湖北省地处北纬29-33度，是世界公认的优良茶树生长黄金地带。湖北茶叶历史悠久，文化底蕴深厚，不仅是“万里茶道”重要的茶源区和集散地，也是茶圣陆羽的故乡。陆羽是唐朝复州竟陵人，即今湖北天门人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶叶专著《茶经》，其本人也被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽的《茶经》是唐代茶文化滋养出的硕果和菁华，其非凡成就和崇高地位，反过来又助推唐代茶文化迈入“灼灼其华”的繁盛景象。
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陆羽其人
陆羽，名疾，字鸿渐，又字季疵，唐代复州竟陵(今湖北天门)人。其事迹在《新唐书》《文苑英华》《唐才子传》《全唐文》等文献中有所记载。陆羽的著作颇丰，据陆羽《陆文学自传》上元辛丑(761年)之时所录，其诗词作品有《四悲诗》《天之未明赋》，书稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》八卷、《南北人物志》十卷、《吴兴历官记》三卷、《湖州刺史记》一卷、《茶经》三卷、《占梦》三卷等。不过以上作品大部分已散佚只存部分内容，唯有《茶经》三卷完整存世。
从陆羽活动的地域空间范围来看，其人生轨迹大致可以分为湖北竟陵、浙江湖州和隐居周游三个阶段，分别对应陆羽的成长时期、创作旺盛期和晚年时期。
陆羽原是孤儿，被弃置于竟陵西门外西湖畔，被当地寺庙智积禅师抚养长大。他在自传中记录了自己的这段经历，并解释了自己的姓名来源：“不知所生。或言有僧得诸水滨，畜之。既长，以《易》自筮，得‘蹇之渐’，曰：‘鸿渐于陆，其羽可用为仪。’”取鸿雁在陆地上空盘旋、开始着陆之意，故自名陆羽，字鸿渐。
陆羽成长于寺庙，到9岁时从智积禅师处获得一些佛经，智积禅师希望他学习。虽然陆羽本人成长期受到佛教寺院影响很大，不过当时的陆羽对佛教相对而言表现得不是特别热衷，他更想要去学孔孟之道。智积禅师对此起初是不理解的，就安排陆羽做一些杂役，希望这些工作能够锻炼陆羽的心性。陆羽早期学书缺纸，就以竹子在牛背上写写画画来练习写字，并向周围一些有学问的人请教。到了10岁时，陆羽离开了寺庙，去参加演出，主要是四处游走，表演为市井社会喜闻乐见的木偶、参军、藏珠等戏，主要以插科打诨、玩笑戏谑为特征。虽然此行在当时被视为贱业，但是陆羽做这一行仍旧十分认真，他曾著《谑谈》三篇，不过这些内容也失传了。后来智积禅师找到了陆羽，“今从尔所欲，可捐乐工书”，也认可了陆羽的选择。虽然陆羽的人生轨迹跟智积禅师所希望的有较大不同，但是陆羽对收养他的智积禅师始终有感恩之心。多年之后，智积禅师去世消息传到隐居江南的陆羽处，他作《六羡歌》以怀之，《唐国史补》载：“羽少事竟陵禅师智积。异日在他处闻禅师去世，哭之甚哀，乃作诗寄情，其略曰：‘不羡白玉盏，不羡黄金罍，亦不羡朝入省，亦不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。’”
到了公元746年，曾任河南尹的李齐物被贬谪到竟陵。李齐物在竟陵参加郢人的沧浪酺会(唐人在春日的一种宴饮活动)，其时遇到任“伶正之师”的陆羽。李齐物对陆羽极为赏识，捉手拊背，亲授诗集，后介绍陆羽到竟陵之北的火门山邹夫子处读书，从此陆羽结束了流浪生活，也由此正式开始系统地学习儒家经典著作。后世学者推测，陆羽在这一段学习期间也走访了附近的茶区，了解茶的生产、饮用等方面的信息和资料，研究品评当地水质。
经过此后大约六年的学习，公元752年，陆羽又结识了贬谪竟陵的礼部郎中崔国辅。崔国辅是当时非常著名的文士，陆羽与其相谈甚欢。随后三年时间里，两人在竟陵周边地区的义阳(今河南信阳一带)，西至巴山、峡川(今湖北宜昌)等地周游，我们推测陆羽在这一时期可能对当地产茶区的情况有深入了解。
青年时期的陆羽可谓磨砺多艰，同时也逐步发展了其儒释道合一的文化思想，而且也是他认知和习茶的肇始。
公元755年，安史之乱爆发，战乱波及之下陆羽也离开竟陵。至德初年(公元756年)，陆羽沿长江而下，途经鄂州、黄州等地，流落到吴兴(今浙江杭州)，这一时期他作《四悲诗》，对自己的命运转折和唐王朝的由盛转衰表达了隐忧。当时江南有众多来自北方及中部地区的士子文人来此避难，他们在江浙一带汇集并形成了新的文化中心，身处其中的陆羽，其交游空间也得到大大拓展，这成了他重要的人生转捩点。据不完全统计，陆羽这一时期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，间接交往的人达上百之多。我把陆羽的交往圈大致分为三类：一类是宗教人士，以皎然、张志和、李冶等为代表;二是隐居高洁之士，包括顾况、孟郊、怀素等人;三是士大夫文人，代表人物包括颜真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、刘长卿等。他们在湖州地区举办过很多次茶会，通过扩大自己的“朋友圈”，陆羽得以扩展了知识渠道;同时江浙地区也是核心产茶区，这对陆羽的茶叶知识积累也是非常重要的。
到了唐肃宗上元年间，陆羽“结庐于苕溪之湄，闭关对书”，终日道家打扮：“随身惟纱巾、藤鞵、短褐、犊鼻”，纵情于山水之间，“往往独行野中，诵佛经，吟古诗，杖击林木，手弄流水，夷犹徘徊，自曙达暮，至日黑兴尽，号泣而归”。
《茶经》何以为开创之书
