家中的茶叶如何保管？

茶叶作为一种天然的健康饮料，具有悠久的消费历史和广大的消费群体。2020年，我国茶叶的内销量超过220万吨，茶叶消费群体达到4.9亿。茶叶属于季节性生产、全年性消费的产品，消费者常会购买一些茶叶存放于家中，用于日常的品饮以及朋友往来之间的互赠等，故家中茶叶的贮藏就成为了后续泡好茶、品好茶的关键。

茶叶在贮藏过程中极易受水分、温度、光照和氧气的影响而导致干茶色泽暗淡、香气减弱、滋味变差，甚至陈化变质。茶叶储存的关键首先要控制茶叶本身的含水率，同时在贮藏过程中要防潮、防高温、防异气味、防压、密封、避光，为茶叶创造良好的贮藏环境。那么在家中我们具体应该如何保管茶叶呢?今天为大家分享5种家中有效贮藏茶叶的方法，赶快收藏起来吧!

-1- 干燥剂吸湿贮藏法

降低茶叶的含水量是延长茶叶保质期和保持茶叶品质的关键。干燥剂吸湿贮藏法是在贮藏茶叶的密封容器内放入一定量石灰、木炭或硅胶等干燥剂，通过干燥剂的吸水性能来降低包装容器内的相对湿度，使其低于50%，以控制茶叶含水率(≤ 6%)，达到茶叶保鲜的目的。其中生石灰法是一种传统的茶叶贮藏方法。具体做法如下：在石灰缸或陶坛、瓷坛等容器底部放上生石灰，中间再放一层用棉布袋封好的块状石灰包，把茶叶用牛皮纸包好后置于容器内石灰上层，茶叶与生石灰的比例大约为3:1，最后容器口用复合薄膜或其他无毒无味的材料捆扎密封即可。贮藏期间需定期检查，石灰如吸湿潮解应及时更换。用木炭、硅胶等贮藏茶叶的方法与生石灰类同。注意，由于不同的茶叶茶香味道迥异，故茶叶不宜混藏，以防相互影响而使茶叶失去原本的特色。

-2- 复合袋贮藏法

复合袋保藏法是家庭贮藏茶叶最简便、最经济的方法之一。复合袋的品种和材质很多，性能各异，主要包括牛皮纸、高分子材料中的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚酯(PET)、尼龙(NY)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、金属材料中的铝箔(Al)，以及复合膜等。研究显示，铝质材料和高分子材料压制而成的铝箔复合袋，具有较好的防潮和阻氧性，是复合袋保藏法中可使用的性价比较高的包装材料。将茶叶装于复合袋后要把袋子中的空气排出，最大限度地减少与茶叶接触的空气量，然后密封。注意，此方法不适用于黑茶和白茶。

-3- 茶叶罐贮藏法

家庭中储藏茶叶，茶叶罐方法简单且常见。茶叶罐可用瓷罐、陶罐、铁罐、锡罐、玻璃罐等容器，其中以锡罐储存最佳。注意，选择的茶叶罐不宜过大，储存前，要检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气，最好先将茶叶装入食品级的塑料袋或铝箔袋中，再放入罐中保存效果更好，也可在罐内加入干燥剂，装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥、阴凉、无异味的地方。茶叶罐存放茶叶虽然简单易行，但贮藏时间不宜太久，只适合短期存放。

-4-低温贮藏法

低温贮藏是把茶叶贮藏于稳定、持续、干燥、避光的人工制冷环境中。茶叶通过合理的包装进行低温贮藏是家庭保存茶叶最简便可靠的方法，一般可把茶叶用铝箔复合袋或锡质、铁质容器等装好密封，放进风冷冰箱或直冷冰吧内贮藏，这种方法更适合于绿茶。短期贮藏可将茶叶存放在冷藏室内(一般为2~5℃)，如需长期贮藏，最好将茶叶存放于冷冻室内(0℃以下)。同时，经常开封的茶叶可根据自己的日常饮用量用小袋分开包装存放，减少多次存取时由于温差的变化带来茶叶含水率的增加，以致引起的茶叶劣变。另外，发酵程度较低的清香型乌龙茶及品质较高、原料较细嫩的红茶也可进行低温存放;红茶、白茶和黑茶不宜低温保存。注意，茶叶吸附能力较强，家庭冰箱或者冰吧贮藏茶叶时，要避免与有异味的物质共同存放;从低温环境中刚取出的茶叶，不能马上拆开包装，需将其温度升至常温后再拆包，否则由于温差的变化，茶叶会迅速吸收空气中的水分，影响品质。

-5-暖水瓶保藏法

暖水瓶不仅可以用来装热水，储存茶叶也十分有效。暖水瓶的瓶胆有极好的避光、保温和隔绝空气的性能，是茶叶贮藏的较佳环境。用暖水瓶贮藏茶叶时把干茶装满整个瓶胆，尽量较少空气留存量，瓶塞盖紧，最好再用白蜡封口，外面用透明胶带或保鲜膜绷紧，防止瓶内进入空气。注意，装茶叶前要确保暖水瓶隔层完好无损以及瓶内干燥。

家中购买的茶叶，要通过正确的贮藏方式才能保持茶叶较佳的色香味等品质。消费者可结合家中的实际贮藏条件及茶叶情况选择不同的茶叶保管方式，也可将多种贮藏方式结合实现更好的贮藏保鲜效果，从而达到买好茶、存好茶、品好茶的目的!

作者：王近近 袁海波

作者简介

王近近

王近近，女，助理研究员，中国农业科学院茶叶研究所茶叶精准加工团队成员，目前主要从事茶叶加工技术与工艺方面的研究，参与的项目主要有院科技创新工程、现代产业技术体系、国家重点研发、三农六方、国家基金等课题及横向开发项目等，在红茶标准化加工、茶叶贮藏保鲜以及茶叶精准化、定向化加工等方面开展了基础性和应用性研究。

来源：中国茶叶学会

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