口感发涩并不能判断茶叶的好坏，茶叶中含有茶多酚类、醛、铁、咖啡碱等物质，而苦涩是茶叶原本的味道，只是维持在一个合理的水平，能及时化开，因此能回甘、生津，此外工艺不当、采摘季节不当、存放不当也会导致茶叶发涩，因此茶叶苦涩并不能判断茶叶好坏。
口感发涩的茶是好茶吗
其实懂茶的人是不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏，带有“涩”感的茶不一定就是不好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩物质多少决定的。
主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。茶多酚中的儿茶素具有较强的苦味，收敛性强，生物碱中以咖啡碱为主，含量约为2%-4%，也是影响茶叶苦味的主要物质。
苦涩味，是茶汤里自带的滋味因子，但是呢，苦能够快速化掉后回甘，涩能迅速转化后生津，这才能称为好茶。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上主导地位。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚、醛、铁等物质，其中儿茶素尤为重要。嫩型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老的叶子。
例如：采制幼嫩一芽一叶、两叶的茶，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重的多。所以带有苦涩味也具有一定正常性质。但这里有个前提，你需要分清楚，是令人愉悦的苦涩味还是难以忍受的苦涩味。茶通常都会伴有苦涩味，好的茶苦涩能迅速转化，并能回甘生津，经历过由苦到甜，才得以享受到品茶的妙趣。
怎么泡茶不涩口
其一，减少一次投茶量。
这个很好理解，杯小茶多，自然会导致茶水过浓，从而影响口感。这时候，我们可以尝试减少投茶量，提高茶水比例，获取更好的口感体验。
其二，降低泡茶水温。
有些茶例如乌龙茶、黑茶是需要使用沸水冲泡，但水温越高，茶叶内含物质析出的速度也就越快。所以，如果你不想茶叶感觉那么苦涩，那就尽量降低泡茶水温。通过水温的降低，延缓内含物质的析出速度，改善入口的口感。
其三，加快出汤时间。
还有一招，就是加快茶叶的出汤时间。我们知道，茶叶出汤时间很重要，要把握得恰到好处。太快，茶汤淡而无味；太慢，茶汤苦涩偏重。有些茶友说，茶叶出汤时间有没有标准答案呢。其实并没有，冲泡前，建议根据自己的经验和口感进行试泡调整。
有些人泡茶总是慢条斯理，不急不躁的，其实这应该建立在充分了解每种茶特性的基础上。有些茶就必须快速出汤，不然你的茶汤就会不好喝，偏苦涩，例如：冲泡普洱生茶。当然，我们不能根据茶叶入口时的苦涩，就判断这泡茶一定不好。苦后回甘，我们应该学会欣赏每泡茶的美好，品出每泡茶的优缺点，对于喝茶人而言，也是一种喝茶的乐趣。
《1》
阳春布德泽，万物生光辉，今儿天气真好。
往花瓶新插一支康乃馨，剪开一泡中足火的白鸡冠，心情愉悦的敲打着今天的文字。
日光和煦的午后，本是最易犯困的，但喝茶能驱睡气，心平而气和。
照例烧水泡茶，白鸡冠熹黄通透的汤水，喝着又淳又滑，药香清郁而宁人，真是惬意啊。
忽然之间，想起了小姐妹打趣的话，“喝喝茶，写写字，你这样的生活真令人羡慕哇。”
当下打了个哈哈过去，现在回想起来，心里却有丝酸楚，咱这一行其实也不容易啊。
单拿喝茶来说吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的时候，是得反复试茶喝茶。
遇上好喝的茶，自然是喜不胜收。
但要遇上不好喝的茶，那真是能让人喝到嘴歪，舌头又干又涩，味觉完全麻痹。
曾经的麻花，饮食最不喜荤腥大肉，如今却能爱上红光油亮的大肘子，可见喝茶喝到嘴歪的经历，是有多么可怕。
看到这，茶友们可能会好奇，岩茶喝完之后口干舌燥，怎么回事，不是说茶能解渴吗？
不知，列位看官们有没有这样的喝茶经历，岩茶喝下后，嘴里干涩极了，只想着吨吨吨的喝水。
这一怪现象，到底是什么原因引起的，今儿咱就来好好分析。
《2》
原因一：岩茶没有褪火!