陆羽的《茶经》是一部开创之书，唐末诗人皮日休在《茶中杂咏序》中评价《茶经》“分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮”，认为《茶经》分清了饮茶的源流，确定了制茶基本工具，教导人如何制作高品质茶叶，设定了饮茶整套器具，还确立了煮茶的方式。《茶经》因此成为我国第一部系统总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶学著作，而且是最早、最全和最完整的。《茶经》同时是世界上第一部茶学百科全书，对我国乃至世界茶叶的开发以及茶文化的发展作出了杰出贡献。
《茶经》全书7000余字，分为上中下3卷，共10章节。《茶经》系统地总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等方面的情形，并深入发掘饮茶的文化内涵，从而将饮茶从日常生活习惯提升到了艺术和审美的层次。
具体来说，上卷三节分为“一之源”“二之具”“三之造”。“一之源”，主要论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系，指出茶叶的栽培方法、品质鉴别、颜色与形状、生态环境以及饮茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，实际在陆羽之前多被古人写作“荼”字，自唐朝开元年间开始，时人逐渐开始使用“茶”字，陆羽在此基础上撰写《茶经》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶经》的影响力广泛，从此“茶”字的地位被确定了下来。而且陆羽在这一节中提出“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，认为茶能够涵养人的品格，“精行俭德”从此成为中国茶文化的核心思想。“二之具”，主要介绍采茶的19种用具，详细说明制作饼茶所需各种工具的名称、材质、规格和使用方法等。“三之造”主要讲茶叶的种类和采制方法，说明了采茶的具体要求，逐一分析了茶叶制作蒸、捣、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出饼茶按外形和色泽等不同等级分类的依据。在陆羽之前，古人很长时期里喝茶采取的方式是混饮式的羹饮，在茶叶里放入葱、姜、蒜、桂皮之类再煮成羹状。而陆羽在《茶经》里提出要把茶叶本身当作单独的品饮对象来饮用，不要混饮。当然他这一时期的饮茶法跟现在我们的冲泡法还有很大不同。
中卷一节，为“四之器”。该节主要论述风炉(灰承)、筥、炭挝、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋、碗、熟盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮等煮茶和饮茶器皿的材质、尺寸、功能及使用方法等。
下卷六节，分别为“五之煮”“六之饮”“七之事”“八之出”“九之略”“十之图”。“五之煮”，主要介绍煮茶的方法，品评各地水质宜茶情况的优劣，叙述茶汤调制，讲述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，观察煮沸之法对茶汤色香味的影响，提出茶汤的精髓和神味。“六之饮”，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的注意事项和各种禁忌。“七之事”，叙述茶的故事、产地和功效，系统地搜集整理了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八之出”，评价各地所产茶之优劣，将唐代全国茶叶生产区域划分为八大茶区，又对每一茶区茶叶的等级做了详细区分。“九之略”，是对之前煮茶饮茶器皿的一个补充，之前所列是正常情况下应使用的器皿，而在一些特殊情况下，哪些煮茶、饮茶器皿是可以省略的。
第十节“十之图”体现的是陆羽的自信，陆羽认为自己所撰《茶经》必然在后世不朽，所以他提出人们应该把《茶经》所述内容以白绢绘成图，悬挂于墙上便于观看，这说的是《茶经》的传播方式和途径。
关于《茶经》的成书时间，学界素有争论，大致有四种说法。第一说公元761年，这一年陆羽上元辛丑作《陆文学自传》，其中提到“茶经三卷”。第二说是公元764年，因为《茶经》中提到陆羽自制风炉，其足铭文有“圣唐灭胡明年铸”，这里提及的历史事件是公元763年唐军讨灭了“安史之乱”的最后一股势力史朝义。根据铭文判断，此风炉铸于“安史之乱”平叛的次年，即公元764年，因此有人认为《茶经》最早成书于同年，不过我推测这也可能说明《茶经》成书之后在公元764年经历过一次修订。第三说是公元775年。年代推断依据源自唐代笔记《封氏闻见记》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陆羽著《茶经》一事之记载。第四说是公元780年，认为《茶经》最终刊刻付梓成书应是在公元780年前后。我们该如何理解《茶经》成书时间的“四说”呢?唐代书籍印刷方面虽有了雕版印刷，不过在陆羽生活的年代，《茶经》成书后的传播仍以抄书为主，无论是公元761年、764年还是775年，都可能确实存在过陆羽自撰版本、修订版本，以及不同人对《茶经》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶经》的最终印刷版本终于确定下来。根据中国社科院沈冬梅研究员对《茶经》的考证，《茶经》在中国古代先后刊刻出版过60多个版本。
