雪花球是什么茶？
彩云红是什么茶？
碧潭飘雪又是什么茶？
……
凡此种种文雅又不失风度的茶叶命名，往往使许多茶客一脸茫然，这些茶到底是什么茶，这些茶的名字如何得来？
中国是世界上茶叶最多的国家，中国茶的命名方式可谓是千奇百怪相当复杂，有的因为茶叶外观命名、有的因为工艺命名、有的因为产地命名、还有因为茶文化的文雅而取的别致的品名，茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一，如果搞不懂其茶叶的命名则无法判断茶叶的种类，进而无法进行专业的茶叶审评。
每种茶类都有其审评的标准，也就是说我们不能用红茶的审评标准来定义绿茶、红茶、黑茶等茶类的好坏，要进行一个茶叶的审评必须先确认此种茶叶的分类，面对千奇百怪的命名如何判断茶叶的种类，下面我们就来看看茶叶然后分类命名方法有些什么吧。
我国茶叶的命名方法十分复杂，有以产地、颜色命名的、有以形状、加工方法命名的、有以生长的自然环境和采制的时间命名的、也有以民间传说和佛教名词命名的等等。这些命名既复杂，又富于诗意，具有鲜明的特征。
根据茶叶外形色泽或者汤色命名
例如:红茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶等。也有将外形色泽与形状结合而命名，如“银毫”、“银针”、“银笋”“银峰、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。
福建｜福鼎白茶
以茶叶的产地山川名胜命名的
例如：绿茶中的龙井茶、蒙顶甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶叶产地山川名胜而命名。龙井茶产于浙江杭州的龙井，蒙顶甘露产于四川的蒙顶山，西山茶产于广西佳平的西山，惠明茶产于浙江省云和县较木的惠明寺附近，雨花茶产于南京雨花台和中山陵。紧压茶中的六堡茶，产于广西苍梧县的六堡乡。
西湖｜龙井茶
以茶叶的形状命名的
茶叶的形状各异，命名的方式也多种多样。例如：绿茶中有“信阳毛尖”，产于河南信阳地区，外形挺秀，形状似条，遍布茸毛，有紧、细、直、园、光的特点，因而取名“毛尖”。“君山银针茶”，产于洞庭湖群山小岛上，茶条纤秀，茸毛覆盖，全身金黄，故以“银针”冠之。“六安瓜片”产于安微六安县，此茶形状似瓜子，所谓“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“银针”，它是不带芽和嫩茎的叶片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
安微｜六安瓜片
“五盖山米茶”，产于湖南郴州的五盖山。因茶重实似米，相传“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之称。
“婆源茗眉茶”，产于江西省婆源县，茶纤纤如仕名秀眉，叶底芽壮肥厚，嫩黄柔亮，故以“茗眉”命之。
湖南｜君山银针茶
“神农奇峰茶”，产于湖北省的神农架，茶叶卷如雀舌，芽成朵，似兰花瓣，外形扁而不宽，平而不滑，色泽翠绿，尖削如剑，形似奇峰，而神农架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
福建｜武夷岩茶
以茶叶的加工方法命名的
例如：“紧压茶”一般用比较粗大的叶片，枝梢先制成黑茶、老青茶、绿茶，再用这些茶作为原料，经过复制，将茶叶压成各种形状，故名思义“紧压茶”。
湖南｜安化茯砖黑茶
绿茶中的“涌溪火青茶”，原产于安微省径县的涌溪弯头山，这种茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
“峨眉峨蕊茶”，产于四川峨眉山。“峨蕊”与采制技艺有关。茶叶炒成后，粒粒如“蕊”，纤秀如眉，又产于峨眉山，故曰“峨蕊”。
以茶叶采制的时间命名的
例如：“莫干黄芽茶”，此茶产于莫干山。从春到秋采摘不止，制茶不断。因采茶季节不同，成茶名称各异。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”为最佳。茶条紧细，形似莲心，汤色澄黄，香气清鲜，故称之“黄芽”。
浙江｜莫干黄芽茶
以茶叶生长的自然环境及自然现象命名的