喝武夷岩茶，无论是水仙、肉桂、大红袍，都是经过焙火得来的。
通常来说，刚焙好的岩茶，“火气”比较大，这时若是着急将其泡开喝，舌面上就会干涩的感觉。
就好比，一颗荔枝三把火，新鲜荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙龈肿痛。
火气还没褪干净岩茶，堪比荔枝，一把又一把的火，将其喝下肚，自然会舌面、喉咙里都会带出干涩感。
岩茶褪火没有完成，导致茶喝下去后，口干舌燥，这其中的可能性，是非常大的。
但这种现象，并不属于岩茶的品质原因，而是可以规避的。
等到岩茶火气褪干净后再来喝茶，就可万事大吉。
是以，在喝茶时，需要耐心等待岩茶火气褪完后，再来喝茶。
《3》
原因二：茶多酚作祟！
茶多酚，滋味苦涩，是茶叶中最为常见的物质之一。
茶多酚在不同的茶类中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。
不苦不涩不成茶，正是茶多酚老兄的功劳。
茶叶里的茶多酚，扮演的是个令人又爱又恨的角色。
茶多酚具有消炎杀菌的保健功效，在含量适中时，能够为茶汤滋味添彩。
而一杯岩茶茶汤中，若是茶多酚含量过多，喝下之后，舌面就会留下化不开的苦涩感，十分恼人。
这是因为，茶汤在入口时，茶多酚物质会与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质结合，凝固成一道的薄膜。
这层薄膜的存在，会暂时阻断味蕾的知觉，当茶汤中，茶多酚比例适中时，在一口又一口的茶汤饮下后，在茶汤的冲击下，薄膜破裂，岩茶的香甘清活滋味，源源不断的袭来，回甘因此形成。
而当茶汤中，茶多酚含量过多时，所形成的薄膜一层接一层，能将人体的味蕾完全麻痹，涩重感完全化不开，这样一来，岩茶喝下后，嘴巴里就会有又干又涩的感觉。
岩茶茶汤中，茶多酚含量高低，与三个因素有关。
一、茶树生长环境；
二、做青走水十分顺畅；
三、冲泡手法的问题。
茶树喜阴，在温润多云雾的气候滋养下，茶多酚不容易过多积累。
而若种植在开阔无遮蔽，长时间日照直射，温度较高的地方，茶多酚便会不可控制的大量积累。
这时候，若再遇上制茶工艺不精的情况，在做青时，走水不顺畅，茶多酚无法顺畅的转化，大量的淤积在叶片中，就会形成涩嘴不堪的口感。
最后，在冲泡的时候，出汤速度不够快，慢慢悠悠的出汤，或是将岩茶拿来坐杯，茶多酚在大量析出释放，茶汤滋味自然是又苦又涩，喝过之后，口也干，舌也燥。
《4》
原因三：茶汤温度过高!