《茶经》在海外的传播也十分广泛。在日本，据京都大学森鹿三教授《中国茶书的日本传入》一文称，公元1191年7月荣西从宋国携带其手写的《茶经》入日本，是为《茶经》引入日本之开端。大阪大学布目潮沨教授认为明代万历年间日本开始出版《茶经》的单行本，公元1692年的《广益书籍目录》录有春秋馆发行的《茶经》两册，这是最早的日语版本《茶经》。截至目前，日本《茶经》版本已达20多种。日本之外，《茶经》流传最广的国家是韩国。韩国有茶文化本、崔凡述韩国之茶道本、韩雄斌茶文化之研究资料本、徐延柱茶经本、金荣学韩国茶文化本、李圭正茶经刊本、金明培茶经刊本等。另外，美国有威廉·乌克斯《茶叶全书》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶经》本(Little & Brown Company，1974年)，英国有大百科全书本，意大利有马克的《陆羽茶经》本，另外法国和德国也有《茶经》译本。由此可见，《茶经》在国际上也很受欢迎。
“茶神”“茶仙”
陆羽及所著《茶经》在唐代就已经有很大影响，唐人笔记中也记载了一些相关的故事。中唐张又新著《煎茶水记》中有一段记载：
代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡，至扬子驿。将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝，今日二妙千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以杓扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎?”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以杓扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其尠，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”李与宾从数十人皆大骇愕。
此故事说的是当时的官员李季卿在江南遇到陆羽，两人商量着要喝好茶，又久闻当地扬子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名军士前去打水。军士乘舟到南零处打水，返程时舟近岸处遇到波涛颠簸，南零水洒了近半，军士既恐任务有失，又惫懒不愿返回补水，于是就在近岸处舀水充数。军士携水返回后陆羽以勺扬水观之，说这是扬子江水，却不是扬子江南零水，军士自然强辩，不肯承认。陆羽直接把水盆倾倒一半，然后又以勺观之，说这些才是南零之水。陆羽所断，与军士所为严丝合缝，军士大惊之下只好坦白了自己的过错。如果从史实来判断，我认为这个故事有80%以上概率是假的，这是唐代流传的类似我们今天所说的陆羽“段子”。这个故事是为了显示陆羽的“鉴水”神通。但是这个故事的流传，也说明了唐人对陆羽茶之贡献的认可程度。
唐人对陆羽的推崇，还体现在唐代流传的陆羽成神传说。唐人李肇《唐国史补》记载了一则神事：
江南有驿吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驿中已理，请一阅之。”刺史乃往，初见一室，署云“酒库”，诸酝毕熟，其外画一神。刺史问：“何也?”答曰：“杜康。”刺史曰：“公有余也。”又一室，署云“茶库”，诸茗毕贮，复有一神。问曰：“何?”曰：“陆鸿渐也。”刺史益善之。又一室署云“菹库”，诸菹毕备，亦有一神。问曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈。”刺史大笑曰：“不必置此。”
这个段子说的是当时的江南以杜康为酒神、陆羽为茶神、蔡邕为菹神。这说明陆羽在唐代后期不仅地位很高，甚至被奉为茶业图腾。陆羽在唐代的这种神化趋势，在历史文献中也得到了印证：
时鬻茶者，至陶羽形置炀突间祀为茶神。(《新唐书》)
巩县陶者，多瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器，得一鸿渐。市人沽茗不利，辄灌注之。(《唐国史补》)
羽嗜茶，造妙理，著《茶经》三卷，言茶之原、之法、之具，时号“茶仙”，天下益知饮茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀为神，买十茶器，得一鸿渐。(《唐才子传》)
值得注意的是，《唐国史补》中记录的给陆羽瓷像浇灌茶水的做法，似为今日茶宠的原型。《唐才子传》中的陆羽像更是成为茶业买卖的促销赠品，侧面也说明陆羽在当时的影响之大。
还有一个关于陆羽“神通”的段子。北宋董逌在《陆羽点茶图跋》中说：
竟陵大师积公嗜茶久，非渐儿煎奉不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，令人私访，得羽，召入。翌日，赐师斋，密令羽煎茗，遗之师。捧瓯喜动颜色，且赏且啜，一举而尽。上使问之，师曰：“此茶有似渐儿所为者。”帝由是叹师知茶，出羽见之。
这个故事说的是唐代宗邀竟陵智积禅师入宫供奉。代宗命宫中善茶者奉茶，智积禅师接过来只喝一口就不喝了。原来智积禅师嗜茶虽久，但是以前都是他所抚养的陆羽给他煮茶，陆羽离开竟陵之后，就再也没有人能够提供满足智积禅师口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人访来陆羽入宫。又一天奉茶时，密令陆羽煮茶，茶上来之后，智积禅师表现与以往大不同，他捧着茶看了看就兴高采烈起来，一边观赏一边喝，全都喝掉之后说，这茶很像我家陆羽所煮。这个段子也是与史实相悖，之前我们说过，陆羽离开竟陵之后，与智积禅师再未相见。但是通过这样的故事，不仅显示了智积禅师陆羽师徒情深，也强调了陆羽煎茶是独一无二的。这也说明，唐人对陆羽的推崇，延续到了宋代。
