为提升湄潭茶叶品质，近日，贵州耕田加工茗茗茶业有限公司，引进了一批红茶可视化连续发酵机，中科院茶业研究所专家到厂指导操作并现场制作红茶。
在贵州耕田加工茗茗茶业有限公司的厂房内，阵阵茶香扑鼻而来，两台新引进的机器正在对茶叶进行发酵，现场的专家正在为工作人员介绍设备的性能并指导操作。县人民政府副县长钟发辉来到了厂房内实地察看机器的运作，详细了解该企业红茶制作的现状及新引进设备情况。
“这次，我们带来了中国农业茶叶研究所的一个科技成果，就是这个可视化连续发酵机。我们期待通过这个可视化连续发酵技术和设备，能够为遵义红的品质提升做点贡献。”中国农业科学院茶叶研究所中心主任叶阳介绍。
据了解，湄潭茶叶生产加工企业在红茶生产中的萎凋、揉捻和烘干等环节已经实现了机械化，但最关键的发酵环节仍然采用人工方式进行。发酵环节是红茶生产的关键环节，对温度、湿度的要求较高，传统的人工发酵方式较难掌握，发酵质量难以保证。机械发酵机则通过智能电脑控制的方式，一次性解决发酵过程中温度、湿度等多个难题，3小时可以发酵鲜叶1000多斤，制成干茶两百斤左右，在提升红茶品质的同时，大幅提高了产量。
“可视化连续发酵机的引进，给我们在红茶加工工艺和技术方面提供了保障，改变了传统做茶方式。按照市场需求，现在我们完全可以认真地把‘四品一标’这一总体要求落到实处。”贵州耕田加工茗茗茶业有限公司负责人陈廷明说。
当天，现场还售卖了由该设备生产出的第一批红茶，来自全县的茶商对这批红茶赞不绝口。该企业表示未来将继续引进红茶可视化连续发酵机投入使用，进一步提升茶叶品质，助推湄潭茶产业发展。（融媒体见习记者：徐冬青记者：仇正腾）
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