茶馆运营潜在市场的培育

　　茶馆运营潜在市场的培育
　　茶馆应该认识到，茶馆的市场不仅仅指走进茶馆进行消费的现实客源，所有喜欢茶饮的人都是茶馆的潜在市场，而要潜在市场变为现实市场是要经过精心培育的。茶馆经营者应站得更高，看得更远，想方设法培育潜在市场才能真正地扩大茶馆的销售。不要怕市场培育出来后为他人做嫁衣，须知水涨船才会高，只有市场增大，茶馆才有永续生存的基础。何况精心设计的市场培育工作一般都会对客流起到引流的作用。如北京五福茶馆抽调骨干人员到社区举办“教你如何泡绿茶”等活动，让习惯饮花茶的北方人了解绿茶的美妙，产生消费意愿。另外，培育潜在茶客市场在茶馆营业场所内部也不能忽视。对于一些由于偶然机会进入茶馆消费，对茶饮不了解，甚至不喜欢的客人，茶馆应进行有针对性的服务，如茶知识的介绍等能够有效地培养他们对茶馆消费的兴趣。特别值得一提的是，有些茶馆还专门为初入门的茶客准备一套特殊推荐。众所周知，大多数茶饮料都带有一些苦涩的滋味，需细细品尝方能得到其中的甘爽的回味之趣，初试者往往不能适应。而且茶叶中大多含有生物碱，是一种强有力的中枢神经兴奋剂。一些初试者怕过于刺激不敢尝试。针对初试者的这些特点及对茶品性质的分析，茶馆在初试者推荐茶饮单中主要推荐一些口味比较清淡，比较容易接受，兴奋刺激比较小的绿茶、花茶和台湾包种茶，并辅以相关知识的说明，引其入门，培养他们对茶饮的喜好，为使他们成为茶馆的常客打下一定的基础。