——文章转载自消费者报道（ID：consumerreport）
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走高端精品路线的小罐茶，真的品质上乘吗？一起来看看测试结果！
“小罐茶大师会不会累坏了？”
近日，网络上一份“逻辑工整”的段子让小罐茶“价高质低”的传言甚嚣尘上。
当然，小罐茶也及时作出回应：
但小罐茶真的如宣传所言“大师出品，必属精品”呢？
马上就要过年了，手信也在紧张筹备当中，我们钱包里的钱可不想轻易成为别人家的“智商税”!
怎么办？测评走起来！《消费者报道》进行了8款普洱茶的对比测评。
庆沣祥普洱紧压茶（熟茶，2017年）
新益号龙柱普洱茶熟茶（2017年）
天福茗茶陈年普洱茶（2017年）
八角亭南红普洱茶（熟茶）紧压茶（2016年）
大益醇品普洱茶（熟茶，2016年）
小罐茶普洱茶（熟散茶，2017年）
中茶茗香三年陈普洱茶（熟茶，2016年）
益普香吾茶（古树熟茶，2016年）
-品质指标-
水浸出物：茶汤够不够醇厚，要看它够不够多。含量越高，口感越浓厚。
咖啡碱：“课堂钓鱼党”的救星，提神醒脑最佳，有了它再也不用担心上课打瞌睡了。含量越高使人越亢奋，当然你也会“失眠”。
茶多酚：号称可以防癌、抗老化、消脂、防蛀牙的“养生小能手”。
游离氨基酸总量：给你带来一种怡人的清新感。
-口感指标-
消道长这次召集了15名志愿者“专业”品尝了8款普洱熟茶，有国家一级评茶师、专业茶友及业余茶友等。主观评价指标是：外形和内质。
外形审评
色泽：以纯正血统的“猪肝色”为佳。
条索：看茶叶有没有卖力地卷成了圆鼓鼓的一团，松松散散又轻飘飘的再见不送吧。
整碎：最怕虎头蛇尾，因此上、中、下三段茶都要拼配适当。
净度：茶叶梗越少且越嫩的越好。
内质审评
香气：能否口留余香，全凭一口陈香馥郁。
滋味：入口顺滑、醇浓、回甘、生津，与各种不良滋味不沾边。
汤色：汤色要红浓明亮有光泽，不能深暗到浑浊。
叶底：舒展到叶子的最初状态，它应该是柔软、肥嫩、红褐、有光泽、均匀。
消道长邀请到资深茶叶专家、爱茶人士等15名志愿者主观盲评8款普洱茶（熟茶），从外形、内质等8方面来对比其口感差异。
普洱茶盲评现场
主观品评结果显示，价格高昂的小罐茶仅外形好看，而其香气、滋味、汤色均不足，排名中等；益普香表现让人眼前一亮，其在香气、滋味方面领先，仅汤色方面稍显不足，但仍旧被多数志愿者推荐；而天福茗茶在滋味及叶底方面被大家诟病最多，成为“最难喝”的普洱茶。（如图1）
在外形审评方面，志愿者普遍反映新益号虽看起来硬且紧实，但实际上茶叶间的缝隙较大，不够紧密。而其余5款紧压茶的棱角较分明、厚薄一致，松紧程度相当。
小罐茶和天福茗茶2款散茶在嫩度、匀整度上可圈可点，表现优秀，难分伯仲。但细细观察、触摸之下会发现小罐茶的条索更为紧结。
左为天福茗茶陈年普洱茶细节图，右为小罐茶普洱茶（熟散茶）细节图
在内质审评方面，志愿者普遍认为新益号、大益、益普香滋味较为醇厚，香气浓郁，相反地，庆沣祥、中茶则茶味较淡。天福、中茶带轻微酸涩味，或是发酵程度欠缺的缘故。
值得一提的是，部分志愿者认为八角亭“有股淡淡的药香味”，益普香“回甘明显”，成为了一道独特的味觉记忆。
一般来说，水浸出物越高，茶的品质越好（表现为嫩度高，茶汤浓）。在国家标准GB/T 22111-2008《普洱茶》中规定，普洱茶（熟茶）水浸出物含量≥28%。
测试结果显示，售价最低的新益号其水浸出物检出最低，在意料之中。但售价最高的小罐茶只排名第四，并不突出；而价格适中的大益力拔头筹，摘得第一。（如图2）
另外，消道长注意到一个细节，储藏了近两年的普洱茶（2016年）与储藏了数个月的普洱茶（2017年）在水浸出物方面几无差别。
再来讲一下游离氨基酸，游离氨基酸是茶叶水浸出物中呈游离状态的有机酸。它一般占茶叶干重2％一4％，其含量与茶叶品质密切相关，是构成茶汤鲜爽味的主要成分。
一般认为，游离氨基酸的总量越高，茶叶的感官品质越好，茶汤也更鲜爽。
