在茶学史上，现存史料里，最早提及陆羽《茶经》的是唐代的皮日休，据他的说法，茶经共三卷：「分其源、制其具、教其造、设其器、命其煮饮之者除痟而去疠。」所言次第和今本《茶经》全同。
到了宋代，陈师道提出有家藏一卷本、毕氏三卷本、王氏三卷本、张氏四卷本等四种，都是因为繁简有别。陈氏并据上述诸本合校成了新钞二篇本。可知宋代以来，《茶经》即有各种不同版本。大致现存《茶经》有四种，一是有注本最早为宋代左圭本、二是无注本，传世惟有百卷《说郛》本、一是增本，即在︿茶器﹀卷加入《茶具图赞》，最早为明郑思本，后来有《宜和堂》本。四是删节本，即割裂删节原文，历来代有明代王圻本。这四种版本里，有注本是《茶经》主流。现存宋本有左圭《百川学海》本，文中已有完备注文。后代《茶经》多属此版。
明代从嘉靖起至万历年间，对《茶经》开始做增添工作，大致上是在原有《茶经》以后附加其他资料，而名之为《茶经外编》，例如吴旦本、孙大绶本、汪士贤本。此外，也有在《茶器》卷后加入《茶具图赞》者，使之一如正文，如明郑思本、宜和堂本。更有删节本，即割裂删节原文，如王圻《稗史汇编》本。
清代《茶经》刊刻大致和前朝大致相同，《茶经》大多保存于丛书里，较少单独翻刻。值得注意的有二：
一.最特殊者为雍正年间，福建茶官陆廷灿的《续茶经》，冠《茶经》于卷首，以己作续之，全据《茶经》之次第分章，补录《茶经》以后的历代史料。
二.至于最完备的《茶经》版本当为清末常乐所刊《陆子茶经》本。书后附刻史料多达二十三种之多，历代无出其右。本书近承欧阳勋等景刊，裨益良多。
三.删改字句：自古以来，茶界视陆羽《茶经》为至宝，不敢作任何更动，唯有《四库全书》本。以犯「胡」讳而略有更动。
民国以来，《茶经》流行状况大致上和前朝相同，有二点值得别记录：
一.大量以珂罗版影印古茶书：拜受科学之赐，不必重行刻版，即可景印古书，于是左圭《百川学海》本、《华珵百川学海》本等高价值的版本都翻印流通。
二.张宗祥校《说郛》本：校刊精良。这是唯一无注本，颇资研究参考。
台湾茶史上最早从事《茶经》工作者为林荆南，它在一九七六年，即据张宗祥刊本，将《茶经》今注今译，这是近代最早的茶经译注本。接着是张迅齐在一九七八将日本布目潮渢的《中国之茶书》里的《茶经》译成中文，一九八○年朱小明根据日本福田宗位的《中国之茶书》，将《茶经》译入《茶史茶典》里。此后《茶经》的译注就没有进展了。
倒是张宏庸的对陆羽有了一个比较完整的整理工作，计已出版的有《陆羽全集》的辑校工作、《陆羽茶经丛刊》的蒐录古书工作、《陆羽茶经译丛》的收录外国图书、《陆羽书录》的总目提要、《陆羽图录》的的文物图录，以及《陆羽研究资料汇编》的相关史料整理。可惜后来并未继续刊载研究成果，使整个陆羽的研究悬宕未完。
大陆对于陆羽的研究始于八○年代，短短的几年，陆羽就有数个译本：邓乃朋《茶经注释》，张芳赐、赵从礼、喻盛甫《茶经浅释》，傅树勤、欧阳勋《陆羽茶经译注》，蔡嘉德、吕维新《茶经语释》，吴觉农《茶经评释》，周靖民校注《陆羽茶经校释》。八年内有六个译本，这是在整个陆羽研究里，任何一个国度都没有出现的大丰收状况。可见大陆的潜力着实惊人。
在大陆的研究成果里，我觉得有三个研究者，值得特别提出：一是吴觉农。是当代最有代表性的茶学专家。他是一位农学者，对古典茶学能有如此的功力，实在令人佩服。他对古典茶学的贡献是大陆之冠。他的《茶经评译》，虽然也有些瑕疵，但毕竟是可圈可点，为大陆最具代表性的茶经注本。二是欧阳勋。他所主持的陆羽研究会，前后有了不少成果，例如集结茶经研究图书，诸如《茶经论稿》。翻刻《陆子茶经》，最重要的是他自已的研究成果，例如《陆羽茶经译注》、《陆羽研究》。三是江西上饶的吕维新，吕维新的《茶经语释》稍嫌单薄，在《茶艺月刊》所刊的陆羽研究篇章，则颇资参考，至于新作《从唐诗看陆羽茶经》则尚未寓目，或有可观之处。
