陶德臣：陆羽栖霞山采茶活动、影响与茶文化遗产开发（二）

陆羽栖霞山采茶活动、

影响与茶文化遗产开发

(二)

陶德臣

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二、陆羽采茶栖霞山的影响

陆羽到栖霞山试茶品泉，影响深远。南宋时期，陆羽试茶之地刻石被发现。《景定建康志》卷十九《山川》所云：“昔因人伐木，始见石壁上刻隶书六大字曰：白乳泉试茶亭(但据笔者亲自考察，这六个大字的排列格式是自右到左，从上到下，这样写的：试茶亭白乳泉——引者)，不知得名于何人”。据本人考证，这几个字仍是唐代遗物，但又经明代人重磨。为纪念陆羽试茶，山僧曾造试茶亭，文人骚客常在试茶亭相聚，饮茶吟诗，好不风雅!

民国陈邦贤《栖霞新志》载：“陆羽曾试茶于此”。清朝初年，僧人又于“试茶亭白乳泉”题刻畔建笠亭，以供登山赏枫游人歇息。咸丰年间(1851—1861年)，试茶亭再次废于兵灾，不复存在。解放后，栖霞山管理处在品外泉至摩崖石刻之间的山路旁，重建了一座水泥红柱四角亭，也叫“试茶亭”。亭虽粗糙，且有附会之嫌，但因能勾起游客对“试茶亭白乳泉”历史遗产的遐思与联想，因而也有一定价值。

多年来，人们用诗歌等文字追思、记载这些白乳泉及茶圣陆羽的功绩，从中可见陆羽的影响之大。明代袁宏道作诗《白乳泉》，曰：“一片青石棱，方长六大字。何人妄刻画?减却飞扬势。泉久淤泥多，叶老枪旗坠。纵有陆龟蒙，亦无茶可试”。表达了一种可惜之情。孙国敉写有《白乳泉试茶亭》，云：“持书行伴茗，风尚夙斯存。苔篆泉间月，云腴石畔根。表章留后揽，赏啜坐忘言。不浅怀贤意，香边役梦魂”。嘉靖年间(1522～1566年)，秣陵名士盛时泰与好友黎职方游览栖霞山时，在山僧的帮助下，将“试茶亭白乳泉”六个摩崖石刻字拓片收藏。清初，僧人又在摩崖石刻畔建笠亭，以供游人登山赏枫歇息。游栖霞山后的学者厉鹗写有《试茶亭》诗，云：“言寻白乳泉，皋卢未携至。不见试茶亭，空留试茶字。犹胜徐十郎，山前设茶肆”。

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对试茶亭白乳泉最能发幽古之思的人，恐怕是嗜茶如命的乾隆皇帝了。他六下江南，五次驻跸栖霞行宫。其间，他常常漫步山径，踯躅崖畔，写下了100多首题咏栖霞山的诗作。这些诗作中有一些就是涉茶诗，其中《白乳泉》云：“采茶遂试茶，弗焙叶犹生。疑举且吃语，但期此话行。羽踪藉因著，曾句亦云清。泉则付无意，淙淙千载声”。而《白乳泉试茶亭用皇甫曾送陆鸿渐栖霞寺采茶诗韵》就是他静坐笠亭，谛视石刻后欣然撰写的。其诗云：“石壁隶书六，岁久霉苔生。适自高峰降，遂缘曲栈行。小憩笠亭幽，慢武云窦清。曾羽茗亦邈，兹复传其声”。乾隆令人将此诗勒石树碑，上钤“乾隆御笔”、“圣听御览”两方印章，立于摩崖石刻之侧。这样，试茶亭白乳泉一度名噪江南，更添光彩。可惜，清末经太平天国与清军之战火，试茶亭再次被毁，摩崖石刻、乾隆御题诗碑仍清晰可辨。但长约1.4米、宽约1米、厚约13厘米，原嵌在摩崖石刻试茶亭白乳泉旁山崖上的乾隆御题诗碑，已从山崖上脱落下来。

据笔者考察，乾隆诗碑已嵌回原处，但碑文内容无法辨认，可能是栖霞山管理处重镌的诗碑!而拓片乾隆诗《白乳泉试茶亭用皇甫曾送陆鸿渐栖霞寺采茶诗韵》则比较清晰，云：“采茶遂试茶，弗焙叶犹生。疑举且吃语，但期此话行。羽踪籍因著，曾句亦云清。泉则付无意，淙淙千载声。”不知此诗是不是摩崖石刻试茶亭白乳泉旁山崖上的原诗碑?如果不是，那么这块诗碑现在何处?

