春风十里，莫如读书喝茶听音乐。
读书与喝茶，都是一场漫长的修行。
壶里的水，是沸的，品茶读书的人，心是静的。
一人、一壶、一杯、一书，忘却过去一年的烦恼和杂念，不去想那些过往的愁绪。
再配上好听的轻音乐，陶醉其中，如行到水穷处，坐看云起时。
推荐理由：
姚月明(1932～2006)把他一生中的50多年时光交给了岩茶，并成为武夷岩茶发展史上承前启后的一个关键人物。他的科研成果对武夷岩茶的发展起到了巨大的推动作用，武夷山人将他视为“泰斗”。本书汇集了姚月明在武夷岩茶研究方面的数十篇论文，是学习武夷岩茶的宝贵参考资料。
内容简介：
姚月明科研论文汇集成册，内容涵盖武夷岩茶栽培、制作、品种、品饮、经营等多方面内容，论文条理清晰，内容全面，采用了多方数据支撑，学术性强，为武夷岩茶研究提供了详实的参考资料。
目录：
第一章 武夷茶的发展：武夷茶人的智慧
第二章 武夷岩茶裁培
第三章 武夷岩茶初制
第四章 多姿多彩的武夷岩茶
第五章 武夷岩茶的品饮
第六章 武夷岩茶的经营及其他
推荐理由：
本书堪称武夷岩茶的第一部专著，著于民国期间，集专业性与人文性于一体，由此可窥见在战乱频仍的民国期间武夷山茶叶研究的蓬勃发展。也正因为这段艰苦岁月里的坚持，武夷岩茶才被赋予了新的生命力。无论是作品本身的学术价值，还是其所体现的人文精神，本书都值得一读。
内容简介：
1943年，林馥泉任福建示范茶厂制茶所主任，在武夷山主持研究武夷茶的栽培、制作、营销、文化等方面的工作期间，写下《武夷茶叶之生产制造及运销》，堪称武夷岩茶的第一部专著。书中详细记述了武夷岩茶从栽培到生产制作、品鉴到销售等诸多环节的概况，真实再现了一片树叶从茶园到茶杯的全过程。书中内容集学术性与人文性为一体，记述了民国时期武夷山的风土人情，展现了“人在草木间“的温情一幕。
目录：
第一章 概说
第二章 茶史茶名及产量
第三章 生产经营
第四章 岩茶之栽培
第五章 岩茶之采制
第六章 制茶成本
第七章 岩茶品评
第八章 岩茶销售概况
第九章 结论
附 篇
三
推荐理由：
茶叶作为一种经济作物，品类繁多，本书通过丰富的图文资料，先介绍茶叶的规范描述，再对45个福建省选育品种分别进行了详细描述，便于记忆和辨别，是认知茶树品种权威参考书。
内容简介：
《福建省茶树品种图志》介绍了45个福建省选育并通过国家、省级审(认、鉴) 定的茶树品种的形态学特征、生物学特性、品质特性、抗逆性(耐寒性、耐旱性、对当地常见病虫害的抗性)以及其他特征特性，每品种还配以新梢、植株和生产茶园、成熟叶片、花朵等图片，对茶树品种鉴别、品种选择应用等具有实际意义，是一部学术性和实用性强的茶树品种工具书。
目录：
第一章 茶树品种描述与鉴定规范
第二章 国家认(鉴)定绿茶品种
第三章 国家审(认、鉴)定乌龙茶品种
第四章 福建省审定绿茶品种
第五章 福建省审(认)定乌龙茶品种
第六章 调查汇总表
四
推荐理由：
本书体现了历史与现实的有机结合，显示出科技与人文的巧妙契合。世界自然与人文双遗产的武夷山，以大红袍领军的武夷茶，《武夷茶经》恰好左右逢源地折射出了这两个方面的神奇风采。
内容简介：
作为我国普通高等教育“十一五”国家规划教材之一，《武夷茶经》的编撰具有科学性和权威性。编撰者依托天时地利之便，如数家珍地全面、系统、科学地介绍了武夷茶、武夷岩茶的历史源流、品种名丛、栽培管理、制作工艺、品饮文化、茶艺茶俗、茶具茶器、产区产量、流通传播、民间故事，以及相关的诗词文赋、论著资料、图表等等，林林总总，视野宽阔，资料详尽。
目录：
卷一：源流
卷二：茶种
卷三：栽培
卷四：制作
卷五：品饮