测试结果显示，8款普洱茶游离氨基酸总量几无分别，最高的大益和小罐茶仅比中茶高出0.2%。尽管含量一致，但价格方面着实差距明显，仅以大益和小罐茶为例，两者售价却相差近40倍。（如图3）
测试结果显示，无论是高端茶还是普通茶，咖啡碱含量与其价格并无关联。
8款普洱茶保健作用与品质差异明显。其中，天福茗茶、益普香、小罐茶表现较好，八角亭较差。（如图4）
在此，消道长建议消费者，日常应避免空腹喝茶，一天的喝茶量不宜太多。除此之外，尿酸偏高的病人也不宜摄入咖啡碱。
如果有人问你，茶叶有什么有益成分？第一个被你提到的，可能就是茶多酚了。茶多酚是茶叶中的功能性物质，对人体大有裨益。茶多酚的含量亦会影响茶的口感，太多会“涩”，太少则“寡淡”。
测试结果显示，8款普洱熟茶的茶多酚含量并不高，平均含量为10.7%。仅新益号的含量不足10%，剩余7款均差别不大。（如图5）
综合主观和客观共超过10个分项的得分，被寄予“厚望”的小罐茶并未脱颖而出；相反，大益醇品普洱茶（熟茶2016年）和益普香吾茶（古树熟茶2016年）这两款相对实惠的普洱茶分列一二。
所以，站在性价比这一层面来看，《消费者报道》认为小罐茶并没有优势。
1.保证空气流通。普洱茶也要“呼吸”的，不要将其储存在密封的柜子中，要保证空气流通，但不意味着将茶放于通风口，因为这样会使普洱茶的香味散失。
2.温度适中，最好是长年保持在20～30℃之间。
3.避免太阳直射，放置在阴凉处为好。
4. 避免串味。茶叶是一种多孔疏松体，不能将普洱茶和其他有异味的东西放在一起。
“小学背背佳，中学好记星，初出茅庐E人E本，富有阶段8848，退休小罐茶”，网络上一句让人无奈的调侃折射出一个真实的社会现象：到底何时，我们从消费产品走向了消费价格？
——文章转载自消费者报道（ID：consumerreport）
科维乐通过多方探索实践，推出了“智能云茶追溯系统”，依托于微软云平台，从茶叶生产的上游、中游、下游和行业标准及规范入手，全面溯源，实现茶叶从茶园到茶杯的全过程追溯。同时，针对茶农、茶企、茶商、消费者和藏家，分类设计溯源线路，量身定做符合实际的追溯方式，为打造透明安全的云茶市场服务，助推“千亿云茶”产业朝着规范化、体系化发展。
来源：亚和说茶
新手助读
什么是普洱茶的“唛号”？
1976年，云南省茶叶公司规范了普洱茶唛号，紧压茶的唛号用4位数表示，前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的综合等级，第四位为茶厂编号（2代表勐海茶厂）。如7542，表明用的是75年的配方、原料的综合等级为4级、勐海茶厂生产。唛号清楚地记录了茶品的关键信息。
7542、7572、8582、8592、7262……说起大益的唛号茶，大家耳熟能详的首选“经典老五样”，至今每年都有新批次推出。但除“经典老五样”以外，回望勐海茶厂的78年历史，还有许多具历史意义的唛号茶曾与消费者见面。今天我们就来回顾一下其中的部分产品——
7432（生茶）、7452（熟茶）
大益历史上首批唛号茶
它们的出身源自甲级圆茶，以“甲级圆茶”为基底，传承“圆茶”的质量等级、配方特点，高端生茶7432，高端发酵茶7452便诞生了。它们是勐海茶厂高档的普洱茶产品之一，因其具有较高的品质，勐海茶厂还为它在饼内放过红丝带，也是大益红丝带系列产品的代表。产品远销海内外，成为茶人茶友至今津津乐道的话题。
7432（生茶）
特点：采用勐海茶山高海拔茶青，经1—2年自然醇化精制而成，色泽乌润显毫，条索壮硕完整，滋味醇厚。
经典红丝带7432<1401批次>
7452（熟茶）
特点：条索完整显金毫，香气纯正，滋味醇厚回甘持久，经久耐泡。
7452<1601批次>
7452<001批次>
7452<901批次>
7452<701批次>
唛号茶的数字显示了不同产品拼配配方，还透露了用料等级，对消费者的认知有很大帮助。在勐海茶厂出品的茶品中，以“75”开头的茶品很常见，包括我们最熟悉的7542、7572、以及7562熟砖。除此以外，还有多款生熟茶品值得关注。