不仅至宋，延至明清，古人对陆羽的评价都是非常高的。明代陈文烛《茶经》序有云：“人莫不饮食也，鲜能知味也。稷树艺五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之饮。羽之功不在稷下，虽与稷并祀可也。”清代《四库全书总目提要》也说：“言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意。”
随着《茶经》在世界范围内的传播，陆羽之于茶的地位也获得了更广泛的认可。日本美术评论家冈仓天心曾评价陆羽：“我们的第一个茶的改革家是八世纪中叶的陆羽。他生于释、道、儒三教寻求相互融会贯通的时代。那个时代泛神论的象征主义教人们从一个特殊的现象中寻求整个宇宙的反映。诗人陆羽从饮茶的仪式中看出了支配整个世界的同一个和谐和秩序。在他的伟大著作《茶经》中，他制定了茶道。从那时起，他就被崇拜为中国茶商的保护神。”美国茶学专家威廉·乌克斯则评价说：“自此陆羽成名，其所成就，在其国内实属罕见，茶业界崇奉其为祖师，……无人能否认陆羽之崇高地位。”
唐代茶文化生活
我认为，唐代已经形成了茶文化的范式。这个范式的形成，得益于唐代饮茶的风行。唐代饮茶风气遍及南北，流于边疆塞外，并向域外传播。
唐人封演的笔记《封氏闻见记》中记载：“人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”当时唐代社会各阶层饮茶的风气都很兴盛，上至宫廷、官员、文人，下至城乡百姓，均热衷于饮茶。唐代杨晔《膳夫经手录》记载，当时黄河流域一带关西、山东等地，闾阎村落之百姓皆吃茶，甚至超过了对食物的欲望，“累日不食犹得，不得一日无茶”。当时唐朝皇宫中饮茶之风也是如此，唐朝诗人张文规《湖州贡焙新茶》有云：“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开;牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”描述的就是吴兴新产紫笋贡茶被快马加鞭送来京城的情景。大家如果未来有机会去陕西法门寺的话，可以去参观一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，这套茶具金银质地，极其精美。唐代君主为了巩固君臣关系，也经常赐茶给大臣，大臣获赐要写表谢茶，当时有武官自己完成不了谢表，还要请人代写。唐代文人也经常互赠新茶，举行茶会。
茶风的盛行也带来了城市乡村中的茶业兴起。中晚唐时期日本和尚圆仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡礼行记》记录其行迹，其中就记载他进入一个村庄后村里人会供茶给他饮用，而这样的村庄在他的行记中出现了将近十个。而城市中的茶馆也出现了。不仅在当时的中原地区，茶叶在回鹘、吐蕃、南诏等地也广受欢迎，一些地方甚至到了“一日无茶则滞，三日无茶则病”的程度。当时的朝鲜、日本、越南以及西亚等国家和地区开始接受饮茶风俗。饮茶风尚的传播为茶叶的生产和贸易提供了发展动力。
唐代早期及之前，人们最普遍饮用的是野生茶，大家认为人工培育的不如野生的茶。随着茶风在唐代的流行，野生茶的产量较少，无法满足日益增长的市场需求，而人工培育的茶不仅产量充足而且滋味更加醇厚，因此获得了更多人的青睐。陆羽《茶经》在“八之出”中载茶叶产地共8道43州44县，这反映了唐代中期茶叶生产情况。根据后世学者考证，唐代最多时有98个州郡，也就是说，接近总数1/3的地方都有产茶，我们现在的茶叶生产格局基本在唐代就已经成型了。
唐代的茶叶贸易也得到了较为充分的发展。茶叶作为消费品具有特殊性，它的产地和消费地不是重合的，当时北方饮茶消费人口更多，而南方产茶剩余较多可以输送，遂形成了“南茶北运”的商贸格局，出现了行商和坐商、官商和私商等群体。由于茶叶的单位价值较高，成为当时理想的长途大宗贸易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了国际性的茶叶交易中心，形成了茶区贸易市场、草市贸易市场、城市贸易市场、边疆贸易市场等不同层级市场，并各自承担相应功能，共同构成了唐代茶叶贸易流通网络体系。茶叶贸易可以获得巨额利润，一些茶商因此成为富商大贾。
在茶艺的定型化方面，陆羽作出了突出贡献。他将茶艺定型化：通过采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏等七个工序制作团饼茶，讲究“采时精，造时洁”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、罗茶、取火、烹煮等环节，各节皆有法度和规矩;品茗则赏汤形、观茶色、识茶香、品茶味、赏茶具、悟意境，处处充满美感。在频繁的茶艺活动中，唐人逐渐摆脱了前朝茗饮原始粗糙的习气，用艺术气息点缀于日常生活，以达到物与我的交融、天与人的合一。茶道思想初步形成，为茶文化发展提供强有力的精神支撑。唐代儒、释、道各家繁荣鼎盛，茶文化浸淫于诸家思想并充分地汲取了滋养。皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此。”之后，裴汶《茶述》、元稹《茶》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》等诗文中又进一步阐发了茶道。
