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如何加工茶叶

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你买的新茶叶,如何给茶叶定价?

茶叶作为商品,其价值和价格的体现同样遵循着这一价值规律。但茶叶又具有不同于其它普通商品的特性。这种特性主要体现在以下两个方面。



1.茶叶价格的自然属性


茶叶价值的形成,除包含社会必要劳动时间外,还有非劳动价值成果。这种非劳动价值成果主要体现在茶叶上的抽象价值上。所以茶叶在品质价值方面的表现往往成为其交易价格的重要指标。一方面原料决定品质,另一方面是加工的理化反应方向决定品质。


2.茶叶价格的社会属性


茶叶加工是一种“艺术的创造”,尤其是名优茶方面,因为我国的大部分名优茶都是手工加工的,所以即使是同一地域的茶叶,在不同的时间采摘的,用同样的加工方法,加工出来的品质是不一样,更有甚者,同一地域的茶叶,在同一时间采摘的,但是不同的人来加工其品质也不一样。所以加工出来的产品就具有唯一性、排它性和不可再生性,因此我们可以抽象地认为它是一种艺术创造。而科学的创造,它就可以通过完全机械化,按照事先设计好的程序就可以制作完全一样的品质来。


茶叶这种自然属性和社会属性,体现出茶叶价格始终遵循着的一个重要原则。即:在市场供求关系的自然调节下,其品质价值与经济价值,价格与数量之间的互动平衡。


如何给茶叶定价?

为什么要这么定?


1 品牌和价格

假如你是一个知名品牌的新品上市,如“XX”茶,定价时就可以把“XX”这一无形资产加到价格里;反过来,如果你名不见经传,就要根据自身产品情况进行定价。


2 核心技术和价格

产品的核心技术是企业最大的竞争资本,假如企业的核心技术始终领先,不能复制,你的产品就可以定为高价;假如你的核心技术并不是独有的或没有突出的优势,定价时就不要考虑技术的价值。比如说,你的茶叶是低咖啡因茶,可以满足很大一部分老年同志,怕喝多了茶影响睡眠,或者是富硒茶,含硒量高,补充人体的微量元素,这样低咖啡因与富硒就是产品的核心技术。这样定价时就可以考虑把科技附加值加进去。


行业地位和价格

事实上,一个企业的行业地位和其产品价格有着重要的关系,如果你是市场的主导者,你的产品定价就可以更为主观的考虑产品的市场定价;但如果你是行业的追随者,就要和主导者进行比较,而不是简单考虑自己的行业地位所体现的零售价是多少。

4 行业特点和价格

每个行业有着不同的利润分配原则,因此在定价时必须按照行业的利润分配规律定价。例如:茶饮料的批发商在每瓶饮料上可能只赚几分钱就可以满足。但在茶叶领域,经销商没有520%的利润空间,根本就不会被激发。所以在给茶叶定价时,我们就要考虑到利润空间这一重要问题。


渠道模式和价格

我国大多数茶叶企业要借用中间商的资源来完成茶叶的流通,定价不得不考虑分销通路中的各个资源要素。如果企业开发中间商,甚至在渠道开发上采用长渠道模式,就要考虑每一级中间商的利润。再合理安排茶叶的价格。但对于一部分自产自销的小农作坊,它们可能与大的生产商之间就可能存在很大的价格差异,因为他们的中间环节特别少,但同时不能保证的是他们的信誉度问题。

|如何辨别茶叶是否加了香精?五个方法教你检验

有的茶友在品茶时,会有这样的疑问:这茶闻着很香,不会是加了香精吧?其实,市场上的确有这样的茶,闻起来很香,冲泡起来却喝不出茶味,不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精。那么,如何辨别茶叶里有没有添加香精呢?

什么是香精茶?香精通常会加入什么样的茶里呢?香精茶一般价格都较低,普遍是一些陈茶或残茶,加入香精和色素进行翻新,或品质较差的茶用香精提香产生的。而真正的好茶,是不会添加香精的,这样会破坏茶叶原有的香气和味道。

何辨别茶叶是否添加了香精?

一、闻干香因为茶的特殊加工工艺,干茶时的香味并不高,捧一把干茶放到鼻子下面闻,香气清幽、自然,那么一般是没有添加的;相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻,并且香味在鼻子里久久不散,那么加入香精的可能性就很高。

二、用手搓揉茶叶用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附一些粉剂或颜色,那么也要小心茶叶中加入了香精或色素。

三、低温冲泡闻香。用80度以下水温的水冲泡后,茶汤浑浊或香气很高,那么有可能是添加了香精。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来。

四、观察茶香持久度。冲泡后,如果每一泡茶香都下降得很快,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,可能是添加了香精。

五、隔夜观察茶渍。茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,会发现茶杯里有一层厚厚的茶渍。如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系或茶色系列的着色均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

如何向茶友们普及有价值的茶知识与产品?引领消费市场和茶行业向茶文明发展,这才是润茗古源所坚守的茶文化。

    莫忘一壶茶,送自己一段悠然时刻,岁月静好,何似在人间?茶里几度春秋,共享岁月悠悠,微斯人?吾谁与归?

普洱茶评审——茶叶的叶底藏着什么秘密?

我们常常会从看干茶,闻茶香,品滋味几个方面去判断一款普洱茶的品质如何,但也时常看到同事在喝完茶后,拔拉茶渣观察茶底,观察茶底到底有什么用呢?在茶叶审评中,叶底是审评六要素中必不可少的一个部分,虽只占影响评审结果10%左右的因素,但从叶底中能窥见茶叶的相关信息。

那么我们究竟能从茶底中得到普洱茶的哪些信息呢?

茶叶在冲泡后吸水膨胀,待完全冲泡后茶叶舒展还原茶叶原有的形状,茶叶的色泽,原料级别,加工工艺是否正确,存储是否合理,都能在叶底中显露无遗

1、茶叶的嫩度

嫩度是指一款茶叶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。茶叶泡开后,将叶片平摊开来,我们就可以看出茶鲜叶的原料级别,单芽,一芽二叶或者是一芽二三叶等。

2、茶叶整体的匀整度

一款茶的老嫩,大小,薄厚,整碎是否比较统一,但这几个因素都是次要的,因为普洱茶拼配让茶饼叶片有无限可能,不同级别的茶叶拼配,不同产区的茶叶拼配都是影响叶底匀整度的因素。

茶叶的净度,叶底中是否参杂了其他东西,这与茶叶采摘制作管理有关,影响喝茶者对这款茶的感观体验。想想如果在叶底中发现一根头发,或者是一些杂物,茶叶的品质会大打折扣。

3、茶叶加工工艺的水平

叶底的色泽可以很直观的反应出一款茶叶加工工艺水平及原料优劣,叶底色泽要在正常范围内,焦叶,红茶,红梗子,叶片糜烂都是加工工艺不当反应出来的情况。

再来叶底的色泽要亮,有鲜活,泡满。

观察叶底色泽最好能用几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线,环境和主观因素的影响。

茶底的确能分辨出一部分茶的好坏,但对于大多数茶而言,光看茶底很难分辨茶叶的优劣,从茶底上显示出来的茶菁嫩度,制茶工艺的特征,茶叶单一品种特征并不能完全判断出茶叶的品质。茶最终是用来喝的,味觉体验的打分才最重要。

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