料茶可以集中体现产区、品种和时段的茶叶特点，风格独特而鲜明。但也带来了一定的不足，其香气以及品饮口感相对单一，层次变化不是十分丰富，缺乏相对丰富性。
拼配茶因为融合了多种茶叶，在香气和滋味上更加丰富且具有层次感，取长补短，口感和谐。
3、品质问题上
真正的纯料茶在数量上是极其有限的，且具有不可再生性，再加上受气候等环境因素的影响很大，所以每年每季各个产区的茶叶品质都会有所不同，想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。
而拼配茶有了制茶师父的严格把控，茶叶的品质稳定，可以实现多年的量产。
总体来说，纯料茶突出的是独特的风格，有鲜明的辨识度；拼配茶可以呈现稳定的品质，长期满足大众所需，这两者之间并没有高下之分。
提到普洱茶，我们绕不过的总有几座名山，班章雄霸热烈，苦中有甜，是“茶中之王”；易武婉约温柔，细腻柔滑，是“茶中之后”；冰岛独有的“冰糖韵”内质丰厚，令人倾倒；昔归，刚柔并济，独特香韵让人难忘；景迈迷香，兰香蜜韵，山野之气通透惊艳……名山名茶各有优点，让人过目不忘。
喝普洱茶，有如茶江湖中武林高手的进阶之路，从着重性价比的口粮级茶品，到高品质高价值的名山古树茶，一路上要过五关斩六将。而名山普洱茶，可谓是普洱茶友喝茶的“最后一站”。但山头茶难寻，正宗的古树纯料生茶难得，正宗的古树纯料熟茶更是不易，若能一次品遍如今享誉茶界的名山名寨古树生熟普洱茶，可谓达到喝山头茶的巅峰，至大成大和之境界了。
名山纯料古树生熟茶
生熟同台 美美与共
作为一家专注于古树生熟茶制作的茶企，澜沧古茶凭借多年来对云南众多山头原料的掌握，出品了一系列不同山头、不同口味的名山古树生熟茶产品，为茶友们呈现不同茶山和茶区普洱茶的独特风味，而其中的名山纯料古树生茶（名山名品）系列，以及名山纯料古树熟茶系列，就是“澜沧味”里两道靓丽的风景线，班章、冰岛、昔归、易武、曼弄、邦崴、景迈，这些耳熟能详、鼎鼎有名的古茶山均在其列。一山一味，一地一香，一生一熟，它们或霸蛮或厚重，或柔美或甜和，各具特色又相得益彰。每一山，不管是生茶熟茶，都如一颗遗世独立的珍珠，值得品鉴，值得珍藏。
曼弄生茶
妖娆茶香 细滑圆润
曼弄出产的普洱茶香高馥郁，茶香妖娆；茶汤细腻圆润，滋味浓厚饱满，山野气韵强。是澜沧古茶结合多年曼弄茶品制作经验呈现的独有“曼弄味”。
曼弄熟茶
香气馥郁 纯醇细腻
曼弄飞来的“金孔雀”。原料纯粹，茶汤纯香馥郁，绵厚细腻，纯醇饱满，糯甜甘润。
春億金瓜生茶
刚柔并济的“幽兰蜜香”
景迈兰花幽香与蜜香纯正馥郁，最令人记忆深刻的是一入口的鲜甜，茶汤层次丰富，水路细腻柔滑，滋味醇厚，苦涩协调，刚柔并济，山野气韵强。
春億金瓜熟茶
浓香馥郁 稠厚细腻
菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香，浓香馥郁，滋味稠厚细腻，绵甜甘润，气韵悠长，是不易得的茶中艺术品。
邦崴生茶
茶王之地的“山野气韵”
1700多年邦崴茶王树诞生地。滋味厚重饱满，山野韵味浓烈，茶气显霸。最令人难忘的是那一口浓强的山野厚韵。
邦崴熟茶
厚重饱满 气韵浓烈
选料肥厚，经过适度偏轻的独特发酵程度控制，保留了邦崴生茶“厚重”、“山野气韵”的独特基因。
大班章生茶
霸蛮激荡的“茶中之王”
班章霸蛮，山野气韵尤其足，茶汤入口，苦涩强烈而刚猛，滋味丰富且酣畅，回甘持久而绵长。
大班章熟茶
浓酽霸气 王者风范
浓酽霸气，王者气韵，入口即明显感受到茶汤的劲度和力度。饱含班章茶区与生俱来的王者气质。
易武正山
“王后”的香柔甜滑
