干发茶叶

《1》

阳春布德泽，万物生光辉，今儿天气真好。

往花瓶新插一支康乃馨，剪开一泡中足火的白鸡冠，心情愉悦的敲打着今天的文字。

日光和煦的午后，本是最易犯困的，但喝茶能驱睡气，心平而气和。

照例烧水泡茶，白鸡冠熹黄通透的汤水，喝着又淳又滑，药香清郁而宁人，真是惬意啊。

忽然之间，想起了小姐妹打趣的话，“喝喝茶，写写字，你这样的生活真令人羡慕哇。”

当下打了个哈哈过去，现在回想起来，心里却有丝酸楚，咱这一行其实也不容易啊。

单拿喝茶来说吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的时候，是得反复试茶喝茶。

遇上好喝的茶，自然是喜不胜收。

但要遇上不好喝的茶，那真是能让人喝到嘴歪，舌头又干又涩，味觉完全麻痹。

曾经的麻花，饮食最不喜荤腥大肉，如今却能爱上红光油亮的大肘子，可见喝茶喝到嘴歪的经历，是有多么可怕。

看到这，茶友们可能会好奇，岩茶喝完之后口干舌燥，怎么回事，不是说茶能解渴吗？

不知，列位看官们有没有这样的喝茶经历，岩茶喝下后，嘴里干涩极了，只想着吨吨吨的喝水。

这一怪现象，到底是什么原因引起的，今儿咱就来好好分析。

《2》

原因一：岩茶没有褪火!

喝武夷岩茶，无论是水仙、肉桂、大红袍，都是经过焙火得来的。

通常来说，刚焙好的岩茶，“火气”比较大，这时若是着急将其泡开喝，舌面上就会干涩的感觉。

就好比，一颗荔枝三把火，新鲜荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙龈肿痛。

火气还没褪干净岩茶，堪比荔枝，一把又一把的火，将其喝下肚，自然会舌面、喉咙里都会带出干涩感。

岩茶褪火没有完成，导致茶喝下去后，口干舌燥，这其中的可能性，是非常大的。

但这种现象，并不属于岩茶的品质原因，而是可以规避的。

等到岩茶火气褪干净后再来喝茶，就可万事大吉。

是以，在喝茶时，需要耐心等待岩茶火气褪完后，再来喝茶。

《3》

原因二：茶多酚作祟！

茶多酚，滋味苦涩，是茶叶中最为常见的物质之一。

茶多酚在不同的茶类中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。

不苦不涩不成茶，正是茶多酚老兄的功劳。

茶叶里的茶多酚，扮演的是个令人又爱又恨的角色。

茶多酚具有消炎杀菌的保健功效，在含量适中时，能够为茶汤滋味添彩。

而一杯岩茶茶汤中，若是茶多酚含量过多，喝下之后，舌面就会留下化不开的苦涩感，十分恼人。

这是因为，茶汤在入口时，茶多酚物质会与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质结合，凝固成一道的薄膜。

这层薄膜的存在，会暂时阻断味蕾的知觉，当茶汤中，茶多酚比例适中时，在一口又一口的茶汤饮下后，在茶汤的冲击下，薄膜破裂，岩茶的香甘清活滋味，源源不断的袭来，回甘因此形成。

而当茶汤中，茶多酚含量过多时，所形成的薄膜一层接一层，能将人体的味蕾完全麻痹，涩重感完全化不开，这样一来，岩茶喝下后，嘴巴里就会有又干又涩的感觉。

岩茶茶汤中，茶多酚含量高低，与三个因素有关。

一、茶树生长环境；

二、做青走水十分顺畅；

三、冲泡手法的问题。

茶树喜阴，在温润多云雾的气候滋养下，茶多酚不容易过多积累。

而若种植在开阔无遮蔽，长时间日照直射，温度较高的地方，茶多酚便会不可控制的大量积累。

这时候，若再遇上制茶工艺不精的情况，在做青时，走水不顺畅，茶多酚无法顺畅的转化，大量的淤积在叶片中，就会形成涩嘴不堪的口感。

最后，在冲泡的时候，出汤速度不够快，慢慢悠悠的出汤，或是将岩茶拿来坐杯，茶多酚在大量析出释放，茶汤滋味自然是又苦又涩，喝过之后，口也干，舌也燥。

《4》

原因三：茶汤温度过高!