茶不仅融入唐人的日常生活之中，还激发了唐代士子文人的情思和审美，中唐以后，越来越多的诗歌、小说等把茶作为主角来抒写。从统计来看，唐代以前的茶诗寥寥无几，而在唐代，这种情形为之一变。就数量而言，《全唐诗》诗名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶为歌咏对象的诗歌。而从诗歌内容分析，含有“茶”字的诗歌394首，含有“茗”字的诗歌153首，两者共计547首。从历史发展序列来看，茶诗呈现快速增多的趋势，唐代前期无人写茶诗，唐代中期共58人创作158首茶诗，唐代后期共55人创作233首茶诗。这一时期的茶诗，不仅数量上实现了突破，创作质量也颇为上乘，不仅种类齐全，在不同时期风格也多有变化。盛唐茶诗以五言律诗为主，中晚唐古诗、绝句、律诗兼备，体裁广泛，五言、七言、杂言等句式并存。从诗歌旨趣方面看，唐代茶诗呈现的是攒天地于尺牍、容时光于瞬间，体现的是轻松、细腻、活泼、自由且易于亲近的气氛。
这一时期，茶也与小说戏剧进一步结合。记录唐人事迹的作品中，冯贽的《云仙杂记》、尉迟偓的《中朝故事》、刘肃的《大唐新语》、段成式的《酉阳杂俎》、苏鄂的《杜阳杂编》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《开元天宝遗事》、孙光宪的《北梦琐言》、佚名的《玉泉子》等，都记载了不少唐人茶事。在唐代，茶还与绘画、书法、碑文、雕绘等艺术门类深度融合。比如阎立本《萧翼赚兰亭图》、佚名《宫乐图》和周昉《调琴啜茗图》、草书书法家怀素《苦笋贴》等，进一步增加了艺术气息。
小结
综上所述，陆羽《茶经》是唐代茶文化滋养出的硕果和菁华，因其非凡成就和崇高地位，反过来又助推唐代茶文化迈入“灼灼其华”的繁盛景象。我认为陆羽和他的《茶经》为茶文化带来了三重“革命”：首先是学理“革命”，他把前人在产茶、制茶、煮茶、饮茶等各领域的经验加以总结，并上升到了系统的知识和理论层面;其次是程式“革命”，陆羽的贡献让茶叶的采摘、制作、品饮等都有了规制可循;最后是茶人“革命”，陆羽促进了茶与人的品性和道德气脉相通，至今我们都可以通过茶来修身养性。
最后我想结合近年来的研究所见所闻，分享自己的一个想法：千年之前，出生于湖北的年轻人陆羽开启了中国茶的一个全新时代;而千年之后的今天，我们历史悠久的中国茶，它值得期待的未来落在了在座各位年轻人身上。
作者 | 宋时磊
来源 | 光明日报
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我们研究历史文献需要和历史现实结合起来，近期有些学者指出历史研究过于局限，需要与当时社会情况、民众生活状态等相结合理解。因此，我们需要站在一个新的社会角度来研究，接下来就让我们具体聊聊陆羽《茶经》与唐朝社会之间的相互联系与影响。
总述
《茶经》是历史长河里真正意义上的第一本茶书又可称茶类的百科全书。由唐朝的陆羽先生在758——761年撰写而成，《茶经》的著成与传播，大大影响了中国乃至世界的茶文化。
陆羽的《茶经》是以传统社会史学为主体开展研究的，现代学者们通读后发现，《茶经》不仅是一本讲茶类知识的书籍，还与百姓们的日常生活密切相关。所以陆羽的《茶经》与唐朝社会史实有很大关联，这为咱们研究传统社会史学提供了一个新思路。
关于《茶经》的研究，庄晚芳先生有一篇最早的论文——《关于陆羽及茶经的一二事》，文章中整理出来了很多有关陆羽的资料，对其写作的背景进行了分析，庄先生后续也一直深入研究。
叶静先生梳理了学者们对陆羽以及《茶经》的研究。主要分为三个阶段。第一阶段是研究的复苏阶段(1978-1989)，最开始研究《茶经》都是茶叶界的相关学者，他们为我们后续研究奠定了基础。第二阶段是研究的调整阶段(1990-2002)，随着学者们的深入研究，论文的数量在增加，不同人员的加入也开拓了研究的视野，继而转向对茶文化的研究。第三个阶段是研究的提升阶段(2003-2011)，在这期间《茶经》的研究有了较大的发展，主要代表作品有《陆羽<茶经>解读与点校》、《茶经校注》。
关于陆羽《茶经》的研究总体囊括为可以归纳为五个大点。
一《茶经》的批注与注释;
二《茶经》的实体书与各个版本的研究;
三《茶经》的本体研究;
四《茶经》作者研究与文化内涵，五《茶经》衍生的其他问题。
宋时磊在《唐代茶史研究》中，列举了对陆羽《茶经》的研究结果，表示《茶经》是唐代茶史研究的核心。
在不断的推进研究中，立意较新的主要分为以下几点：从新闻传播学的角度上进行研究;从人生哲学的角度上进行研究;从生态学的角度上进行研究;从语言学角度上进行研究。
综合以上几点研究内容分析，《茶经》的研究还是有待深入，我们可以引入社会学、人类学之类的研究方式，为《茶经》研究注入新的力量。
陆羽、《茶经》与社会、个体、文化之间的联系
陆羽(733-804)，字鸿渐，另一个名字为陆疾，字季疪，今湖北天门人。据相关研究，陆羽的名、字、号，综合而论有34个之多。在唐朝社会中，这反映了一个人的社会关系网，其中“号”反映着他的人生经历与关系结构，这也侧面反映了陆羽的社会阅历丰富。
陆羽在“而立”之前的经历我们可以在《陆文学自传》中查出。29岁的陆羽在小传的千余字里面，描述了他是一个唐代的寒门子弟，在生活中守诚信，面对坎坷时，保持着诙谐与执着。
陆羽自传中称自己“不知所生”，三岁的时候被遗弃了，后来被龙盖寺的僧人智积收养。九岁的时候开始学习写文章，智积师傅只允许他看佛经，但是陆羽更喜欢儒家著作，因此两人之间产生了矛盾。在寺庙的生活，也并不轻松，每天陆羽也需做寺庙里面的打扫工作，在此期间也受罚过。智积也一个爱茶之人，他教会了陆羽煮茶、品茶的基本方法，启蒙了陆羽对茶叶的爱好与兴趣。宋代著作《纪异录》中我们可以理解，陆羽当时已经掌握了一定的制茶工艺。
