西安，古称长安、镐京，是陕西省会、中国四大古都之一 。西安是国务院公布的首批国家历史文化名城，历史上有周、秦、汉、隋、唐等在内的13个朝代在此建都，是世界四大古都之一。
中国古都学会认定的中国建都朝代最多、帝都历史最长的古都。曾经作为中国首都和政治、经济、文化中心长达1100多年。
西安是中华文明和中华民族重要发祥地，丝绸之路起点。 丰镐都城、秦阿房宫、兵马俑，汉未央宫、长乐宫，隋大兴城，唐大明宫、兴庆宫等勾勒出“长安情结”。
西安是诗的国度，是酒的国度，当然也是茶的国度。茶圣陆羽从这里开始走进历史的序列，荣西在这里对茶做了详细的梳理，写下了《吃茶养生记》，法门寺的地宫，打开了我们对奢侈的想象，也呈现了唐人如何饮茶的状态。
而在西安市曲江新区，有着这么一处集“会友”，“棋弈”，“品茗”等的幽雅茶居。其店内现代与古典相结合的装修风格，独具匠心的布置与摆饰，营造了一个恬静幽雅的环境，静静让人沉醉在的茶香之中。
传统的设计风格，古朴不失内涵，素雅彰显明亮。颇有格调的环境，为茶友带来一缕舒适、典雅的饮茶氛围，为爱茶人营造一个放松的好去处，一个闲憩的最佳地点。
岁月知味西安旗舰店【祎舍茶居】是爱茶之人的聚集之地。我们也希望大家能够真正去喜欢这样一个茶空间，通过喜欢茶、感受茶，慢慢去融入茶所带来的“慢生活”氛围。
安逸清雅的环境，配合着新古典主义装饰风格，文人墨客，新人旧友的茶圈聚集地，别具匠心。
沏上一杯茶，品一抹茶香，让自己置身于这种幽静的环境之下，以清净闲适的心情来品茗，伴着馥郁的茶滋味，甜韵的茶汤，感受茶韵肆意。
2月18日下午，在重庆卫视《书香》、大型活动主持人何苗苗的主持中，应和着茶空间优雅的氛围，岁月知味惟茶正式开业。
12年岁月沉积，人生早已知百味
“如果说十年只是一个开始，我们离百年老店还有90年。”岁月知味董事长郑少烘在重庆岁月知味惟茶空间开业典礼上这样说道。
岁月知味董事长郑少烘先生
郑少烘对于西南茶叶市场非常看好，从最早的沱茶开始，川渝地区的喝茶氛围始终很浓厚，茶友们讲究生活、热爱生活，休闲时光多数与茶有关。
从喝绿茶、红茶到现在更多的把香气滋味很好的普洱茶融入生活。西南地区的文化人很多，他们特有的文人心态也造就了对茶独特的喜爱。
有人说，上帝赐予潮汕人两种天赋，一种是做生意的头脑，一种是喝茶的天赋。然而，这两种恩赐，很好地体现在郑少烘身上。
他说：“潮汕工夫茶更多地保留了唐宋时期的风格，喝茶成了陪伴自己成长的一部分，接客待人必须要泡茶以示礼节。”正是因为成长在这种浓郁的茶文化中，耳濡目染，逐渐将茶做成自己的事业。
苏东坡在诗句中说“从来佳茗似佳人”，从此茶便与佳人有了不解之缘。“岁月知味”从传统的茶文化出发，提炼出“岁月沉积，人生知味”的理念，立志打造百年老字号。
安静，文雅，文人墨客的交流，这是一种氛围的感染，岁月知味和惟茶空间的结合，郑少烘说：“相同的人因为相同的爱好能够走在一起，希望能够走得更长久。”
岁月知味惟茶空间颜冬生先生
世界之大，要和爱茶的人相遇
有人说缘分很玄妙，其实不尽然，同样的爱好与心性，总会结识相同的人，不过是时间早晚的问题。
惟茶空间是与茶室、茶器、东方美学相结合的空间，爱茶之人的聚集之地。惟茶成为岁月知味重庆总代理，缘分从此应运而生。
