每一个爱茶的人都不想让自己喜爱的茶叶变质，但是如果在存放过程中方法不当，茶叶的香气会散失、颜色会变暗、就连味道也会发生改变，甚至有的茶叶还会发霉。那么导致茶叶变质的原因有哪些，在保存茶叶的过程中如何才能够防止茶叶变质呢？
一、环境温度高
茶叶应该低温冷藏，这样可以有效的减缓茶叶变褐陈化，但是如果存放的环境温度过高，茶叶就特别容易变成褐色。
二、茶叶不够干燥
保存茶叶应该注意避免潮湿的环境，如果茶叶中的水分含量超过5%，茶叶陈陈化速度就会非常快。
三、茶叶没有密封
氧化作用是导致茶叶劣变的源头，如果茶叶没有密封保存，那么茶叶的氧化速度也会非常快速。
四、茶叶没有遮光
光线直射会对茶叶产生不良的影响，而且还会令茶叶加速褪色，加速茶叶品质变坏。
我们知道了茶叶变质的原因，那么对于防止茶叶变质就变得容易的多了，只需要针对那些引起茶叶变质的因素做好预防就好了。
一、防潮
茶叶应该密封包装、不能让茶叶暴露在空气中，这样做可以有效的防止空气中的氧气与水分加速茶叶的变质速度。
二、低温
茶叶也怕热，所以将茶叶放在阴凉干燥处是最好的。对于绿茶、铁观音等茶叶，还可以放进冰箱冷藏。
三、防异味
茶叶具有很强的吸收异味的能力，所以茶叶的保存过程中应该隔绝异味。
四、防晒
保存茶叶的时候要避免使用玻璃罐、透明塑料袋保存，注意对茶叶进行遮光处理，有利于更长时间的保持茶叶品质。
五、防氧化
除了前面提起的密封保存、隔绝空气之外，我们还可以在储存茶叶的容器里放一袋脱氧剂。
引发茶叶变质的主要因素为：温度、湿度、空气、光照。茶叶在温度越高的环境下变质越快；茶叶的水分（湿度）含量超过8%时，水分就会转变成溶剂，引发茶叶变质；密封性不好，茶叶过度氧化，会引发茶叶变质；光线的照射可加速多种化学反应，也会引发茶叶变质。
茶叶变质的主要原因是什么
茶叶变质的原因一、存放环境温度过高
茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。
茶叶变质的原因二、茶叶水分含量超过5%
存放茶叶时应避免潮湿的环境，因为如果茶叶中的水分含量超过5%时，就会使茶叶品质加速陈化，使茶叶色泽变质。
茶叶变质的原因三、氧气
引起茶叶劣变的各种物质均来源于氧化作用，所以茶叶不能存放有氧气的地方。
茶叶变质的原因四、光线直射
光线直射会对茶叶产生不良的影响，而且还会令茶叶容易褪色，茶叶品质加速劣变。
如何判断茶叶变质
1、明显变色茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄再到红褐，但茶汤一直都是通透明亮的。需要注意的是，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。
2、出现异味茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。
3、变软、霉变茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑，不能再饮用了。
温润甜香的普洱熟茶
它是如何加工而来？
生茶放一放就成熟茶了吗？
普洱生茶和熟茶的区分到底有哪些门道？
快来围观小黑的全方面解答
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茶山黑话 137 大部分茶友竟不知道？生茶放久了会变熟茶？
生茶放久了会变成熟茶吗？答案是：不会
我们说识别一款茶的关键在于加工工艺。
普洱的生茶和熟茶，只有一个区别，那就是人工渥堆发酵。
生茶外形油润，干茶以青绿、墨绿色为主，条索相对完整。
熟茶外形油润，干茶为红褐色，有些茶芽为暗金黄色，条索饱满完整。
在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，成就熟茶红褐的汤色。
如今存茶人最大的烦恼
发酵/发霉傻傻分不清！
两者到底如何辨别？
什么才是存储普洱茶的正确姿势？
小黑对谈吴疆 带你理性剖析
普洱茶发霉与发酵的界限
发酵与发霉，一字之差，谬之千里。
我们不真确的存茶方式是造成茶叶发霉的最主要的原因。
如果不小心误喝了发霉的茶，那对我们的身体健康是有很大伤害的。
接下来，三个角度教你如何区分发酵和发霉！
发霉的茶饼表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，或出现白沫、绿毛。
陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而发霉的茶是刺激的，有一股令人皱眉反感的霉味、潮味。
霉变茶则入口刺激杂乱，有明显的潮味，难以下咽。
因为发霉过程中产生的微生物与普洱茶发酵过程中产生的微生物不一样，饮用发霉茶叶存在风险。
吉普号茶山TV 257：你喝的熟茶干净吗
我们在长年的发酵过程当中发现，传统的渥堆发酵有几个难以解决的问题.
堆味产生的原因，就是茶堆在发酵过程中，堆温起不来。
导致了在翻堆的过程中，会让一些变质的茶叶被匀到整个茶堆里，堆味由此产生
元工艺最核心的一点就是：水冬瓜木板。
我们让水冬瓜木板从地面抬高45公分，让茶叶与地面从此隔绝，它很好的解决了卫生问题。
同时水冬瓜木板让茶叶不直接接触地面，这样就保证了茶堆底部温度的均匀性与整个茶堆达成了一致。
由此我们得到了更加卫生，并且原料更好的熟茶。