卷六：茶艺
卷七：茶具
卷八：产出
卷九：流通
卷十：红茶
卷十一：故事
卷十二：诗词
卷十三：文赋
卷十四：故事
卷十五：资料
五
推荐理由：
名丛是武夷岩茶品种宝库里的重要组成部分，体现了武夷岩茶品种的丰富性，而名丛的命名又极富人文性，沾染着武夷山的风土人情，了解武夷山的名丛，可以说是了解武夷岩茶品种体系和武夷山民俗文化的有效途径之一。
内容简介：
为了厘清名丛在岩茶区同名异物、同物异名的混淆状况，作者深入茶区调查收集有关资料，反复对比确认，力求做到正本清源，从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，经性状或品质鉴定，筛选了70份主要名丛。该书资料翔实，图文并茂，具有较高的学术研究与实际应用价值，也为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考，是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。
目录：
描述注解
不见天（JM001）
白鸡冠（JM002）
白牡丹（JM003）
雀舌（JM005）
瓜子金（JM006）
半天腰（JM007）
玉笪（JM008）
石中玉（JM011）
岭上梅（JM012）
……
六
推荐理由：
陈郁榕是福建茶叶界一名经验丰富的技术专家，尤其在乌龙茶品质分析方面卓有成效。上世纪80年代至今，她一直是福建乌龙茶产区各项技术大赛的仲裁委员和斗茶赛的主评茶师。由她精心编纂的《细品福建乌龙茶》，集科学性、知识性、实用性于一体，是茶行业工作者、爱茶人士可读、必读的好书。
内容简介：
全面阐述福建乌龙茶优越的地域环境，乌龙茶各品种特征、制作、评茶技艺、拼配技术、销售、品质鉴赏、品饮与选购等内容。
目录：
序
一、古老建茶 辉煌历史
（一）古老的闽北茶区
（二）古老的闽南茶区
二、自然造化 品种王国
（一）产地自然环境优越
（二）气候条件得天独厚
（三）茶树品种资源丰富
三、制作工艺 独一无二
（一）初制加工
（二）精制加工
……
推荐理由：
作为武夷岩茶密码的“岩韵”特征，人们总是讳莫如深，《岩韵》一书则敢于突破这一藩篱，从“岩韵”乃天人合一的产物入手，用新颖的理念诠释了“岩韵”，内容全面且富有哲思，兼可读性与学术性于一身。
内容简介：
全书以“何以岩韵”、“岩何以韵”、“岩韵何以”的逻辑行进：
何以岩韵——什么是岩韵（产生原理、认知图式、衡量方式）；岩何以韵——岩韵怎么形成（历史、山场、品种、耕作、制作、感知方式）；岩韵何以——岩韵的效用（身心灵的作用）。
本书每一个章节都囊括了大量的信息，师古察今，系统地对武夷岩茶的岩韵密码进行了诠释，深入浅出。从书的开篇用“八识心王”阐释岩韵感知原理，到末章茶禅波罗蜜，全书融入了编者对佛学和武夷岩茶多年研究的心得体会，视角新颖独特，富有启发性。
目录：
绪论：岩韵的原理
岩韵的符码——历史
岩韵的本源——山场
岩韵的载体——品种
岩韵的培植——耕作
岩韵的诱发——制作
岩韵的感知——品鉴
岩韵的体用——功效
岩韵的般若——茶道
后记：我的武夷茶缘
八
推荐理由：
与武夷岩茶相伴一生，国家级非遗传承人叶启桐，对武夷岩茶的认识、想法，都在这本书中。
内容简介：
本书包括武夷茶的历史与变迁，武夷岩茶独特的采制技艺、品饮艺术，武夷岩茶与健康的关系，武夷岩茶相关的传说以及历代文人歌咏武夷茶的诗文。
目录：
前言
第一章 武夷岩茶的起源和变迁
第二章 岩骨花香话岩韵
第三章 武夷岩茶的分类
第四章 武夷岩茶茶质的鉴评