易武茶无论生熟，都以“香、柔、甜、滑”俘虏人心。易武茶水路细腻，香高水柔，入口绵柔，回甘清甜，久泡仍旧甜韵不散。
易武熟茶
香甜如蜜 醇柔韵长
香（香韵馥郁）、柔（稠滑细柔）、甜（醇甜生津）、润（甘润绵长）。
冰岛生茶
勐库大叶种的“冰糖甜”
冰岛茶以其特有的冰糖韵和山野气息让人着迷，回甘持久，相比茶霸“老班章”甜味风格更加浓厚，细腻。滋味变化多端、唇齿留香。
冰岛熟茶
厚重绵密 甜醇韵深
焦糖香、蕈香明显；水路细腻饱满，入口甜且有吃过薄荷后的凉感，具有“浓香馥郁，绵稠细腻，醇甜饱满，甘凉韵深”的特点。
昔归生茶
柔中带刚 霸道十足
内质丰富，十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气如兰，高锐、持久，汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津。
昔归熟
刚柔并济 熟茶之太极
独特蕈香，丝丝入汤；汤感绵软，柔中带刚，刚柔并济，气韵强劲。入口丝丝滑滑，绵绵软软，柔柔甜甜。绵柔丝滑的茶汤里隐藏着强劲的茶气，绵里藏针。是真正的熟茶之太极。
为什么
名山古树纯料普洱茶倍受青睐？
名山纯料古树茶，是普洱茶界的“常青树”，经久不衰。其深受喜爱的原因，主要有以下几方面：
第一，是稀缺性。
春茶年年有，但名山古树春茶不常有。据不完全统计，这些普洱古树茶林每年正以一定的速度递减，这些古树茶经历千百年的生长，珍贵、稀缺，不可复制，是我国乃至世界的稀缺茶树资源。以古树茶为原料制作的古树普洱生茶，因为产量少、质量好，在市场上可以说是一种稀缺资源。而名山纯料古树熟茶更甚，因为山头纯料稀少，整合难度大，发酵难度巨大，市面上正规品牌出品的山头古树纯料熟茶往往“一片难求”，更显得珍稀珍贵，市场空间亦更为巨大。
第二，是丰富的口感。
茶友们热衷于名山古树茶，其中一个重要原因就是：古树茶丰富的口感，特别是名山的古树茶，口感更是丰富多样，让人回味无穷，爱茶人也更愿意追随名山。
第三，是消费需求。
随着国民生活水平的提高，人们对高品质生活的追求，普通的普洱熟茶已经不能让嗜茶的茶友们满足了，用顶级优质的山头纯料、古树原料、天然原料发酵制作的普洱熟茶，正在成为普洱茶收藏届的新宠。
第四，是价值认同。
名山古树普洱茶，是众多山头爱好者孜孜以求的乐趣。他们喜欢把自己喜爱的好茶收入囊中，一款一款地收藏“集邮”，一个山头一个山头地品饮“进阶”。或相聚共饮，或分享品藏经验，茶不必多，但是得精，高品质，有价值，有潜力。对于名山古树纯料普洱茶的价值认同，也让一群茶友组成了特定的圈子，大家互相切磋，彼此分享交流，在普洱茶的世界里找到了真正的乐趣和共鸣。而全方位喝懂普洱的古茶山，也是一名真正爱茶人不懈追求的目标。
第五，是未来的回报。
普洱茶越陈越香的本质赋予其可收藏、可投资的属性，从市场反馈来看，越来越多消费者选择收藏高端古树茶，不仅是认可其高品质，更重视一款茶未来的品饮、升值效果。它不会因为时间而愈显苍老，反而在岁月的洗礼下日渐光鲜，每一个阶段都有新惊喜，展现出迷人又别致的变化。
对名山古树普洱的追求，归根到底，其本质都是人们对美好生活的向往，对极致品质的追求，对身心健康的重视。在健康生活的意识越来越为普罗大众所推崇的今天，每一位爱茶人都应该更全面地了解高品质普洱茶的价值魅力。因为好的普洱茶，不仅为我们带来高品质的品饮享受，还有更多意想不到的惊喜。
如今，名山古树纯料普洱已是澜沧古茶打造的极致本味、品质普洱茶的标杆，成为为人品、为人爱、为人藏的“澜沧味”传奇，带给全球茶友意想不到的惊喜和品饮、收藏的乐趣。好的产品，也将流芳百世，持续不断为爱茶人、为市场奉献岁月赋予的魅力，未来可期，与君共品、共赏。
