普洱茶新茶如何辨识品质及有无存放价值?

新制的普洱茶生茶,有没有直观的看品质及有否存放价值的判断方法?

恰巧最近品鉴了两款不同的普洱茶生茶毛料。

相同的都是2022年新茶,都是藤条茶,都是说古树茶有一定的树龄。

所不同的是产地不同、制作初制所不同、炒制师傅不同,那就自然出现了不小的区别。

因为像这样,对于很多茶友来说,拿到两款不同的茶,哪个具有较好的品质,哪个能更好的存放价值可能?

不是听制作者、茶农、卖家、商家、茶厂怎么说,而是自己品鉴一下,开汤一下,对比审评一下,根据口感,判断原料、工艺;再根据冲泡过的叶底,查验验证品鉴过程中的口感、体感对应。

根据汤感,主要是评鲜爽细腻度、醇厚度、汤的浓稠度、苦及涩及鲜及生津回甘的平衡感等,整体口感平衡感越强,古树茶品质越好。

干茶呢,由于春茶,采摘及时和相对较早的话,茶条外观灰白墨绿色,不会是黑色太多,如果黑条多,采摘相对靠后。

茶条较紧实呢,说明揉捻程度相对较好,更利于日晒干燥时当地环境的有益菌种接种,及滋味析出和汤感稠厚。

叶底呢,叶片及梗及芽的比例嫩度高,采摘更靠前,品质相对较好,普洱茶大多是一芽二三叶较多,由于海拔高、古树茶持嫩性好,有的一芽三四叶,都很软嫩,而不会革质化。

叶底颜色呢,如果摊晾、炒制、揉捻及时到位,那么会色泽均匀,摊放走水良好,能更好的汤感醇顺,炒制杀青杀的透又良好,杀青炒制后摊晾及时,不“堆闷”且冷揉,不会有太多红梗红叶,也不会有较明显的黑糊爆点碎渣。

对比我审评的这两款藤条古树茶,根据我上面的描述,仅看叶底,茶友们就知道哪款具有更好的品质,及存放价值了!

第一款藤条古树茶的叶底,无红梗红叶,芽叶匀整,肥嫩,摊放走水及炒制工艺良好。

第二款藤条古树茶的叶底,基本都是红梗,说明摊放走水不良、炒制工艺不佳等,滋味青涩重,青草气明显,阻滞感强,醇厚度明显不足。

这就是审评普洱茶生茶新茶品质的一个小方法。

我们说细节往往体现着背后巨大的工夫。

小小的一个叶底,就能倒推出前面的揉捻、炒青、摊放、运送茶菁环节的细心和用心程度。

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