盖碗冲泡岩茶，注入沸水后，快速的倒出茶汤，将将茶汤倒入杯中分饮。

这时候，茶汤温度尚处在较高的状态，这时若是将其饮下，过烫的茶汤，会伤害口腔黏膜，引起口腔干涩的现象。

心急吃不了热豆腐，心急同样喝不了好茶。

若是喝茶太急，喝到了太烫的茶，味蕾的知觉会受到伤害。

因此，刚冲出来的岩茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶汤温度稍降后，再采用啜饮的方式，小口的尝试，慢慢的品尝。

若在拿捏不准温度时，就猛灌入一大口茶汤，是很容易被烫伤的。

更何况，品味岩茶，小口细品，慢慢啜饮，才最能解茶味。

《5》

原因四：本身体质原因！

岩茶喝过后，感觉口干舌燥，除了是茶汤的原因外，还和个人的体质有关。

喝茶感觉舌头发干发涩，原因细细分析下来，是很复杂的，若单从个人体质方面考虑，也能找出不少原因。

1.阴虚体质引起的经常性口干舌燥；

按照中医理论来说，津液是人体中重要的滋养物，口颊生津，是人体健康的象征。

而当人体处在阴虚状态时，肺不布津，肾阴不足，就常会有口干现象。

这类经常口干的人群，在喝茶的时候，无论喝岩茶，或是喝白茶，喝普洱，总会有怎么喝也喝不够的感觉，嘴边里一直感觉到干涩。

2.生理性口干，气候干燥，季节转化的影响；

相对来说，在秋冬季节，人体更易感到口干，喉咙里带着干涩感。

天气原因，导致人体烦郁、躁气，这时，喝茶就常会有口干的感觉。

3.心理原因，长时间焦虑、失眠、抑郁等，也有可能引起口干；

牵一发动全身，在人体的协调过程中，正是这样的状态。

在长时间心理抑郁状态下，人体口腔津液的形成，同样受到影响，会常有口干烦闷感。

4.病理原因，药物作用引起口干。

由于部分疾病困扰，会导致唾液分布变少。

又或者在部分药物作用下，人体也常会出现口腔干涩感。

……

个人体质的影响，导致喝茶口干舌燥，原因是有多方面的，难以一一列数。

若是体质原因，经常性口干舌燥的朋友，在喝茶的时候，可不要一下子急着下定论，认定茶的品质不好。

喝岩茶，要多给其表现的机会，慢慢考量，才能找准好茶！

《6》

喝岩茶，喝到让人口干舌燥的茶，概率不小。

新买来的岩茶，在火气还没褪干净时，着急泡开来喝，能像生柿子般涩嘴到不行。

又或者，外出喝茶，遇上位泡茶爱坐杯的人，能将岩茶泡得又苦又涩。

再者就是，喝岩茶时太心急，被茶汤烫到了舌头，自然又麻又涩。

最后，就是像麻花这样的，在淘茶试茶过程中，遇上千奇百怪的岩茶。

这类岩茶中，或因山场影响，或因工艺缺陷，茶多酚含量极高，怎么泡都涩嘴不堪。

在一次次试茶喝到嘴歪的经历下，喝岩茶要想避免口干舌燥，排除个人体质原因，有以下法子可解：

1.喝茶温度别太高；

2.等岩茶褪火后再喝；

3.选品质好的岩茶，快出水冲泡！

喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好岩茶，是多么幸福的事儿！

 

 

你是否也遇到过这样的情况：喝完岩茶之后，舌头会发干、发涩？

 

这种感觉该怎么形容咧...像是嘴巴被干毛巾吸干了水分？或是吃了生柿子？

 

可是，“舌头干涩”真的是因为喝岩茶引起的吗？

 

笔者给大家总结了几种可能性，看看究竟是“谁”闯的祸？

 可能性一：是体质不好闯的祸？

 

引起“口干舌燥”的原因是复杂的，单从体质方面去考虑，就有以下几种可能性：

 

1、 阴虚体质引起的经常性口干舌燥；

 

2、 生理性口干，可能是季节干燥、季节转换引起的；

 

3、 心理原因，长时间焦虑、抑郁、失眠等，也有可能引起口干；

 

4、 全身病变、支配涎腺分泌的神经功能障碍、药物等引起的口干...

 

这些原因会造成唾液分泌的减少，从而导致口干舌燥。

 

然而！

 

以上和岩茶并没有什么关系，所以咱就不详细分析啦！

 

毕竟关于“医学”，小微是门外汉啊.....