在不停寻找中，有幸遇见岁月知味
爱好茶，接触过很多茶品牌，喜爱上做茶的理念，非常认可岁月知味的做茶的理念，颜总说：“岁月知味能够坚持做纯正易武，能够坚持12年之久，是一个非常不容易的事情。”在不停寻找中，有幸遇见岁月知味。
颜总认为，人与茶有很多的相似之处。跟茶相处，会把人生看得很通透，包括岁月知味对于茶的仓储，一直秉承着严格的态度与做法。
人讲究出身与社会生长条件，做茶也是如此。
岁月知味从品牌初期到12年的品牌延续，始终处于尖端水准。愿意用多年时间是积累，多年来对茶文化的深度挖掘，致力打造出一个百年老店。这样的做茶理念，非常打动颜冬生。
跨界新玩法，与茶搭界
每一个热爱茶文化的人都有一颗细腻饱满的心，去感受，去体验，去回味，不会对生活失去热情。
岁月知味惟茶空间剪彩现场
世界之大，要和有趣的人相遇
然而，颜冬生就是这样一个有趣且特别的人，独立运营的餐饮行业不计其数，从棉花酒吧、潮汕私房菜，再到如今做到重庆火锅界前三强的，用女儿名字所命名的佩姐老火锅……颜冬生所涉及的领域，不仅独特，并且运作非常成功。
如今跨界做茶，学设计出身的颜冬生，对茶文化，对美学有一种独到的追求，热爱收藏，热爱东方文化。更加注重美与生活的结合。
把“茶室”、“茶器”、“东方美学”……这些概念放进惟茶空间，所以历经朝夕仍然可以保留惊喜感。从最初，郑少烘把茶与东方美学相结合，就是一场“东方文化感官之旅”，用“岁月知味”来承载，用六种感官来体验演绎。
器载茶道，乐于分享匠心之魂
同为好茶之徒，理由也不尽相同，有人好茶因茶，有人好茶因器。颜冬生不仅集两种爱好于一身，更对茶器有独到的喜好。
选择深圳的“不二”茶器，热爱匠人之心的传承，对美学有非凡的感受。能够将空间器具充分使用，将个人多年收藏与茶友分享。
“惟茶空间里有超过一半的器具，均为个人私藏，不论是紫砂，盖碗，只要客人喜欢，都可以拿来以茶品茗。”颜冬生如是说。
喝茶对于颜冬生来说，已然成为个人情怀，更像是多年老友始终陪伴在身边。
做茶空间，从茶器，到茶席，甚至于花瓶的摆放，将身边能够感受到美的器物回归到热爱的“茶”。
感受茶之韵，延续茶之情
茶饮对生活质量的影响于每个人都不尽相同。颜冬生认为每个人的生活习惯和追求都与愿望、梦想有关。他认为，茶是东方美学的生活化，想要更深入地了解，必须要有一颗爱茶之心。
从做餐饮到茶的过渡，颜冬生认为，餐饮更直接，做茶属于一个缓慢的过程，需要逐步去培养客户群体。颜总希望大家能够真正去喜欢这样一个独具东方美学的茶空间，通过喜欢茶、感受茶，慢慢去融入茶所带来的美学氛围。
颜冬生说：“能够相遇在茶空间，是一种缘分，希望能够有更多的朋友真正热爱茶，能够把这种缘分延续下去。”
岁月知味营销总监李生奎先生
远途始悟寻茶味，重庆起航
岁月知味营销总监李生奎说：“重庆作为新型成长型市场，整个市场的消费基础源于多年前沱茶的基础，再加上重庆的经济增长水平很具备这样的消费群体，岁月知味惟茶项目能够在重庆落地，有了一个更好的形象与标准。”
在新的一年，他们会更大力度去做推广，包括专业的培训，茶品的宣传等等。
同时，李生奎也表示，岁月知味将努力打造百年品牌，也希望能够将易武茶更好地融入茶友们的生活中。
