福建是重要的产茶省，茶园主要分布在红黄壤地区，土壤肥力不高，施肥是茶叶生产持续发展的物质基础，也是增加产量和提高品质的一项重要技术措施。如何科学、合理施肥也是茶叶生产中经常不被重视的环节，久而久之成为茶叶绿色高效生产中亟待补齐的技术短板。
近日，国家茶叶产业技术体系执行专家组成员、福建省农业科学院茶树栽培学科首席研究员、国家土壤质量福安观测实验站站长、国家茶叶产业技术体系宁德综合试验站站长、《茶叶学报》主编、福建省农业科学院茶叶研究所原所长尤志明老师走进说茶直播间，针对茶树的养分需求、茶园养分管理存在的问题等方面详细解读了福建省地方标准《茶园减量化施肥操作技术规范》，并对观众提出的疑问进行解答。
茶树的养分需求与
茶园养分管理存在的问题
尤志明指出，一片茶叶所含有的矿物质种类繁多，做好茶园施肥工作，首先要了解茶树对养分有什么样的需求。
△图片来源：尤志明《茶园减量化施肥操作技术规范》PPT内容
茶树所需的碳、氢、氧元素主要来自空气和水，其它元素如氮、磷、钾、钙、镁等则主要从土壤中吸收。需要注意的是，茶树所需元素中，含量多、作用大且土壤供应不足的是氮、磷、钾，需要通过适时、适量施肥来满足茶树对矿物质营养的需要，否则会导致茶树早衰、品质下降、土壤退化等问题。
尤志明强调，施肥不当还会造成挥发或淋失，降低肥料的经济效益，也会对环境造成影响。
由于缺乏量化、可操作性强的茶园施肥技术标准作为指导，在茶叶生产中普遍存在肥料施用不合理的问题，主要有：
1.土壤酸化明显，营养元素失衡
通过福建省8282个代表性茶园土样的分析检测结果表明，总体上茶园土壤酸化明显，有机质含量普遍较高，碱解氮普遍缺乏，有效磷含量尚可，速效钾含量明显偏低，有效镁普遍缺乏。
2.施肥投入的养分结构不合理
调查显示，福建省茶园氮磷钾养分投入比例为1：0.70：0.74。
全省施肥以通用复合肥为主，其中磷、钾肥投入过量的茶园分别占53.8%和60.9%。磷钾肥过量投入、氮磷钾比例失调，不论是幼龄茶园、投产茶园还是老龄茶园，都会造成茶树开花结果过多，大量消耗茶树养分，导致茶叶产量下降、品质降低。
磷肥过量施用，不仅造成资源浪费，还进一步加剧了茶园土壤的酸化。
3.茶园施肥时期不科学
突出表现在多数茶园不施基肥。调查显示，福建省茶园施用基肥的比例仅为35%，且基肥所投入的养分少，仅占全年用量的12%。入秋以后，茶树地上部慢慢停止生长，地下的根系则进入生长高峰期。基肥施入可有效地补充当年采摘造成的养分损失，增强越冬抗寒能力，并为第二年春茶生长储备养分。
无论幼龄茶园、投产茶园或衰老茶园，都应重视施足基肥。
茶园化肥减量增效的必要性
福建省一向重视茶园合理施肥的重要作用，制定出台了相关举措：
福建省“十四五”特色现代农业发展专项规划
要求实施化肥减量增效技术
发布地方标准规范茶园施肥技术
保障茶叶产量、质量和生态环境安全
福建省地方标准
《茶园减量化施肥操作技术规范》解读
为规范投产茶园肥料施用技术，保障茶叶产量和品质，福建省发布了地方标准DB35/T2036-2021《茶园减量化施肥操作技术规范》，主要内容如下：
规定了茶园减量化施肥的原则
1.养分平衡原则
依据茶树需肥特性，按照有机肥与无机肥、基肥与追肥相结合的原则，控制氮肥施用总量，合理配施磷、钾肥，补充镁等中微量元素肥料，施用高氮、低磷、中钾配比的茶树专用肥。
2.茶园土壤养分分级指标
△图片来源：尤志明《茶园减量化施肥操作技术规范》PPT内容
3.茶园有机肥替代化肥比例