可能性二：是岩茶火气大闯的祸？

 

 

 

这个可能性还是灰（fei）常大的！

 

通常是刚刚焙好的岩茶，“火气”比较大，喝了舌面会有干涩的感觉。

 

岩茶通常有几种情况是需要焙火的：

一是武夷岩茶的“新茶”，必须要经历焙火、复焙和退火等一系列与“火”打交道的过程，以形成岩茶优异的品质；二是因为种种状况而需要拿去复焙的岩茶......不管是何种情况，刚刚焙好的岩茶，“火气”较大是肯定的。

 

如果你喝完岩茶舌面觉得干涩，可能是岩茶还没“消气”呢！解决这个问题最好的方式，就是等待！多等一段时间岩茶的“火气”完全消了，就不会出现舌面干涩的状况啦！

可能性三：是茶多酚闯的祸？

 

 

 

嗯...这是极有可能的！

 

多酚类的羟基过多，是会让舌头发涩、发干的。

 

原理是这样的：茶多酚与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质，它们两个结合了，还凝固成一不透水层，这一层薄膜，会产生一种味觉感，就是涩味。要是多酚类的羟基很多，所形成的不透水膜就较厚，这种感觉就像是吃了生柿子，那叫一个“涩”啊！

 

反之，要是多酚类的羟基相对而言是较少的，所形成的不透水膜薄，并且不牢固，逐渐离解，就会形成先涩后甘的味感，一般回甘快的岩茶，可以说是好茶哟！

可能性四：是心太急闯的祸？

 

 

 

心急吃不了热豆腐，心急也喝不到不干涩的岩茶。

 

岩茶茶汤还处于高温的时候，就“咻”的一下喝进去，那是会烫伤口腔的，从而产生干涩的感觉。

          或者还有其他可能性            

 

 

在风选的时候，附着在茶表面的灰尘等没吹干净，也有可能引起舌干......

 

总之，会让你的舌头发干、发涩的岩茶，未必就全是不好的岩茶。茶友们可不能错怪了岩茶喔！

 

解密武夷岩茶大红袍“锁喉”的原因

 

 

有的岩茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，会扎人。喝进去，整个口腔和喉咙都是不舒服的。出现这样的现象，我们可以把它这种状态归为“锁喉”。“锁喉”和岩茶的品质息息相关。

 

“锁喉”，就是我们平常说的“挂喉”。这是品茶以后，在咽喉处出现干涩、吞咽不适、紧缩发痒甚至是有异物感的现象。好的岩茶饮用后齿颊生津，咽喉润泽，感觉十分舒服，甚至能明显感觉到良好的“喉韵”。而“锁喉”则是与此相反，让人从口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽两口水顺顺。

 

那么，为什么会出现“锁喉”？

 

首先，与山场有关。

 

山场就像是茶树的“家”，“家庭环境”、“家庭教育”好不好直接影响茶树品质。

 

通常情况下，“锁喉”的茶树都生长在土壤条件恶劣，又是向阳区域，光照时间长，且处于相对缺水状况的环境。

 

这种环境生长的茶普遍水感淡薄粗糙是因为内含物质的严重协调失衡。在此基础上，后期的工艺又不够精细，无法弥补和改善，这样的茶叶喝起来自然就会出现挂喉、刮喉、干涩这样的现象。

 

其次，与工艺有关。

 

茶叶焙火过高和急，则茶叶会出现焦条、叶片内质碳化，这样的茶喝起来往往会感觉到明显的颗粒感，咽下后，会觉得喉咙部分干涩、紧缩。

 

焙火程度不够的茶，而且在捡剔、风选等环节不过关的情况下，茶叶喝起来不仅感觉茶汤纯净度不够，咽下时也会出现异物感，严重的还会有发痒之感。

 

刚刚焙过火的茶，因为火气尚存，因此喝起来往往会在口腔上颚和咽喉处出现麻点、刺激感和干涩感。这也是出现“锁喉”的原因之一。

 

 

 

与人体健康状态有关

 

当人体处于不适状态时，感官系统也会出现失调。武夷岩茶属半发酵茶，口感浓重、刺激性强、茶性温和。假设品饮者处于上火、发烧、喉咙发炎阶段时，品饮武夷岩茶总是感觉“火上浇油”。所以，此时喝岩茶难免会出现“锁喉”现象。

 

 

 

与存储条件有关

 

茶叶的吸附性很强，在存放过程中会吸潮、吸附其他杂异味。假设茶叶的存放条件不当，就容易滋生细菌、霉菌，或者被其他有害物质污染，这样的茶喝起来不仅使得喉咙干涉，不舒服，更会使得咽喉发痒。这时候可不仅仅是“锁喉”这么简单了，还可能引发肠胃不适呢！

 

一款会“锁喉”的茶，就跟武侠小说里的“见血封喉”一样“致命”。是所有喝茶人避之不及的缺陷。不过，喝到“锁喉”的茶，一定要认清是山场、工艺原因，还是自己的原因噢。

 

　　喝茶口干舌燥是因为茶叶中含有茶多酚，可能会导致舌头出现发涩或者是发干的情况，从而引起口干舌燥，因此在喝茶的时候，一般可以选择喝淡茶，尽量不要喝太浓的茶，而且喝太浓的茶也有可能会对胃功能带来影响。