第五章 品出岩骨花香——品饮的艺术
第六章 武夷岩茶的包装贮存及选购
第七章 武夷岩茶与健康
第八章 大山深处的明珠——正山小种红茶
第九章 岩茶文化大观园
九
推荐理由：
本书将引领读者去追溯武夷茶的历史渊源、探究武夷茶的优异品质、领悟武夷茶品饮的艺术，还将为读者提供有关武夷茶的旧事、奇谈、趣闻。
内容简介：
例举、考证了武夷茶在各朝代的主要表现，追溯了武夷茶的历史渊源；从自然环境、制作工艺、品种选择等方面进行分析，探索了岩茶品质优异的原因；挖掘了历代的品茶艺术，展示武夷岩茶丰厚的茶文化内涵；开展了有益的商榷、探索，对存异观点进行讨论；勾沉了远去的岩茶旧事，收集了鲜为人知的珍贵史料；杂记了多彩的当代茶事，主要是作者经历的茶事活动及感触
目录：
序：
一、历史渊源的追溯
二、优异品质的探究
三、品饮艺术的展示
四、疑异观点的讨论
五、岩茶旧事的钩沉
六、风雅茶韵的杂记
十
推荐理由：
岩茶手艺，即武夷岩茶传统手工制作技艺，它于2006年被国家作为茶叶制作技艺中唯一的项目列入首批国家级非物质文化遗产名录。岩茶手艺，源远流长，技艺高超，工序繁复，用时冗长，但不少技艺现在已很少有人会操作，有的厂房、作坊及制作工具也已无从目睹。本书全面、系统而加绘图介绍。
内容简介：
从采摘与制作、倒青、做青到走水焙、拣茶、加工，从相关的厂房与工具到制茶燃料及相关主要用具，本书都有文图介绍。
目录：
留住岩茶手艺（代序）
第一部分 采摘与制作
一、采摘
1、开面采的判别 2、采摘的手法 3、采摘的顺序 4、双手采摘矮丛 5、单手采摘高枝 6、开秤 7、收集茶青 8、挑青回厂
二、倒青
……
（来源：武夷茶文化研究院）
一片茶叶，凝集着天地万物之精华，也承载着中华民族几千年的独特韵味。岁月酿成了茶的味道，茶散发出灵魂的清香。而每一个茶人，都在修行属于自己的茶道。
从1978年年初考进安徽农学院(安徽农业大学前身)，成为恢复高考后的第一批茶学专业大学生算起，安徽农业大学教授、茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春已经和茶叶这片充满魔力的叶子打交道45年了。
这些年来，他率先绘制中国种茶树的基因组图谱，主导我国六大茶类分类体系上升为ISO国际标准，首创绿茶自动化加工数字化品控技术与装备，创建茶学国家重点实验室……他用实际行动践行了习近平总书记“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技”的殷殷嘱托。
守初心，获荣光。今年5月和9月，宛晓春相继荣获全国创新争先奖和2022年度安徽省重大科技成就奖。这份沉甸甸的奖励完美诠释了他因磨砺而出彩的茶道人生。
“一定要把这个事情做下去”
一分耕耘，一分收获。这是宛晓春教授的座右铭。 读书期间，宛晓春注意到，尽管中国茶已经享誉世界，获得了全球消费者的热爱，但是国际茶学研究的主流是以日本、美国、德国等国为主。“我国是茶叶的起源地，也是世界第一大产茶国和消费国。”作为一名茶学的研究者，他当时就坚定了方向，要坚持一线为我国茶学研究做出贡献。
在上世纪中叶，国际上关于茶树起源存在两种声音，一个是印度起源论，一个是中国起源论。宛晓春的导师、我国茶学泰斗陈椽教授通过大量历史文献，寻根考据论证了中国西南地区是茶树起源地。在导师的研究基础上，宛晓春觉得，除了文献考据的溯源，茶树起源地还需要利用科学手段提供更为客观的证明，“要通过解析茶树基因组，用准确的数据进一步支持中国是茶树起源地的观点。”