日本的《茶经》流变，早先是《茶经》的翻刻，这在江户时期做得很多。其中最流行的就是郑思刊本的覆刻。到了一七七四年，日本的大典禅师就《茶经》加上训点，并用片甲名混杂中文详加注解，这是日本研究《茶经》早期成果，对日本茶学影响深远。日本近代茶经研究，以诸冈存为最。（说详张宏庸︿日本茶学大师--者冈存﹀《茶艺月刊》第七十八期 一九八八年一月。）他的《茶经》着作主要有：《茶圣陆羽传》 《陆羽与茶经》、《茶经评译》、《茶经评释外编》。此外他更实地考察陆羽遗迹地，对当代大陆的陆羽研究专家贡献良多。
至于当代研究成果，则以布目潮渢为最。他的贡献有二：一精校茶经，见于《茶道古典全集》卷一，及《中国之茶书》。二是收录并刊行《茶经》，他的《中国茶书全集》虽然是一个相当夸张而且不实的书名，但是毕竟刊载了八种陆羽《茶经》，其中还有几种是罕见的孤本，以一个外国学者，能够有这种水准，实在难能可贵。
事实上韩国从事于《茶经》的研究还是最近十几年的事。最早是崔凡述在一九七三年《韩国之茶道》一书，收录了《茶经》的一之源至六之饮。嗣后一九八一年，金云学的《韩国之茶文化》，将陆羽《茶经》全书译成韩文，并将所谓的郑思本中文排版，列为茶书附录之首。从此韩国对于陆羽《茶经》才算有了比较完整的认识。
其后，经过徐廷柱、李圭正、金明培、韩雄斌等人的努力，韩国人对《茶经》的译介才算较为完备。其中以金明培的贡献最大，他的《茶经译注》，收入他所撰《韩国之茶书》中，内容包括《茶经正文译注》收录于页二一○至三九八，《茶经相关资料》收录于三九九至四四五页。引证翔实，资料丰富。堪为韩国之最。
西方有关茶经的流传，宏庸所知有限，没有深入研究。仅能枚举目前知见资料如下。
一.英译本有三：?WILLIAM UKERS：ALL ABOUT TEA。系一节译本。文句典雅，颇有可取。英国《大百科全书》本，此据欧阳勋说法，疑即BRITANICA ENCYCROPEDIA的一九二八年版。FRANCIS ROSS CARPENTER：THE CLASSIC OF TEA。系全译本。并非严谨的学术之作，有通俗水平，而由HITZ所绘的插图，则相当精彩。
二.至于义大利学者马克的《茶经》，则是近些年来汉学家的一个典范，该书印刷精美，条目清晰，引用书目史料繁多。以一个义大利人，能把《茶经》治得如此，实在不易。
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中国是茶的故乡，也是茶文化的起源地。茶深深融入了中国人的生活，传播到世界各地，成为当今世界三大非酒精饮料之首。
而这一切，都源起于湖北天门人陆羽所著的《茶经》。
图丨《茶经》由天门人陆羽所著
天门，古称竟陵。“竟陵”者，陵之竟也——大洪山至此突兀而止，面临一望无际的江汉平原。
自秦始置竟陵县算起，天门建制史长达2000余年，建城史也有1500年以上。
天门棉花产量居全国县市之首，有“三乡宝地”的美誉。是全国首个、湖北省唯一的“中国蒸菜之乡”，唯一的“中国曲艺之乡”、“中国茶文化之乡”，湖北省人口第一大(县)市。
近年来，让天门名扬天下的，必然是“茶圣陆羽故里”这一头衔。
图丨天门陆羽雕像
01
陆羽故里，旧址遗迹遍布
唐朝复州竟陵城位于汉水北部，地处今天天门市的中部，天门河(古名为西江)自西向东横穿竟陵，与汉水汇合注入长江。
公元733年，一名婴儿被遗弃在了天门西湖之滨的雁桥畔。幸而，获龙盖寺(今“西塔寺”)僧人拾得并收养，得以栖身，因“鸿渐于陆，其羽可用为仪”而取名“陆羽”。
图丨陆羽在天门西湖边长大
746年，竟陵太守李齐物参加一次乡饮酒礼活动，从被召来献艺的戏班子中发现十四岁的陆羽演技不凡，闻其好学，特地“捉手拊背，亲授诗集”给予鼓励，推荐他到佛子山(大洪山余脉天门山的最高峰)拜邹夫子为师继续读书。