与陆羽相关的遗址还有处于龙山之巅陆羽茶庄遗址附近复建的“陆羽茶庄”。该建筑为现代建筑，分四层，仿唐风格。一至三层主要为游客提供茶水服务，四层可远眺长江、紫金山、南京城，观赏栖霞山全景，同时还展出了陆羽《茶经》以及茶文化相关的资料。10多年前，本人第三次到访栖霞山，见到龙山山麓的“陆羽茶社”，茶客熙熙攘攘，好不热闹!2010年10月，本人第四次到访栖霞山，但见龙山之巅的陆羽茶庄经营极为惨淡，一楼茶客喝茶的位置上，本人没见到任何茶客，只有一男一女两位工作人员在吃午饭，一派爱理不理的模样。茶叶盒、茶具摆放也很不整齐，这哪里是茶馆?2014年4月20日、5月28日，本人第五次、第六次到访栖霞山，但见陆羽茶庄门可罗雀，不见一人，极为萧条，说明已经完全停业。

陆羽采过的栖霞茶自唐代沿续至今已有千余年。明代，栖霞山所产茶量少质劣，影响不大。顾起元《客座赘语》卷九《茶品》曾说：“金陵旧无茶树，惟摄山之栖霞寺，牛首之弘觉寺，吉山之小庵，各有数十株。其主僧亦采而荐客，然炒法不如吴中，味多辛而辣，点之似椒汤，故不胜也。而五方茶品至者颇多，士大夫有陆羽之好者，不烦种艺，坐享清供，诚为快事。稍纪其目，如吴之虎丘、天池，𡵚之庙后、明月峡，宜兴之青叶、雀舌、峰翅，越之龙井、顾渚、日铸、天台，六安之先春，松萝之上方、秋露白，闽之武夷，宝庆之贡茶，岁不乏至。能兼而有之，亦何减孙承祐之小有四海哉。”栖霞山有白鹿泉庵，“而庵内外尤多梅花、茶树，可摘可烹云。” “今茶虽间生石上，而地之上下绝无泉可以当白乳之称者”，而且“山中即有新茶，僧又樵而为薪矣。则兹茶也，兹泉也，何其不幸之甚耶!往年僧福懋在山时，与文德承名伯仁者，俱吴人，解茗事，结社而居，自采茶炙之，汲泉以试。是事在嘉靖乙卯(1555年——引者)丙辰间。”

清代，栖霞茶质量提高快，影响好。康熙《六合县志》卷十二《茗笈》载：“品茶者，从来鉴赏，必推虎丘第一，以其色白，香同婴儿肉，此真绝妙论也;次则屈指栖霞山，盖即虎丘所传匡庐之种而移植之者。”栖霞茶品第骤然升高的主要原因是得益于虎丘茶良种。清代文献对栖霞茶评价较高。乾隆《江南通志》卷八十六《食货志》说：“江宁天阙山茶，香色俱绝。城内清凉山茶，上元东乡摄山茶，味皆香甘。”这些茶堪称精品。同治《上江两县志》卷七谈到“钟山、摄山、天阙俱产茶。”清代陈作霖《金陵物产风土志·本境植物品考》也说：“牛首、栖霞二山皆产茶，生于山顶，以云雾名。寺僧采之以供贵客，非尽人所能得。”这里不但首次讲到栖霞茶“生于山顶，以云雾名”，而且讲到茶的重要作用，“寺僧采之以供贵客，非尽人所能得。”从清代金鳌《金陵待徴录》卷一所载：栖霞茶“张怡与姚寒王书。新茶少许，山中所产，弟手制也”可见，种茶者并非完全是僧人，其他人也种茶，由于质量好，产量少，成为馈赠佳品。

民国时期，栖霞山仍产茶，但已趋式微。民国《江苏通志稿》只简单地把旧志中有关南京地区产茶的内容抄了一遍，未见增写任何新内容。陈邦贤《栖霞新志》所载栖霞特产，只说“山中产茶不多，名女儿红，味甚淡”，即产量少，质量差，影响小，表明民国时期栖霞茶已衰落。20世纪30年代，吴觉农、胡浩川在《中国茶业复兴计划》中提出建中央茶业改良场时，还建议“场址最好的地点，择在浙江的杭州，或在南京近郊的栖霞山，栖霞山本是唐代产茶的名地，现在也还有茶树的画饼残留。”这说明，栖霞山茶文化悠久的历史得到了当代茶圣的充分重视。

据说20世纪80年代，栖霞山恢复了茶叶生产。有记载说：“今日的栖霞山，茶园翠绿，茶叶飘香，品质上乘，深受饮茶者的喜爱。”但多年来，本人既未见到任何茶园，也未查到栖霞山产茶的原始资料，不知上述有关栖霞山产茶的说法根据何在?本人数次亲赴栖霞山，考察茶文化遗产，始终未见成片茶园。如果非要说栖霞山有茶的话，也仅是一些茶的片断信息。

2010年10月，本人在龙山之巅的“陆羽茶庄”见到过印有“栖霞山松针”的茶叶罐，又在“陆羽茶庄”附近的山顶公路旁，见到一棵被修剪成半圆形的半人高茶树，显然这是用作观赏的“风景茶树”。

2014年4月20日，本人再次考察栖霞山时，但见“陆羽茶庄”大门紧闭，隔着玻璃门，依疏可见“栖霞山松针”的茶叶罐。如今，山顶公路旁的半圆形茶树已不见踪影，路西边的树丛中倒是有一些分布凌乱而未修剪的茶树，这应该是人工种植的茶树。青锋剑景点不远处有台阶直通“试茶亭白乳泉”摩崖石刻，台阶与山路相连接处向东前行几米，路旁有一棵生长良好的茶树，显得郁郁葱葱，这应该是野生茶树。太虚和尚讲经处有一株小茶树，中峰山脊也有一株茶树，都很孤单。除此之外，本人见不到一点茶树的信息。也许，那“栖霞山松针”茶根本就不是栖霞山的地产茶，而是从某地“加工订货”的“贴牌栖霞茶”。

来源： 茶道哲学研究

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