后记：在此次岁月知味惟茶的开业典礼中，我们看到更多的是志同道合的爱茶之士对生活的见解，饮茶的真谛，以及岁月知味，数十年如一日对茶执着的追求。
每一个细节，都在诉说着用心做茶，做好茶。将茶文化更好地融入每一位茶友的生活。
备注：本文转摘于茶语网。
云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”
——2018年10月24日在中国茶膏博物馆的演讲
演讲人：石一龙
首先非常感谢中国茶膏博物馆崔怀刚馆长，正是他的热诚邀请，给了我这次演讲的机会，并有幸与在座诸位进行交流。
各位在座的朋友！我们正在做一件伟大的事情，重建外界对德宏州普洱茶的认识，重塑茶作为“德宏味”的新形象，重估一切价值，回到以茶的生态为核心的原点。我们将共同开启德宏普洱茶乃至云南普洱茶全新的历史进程。
芒市问茶路上，我们遇到许多困难，面临诸多问题和挑战。但我相信，德宏普洱茶与生俱有的原生态品质，将会支持我们迎难而上，完成这项伟大而利益民生的事业。我们应该感谢那些一直坚持不懈，为德宏茶的发展和推广奠定基础的人，感谢他们日以继夜，爱茶、敬茶，不因薄利少销而放弃茶业；感谢那些披星戴月的茶农，为德宏茶的生产提供了可能性，不因山高路远而背井离乡、逃离茶山。他们在制茶之路上，慷慨地将汗水和辛劳献出，给予我以热忱的帮助。他们非常淳朴、善良而出色。
各位在座的朋友！百年不可期，我们相聚于此，缘分使然，殊为不易。让我们共同对芒市的茶，乃至整个德宏州的茶叶产业发展进行一次历史性的探讨。
今天的演讲，就像一次哲学的盛宴，从苏格拉底到福柯，从孔子到李泽厚，都有着非凡的意义。因为，就在今天，我不仅会对云南普洱茶最后的一片净土——“德宏味”作一次史诗般的阐释，打破外界对普洱茶的局限视野。而且，将把普洱茶的“生态话语权”交给大自然，交给懂茶的人，交给德宏古茶山的人民，交到你们的手中。而不是单纯的市场行为和广告宣传。
从有限的历史看，普洱茶行业及其消费者的视域都主要被局限于普洱（思茅）、西双版纳、临沧、保山“四大茶区”，这些茶区代表了云南普洱茶的一切价值。普洱茶的产出为产地居民带来根源性的发展，堪称造福一方百姓。但也因此，人们忽略了一些传统而重要的普洱茶产区，这些普洱茶产区因为交通不畅，制茶历史不够久远，工艺欠佳，价格低廉，名不见经传，造成无人问津的境况。然而，正因如此，这些地带的普洱茶恰恰是天生丽质，生态第一流，茶品斐然，茶农不会沉溺于利益的驱使，抛弃人伦，对那些生于沃土，根于万木的嘉良之树无度施肥喷药，以次充好；茶商亦绝无可能在这些地方收购到那些鱼目混珠的干毛茶。
德宏就是这些生态茶产区的杰出代表。
德宏州的普洱茶早在上世纪八九十年代就名噪一时。多番考察下来，德宏的原生态古树茶，品质并不输其它任何普洱茶产区的茶，德宏茶的品质毫无问题，生态自然，是天地造化。要输就只输在茶的制作工艺上，这是因为德宏的古树茶，历史以来，主要以制作红茶为主，缺乏普洱茶制作经验，工艺不精。但各位朋友，缺少技术、工艺的东西，我们可以引进，只要肯花时间，肯费心思，肯动脑筋，就不是什么难事。“德宏味”的诞生势必领导这一切的改变与发生。
各位在座的朋友！