邹夫子是位精通经史的学者。陆羽在这里潜心攻读“经、史、子、集”，为以后著述《茶经》打下了坚实的基础。攻书之余，陆羽常到附近的野生茶林去采茶为师煮茗，由此养成了观察茶树、研究茶树生态的习惯。
图丨西塔寺
今天的天门市竟陵城区，以“陆羽”命名的各类场所，从官方到民间，俯拾皆是;陆羽亭、文学泉、古雁桥以及西塔寺、涵碧堂等陆羽旧址遗迹遍布。
天门政府每年还会举办“陆羽茶文化节”、“茶圣节”，以纪念这位伟大的竟陵先贤。
在距离景陵古城墙不远处，保存着一处陆羽品茶真迹——文学泉。
这是一座开凿于1600多年前的古井，直到今天依旧泉水潺潺，是天门的城市图腾，也是天门悠久建城史的实证，现为湖北省文物保护单位。
图丨陆羽故园
02
以“经”述茶，终成世界级经典
陆羽所著的所著《茶经》全书7000余字，分为上中下3卷，系统总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等方面的情形，并深入发掘饮茶的文化内涵，将饮茶从日常生活习惯提升为艺术和审美的层次。
图丨陆羽《茶经》
《茶经》是世界上第一部茶书，也是人类有史以来的第一部茶书，开启了茶的文化时代。此后，虽然茶的农学、科学内容与时俱进，但《茶经》对于茶的人文精神、社会担当和最基本界定却从不曾过时。
后世无论中外，对茶艺道精神的总结提炼都没有超过《茶经》“精行俭德”的范畴，即同时指向人的内心品质和外在行为。
图丨天门茶经楼夜景
陆羽及其《茶经》对茶业及茶文化的发生、发展起着不可磨灭的创始作用。陆羽在唐代就为人奉为茶神、茶仙。
陆羽同样受到了世界茶学界的推崇。1935年出版，美国作家威廉·乌克斯编著的《茶叶全书》中提到：“无人能否认陆羽之崇高地位。”而被认为是当今世界上最知名、最具权威的百科全书《大英百科全书》(又称《不列颠百科全书》)，将《茶经》全文收入。
作为世界上的第一部茶书，陆羽极其自信地以“经”名茶，《茶经》亦终成经典。
图丨天门茶经楼藏茶殿内景
03
复原经典，屡获国内外“首次”
在天门，始终有一群人一直致力于将陆羽文化发扬光大。如被尊称为“湖北茶产业社会活动家”的石艾发(已故)，成立了湖北省陆羽茶文化研究会，组织了陆羽茶文化节、中国(天门)茶圣节等，邀请国内外茶人来天门参观考察。
又如湖北省天门市陆羽研究会，是全国最早成立的从事陆羽与《茶经》研究的社会团体。先后成功复原《茶经》中有关采、制，煎、饮茶的全部器具以及制茶工艺，让大唐煎茶技法从文字走向现实。
2017年，由该会领衔的“茶经二十四器”复制课题项目正式启动。
2019年10月，《茶经》“四之器”24种29件的仿制工作完成，这也是国内外首次完整复原茶经“二十四器”。
图丨天门茶艺师用复制于《茶经》中的“二十四器”表演茶艺
再现陆羽煎茶法，还有个不可或缺的元素，即茶饼。
《茶经》“三之造”中对煎茶用茶饼的制作进行了系统的阐述，但千年来被宋代“点茶”和明清泡茶所取代，故而失传。且现代的普洱、白茶等各式茶饼，都煎不出《茶经》中所描述的茶饼的状态及风味。
图丨重现古法制茶的茶饼
2019年开始，陆泉农业科技有限公司的负责人张芬尝试复制《茶经》里的饼茶。至2021年，外观青绿，汤色浅黄、滋味甘醇的“竟陵陆子饼”成功问世。
2022年7月，该茶饼获第25届武汉中国茶叶博览交易会“最佳传承创新成果奖”;今年9月，在第二届全国技能大赛中，“唐代蒸青茶饼”等十项技能绝技绝活脱颖而出，被评为“最受欢迎的十大绝技”。
自此，古法茶汤的幽香穿越千年，再次香飘天门。
图丨竟陵陆子饼
04
传承与创新，擦亮天门“茗”片
天门市以丰富的陆羽茶文化资源为依托，坚持茶旅融合发展战略，打造了国家4A级旅游景区——茶圣故里园景区。
同时，积极培育茶种植休闲体验基地，推动茶产业与旅游业的相互融合，形成以茶促旅、以旅带茶的茶旅互动新格局，先后荣获“中国茶文化之乡”“湖北省茶文化旅游示范区”等荣誉。
