春茶是一年中最好的茶，内质最为厚实，春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成，口感较普通熟茶更香，更甜，更润，更纯净。
老茶头因鲜明好喝的特色而备受茶友青睐——果胶香气迷人，茶汤口感醇厚柔滑，甜度高，耐泡度佳；特有粘稠糯滑之感，如同冬日里喝下一碗温热米汤，让人越喝越欢喜。
但是，该如何挑选一款满意的老茶头产品？
原料越嫩越好？颗粒越大越好？越耐泡的越好？
哪些评判标准是可取的？
原料越嫩越好？
原料越嫩越好？
颗粒越大越好？
颗粒越大越好？
越耐泡越好？
越耐泡越好？
原料细嫩不是重点，原料品质和工艺是关键
人们对优质的老茶头印象最深刻的就是茶汤的润滑浓稠，而越嫩的茶叶氨基酸及果胶含量就越丰富，所以不少人认为老茶头的原料越嫩越好。
但你如果认真看过老茶头的叶底，就会发现：好像茶底也不是很细嫩啊！！这是为什么呢？
首先，因为老茶头团块形态的原因，看起来比实际的用料程度粗糙。
事实上，老茶头富集“精华茶汁”，包裹同堆茶条，芽头、茶条都在其中，既有嫩芽嫩叶的甜滑润稠物质包裹附带，也有良好耐泡度的茶叶条索。
它的嫩度不会太低，只是从茶底较难判断出。从生产实践经验来看，春茶、较细嫩的茶头结团率比较高，而如较粗老茶、夏秋茶原料渥堆发酵后的结团率则比较低。
但这只能说明老茶头原料相对嫩，并不是说明其越嫩越好！
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我们都知道，老茶头产品并不是单独采用毛料发酵出来的，它是在熟茶渥堆发酵的过程中，部分茶叶被“精华茶汁”粘连在一起，翻堆时也不会被解散，直到发酵完毕，粘连的茶块已非常紧实，发酵师将其另放成一堆，便成了茶头散块。
因而，老茶头的内质好坏与同堆熟茶原料品质的高低是一荣俱荣一损俱损的，而原料品质的高低不仅和原料的老嫩程度有关，和产地、树龄、季节等因素关系更大，这些单单从茶底上是看不出来的，需要通过开汤品鉴。
最后，抛开熟茶原料，发酵工艺也是决定老茶头内质的重要因子，好原料和好工艺始终是成就一款好熟茶的铁律。
老茶头的颗粒问题能够让大家关注是因为从理论上讲，颗粒越大的茶叶要粘连在一起对胶质的要求就越多，所以颗粒越大的老茶头就越好，内涵物越丰富。
但我们都忽略了一点，品牌商推出来的老茶头产品，一些会经过精制处理，为了美观作用或是加工操作更方便可控，厂家一般会把大小不一的老茶头散块处理成统一规格大小，所以我们看到的老茶头并不意味着就是出堆时的原始状态。
所以仅靠颗粒大小的问题并不能与老茶头的内质表现挂勾。但从老茶头的颗粒大小形态倒可以略窥出品方的精加工水平。
整体颗粒大小较匀整、色泽相对统一协调的都是经过精心拼配的，毕竟老茶头几乎都是跨年集合了几堆原料的产物。
一定程度上来说，是的。
在相同冲泡条件、泡出相同浓度茶汤前提下，耐泡度和茶叶内质以及渥堆发酵技术成正比，越耐泡的老茶头，说明其内质越丰富、工艺越到位。
老茶头产品较一般熟茶耐泡度高出很多，一般优质老茶头在茶水比为1：13条件下，泡个十几二十泡是轻轻松松的，有些甚至能达30余泡。而有些内质薄、工艺不到位的老茶头在同等冲泡条件下，冲泡八至十泡左右就寡淡无味，茶香散尽。
因为渥堆发酵过程涉及粘结，老茶头的安全卫生问题要求更加的严格。品牌茶企的成熟制茶工艺及严格的品控要求会增加老茶头的净度，即成品杂质含量并不会太高，尽量挑选相对紧实、条索分明、无夹杂物、表面干净且无任何霉变迹象的老茶头；汤水应较清澈明亮，不可过度浑浊。
好的老茶头干茶、茶汤和叶底闻起来应该陈香纯正、香气爽朗、无异杂味和明显的渥堆味，而一般有霉味、仓储味的、具有刺激性的糯香味老茶头不建议品饮。
若是对香气不敏感，可采用煮饮的方式，在高温的持续释放下，好的香气不好的香气都能很明显地显现出来。
老茶头整体来说突出的特点是味浓质厚、软糯香甜。好的老茶头，喝起来满口都是香、甜、糯，稠却不腻，十分顺滑。相反的，品质不好的老茶头口感平淡或给人苦涩、锁喉等不适感。
润元昌老茶头，严格把控原料、工艺、陈化仓库等关卡，以高标准打造高品质、好口感、高性价比的茶品，为消费者带来口感和心理上的双重保障。
其实老茶头的选购和所有普洱茶的选购一样，是一个长期养成的过程，需要多看多学多体验，在还未形成自己的品鉴能力之前，甚至你未喝过他家的茶或不方便前往试喝，需要通过网络渠道购买，建议选择信誉度高的品牌/大厂进行购买，可以避免被割韭菜。