他离开龙盖寺后，成为伶人入朝为官，与很多当朝名流来往。他的生活、事业，受到了朋友们的很多帮助。例如746年河南太守李齐物，以及752年礼部郎中崔国辅虽仕途受创，但他对陆羽很赏识。李齐物、崔国辅的圈子为陆羽提供了调查茶区和写作的便利。
陆羽追求独特品格也和这些阅历有很大的关系。
文化的传播和再创
《茶经》的成书，成为了一个新的学问“陆学”，《茶经》的具体成书时间还是有争议。不同的完成时间，一定程度上反映了唐朝的文献生成和传播的周期性。
到了宋代，《茶经》影响进一步扩大，从唐朝的“真人真事”，演化成为了一个文化符号。宋代茶文化受陆羽影响很深，一度达到了农耕社会的鼎盛状态。
沈冬梅指出，中国茶文化受到《茶经》的实质性影响，以“经”冠于茶，表明茶与社会的关联，体现茶对社会个体的影响，有实践性的表征，教育人们需要保持实事求是的民族品格。
从茶文化的本身来谈，自中唐后，有关于茶的操作不断增加，赋予实用性的学问，进一步汇聚儒释道“三教”文化。自唐后，流行的“茶”文化，被认为是个人修养的表现。
我们也可以从另外的角度上来分析，据统计，出现“陆羽”两字的的作品有120个，其他暗指就更多了。大量的诗词文章宣传了《茶经》，对《茶经》的传播与声誉塑造提供了很大的帮助。
陆羽的《茶经》是人与社会结合的产物，这也为我们研究它提供了一个更好的新思路。
社会背景的支撑与促进
陆羽的《茶经》在唐朝产生巨大的影响，主要因为，陆羽在茶叶方面付出的努力与得到的成就，在文人圈子里被认同，并且有很好的人际交往圈。把社会角度纳入分析，我们可以发现唐朝茶叶的兴起与《茶经》脱不了干系。陆羽写《茶经》以及在后期的影响，与唐朝的历史变迁有很大关系。饮茶文化可以分为三个阶段，初唐是魏晋风俗的延续，中唐时期“煎茶法”，晚唐时期茶风鼎盛。这几个阶段为我们勾勒出，茶文化与社会文化的相互交融。在这几个阶段中，茶叶扮演着很重要的角色。主要有以茶入药，以茶为饮，以茶为供，以茶为礼，以茶为禅食，以茶为商品，以茶为政治，这七方面。这些也侧面的阐述了茶叶具有了丰富的社会属性。
关联的必然性和前提茶叶在唐朝大兴盛的原因，我们需要关注茶叶本身和唐朝宏观的社会情况。唐朝各个时期对茶叶的重视，为茶叶的发展提供了很好的契机，为理解茶叶文化与《茶经》提供了一种结构性的视角。这其中又能细分为以下几点，其一，隋代以后，唐朝政局结构稳定，为茶商业发展提供了适宜的发展空间;其二，唐初中期人口发展迅速，商业发达，提供了物质基础和社会支持;其三是唐朝具有宽松的文化政策;其四是与唐朝政治格局相结合。安史之乱之后，唐朝鼓励茶盐贸易以增加税收，武宗时期出现了种茶为业的现象。
多民族之间的交流
茶叶不仅在上层社会流行，在民众之中也广为流传。宋时磊指出，唐朝的士农工商各层民众，构成了民间饮茶的群体。不过因为缺少“记言”，流传下来的很少。但我们在《茶经》还是能够窥见丰富的民间茶文化内容。《唐本草》中将“荼”统一改为“茶”，这一改动具有很大的历史意义，标志中国各民族之间的文化交融。在《茶经》中我们可以看到，南北方间的互通。主要产茶区有金州、梁州等北方区域。在茶叶的传播方面，存在于南方向北方输出，但是这种关系是阶段性的，随着茶叶的实践兴起，与之相伴的是茶园的管理、加工、贸易、财税等，由北方向南方传输。
茶叶的异名据《茶经·一之源》中记载，“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”这些茶的异字，隐含着民族关系信息。有研究指出，这四个异名有三个与少数民族有关。布依语、侗语承袭了古百越语。茶的异称“茗”和“荈”，与古苗瑶语有关。荈属于连音字，他的声母为去声声母，在南方少数民族中，只有古苗瑶语有去声声母。茶树的维护我们由《茶经》中可知，古代汉族居民认识茶树是源于南方少数民族，同时接受了他们培育茶树的技术，然后形成了自由的培育体系。《茶经》中明确了茶树人工培育的技术，在形成人工栽培的过程中，北方的农耕文化也对这个技术产生了很大的影响。仿生种植的方法延续，我们能够推测，陆羽对研究的深入。
茶事中的相互包容
在唐朝时，茶叶赋予了文化交流官的职能，在与吐蕃互市中发展了“以马易茶”的形式。可见唐朝时期，茶叶贸易成为了民众交融、政治互通的文化体系。多民族对于茶叶的接受，包括共同推动茶文化的发展我们都能在《茶经》中观察出。皇甫睿认为至少有三处，一是巴蜀老人将稻谷和茶叶带到洛阳，冲击了麦子的市场，后由傅咸平息，这反映了文化冲击与磨合;二是晋武帝时期，秦精去少数民族地区采茶中发生的“引路采茶”事件;三是北魏后，北方人王肃至南方为官接受饮茶文化;后在隋唐时期，边陲民族回迁，饮茶习俗回传，进行了文化交融。
结语
本篇主要讲述了陆羽《茶经》从社会学、人类群体和社会结构之间的关系，来推动茶文化的研究。我们可以以唐代的审美来研究《茶经》，可以得到新的启发。世界茶文化史对《茶经》给予了高度的肯定，这同时也肯定着中国社会与世界之间的相关联系。
唐朝时，中国属于世界文化的中心，他成为其他国家吸取文化的源泉。日本的茶道、韩国茶礼、东南亚地区以及北欧地区的茶文化，都受《茶经》的影响。
在亚洲文化圈，主要是靠文字转述、翻译，在欧美地区，主要是殖民等传播途径。
陆羽《茶经》被大量翻译出版，时的很多国家都深受其影响，这种向海外传播的形式研究，也同样可以与人民群众和社会环境相关。
从不同的角度分析研究《茶经》，采用新社会式的范例来研究，可以为我们研究社会历史提供一个新的尝试角度与思路。
【参考文献】
沈冬梅.陆羽《茶经》的历史影响与意义[J]形象史学研究，2012(0).