今天的普洱茶业异常繁荣，绝大多数人却没能分享到繁华所带来的幸福。一些垄断企业及投机倒把者以蚓投鱼获取暴利，坐庄炒作，好的普洱茶却越来越少，无数爱茶者难求一饼好茶，甚至散尽财帛只换来一些以名山之名和大名牌产出的拼配的台地茶、小树茶。
大多数茶商只会保护他们自己的利益，茶的生态是好是坏，无关紧要。他们的财富和成功不属于我们，他们只需要我们买单，买他们口中的好茶。当他们在为我们的愚昧和无知暗自窃喜时，普洱茶这片土地上无数渴求生态茶、好茶的人却没有什么值得高兴的。但这所有的一切都将改变，现在，在德宏这块有25万多亩古树茶山的地方。
因为属于“德宏味”的时刻到来了，这一刻更属于“德宏味”。属于一直关注德宏普洱茶的茶人，以及为德宏普洱茶竭尽身心的所有茶农兄弟。这是属于德宏人民的一天。这是你们的丰收的起点。“德宏味”所在的厚土，是你们的家园，你们永远的靠山。
最重要的问题并非由谁来命名“德宏味”，而是“德宏味”如斯存在于大块之间，却不为世人知觉。2018年10月24日，这一天将被云南普洱茶史铭记，未来会被德宏人民当做节日来庆祝，“德宏味”的横空出世，必将成为普洱茶界一个风向标。
曾经被轻视的德宏普洱茶将不会继续被忽视，是金子总要发光。因此，对德宏州原生态古树茶的探寻，以别开生面的姿态转向新的路径显得更加坚定而靠谱。“德宏味”由此出场，数以万计的人通过我的文章见证着这个命名，而在座诸位是其中重要的一员，“德宏味”首先进入你们的视野。
各位在座的朋友！
提出“德宏味”，核心在于我对茶深沉的爱，也算是茶人的一种信念——我们坚信喝茶是以生态健康为第一位的。普洱茶行业要为消费者提供原生态的健康茶品，为茶农谋求幸福、增加收入，为行业的良性健康、可持续发展尽应尽职责。
这些是茶人，消费公众的基本愿望和合理诉求。但是，当下流行于世，占据市场的茶品，却与我们的期望背道而驰。
今天，我所做的演讲是对所有爱茶之人真切真言。同处云南边陲，同生古树茶，“德宏味”原本就该是云南普洱茶的一大杰作。它默不作声，是因为它具有“厚积薄发”、“后来居上”的品质和潜力。让我们共同见证属于它的历史，享受属于它的独特韵味。
我提出的“德宏味”，推崇德宏的原生态茶古树茶、德昂族酸茶等等，是对德宏州古茶树资源客观事实的认知。
我曾多次实地探访云南各大茶产区的名山名茶，写有不少关于各地普洱茶及其生长环境的批评文章。最近又三番五次深入德宏芒市古茶树群落、梁河古茶树群落各大茶山，跋山涉水，亲临茶园，考察调研。所见之处，无不生态自然。
我了解到德宏五大古茶树群因历史、工艺、交通、地域、市场、茶群分布等诸多原因，目前绝大部分古茶树处于无人管理的原生态生长状态，受市场经济的硝烟影响甚小，是一片尚待开发的处女地和云南原生态普洱茶的黄金区域。
朋友们！在这里我与大家分享一下我的考察所得。
德宏茶区的古树茶素有“一座山头一个味儿”的美名，各县市的每山每叶皆有独特的芳韵。各地茶园周边森林覆盖率高，生态佳良，绿色有机。例如芒市坐拥茶园15万亩，呈点带状分布于海拔1200米到2100米之间的山区半山区，其中以中山乡的茶园面积最大，超过两万亩，古茶树比例超过百分之六十。这个乡的官寨茶久负盛名，历史上就是勐板土司的私家茶，茶种优良，芽头粗大，叶片厚实，汤色饱满，黄浓透亮，口感甜润。但因条索过于粗壮，较难出汤，新茶低香，涩味稍浓。然而这些口感并非一成不变，存储半年左右，茶味会有转变，香气渐扬，蜜香花香交伴，涩味转甜，甘滋余长。