有机肥替代化肥的适宜比例为总施肥量（以N+P2O5+K2O计）的20%～30%，有机肥养分计入年养分总用量。
规定了茶园减量化施肥的技术
1、闽南、闽北乌龙茶区、非乌龙茶区（采制绿茶、白茶的茶园；采制红茶的茶园）年养分总量控制标准
2、闽南、闽北乌龙茶区、非乌龙茶区（采制绿茶、白茶的茶园；采制红茶的茶园）肥料施用组合与用量
3、闽南、闽北乌龙茶区、非乌龙茶区施肥方案、施用时期和施肥方法
针对茶友们在平时茶园生产过程中以及阅读《茶园减量化施肥操作技术规范》后所提出的疑问，尤志明做出了详细回答。
△尤志明解答观众疑问
1.茶园什么时候施肥最为合适？
基肥一般在秋茶采摘结束后就可施用，原则上宜早不宜迟。追肥的施用要把握好时间节点，春茶追肥（也称“催芽肥”）一般要提前45天以上，例如3月1日开采的春茶，在1月上中旬就可为春茶追肥；秋茶前追肥因气温较高，提前35天以上追肥则可。
不同的肥料可在不同的时间点进行施用。有机肥、磷肥、钾肥和微量元素肥料可作基肥一次性施用，而氮肥则应按基肥、追肥进行分批次施用。
2.茶园用什么方式施肥效果好？
根据调研，由于福建茶园多在山坡地，受制于肥料运输不方便、人工费用高等因素，施肥多采用撒施的方式。肥料撒施在茶园土壤表面，肥料易挥发或淋失，也不利于茶树根系向地下伸长，进而影响茶树的吸收和抗旱的能力。所以，撒施是不科学的。合理的施肥方式，应该在茶行中线位置开浅沟，施肥后覆土。对于缓坡且较平坦的茶园，可把肥料撒施在茶行中间，再用小型旋耕机进行旋耕，将肥料翻埋到土壤中，这样可以引导茶树根系向地下伸长，同时提高肥料的利用率。
3.是不是肥料施用越多越好？
不论是什么肥料，都不存在施用越多越好的说法。茶叶对肥料吸收是有限度的，过量施肥会造成浪费、污染环境，所以要在对的时间节点施用适量的肥料，根据茶树养分需求选择合适的肥料品种。
比如目前市场销售的复合肥，它的氮磷钾含量都是一样的，但茶树需要更多的氮，而对磷钾的需求则少一些。所以，我们推荐施用高氮低磷中钾配比的茶树专用肥，更符合茶树的养分需求。
有机肥也不是越多越好，要与化肥配施。全部施用有机肥，因其供肥速度比较迟缓，不能满足茶树采摘期间需肥量大、吸收快的要求，也会对茶叶产量与品质造成不利影响。
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茶树形态丰富多样。完整的一株茶树可以分为地上和地下两个部分。
茶树的地上部分为树冠，包括茎、芽、叶、花、果实等;地下部分为根系，由众多长短不同、粗细各异的根组成。
依据茶树主干分枝部位的不同，茶树的树形可以分为灌木、小乔木、乔木3种类型。
茶树树型(陈林波提供)
灌木型茶树植株低矮，由植株基部开始分枝，无明显主干，分枝密，主要分布于我国中部、东部与北部茶区。
小乔木型茶树植株较高大，分枝部位离地面较近，由植株基部至中部主干明显，分枝较稀，主要分布于热带或亚热带的茶区。
乔木型茶树植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至顶部主干明显，枝叶稀疏。乔木型茶树主要分布于我国西南、华南地区。
依据茶树主干分枝角度的不同，茶树的树冠可以分为直立、半披张和披张3种。
茶树的主要器官包括根、茎、叶、花、果实和种子。
依据器官的形态结构和生理功能进行划分，茶树的根、茎、叶为营养器官，花、果实、种子是生殖器官。在特定条件下，根、茎、叶也具有一定的繁殖性。具体来说，如下：
根
茶树的根由主根、侧根、吸收根和根毛组成。
