陶德臣：陆羽栖霞山采茶活动、影响与茶文化遗产开发（一）

陆羽栖霞山采茶活动、影响与茶文化遗产开发

(一)

陶德臣

一、陆羽南京栖霞山采茶活动

陆羽(733—804年)，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，唐代复州竟陵(今湖北天门)人。他是中唐一位著名学者，一生著述颇丰，以所著世界第一部茶叶专著《茶经》为代表，该专著奠定了陆羽在世界茶学领域的崇高地位。对于陆羽的方方面面研究，学术界已取得极为丰硕的成果，然而专门探讨陆羽赴南京栖霞山采茶及其影响的文章却未见面世，遂撰此文。

陆羽老家在长江上游湖北天门，而奠定其茶学地位的地点是长江下流浙江湖州，两地相距甚远，而联系湖北天门与浙江湖州的“地域走廊”江苏，尤其是苏南地区对陆羽著成巨著《茶经》，奠定其茶学学术地位，意义非同小可。悉心考察包括南京栖霞山茶叶产区在内的实践活动，成为陆羽著书立说必不可少的重要条件。

唐代苏南茶区在全国占有重要地位，包括栖霞茶在内的南京茶已有显名，成为陆羽重点考察的茶区之一。《茶经·八之出》载：“浙西，以湖州上，……常州次，常州，义兴县生君山悬脚岭北峰下，与荆州、义阳郡同;生圈岭善权寺、石亭山，与舒州同。……润州、苏州又下。润州，江宁县生傲山，苏州，长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同”。这里说到当时属于润州的江宁县(南京的古称)产茶，具体地点是傲山。江宁县为西晋太康二年(281年)改临江县置，唐代武德三年(620年)改名归化县，贞观九年(635年)复改白下县为江宁县，属润州，至德二年(757年)为江宁郡治，乾元元年(758年)为升州治，上元元年(761年)改为上元县。从行政区划看，江宁县属润州的时间为贞观九年(635年)到至德元年(756年)，也就是说，陆羽来栖霞山采茶前，“润州江宁县”就产名茶，远在浙西的陆羽早已得悉。

周靖民先生认为，傲山在南京市郊，但未指明具体是哪座山。傲山当然不是栖霞山，否则陆羽会明确提及。陆羽《茶经》虽不记载南京栖霞山的茶，但唐代的栖霞山不但产茶，而且名气还不小。南京栖霞山因山形若伞状，故名“伞山”。据说古时山上盛产野参、当归、茯苓、甘草等中草药，有滋养摄生(即养生)之效，故名“摄山”。

栖霞山距南京市区20余公里，属栖霞区管辖，为宁镇山脉西段北支，周围约20公里，面积近4平方公里。此山北临长江，东望龙潭镇擂鼓台，西隔九乡河与南北象山隐隐相连，南面是波浪起伏的低矮丘陵。栖霞山呈现“三山夹两涧”的地理特征：东峰形似卧龙，故名龙山，西峰状如伏虎，因称虎山，中峰秀挺，傲视诸山。中峰之巅名凤翔峰，海拔286米。登上山巅，浩瀚长江，一览无遗。

栖霞山具有上千年的产茶史，时间最迟不晚于中唐时期。明代李日华《六研斋二笔》卷一载：“摄山栖霞寺有茶坪。茶生榛莽中，非经人剪植者。唐陆羽入山采之，皇甫冉作诗送之云：‘采茶非采菉，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。'”这首诗就是皇甫冉著名的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》。从李日华的记载看，唐代栖霞寺产茶，且为人工所植，地点为山中平地，种植者是栖霞寺僧人，生产技术也为寺僧所掌握。

作为一种地方特产，栖霞茶声名远播，吸引了远在湖州的陆羽前来考察。唐肃宗乾元元年(758年)，陆羽寄居栖霞寺，攀悬崖，采茶叶，晚上回到寺院，专心研究茶事。陆羽栖霞山采茶试茶的地点位于今中峰一带。皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》证明中唐时期栖霞山产茶，陆羽曾经到栖霞寺研究茶事。从“旧知山寺路，时宿野人家”看，陆羽对采茶的地方很熟悉，显然以前也曾经去过。

本文作者为陆军工程大学陶德臣教授，曾为中国人民大学茶道哲学研究所客座研究员。本篇文章全文发表于2018年第2期《贵州茶叶》，经作者同意并授权，改发于“茶道哲学研究”公众号。

来源： 茶道哲学研究

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