图丨今年4月10日，天门举行茶圣拜谒仪式
做好“陆羽”文章，传承与文化研究至关重要，创新与产业发展同样必不可少。
从古至今，受制于“先天不足”的地理条件，天门并没有种茶的传统。
近年来，天门市高度重视茶产业发展，将茶产业发展作为重点项目，列入该市“十四五”发展规划，重点布局佛子山等地，利用非基本农田、荒地开垦种茶，配套产茶区基础设施建设，还组建科技专班对茶叶种植相关技术进行指导，并出台奖补政策支持茶产业发展，茶叶种植面积逐步扩大。
截至目前，该市茶叶种植面积达1800亩，年产量400余吨，并形成天门地方茶叶产品和茶叶品牌，多次在武汉茶博会、世界大健康博览会上获得金奖，将天门茶圣陆羽故里这一名片越擦越亮。
图丨天门佛子山茶园
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陆羽撰写了开天辟地首部茶叶专著《茶经》，历代尊称“茶圣”，他取得成就是因为“站在前人的肩膀上”。西晋的杜育就是陆羽上位“茶圣”之尊最重要的人梯。在《茶经》这部仅有7000余字的经典著作里，陆羽就连续提到他5次。杜育到底有什么神迹，被陆羽再三“拍了拍”呢？
杜育写有一篇《荈赋》（荈即茶），是历史上第一篇以茶为题材的文学作品。文中写到，初秋时节，人们成群结队在野外山岗的茶园里采茶，然后选用岷山之水煎茶，用越州茶具喝茶，这是一场现采、现煮、现饮的欢乐茶会。全篇文辞优美，赞颂了国家地沃物丰，生活美好的自豪。在文学史上，茶第一次作为主角闪耀，推手就是杜育。后人也纷纷将杜育与陆羽并提。宋代苏轼在《寄周安孺茶》诗中写道：“赋咏谁最先，厥传惟杜育。唐人未知好，论著始于陆。”宋代吴淑《茶赋》点赞道：“清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。”也就是说，以茶为文最早的是杜育，可见《荈赋》在茶史上的地位。
据史载，杜育（?—311），字方叔，河南襄城人。幼年有神童之称，成年后“美风姿，有才藻”，时人号为“杜圣”，历任太守、右将军、国子祭酒（即最高学府主管，相当于教育部长）。西晋初年，皇后侄子贾谧组织了“金谷会”，会员24名，号称“二十四友”，经常在全国首富石崇的“金谷别墅”聚会，著名作家潘岳、左思、杜育等都是会员。这是一个在当时影响全国拥有权势、财富和舆论的团体组织。
《荈赋》这样写道：灵山惟岳，奇产所钟。瞻彼卷阿，实曰夕阳。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘露之霄降。月惟初秋，农功少休；结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东瓯；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色绩青霜，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。
开篇“灵山惟岳，奇产所钟”就有高山出好茶的意思，“瞻彼卷阿，实曰夕阳”，远望蜿延的山坡在夕阳映照下，茶树满山遍谷“弥谷被岗”，阳光充足（夕阳）、土壤肥沃（丰壤）、雨泽露润（甘露）的宜茶环境，自然出产好茶，因而饮后有神清气爽、困除倦消的功效，“调神和内，倦解慵除”。
文中首次写到采摘秋茶、首次提到煎茶选水、首次选用陶瓷茶具，更让我们首次见证了当时煎茶“沫沉花浮”的茶汤特点和隆重的饮茶仪式。此文几乎搭建了陆羽《茶经》三卷的基本框架。也就是说，杜育之文已经反应了当时完整的从茶山、茶园到采茶、选水、选具、煮饮、品赏及其功效的茶事活动全过程，可惜的是此文散轶不全，现在流传的是辑录的残篇。