[2]叶静30年来陆羽《茶经》研究的回顾与反思[J].农业考古,2012(2).
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[4]庄晚芳关于陆羽及其茶经的一二事[J].茶叶通讯，1963(1)[5]宋时磊.唐代茶史研究[M].北京:中国社会科学出版社,2017.
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川茶溯源
三千多年前川人已开始饮茶
茶，一片神奇的树叶。四川大地上，这片树叶从古至今一直熠熠生辉。回溯历史，四川为植茶、饮茶发源地之一，茶文化风气炽盛；聚焦当下，四川是茶产业大省。2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录，四川的南路边茶制作技艺、蒙山茶传统制作技艺名列其中。
在进一步挖掘传承弘扬川茶文化、发展壮大川茶产业背景下，即日起，川观新闻人文频道，四川日报《天府周末》《人境》周刊等推出“问道川茶——品味川茶文化”系列报道，溯源川茶历史，挖掘川茶文化，寻访川茶遗迹、非遗项目，勾勒川茶地理版图……通过多重视角，带领读者品味飘散在历史与现实中的缕缕茶香，推动川茶文化创造性转化、创新性发展。
2022年年底，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及福建、浙江、云南、四川等15个省、市、自治区的44个国家级非遗代表性项目，涵盖了绿茶、红茶、黑茶等多项传统制茶技艺，充分展示了中国茶深厚的历史文化积淀。很少有人知道，四川是我国甚至世界上最早饮茶、种茶的地方之一。这里还曾兴起了世界最早的茶叶交易市场，在唐代我国盛产茶叶的大背景下，四川名茶仍独占鳌头。时光流转，川茶的那一抹清香，至今萦绕。
茶之发现最初当在蜀
饮茶，国人延续数千年的习俗。普洱、铁观音、龙井、雀舌……缕缕茶香味，抚慰凡人心。那中国人最早饮茶从何时开始？四川省社科院历史所副研究员苏东来曾参与主编过《四川茶文化史》一书，他表示，“从目前存世的古代文献记载来看，中国六朝以前所有关于茶的记载都出自巴蜀。因此绝大多数学者认为我国乃至世界最早发现并利用茶的习俗，从四川开始。”
蒙顶山茶园（雅安名山区非遗中心供图，图片来源：四川日报）
早在3000多年前，巴蜀先民就已经发现野生茶树的叶子可以食用。
晋人常璩在《华阳国志·巴志》中曾记载，巴被周王室册封为巴子国之后，向周王朝缴纳的贡物中除了桑、蚕、麻之外，茶亦位列其中。常璩还写道，巴国境内“园有芳蒻、香茗”。香茗，即茶叶。而巴族被西周王室册封，早在约公元前11世纪，距今超过了3000年。可见当时，茶叶已经属于珍贵的贡品。苏东来表示，虽然常璩并没有明确记载此时的茶究竟是用于泡饮还是入药，但从此后四川地区种茶饮茶的习俗来看，当时的巴人应该已发现了茶叶的泡饮功能。
历史上，和四川茶事有关的记载还有很多。司马相如在其《凡将篇》中记载，西汉前期蜀郡有茶；扬雄《方言》则说“蜀西南人谓茶曰蔎”，说明蜀地出产茶叶；《华阳国志》则更明确记载汉时广汉郡的什邡“山出好茶”；犍为郡“汉有盐井，南安（今乐山一带）、武阳（今彭山一带）皆出茗茶”；川滇黔边区的平夷郡“山出茶、蜜”……“历代学者对中国茶源地的考证也有很多，清代学者顾炎武考察‘茶’字的记载和演变后，认定‘自秦人取蜀而后，始有茗饮之事’，也就是他认为公元前316年秦灭巴蜀以后，四川的饮茶习俗才传播到中原地区。”苏东来介绍，近代政治经济史家李剑农在《魏晋南北朝隋唐经济史稿》中也曾认为“茶之发现，其最初当在蜀”。
当然，古人最早饮用的是野生茶。茶圣陆羽在我国第一部茶业专著《茶经》里写道：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者。“这是我国古代文献中明确记载的秦汉以前的产茶地区。”苏东来介绍。
如果说古代文献记载可能存在谬误，那从植物学角度展开的系列研究和调查，则为中国茶源地在四川及其地处的西南地区提供了更多佐证。
目前全球发现的山茶科植物共有23属、380余种，而我国就有15属、260余种，且大多分布于云南、贵州和四川一带。该地区属热带和亚热带气候，生长着大片的原始森林，温暖、湿润的气候适宜茶树的生长。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。19世纪初，西方学者就在四川北部山区发现了高达3米的野生茶树。新中国成立以后，我国的科学工作者也在云、贵、川的山区密林中发现了很多野生大茶树，有的树龄距今已有1800年。“可以肯定的是，我国西南是野生茶树发展为栽培茶树的起源地。茶叶就是从这些地区走向世界的。”苏东来说。
皇茶园（雅安名山区非遗中心供图，图片来源：四川日报）
西汉时四川已有茶买卖
3000多年前，茶叶还只是王侯贵族才能享用的贡品。随着人工种茶的普及，饮茶之风在中产阶级甚至更普通大众中流传开来。有需求就有交易，西汉文学家王褒一则捉弄奴仆的《僮约》无意间记下了早在西汉时期，四川已经出现了茶叶市场。