盖碗冲泡岩茶，注入沸水后，快速的倒出茶汤，将将茶汤倒入杯中分饮。
这时候，茶汤温度尚处在较高的状态，这时若是将其饮下，过烫的茶汤，会伤害口腔黏膜，引起口腔干涩的现象。
心急吃不了热豆腐，心急同样喝不了好茶。
若是喝茶太急，喝到了太烫的茶，味蕾的知觉会受到伤害。
因此，刚冲出来的岩茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶汤温度稍降后，再采用啜饮的方式，小口的尝试，慢慢的品尝。
若在拿捏不准温度时，就猛灌入一大口茶汤，是很容易被烫伤的。
更何况，品味岩茶，小口细品，慢慢啜饮，才最能解茶味。
《5》
原因四：本身体质原因！
岩茶喝过后，感觉口干舌燥，除了是茶汤的原因外，还和个人的体质有关。
喝茶感觉舌头发干发涩，原因细细分析下来，是很复杂的，若单从个人体质方面考虑，也能找出不少原因。
1.阴虚体质引起的经常性口干舌燥；
按照中医理论来说，津液是人体中重要的滋养物，口颊生津，是人体健康的象征。
而当人体处在阴虚状态时，肺不布津，肾阴不足，就常会有口干现象。
这类经常口干的人群，在喝茶的时候，无论喝岩茶，或是喝白茶，喝普洱，总会有怎么喝也喝不够的感觉，嘴边里一直感觉到干涩。
2.生理性口干，气候干燥，季节转化的影响；
相对来说，在秋冬季节，人体更易感到口干，喉咙里带着干涩感。
天气原因，导致人体烦郁、躁气，这时，喝茶就常会有口干的感觉。
3.心理原因，长时间焦虑、失眠、抑郁等，也有可能引起口干；
牵一发动全身，在人体的协调过程中，正是这样的状态。
在长时间心理抑郁状态下，人体口腔津液的形成，同样受到影响，会常有口干烦闷感。
4.病理原因，药物作用引起口干。
由于部分疾病困扰，会导致唾液分布变少。
又或者在部分药物作用下，人体也常会出现口腔干涩感。
……
个人体质的影响，导致喝茶口干舌燥，原因是有多方面的，难以一一列数。
若是体质原因，经常性口干舌燥的朋友，在喝茶的时候，可不要一下子急着下定论，认定茶的品质不好。
喝岩茶，要多给其表现的机会，慢慢考量，才能找准好茶！
《6》
喝岩茶，喝到让人口干舌燥的茶，概率不小。
新买来的岩茶，在火气还没褪干净时，着急泡开来喝，能像生柿子般涩嘴到不行。
又或者，外出喝茶，遇上位泡茶爱坐杯的人，能将岩茶泡得又苦又涩。
再者就是，喝岩茶时太心急，被茶汤烫到了舌头，自然又麻又涩。
最后，就是像麻花这样的，在淘茶试茶过程中，遇上千奇百怪的岩茶。
这类岩茶中，或因山场影响，或因工艺缺陷，茶多酚含量极高，怎么泡都涩嘴不堪。
在一次次试茶喝到嘴歪的经历下，喝岩茶要想避免口干舌燥，排除个人体质原因，有以下法子可解：
1.喝茶温度别太高；
2.等岩茶褪火后再喝；
3.选品质好的岩茶，快出水冲泡！
喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好岩茶，是多么幸福的事儿！
茶之所以会涩，主要在于茶叶中含有呈现涩味的物质，即茶多酚类（亦称“茶单宁”），喝茶时感受到收敛的涩感，是因茶单宁等多酚物质与口腔中的蛋白质相互作用而产生的，这样的苦涩收敛感，也颇受老茶客青睐，若苦能回甘，涩能化开，这种涩便是优秀的。
为什么有的茶叶喝起来会发涩
1.茶多酚类引起的干涩：
茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，这也是一种好茶的标志。同时，这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。
2.阴虚体质引起的经常性口干舌燥：
而当人体处在阴虚状态时，肺不布津，肾阴不足，就常会有口干现象。这类经常口干的人群，在喝茶的时候，无论喝什么茶，总会有怎么喝也喝不够的感觉，嘴边里一直会感觉到干涩。
3.饮用过热茶引起的发涩：
查温过高时，这时若是将其饮下，过烫的茶，会伤害口腔黏膜，引起口腔干涩的现象。其实我们喝过热的开水，也会有相似感受。
喝茶舌头发涩还可能是其他因素引起的，若出现其他的不良反应，建议及时就医。
茶叶中的涩味主要是由茶多酚引起的。茶多酚在水中溶解后会与唾液中的蛋白质发生化学反应，形成沉淀物，使口感产生涩味。此外，茶叶的生产工艺也会影响涩味的程度。如采摘不当、处理不当、干燥不完全等都容易导致茶叶呈现过强的涩味。因此，茶叶的涩味既与其自身品质有关，也与制作过程密不可分。为了减轻茶叶的涩味，可以尝试进行冲泡前的温水浸泡或多次冲泡等方法，同时注意好茶叶的选择和制作过程。