陆羽在《茶经》“四之器”中提到舀水或舀取茶汤的用具，“瓢，一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之”，是用剖开的葫芦（瓠）制成。他引杜育《荈赋》句子：“酌之以匏”，并解说道：“匏，瓢也，口阔，胚薄，柄短。”杜育所谓的“酌之以匏，取式公刘”意思是饮茶的仪式很隆重，效仿先贤公刘的庆典以匏饮酒之法（公刘是古代周族先祖）。
宋《茶具图赞》中的瓢（胡员外，名惟一，字宗许，号贮月仙翁）
陆羽对茶碗要求很高，推崇越州的青瓷。他在《茶经》“四之器”引杜育《荈赋》：“器泽陶简，出自东瓯”，并指出：“瓯，越州也，瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。”杜育文中提到了最早的瓷器茶具，就是兴于魏晋盛于唐代的越州青瓷。陆羽欣赏越州瓷的青色“青则益茶，茶作白红之色”，更能衬托茶汤的颜色。
越窑青瓷茶碗
陆羽在《茶经》“五之煮”中连续两次提及杜育。陆羽煎茶选水的标准是“其水，用山水上，江水中，井水下”，引杜育文句“水则岷方之注，挹彼清流”为“山水上”注解，即泯山之地的清泉；煎茶要求“汤花”的色泽白色，描述汤花的术语就直接采用杜育文句“沫成华浮”中的“沫”和“花”（华）。《茶经》将汤花“沫饽”细分，薄的叫“沫”，厚的叫“饽”，细轻的叫“花”。陆羽强调的汤花色泽复制了杜育文句——《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春敷”是也，即汤花白色如积雪，明亮如春花开。显然，陆羽“煎茶法”是杜育“煎茶法”的升级版，对汤花沫饽的要求也基本相同。
陆羽第五次提到杜育是在《茶经》“七之事”中，他列举了唐代以前的名人饮茶史料就提到杜育之名，却不列他《荈赋》的有关文字，可能是文字已经前述的原因。
杜育煎茶取水“水则岷方之注”在岷山之地，也就是说这次现采、现煮、现饮的茶会活动标注的地图位置在川蜀，自然采摘、饮用的是蜀茶。唐代张又新《煎茶水记》“茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜”，即指当地茶叶用当地的泉水煎茶得“水土之宜”为佳。
西晋流行蜀茶，当时的张载称蜀茶“芳荼冠六清，滋味播九区”，孙楚认证的“原产地证明”《出歌》有“姜桂茶荈出巴蜀”，所以当时的四川大妈在京城洛阳卖茶，应该也是蜀茶（《茶经》“七之事”傅咸条目）。西晋后三五百年的唐代，蜀茶仍旧流行，有“蜀茶南走百越，北临五湖”（杨晔《膳夫经手录》）之称。“蜀茶”与“越碗”在唐代曾经是标配，几乎与杜育在文中首倡的一脉相承。唐代孟郊有诗句“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”（蒙茗，蒙顶山茶），施肩吾《蜀茶词》“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀”。
唐阎立本《萧翼赚兰亭图》（煮茶部分）台北故宫博物院藏
在人类社会发展的历史长河里，人们的饮食习惯其实没有多少改变，只是因为人口增加，要求的食物品种更丰富、原料更高产而已，吃来喝去的米、面、肉类、蔬菜、饮料……几千年了人们至今仍旧这么消费，跟“城头变幻大王旗”的朝代更替几乎没有关系，茶叶喝了几千年，可能还要继续喝上几千年。西晋的茶叶史料少，是由于西晋仅50年历史（266—316），但是仅凭“二十四友”中张华、左思、杜育、刘琨的饮茶史料和前述的其他零星史料，就可以想见西晋时代，茶在中原上流社会受追捧的程度，也就是说中原饮茶不会因为西晋后的改朝换代而断绝，显然比一般认为的“中原流行饮茶是唐代禅教兴茶而起”其实已经早了几世纪。
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