其它产茶乡镇如勐戛古树茶、三角岩古树茶、江东老树茶、五岔路古树茶、西山古树茶、东山古树茶、三台山古树茶、芒海镇古树茶、风平镇古树茶、芒市镇古树茶等各有千秋，和而不同，具有明显的市场竞争优势，拥有无限开发发展的潜力，拥有无限的盼头。
毫不避讳地说，滞后于其它普洱茶区的制作工艺，这是德宏普洱茶的缺陷所在。因此，对其制作工艺的改观将决定“德宏味”的发展前景。
历史经验告诉我们，一种工艺水平的成型，需要漫长的积淀，日积月累，方可熟能生巧，形成人民共同的智慧。德宏州普洱茶的研制历史及其经验很大程度上影响着制茶工艺的水准。由于茶区一直不受商机重视，好的工艺难以进入处于分散状态的各大茶山。
目前来看，普洱茶在德宏需要改进的工艺有很多，除了茶叶本身的品质，从茶园管理，采摘技术、鲜叶标准，杀青技术，揉捻技术，晾晒情况，干毛茶收存，精加工方法，包装及材料，临时仓库质量，加工的卫生条件，长时间储放仓库的大小、质量、地点坐标、卫生状况，仓库座向、气温、空气湿度，储存管理习惯，再加工压制情况等，都对普洱茶的发酵和生产具有至关重要的影响。这一切都是德宏普洱茶在接下来要竭力思考、摸索和改进的，想要快速成长、成就，就必须引进先进的制茶工艺和方法，充分利用得天独厚的原生态普洱茶资源，发挥民智，完善工艺水平。
2004年德宏州中山茶区古树砖茶
各位在座的朋友！
我们曾经致力呼吁各大名茶区改善茶品生态，生产生态好的普洱茶，却忽略了以德宏茶区为主要代表的，尚未被市场经济侵略透彻的普洱茶产地。
我们曾将厚资巨才投入到生态状况有待考察的茶品上，却从未发现还有生态更佳、品质更优，物美价宜的“德宏味”。
这是莫大的悲哀和不幸，但这种悲哀和不幸也将终结，就在此时、此地。
各位在座的朋友！
我们帮助其它普洱茶产区的人民上了富裕之路，而现在的“德宏味”正处在一个起点。特别是德宏州的爱茶的人，我们是否需要思考，需要重新审视故乡的价值，发现家乡的味道——“德宏味”的深刻与滋美，它首先需要我们的关注和热爱。
今天，我们聚集在此，就是为了开启并见证“德宏味”的历史，让它在中国的每个城市，世界的每个角落，人世间的每张茶桌上散发属于德宏的清新韵味。
从今天起，“德宏味”将怀抱新的远景。从今天起，每当提起普洱茶，我们将只会优先想到“德宏味”。在普洱茶业发展的新阶段，通过我们的共同努力，作为云南普洱茶的最后一片净土，“德宏味”将后来居上，赢得口碑和市场，取得前所未有的名气。而且永远，永远不会让我们失望。
各位在座的朋友！
一个名字的诞生、一种事物的兴起，只有在沿途不断进取，才能生生不息。我们不仅要大胆的去想、去做梦，也要敢于执着、敢于实践探索。只说不做、抱怨不止，永远没有善果。
空谈只属于那些不务正业的投机者。“德宏味”对应的是勤劳勇敢的行动。
这个时候，我们共享“德宏味”，我们一起向往明天，憧憬未来。
所有的爱茶之人，不管你们在美国的纽约，在茶道兴盛的日本京都，还是在中国的香港，我们都将仰望到同一颗明星——“德宏味”。
各位在座的朋友！
梦想的声音，由远而近，让“德宏味”空谷传响、金声玉振。而用一生挚爱着茶的人们，你们也要记住：“德宏味”将再也不会被轻视，再也不会被忽视。
谢谢！