毫不夸张地说，这一次，代表了郑四隆茶庄“镇仓级”的普洱年份好茶。
毕竟，它们几乎涵盖了古六大茶山区域，表现优异的名山头及小产区等九款古树纯料茶品。最具代表性产区、个性最突出的：倚邦，蛮砖，革登，嶍崆村，高山寨，莽枝，以及近年来备受茶人玩家追捧的微型产区一扇磨。
更为准确的说，这也是一次实力过硬的中期茶集萃：它们在以优质古树原材为前提的基础上，通过精准的工艺，以及积淀了几十年的制茶功力才得以完成。
并且，经茶语网专业团队审评，这批陈年古树生普转化优质，6—10年不等的时间将该产区的特点越陈越盛，是颇为难得的年份好茶。
与之相对应的是，它们，更是郑四隆茶庄在每一年的制茶中私藏的精品，所以每一款数量非常有限。
这也就意味着，每一款茶品也可视为孤品。
不好意思，这一次几乎搬空了“郑四隆”茶庄的库房
2018年初，西双版纳，勐腊县，易武镇。
郑必能老先生在他位于“普洱第一镇”的老宅里，再一次为我们打开了“郑四隆”的易武大仓。而，我们前去的目的，便是要从仓里中翻出一些“压箱底”的年份好茶。以福利众筹的形式，让更多好茶“重见天日”。
郑必能老先生，郑四隆茶庄的主人，郑老自小就在制茶氛围中长大。
在1997年从易武乡政府退休以后，与易武茶的缘分逐渐促使郑老开始自己的制茶生涯。而，郑四隆茶庄就是郑老开宗立派的名字。
可以说，“郑四隆”三个字就代表着高品质与性价比的象征。
事实上，这并不是茶语优选团队首次进入郑家茶仓。但，以与往有所不同的是，这一次我们几乎搬空了郑家仓库。而这一批茶，皆是郑四隆茶庄在每一年制茶过程中，私藏下来的精品之作。
对于做好易武茶，郑老始终坚持对品质的严格把控。郑老制茶多年，走遍云南的众多村寨，他对每个茶区的茶树特点了如指掌。
在对原料的选择上，郑老要求极为严苛，与信任熟悉的茶农建立长期合作。
并且，要求大小树分开采摘，每批鲜叶都亲自把关，尽量做到原材的整体古树化，也确保了茶叶品质的优秀。
数量极少，私人玩家的非商业体验
实际上，郑老之前参与过的众筹产品，均在极短时间内销售一空，深受茶友追捧。而，这一次，我们也将郑家私藏多年，且为数不多的“压箱底”，全部收入囊中。
为了让更多茶友可以一品易武优质区域的年份好茶。因此，也有了这一次颇为难得古树年份茶的独家众筹。
可以说，这也是唯一的一次机会。毕竟，数量十分有限，错过即无。因为，每一年存留的仅有一点量，也是多年来，郑家在对古六大茶山的深度理解下的代表藏品。
这也就意味着，这一批茶是无法商业化的，只是小规模玩家级的品鉴、收藏作品。
写到这里，我们必须再次郑重说明：本次涵盖古六大茶山表现优异的名山小产区年份茶大集合，包含：郑四隆茶庄从2009年至2013年期间私藏的蛮砖、嶍崆、倚邦、革登、莽枝、一扇磨及高山寨区域的九款年份古树纯料茶。
知名山头小微产区，颇为难得的年份好茶
另一边，经专业团队评鉴，这批陈年古树生普转化优质，6年—10年不等的时间将该产区的特点越陈越盛，是颇为难得的年份好茶。
每一款在充分呈现该区域应有的风格下，鲜明各异。又，经由时光的淬炼，气韵内敛十足。
倚邦产区
古六大茶山中海拔最高的茶产区，历史上曾是茶马交易重镇，清朝初、中期贡茶多来自倚邦。
除大叶种外，倚邦独有的中小叶种，芽叶纤细，茶汤细腻度高，回甘生津强，香气丰富，有特性，余味长。
品鉴
倚邦古树茶入口醇厚，有花果香以及清凉感的植物清香，生津不断，喉韵足，并伴有丝丝清雅的花香从喉底涌出，整体协调性和层次感非常好。
蛮砖茶区
面积、产量相对较大，清末民初时大多运往易武加工销售。2008年台湾著名茶人吕礼臻先生定制的一批古树茶便来自蛮砖，而这批茶如今已是天价。