近几年茶圈怪事频发，最让小忆感到纳闷的便是“尚嫩之风”。无论是千金难求的金骏眉，还是异军突起的单芽月光白，更有甚者连古树普洱都开始采用单芽来制作。
明代屠隆在《茶说》中曾提及“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成梗带叶微绿色而团且厚者为上。”
由此可见，早在几百年前，人们就知道采摘茶叶不可过分追求细嫩。
那么不同茶类对茶叶采摘的要求有什么不同呢？我们从绿茶、红茶和乌龙茶三个角度来分析一下。
绿茶
—绿茶叶底—
在制作绿茶时，鲜叶的嫩度不同，内含成分不同，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味以及叶底形状都会有影响。
由于原料较嫩，果胶含量相对较多，制成干茶油润而有光泽；而鲜叶嫩度不同，内含的芳香物质也不同，所以细嫩的高级绿茶往往具有嫩香高而持久的特点。
红茶
—制作红茶的鲜叶与叶底—
和绿茶加工不同的是，红茶的加工对于鲜叶原料有一定的成熟要求。
以祁门红茶为例，较为常见的是采摘一芽二叶进行加工。当原料适度成熟时，一些良好的香气就会出现，这也是祁门香的原料基础。
乌龙茶
—制作乌龙茶的鲜叶与叶底—
乌龙茶的采摘鲜叶更加粗老，通常都是一芽三四叶，这样做的原因在于较成熟的原料鲜叶中芳香物质丰富。
不过不同地区的乌龙茶采摘鲜叶细嫩程度不同，福建北部用来制作武夷岩茶的最为粗老，其次是广东用来制作凤凰单丛的鲜叶，最嫩的是台湾乌龙，白毫乌龙甚至只采摘一芽一叶到二叶（绿茶采摘标准）。
—白毫乌龙（东方美人）—
总体来说，乌龙茶不仅不追求嫩度，反而需要粗老的茶梗。
在加工过程中，香气从茶梗中随水分蒸发转移到叶中，随之转化形成更高更浓的香味品质。
作为鲜叶的营养传导器官，茶梗还含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候也会适当的放入茶梗，增加茶叶耐泡度和甜度。
所以，茶叶并不是越嫩越好哦！
杭州忆江南茶业有限公司，中国茶业领导品牌，致力于做老百姓买得起的高性价比好茶、涵盖花草茶、水果茶、绿茶、红茶、乌龙茶以及各类创新茶。目前已是国家代用茶行业标准制定单位，并且参与国家茶业生产许可证审查细则审定，为中国茶业的标杆企业之一。
所谓茶菁通常指的是鲜叶，是没有经过任何加工工序的、从茶树上采下的准备加工为茶的叶子。很多人会认为茶菁级别越高越好，其实这是个误区。
先来看茶菁的等级：青毛茶于1979年统一分为五级十等，逢双设样，二等一级。即二、四、六、八、十等分五级。一般而言，一级嫩茶菁通常拼配二级做散茶、沱茶、方砖之类；二级茶菁拼配三级制作饼茶，四五级茶菁则为砖茶主要原料。
普洱茶原料的理想嫩度，无论是从制茶的实践、陈化的经验、品饮的口感还是理化的分析上，都以成熟的原料为优。原因主要有以下几点：
其一、在制作中的杀青环节，由于原料老嫩不匀，无法达到杀青程度的一致。在保证青壮叶杀青适当时，过于幼嫩的芽尖部分便已略微杀过，加上内含成分的差异，嫰材在转化中容易出现酸化。老叶则由于难以杀软，不利于在揉捻过程中形成紧结的条索。
其二、在熟茶渥堆过程中，嫰材由于过分柔嫩，易因温度高、发酵速度快等原因快速熟化、烧焦；老叶则因纤维粗老而易于木质化。因而，在成品熟茶中，口感良好的往往是嫩度适中的三至六级原料，在各个方面的表现都胜于嫰材与老材。
其三、在生茶的品饮上，幼嫩茶叶由于生长发育不成熟，氨基酸等含量丰富而其他内含的物质积累不足，因而茶质弱；老叶则由于叶质老化，糖份增加但其他内含物质减少，水薄不耐冲泡；青壮原料则香气醇正，茶质饱满厚重，各方面表现最优。
其四、在生茶的陈化中，茶叶中原始成分含量高的是未来转化良好的物质基础。幼嫩与粗老原料却因茶质不足而不如青壮原料耐陈化、转化效果好。粗老叶在陈化中多产生木质化香气，汤甜但无厚重度。嫩叶则味淡易酸化，入仓则因快速发酵而烧焦。
知识拓展：入仓情况下，由于嫩材吸水性强且纤维发育不足，容易产生糜烂、快速熟化、炭化的现象，仓味重且不易退仓；粗老原料则因纤维多而内涵物少而快速木质化、炭化，茶汤甜但薄、不耐泡，没有茶质。
原标题：茶菁级别的普洱茶是不是越高越好
来源：普洱世家
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