王褒，四川资中人，西汉时与扬雄并称“渊云”的大才子。在这篇两百多字的《僮约》中，他不仅详细写下了要求奴仆每天完成的各种任务，还记下了僮约的出炉背景。原来，王褒因事要到今都江堰玉垒山，中途到好友遗孀家停留。对方有一奴仆叫“便了”，王褒让他去买酒，对方却冲到主人坟头哭诉不想给别人家的男子买酒。一怒之下王褒买下便了，立约管束。便了此时还要反抗，嚷嚷要使唤那就得把要做的事情白纸黑字写进券约。这可难不倒王褒，一份《僮约》，规定便了每天睁眼必须完成的事情，洋洋洒洒上百个工作要求，听得便了“仡仡叩头，两手自搏，目泪下落，鼻涕长一尺”，后悔还不如当时就给王褒买酒去。
这篇神作虽是戏谑之文，却留下了关于西汉时期诸多信息，其中最珍贵的便是“烹茶尽具”“武阳买茶”的表述，为中国茶叶史留下了重要一笔。
四川省社科院研究员、巴蜀文化研究学者谭继和曾专门就茶的历史做过相关考证。据他介绍，茶最早是原始的巢居人用于嚼食以调节肉食之味，最初不叫“茶”，而叫“萘、槚、蔎、茗、荈”，以形容茶叶苦涩味道。而“茶”字的使用，王褒的《僮约》是迄今发现的第一份古代文献。短短四字的“烹茶尽具”，可见西汉时的地主阶层，已经开始有饮茶的习惯，并且有了专门的饮茶器具；而“武阳买茶”，也说明武阳这里已经有了茶叶交易市场。
武阳是眉山市彭山一带的古称。西汉时期，武阳为何可以兴起可供买茶的市场？这里出产茶叶吗？
史料记载，四川出产茶叶之地包括了什邡等多处，其中也包括武阳。《华阳国志》中就曾记载“武阳出名茶”。王褒从老家资中到玉垒山，中途到故友家停留。据此路线，去武阳买茶或许因武阳出名茶而名声在外，要么就是这个市场恰好在故友家附近。值得一提的是，这是古代文献中提到的第一个茶叶交易市场。
武阳产茶，至今仍可见端倪。从成都沿成乐高速一路向南，高速路两侧至今仍可见片片茶园。不仅如此，武阳的江口镇还是延续2000多年的水码头。毗邻的蒙顶山等周边的茶叶要运往成都，就要经过此处，形成茶市也因此顺理成章。而一个小小武阳就已有茶市，由此可见其周边以及广大四川地区，饮茶之风已开始盛行。
手工制茶（曾朗摄，图片来源：四川日报）
盏盏香茗最负盛名蒙顶茶
在中国数千年的茶叶史中，四川蒙顶山茶是令人瞩目的存在。2004年，第八届国际茶文化研讨会在雅安名山区举行，全世界25个产茶国共同发表了《世界茶文化蒙顶山宣言》，确立了蒙顶山是世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地的地位。这是因为蒙顶山是中国有明确文字记载的最早人工植茶地。谭继和表示，巴蜀茶文化起源与发展的地理坐标，就是蒙顶山。
雅安市名山区，蒙顶山主峰的5个小山头形似莲花，位于“莲心”的山头，已被评为全国重点文物保护单位的皇茶园就坐落于此。茶园以石栏围绕，正面双扇石门，两侧有“扬子江中水，蒙山顶上茶”石刻楹联。相传2000多年前的西汉时期，“茶祖”吴理真在此种下了7株仙茶，由此开启了中国人工植茶的先河。在历代古籍文献中，有不少关于吴理真蒙顶山植茶的记载，包括明代状元杨慎也曾写过“西汉理真，俗姓吴氏，修活民之行，种茶蒙顶。”清代《名山县志》也记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”
“吴理真究竟有无其人，学术界一直有不同争论。”四川省茶叶流通协会秘书长陈书谦介绍，但蒙顶山茶的久负盛名却绝对不容否认。
蒙顶盛产茶、产好茶。唐代大诗人白居易《琴茶》曾这样吟唱：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”陆羽《茶经》品评天下名茶曰：“蒙顶第一，顾渚第二。”自元代李德载的小曲《蒙山顶上春光早》中脱胎而出的一句“扬子江中水，蒙山顶上茶”更是广为传颂。此外，唐人李肇在《国史补》也曾对蒙顶山茶有相关记载，“（唐）风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方、或散芽，号为第一。”明代文学家张岱在《夜航船》中也写道：“蒙山茶，蜀蒙山顶上茶，多不能数，片极重，于唐以为仙品”……
“蒙顶山之所以盛产茶，与其特殊的地理环境不无关系。”陈书谦对蒙顶山茶史有过深入研究，他表示，从地理环境看，名山属亚热带，年均温度在15℃—18℃之间，年降水量在1000毫米—1600毫米之间，相对湿度70%—80%，茶叶适宜于这样的温度和湿度。加之栽培历史悠久，品种不断得到改进，至唐代已成为贡品。《元和郡县图志》就记载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”在已查证的史料中，至少记载了蒙顶山茶从唐宋至明清均为贡茶的地位。2022年，故宫博物院将现存的贡茶实物进行整理，发现来自11个省的50种贡茶中，四川的11种贡茶有8种就来自蒙顶山。
而时至今日，蒙顶山茶依然是川茶诸多品种中的金字招牌。纳入联合国人类非物质文化遗产的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中，四川的蒙山茶和南路边茶制作技艺双双入选，一代又一代制茶传承人仍在用勤劳和智慧，炮制出缕缕茶香。
来源：《四川日报》2023年2月17日第9版
作者：吴晓铃（四川日报全媒体记者）
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