品鉴
蛮砖古树茶入口圆融厚度好，香气复合，回甘急速，生津不断；汤感乳糯般细腻饱满，苦感协调转化快，饮后口腔甜润清凉，喉底扬起花果香，后韵很足。
革登产区
古六大茶山中面积最小的茶区，历史上以“茶王树”名动四方。是古六大茶山中古树茶最为稀缺的产区，也是玩家级小众茶。
品鉴
革登古树茶山野气强，以馥郁的花蜜香为主，茶汤入口香糯甜润，汤感绵柔鲜醇，回味从舌尖到喉底如甘蔗般甜润。
莽枝产区
在清初曾是六大茶山北部的茶叶集散地。这里茶叶内质特殊，且适度的采摘保持了莽枝茶的纯正本味，是普洱茶客的心头爱。
品鉴
莽枝古树茶气韵强烈，饱满度高，有独特的蜜糖香气，口感扎实。
一扇磨产区
位于易武北边的深山中，属于易武镇曼腊茶区。而一扇磨的古茶园处于“易武保护区”之中，古树生长的原始森林生态一直得以完整保留。
古茶园四周被茂密的高大树木包裹，如生长在原始森林之中，与野生木耳、苔藓、蕨类植物共生，环境非常好。
品鉴
一扇磨古树茶的滋味，有水细香扬，气韵悠长的特点。同时耐泡度很高，十二水有余，甜润醇爽的丰富体验，足以让你久久不能忘怀。
高山寨产区
海拔1200多米，比麻黑稍高，是易武茶园生态最好的村寨之一，也是易武各村寨中茶树没有被大面积矮化过的村寨。
而高山人管理茶园，历来注重生态保护，不把茶园周围的大树砍掉，不过度修建茶树，不施肥，不打农药，和自然和谐共生，融为一体。
高山茶和易武其他村寨的茶品质外形都略有不同，高山茶香气高扬，茶汤滋味浓厚，饱满，内质丰富。
品鉴
高山寨的茶有一股淡淡的花香，茶叶肥厚，条索较长；冲泡后，有一种花香，香气优雅，滋味甘醇顺滑带甘香味，典型易武茶。
苦涩度低，使人心旷神怡，集于舌尖和上颚，之后迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。
嶍崆村产区
位于倚邦茶区的一个老寨，属于山区，海拔850米，在历史上是个有名有据的山头。
《普洱茶记》一书记载到：“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰曼砖，曰革登，曰易武，与通志所载之名互异。”
由此可见嶍崆于当时在普洱茶产地中的地位。
品鉴
嶍崆茶，干茶条索粗壮显毫，油润光亮。汤色蜜黄澄亮，通透润滑。入口苦显涩弱，水香高雅细腻；茶汤回甘略迟，但生津持久。尾水甘洌清甜，花香明显。
项目回报（一）
郑四隆·倚邦古树纯料300g
年份：2011
限量：7饼
众筹价：1600元
市场价：3500元
项目回报（二）
郑四隆·倚邦古树纯料200g
年份：2013
限量：7饼
众筹价：860元
市场价：1680元
项目回报（三）
臻味号·蛮砖古树纯料375g
年份：2012
限量：42饼
众筹价：1760元
市场价：2000元
项目回报（四）
郑四隆·蛮砖古树纯料300g
年份：2011
限量：7饼
众筹价：1280元
市场价：2700元
项目回报（五）
郑四隆·革登古树纯料400g
年份：2013
限量：7饼
众筹价：1680元
市场价：3400元
项目回报（六）
郑四隆·莽枝古树纯料400g
年份：2013
限量：7饼
众筹价：1460元
市场价：2700元
项目回报（七）
郑四隆·一扇磨古树纯料357g
年份：2010
限量：7饼
众筹价：1600元
市场价：6000元
项目回报（八）
郑四隆·高山寨古树纯料400g
年份：2009
限量：7饼
众筹价：1300元
市场价：5000元
项目回报（九）
郑四隆·嶍崆村古树纯料357g
年份：2010
限量：14饼
众筹价：1380元
市场价：5000元
撰文：乌卡拉卡
图片：茶语视觉组