例如：绿茶有“庐山云雾茶”，庐山北依长江，南临都阳湖，终年云雾弥漫山谷，对茶树的生长十分有利。庐山的茶树生长在云雾笼罩之中，故名“庐山云雾茶”。其他还有“华顶云雾茶”、“天目山云雾茶”等。
江西｜ 庐山云雾茶
以颜色词和茶叶形状共同命名的
例如：绿茶中的“顾诸紫笋茶”。此茶产于浙江顾诸山，因为它的颜色近于紫色，形状像笋，所以以“顾诸紫笋茶”称之。
“敬亭绿雪茶”，产于安微宣城的敬亭山。白毫显露，如雪花纷飞，名曰“绿雪”，清断高雅.李白有诗称颂之:“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。
浙江｜顾诸紫笋茶
以佛教名词命名的
例如“普陀佛茶”，此茶产于浙江舟山群岛的普陀山。普陀山是我国的四大佛山之一，山上寺庙众多，自古有“佛国”之称。古时候，僧侣在寺院周围种植茶树，采制的茶称“佛茶”。此茶外形似圆非圆，似眉非眉，近似蟒蚁之状，又曾称“凤尾茶”。
浙江｜普陀佛茶
以民间传说命名的
例如：乌龙茶中的“铁观音”和“大红袍”。“铁观音”产于福建南部的安溪，传说乾隆年间，安溪的松林头乡有一个僧侣，名叫魏钦，每天清晨以一杯清茶敬献观音像前。有一天，他上山砍柴，发现观音庵前石缝中长出一株奇特的茶树。他便移到自己的庭院里种植，采茶制茶，色泽褐绿，重实如铁，美似观音，便称之为“铁观音”。
武夷山|大红袍
以茶树和花名命名的
例如:“凤凰单丛茶”，此茶是广东生产的乌龙茶，鲜叶采自“凤凰水仙”单株茶树，用乌龙茶的制作工艺加工而成，故称之“凤凰单丛茶”。
又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，绿叶夹白毫，故称之为“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三种。
广东｜凤凰单丛茶
以其他名称命名的
如“雁荡毛峰茶”，原称白云茶，产于浙江雁荡山。此茶芽叶绿如玉，直立浮悬于杯中，似如峰。
“恩施玉露茶”，此茶形状挺直匀称，近于松针，色泽鲜绿透蓝，光亮油润，产于湖北的恩施。其他还有“黄石溪毛峰”、“九华毛峰”、“蓬莱仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
乌龙茶中还有一些富于修辞色彩的名称，如“白鸡冠”、“半天妖”、“水金龟”、“素心兰”、“金钥匙”、“不知春”、“不见天”、“铁罗汉”等。
武夷岩茶｜白鸡冠
以上茶类命名有的至今还在沿用，同时，常常出现同一种茶叶有十几个名目，而茶类不同品质相差很大但是茶名且相同也是屡见不鲜。我们要明白茶叶分类与命名是可以相互联系的，不是毫无关系，比如工夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针或者岩茶水仙等，前者是分类，后者是命名。
从上述茶叶名称的分析中，我们可以看出，茶叶名称与地理、文化、语言都有密切联系的，但是它有自身的语言特点。茶叶的分类方法首先必须具备两种条件:即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。
茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类(儿茶多酚类)氧化较完全的“发酵”过程，黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。
茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同，其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。
｜互动｜
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“雪花球是什么茶？
彩云红是什么茶？
碧潭飘雪又是什么茶？”
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作者：离苏丨弘益茶道美学编辑
责任编辑：离苏
图片来源：网络
参考文献：弘益大学堂国家高级评茶员课程高俊老师的课堂笔记
[1]茶叶的命名和分类[J]. 世界标准信息,2005(09):110.
[2]杨颖姣. 中国茶叶名称的用词研究[J]. 开封教育学院学报,
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