依据生长部位的不同，可以将根分为定根和不定根。茶树的主根及各级侧根称为定根，而从茎等位置生长出的根，因无固定生长部位，所以称为不定根。
主根和侧根寿命长，一般呈棕灰色或红棕色，主要作用为固定茶树、输送吸收的水分和养分至地上部分，以及贮藏合成的有机养分。
吸收根具有吸收水分、无机盐及少量二氧化碳的作用，通常寿命较短，少数未死亡的吸收根可以发育为侧根。
茶树根系具有向肥性、向湿性及向土壤阻力小的方向生长等特性，在土壤中分布的范围和深度，因树龄、品种、种植方式、种植密度、环境条件和农艺措施等的不同而存在较大的差异。
主根的生长较快，达到一定树龄后，主根生长慢于侧根，由侧根向四周水平方向延伸，具体分布与耕作方法紧密相关。
茶树根系
茶树根系的分布和生长情况是制定茶园施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依据。
茎
茶树的茎是连接茶树根、叶、花、果等器官的轴状结构。
着生叶片的未成熟茎称为新梢。茶树嫩茎柔软，着生茸毛，表皮为青绿色，随着发育转变为浅黄色并逐渐木质化，待成熟时呈现红棕色，此时着生叶片的成熟茎即为枝条。
茶树枝条依生长位置与作用不同可分为主干和侧枝，侧枝依粗细和作用不同可进一步分为骨干枝和细枝。
茎的尖端为芽。芽依据生长部位不同有顶芽、腋芽之分。顶芽位于枝条的顶部，腋芽生长于枝条和叶片间的夹角处。
生长在茶树茎、根及根颈处等非叶腋部位的芽称为不定芽。依据性质，芽可分为花芽和叶芽。花芽分化为花，而叶芽则会成长为新梢。当新梢养分不足时，顶芽停止生长形成驻芽，属于休眠芽的一种。
茶树芽
与休眠芽相对的是生长芽。芽表面被茸毛覆盖，可以减少水分散失，并能起到御寒的作用。茸毛多少与品种、季节和生态环境等有关，一般而言，茸毛多是茶树鲜叶幼嫩、品种优良的标志之一。
叶
茶树的叶片依据分化程度的不同可以分为鳞片、鱼叶和真叶。
鳞片为幼叶的变态，不具叶柄，质地较硬，表面有茸毛和蜡质，能够降低茶芽的蒸腾失水，并起到保护幼芽、免受病虫入侵等作用。鳞片一般会在芽生长的过程中脱落。
鱼叶为发育不完全的叶片，叶形多为倒卵形，叶缘一般无锯齿或仅前端略有锯齿，侧脉不明显，叶尖圆钝。
真叶是茶树发育完全的叶片，分幼叶、成叶和老叶。茶树真叶由叶柄、叶基、主脉、叶缘、侧脉、叶片、叶尖等部分组成。茶树叶缘有锯齿，一般16～32对，是鉴别真假茶的重要依据之一。
茶树叶片
叶片单叶互生，侧脉沿主脉分出，与主脉成约45º角向叶缘伸展，并在侧脉2/3处弯曲与下一条侧脉相连，形成网状结构。
叶面有平滑、隆起之分，隆起表明叶片侧脉之间的叶肉生长旺盛。
叶片形状有近圆形、椭圆形、长椭圆形、卵圆形和披针形，其中以椭圆形和长椭圆形居多。分为急尖、渐尖、钝尖与圆尖等。
茶树成熟叶色常绿，依据绿的程度不同，有淡绿、绿、深绿等;有少数变异品种的新梢叶色呈现黄或紫红等颜色，例如光照敏感型白化茶品种黄金芽，紫娟等。
茶树叶片大小根据定型叶的叶面积大小进行划分，叶面积的计算公式为：
叶面积(平方厘米)=叶长(厘米)×叶宽(厘米)×0.7(系数)
叶面积≥60平方厘米属特大叶，叶面积40～60平方厘米属大叶，叶面积20～40平方厘米属中叶，叶面积≤20平方厘米属小叶，相应的，茶树品种分别为特大叶种、大叶种、中叶种及小叶种。
茶树叶片的形状、大小、颜色、叶尖的形状等都可作为品种区分的依据。
不同叶面积大小的叶片
未完……下一期为大家介绍茶树的生殖器官花、果实、种子…………
来源：中国茶叶学会