2008年起，宛晓春定了一个“小目标”：一定要突破茶树生物学的重大基本科学问题，通过解析茶树的基因组，用准确的数据证实中国是茶树的起源地!于是，他开始了这项“前无古人”的科研工作。
回想这段“攻关之路”，宛晓春坦言“缺技术，缺经费”，他只能带着团队“摸着石头过河”，一切从零开始。坚定信心、专心致志、夜以继日、坚持不懈，宛晓春和团队一边学习，一边积累经验，一边做研究，心里下定决心，“一定要把这个事情做下去。”
历经七八年时间，宛晓春终于把一个基因组图谱草图组装了起来。然而在投稿环节却遭遇了被顶级刊物拒稿。“当时信心很受打击，多年的钻研成果却没有得到认可。”在哪儿跌倒就在哪儿爬起来，宛晓春并没有放弃，他仔细研究了审稿专家给出的建议，用了一年多时间，做了补充实验，继续完善稿件，最终投递给美国科学院院刊。
人生如茶，苦尽甘来。宛晓春回忆，他收到文章过审刊登信息的那一天，正值北京时间凌晨。“那一瞬间，心情特别复杂。有高兴，更多的是感慨。”十年磨一剑，砺得梅花香。宛晓春团队最终成功绘制了茶树的高质量参考基因组图谱，在世界上首次破解中国种茶树的全基因组信息，并从基因组层面系统解开了茶叶中富含独特的风味物质之谜，十年的耕耘付出终于变成了满满的收获。在此后4年里，这篇论文被引用了700多次，这一重大科学突破不仅为中国茶树起源地“正了名”，也为全世界茶学研究提供了指引，引领推动了茶学基础研究的快速发展。
茶学研究既要"顶天",还要"立地"
10月11日，见到宛晓春教授时，他正在茶树生物学与资源利用国家重点实验室里忙碌着。
“我们实验室的研究方向覆盖全产业链，包括茶树种子的育种和栽培，绿色防控、加工转化技术，以及品质控制和质量安全检测等等，基本上以应用基础研究为主。”作为茶学科学家，宛晓春认为，既要“顶天”，还要“立地”。这意味着既要有引领世界前沿科技的气魄，又要有服务民生的追求。宛晓春希望将茶研究赋能茶产业的发展。
这些年来，他把原先不为人知、产业效率低、产品效益低的皖西黄茶打造成了一个现代化的黄茶健康产业，同时研制了黄茶“三闷三烘”标准化加工技术，研建了首条连续化加工生产线，成本降为原来的1/5。此外，他还研发了高附加值的黄大茶纯茶饮料、茉莉黄芽茶饮料、速溶茶等系列新产品，有效推动了安徽省夏秋茶资源高效利用和黄茶产业发展。在不扩大种植面积的前提下，每亩茶园每年能为茶农增收2000～2500元，产量和产值近5年分别增加3～5倍，助力大别山革命老区扶贫和乡村振兴。
宛晓春常常告诫他的学生，科技创新首先要瞄准国家的需求。“这不是一句空话。做科研要了解国家需要你做什么，要把国家需求和个人兴趣有机结合，我们需要有这种使命感，我们要为国家服务。”同时，也要瞄准产业发展方向，立足安徽，面向全国，影响世界。
安徽农业大学茶与食品科技学院常慢慢是宛晓春教授的硕士研究生加博士研究生，在她眼里，宛教授是一位学识渊博的老师，更是非常严谨坚持的一个学者。“每次做项目遇到困难时，他总是鼓励我们再坚持、再努力一下。久而久之，宛教授身上坚持不懈这个闪光点也逐渐影响了我。”
科技创新永不停止，科学研究永无止境。当前，宛晓春继续在科研的道路上奋勇向前。
“我现在一方面继续攻克茶氨酸生物合成代谢的机理以及它的应用，一方面探究如何解决老茶树叶子中的氟含量，以及怎样实现茶叶拼配的科学化等项目。”
回顾自己四十余载的茶味人生，宛晓春深感幸运和温暖。“党和政府、广大的茶叶工作者以及茶农都给了我很高的认可和荣誉。身为茶学科研工作者，我希望利用科技创新反哺茶农，让茶农能够在我们科技服务中增加收入，让我们安徽的茶走向全国，走向世界。”宛晓春说。
来源/中安在线 中安新W客户端
如有侵权 请联系删除