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我国亚热带茶叶产区茶树新梢生长一般始于春季3月份，持续到秋季9-10月份停止生长，之后茶树地上部进入休眠期。9-10月气温还处于根系生长适宜范围，茶树根系仍具有较强的养分吸收能力。到了1月份气温继续下降、根系停止生长，但是茶树根系依然具有较强的氮素吸收、并向地上部转运的能力，吸收的氮素储存于茶树的根系、枝条和成熟叶中，为春季茶树新梢生长重新分配和利用，这种储藏氮素的再利用模式正是早春茶叶品质尤佳的重要原因。因此，秋冬季茶树科学施肥对次年春茶的产量和品质具有重要意义。
中国农业科学院茶叶研究所茶树营养与养分管理技术创新团队根据秋冬季茶树需肥特点，以科研成果为基础，结合各地科学施肥模式，研究制定了秋冬季茶树科学施肥指导意见。
一、施肥原则
针对茶园有机肥料投入量不足，土壤贫瘠及保水保肥能力差，部分茶园肥料用量偏高、磷钾肥配比不合理，中微量元素镁、硫、硼等缺乏时有发生，华南及其他茶区部分茶园过量施氮肥导致土壤酸化现象比较普遍等问题，提出以下施肥原则。
1.增施有机肥，有机无机配合施用。制定合理施肥时间和施肥量，适量深施(15-20 厘米)。
2.依据土壤肥力条件和产量水平，适当调减氮肥用量，加强磷、钾、镁肥的配合施用，注意硫、硼等养分的补充。
3.出现严重土壤酸化的茶园(土壤 pH < 4)可通过施用白云石粉、生石灰等进行改良。
4.与绿色增产增效栽培技术相结合。
二、施肥建议
1.一般生产茶园，氮肥(N)20-30 公斤/亩，磷肥(P₂O₅)4-6 公斤/亩，钾肥(K₂O)4-8 公斤/亩。上述施肥量中包括有机肥料中的养分。
2.缺镁、锌、硼茶园，土壤施用镁肥(MgO)2-3 公斤/亩、硫酸锌(ZnSO₄•7H₂O)0.7-1 公斤/亩、硼砂(Na₂B₄O₇•10H₂O)1 公斤/亩。
3.缺硫茶园，选择含硫肥料如硫酸铵、硫酸钾、过磷酸钙等。全年肥料运筹，原则上有机肥、磷、钾和镁等以秋冬季基肥为主，氮肥分次施用。其中，基肥施入全部的有机肥、磷、钾、镁、微量元素肥料和占全年用量30%-40%的氮肥，施肥适宜时期在茶季结束后的9月底到10月底之间，基肥结合深耕施用，施用深度在20厘米左右。追肥一般以氮肥为主，追肥时期依据茶树生长和采茶状况来确定，催芽肥在采春茶前30-40 天施入，占全年用量的30%-40%;夏茶追肥在春茶结束夏茶开始生长之前进行，一般在5月中下旬，用量为全年的20%左右;秋茶追肥在夏茶结束之后进行，一般在7月中下旬施用，用量为全年的20%左右。对于只采春茶、不采夏秋茶的茶园，氮肥用量酌量减少，可按上述施肥用量的低端确定;同时适当调整全年肥料运筹，在春茶结束、深(重)修剪之前追施全年用量20%的氮肥，当年7月下旬再追施一次氮肥，用量为全年的20%左右。
4.推荐18-8-12-2(N-P₂O₅-K₂O-MgO)或相近配方。每年基肥施用时期施用，配方肥推荐用量50 公斤/亩，配施饼肥100 公斤/亩或商品有机肥200 公斤/亩;根据不同生产茶类和采摘量以追肥补充适量的氮肥，分次追施。其中只采春茶名优绿茶茶园每亩补充氮肥(N)6-8 公斤，全年采摘绿茶茶园每亩补充氮肥(N)12-16 公斤，乌龙茶茶园每亩补充氮肥(N)9-10 公斤，红茶茶园每亩补充氮肥(N)6-8 公斤。
来源：中国茶叶
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