7532（生茶）
号称“最细嫩”的大益生茶
7532以细嫩茶青与壮硕茶青混合拼配而成，俗称“雪印青饼”。誉名“雪印”，意在茶芽幼嫩，白毫满布，似雪覆盖；因其优秀的品质，在茶界有“云尖”、“赛蓝印”的雅称。
特点：显芽毫，内质滋味醇厚，撒面欠匀，脱边。
7532<201批次>
7532<801/802批次>
7532<701批次>
7552（熟茶）
普洱熟茶优点的集合
采用红熟发酵工艺，充分体现了勐海茶厂熟茶纯正浓厚的优点，曾获2009年第二届华中（武汉）茶业博览会暨茶文化节金奖。
特点：显金豪，滋味醇和稍厚，香气馥郁，口感顺滑，显老茶陈韵。
7552<1501批次>
7552<201批次>
7552<901批次>
7592（熟茶）
妙用茶梗，滋味甜滑
茶梗在以前是很少使用的原料，一次偶然的机会下，勐海茶厂研究人员发现其汤色红亮、滋味甜滑，查阅相关资料发现，茶梗的氨基酸含量很高，配以成熟叶片、茶汤极易入口。
特点：显金豪、显嫩梗，以成熟叶片为主，特别拼入适量细嫩茶梗，滋味甜爽。
7592<1601批次>
7592<1401批次>
7592<201批次>
7592<101批次>
7742（生茶）
“越陈越香”的代名词
该产品2005年开始生产，是勐海茶厂采用陈年自然醇化3—5年的陈年茶箐为原料，根据传统77年配方研制的，是具有陈韵的青饼，广受对普洱茶各方面都有一定需求的老茶客喜爱。
特点：富有粘稠感，显陈香，滋味浓厚饱满
7742<1501批次>
7742<101/102批次>
8542（生茶）
它是7542的“加强版”
8542是勐海茶厂在总结了7542的综合品质基础上研发的新品，用料更为粗壮，口感更为浓强。
特点：色泽乌润显毫，滋味醇厚，回甘持久。
8542<301批次>
8542<801批次>
0532（熟茶）
能与金针白莲媲美的熟茶
2005年首创的配方高端产品，也是勐海茶厂改制一周年之际特别推出的高端贺岁产品，获第十三届上海国际茶文化金奖。这款茶品质稳定，既可以当口粮也可以品饮。在众多精品熟茶中，可与之相媲美的唯有倍受市场青睐、被益友视为普洱中珍品的「金针白莲」。
特点：多芽头，色泽红褐显金毫，滋味甜醇稠滑。
0532<1601批次>
0532<201批次>
0532<101批次>
0532<801批次>
一个个唛号的背后，是一个个经典的配方。它们不仅是茶品的代名词，更反映了历史变迁、品牌发展、技术革新和消费者满意度等多个维度的内涵。今天，我们能一直喝到大益出品标准化、品质佳的唛号茶产品，背后是几代茶人的不懈努力、坚守和付出。
勐海茶厂研发的经典唛号茶及其背后故事还有很多，远非是一篇文章就能说得通透的，往后还需要我们用更多的时间去深挖、细数、不断学习……益友们也可以将自己感兴趣的茶品留言给我们，茶小妖会尽量为大家提供权威的信息！
康 平 路 店：银川市兴庆区兴庆府大院西区南门口
在水一方店：银川市兴庆区北京东路在水一方D区35-5号
湖畔嘉苑店：银川市金凤区湖畔嘉苑一期东门嘉和苑入口侧面大益茶
新茶价格居高不下，老茶价格逢炒必涨，低端市场拱手让人，中端市场被抢大半...8年前的大益集团，曾面临四面楚歌的经营危机。
然而越是绝境，求生的欲望就越是强烈。在长达三年的策划后，大益推出了震惊业界的经营战略，不仅一举扭转危机，而且向芳村炒家发起了宣战的号角！
今天，就来揭秘，大益迄今为止最成功的战略——凤凰计划！
四面楚歌的大益集团
在早些年间，大益集团的收益模式，主要由这三部分组成，第一部分是消费人群最多的低端消费市场，其中以7572这一产品为代表。
第二部分是销售基本盘的中端市场，以7542为代表的众多茶品，承担起了市场的品饮需求，同时兼顾小部分收藏升值需求。
第三部分是高端收藏市场，以大师系列和臻品系列等限量特殊产品为代表，但这一部分芳村炒家也有一定话语权，具体原因，后面还会讲到。
这三部分各有所长，形成互为犄角，守望相助的铁三角之势。每当市场剧烈波动，其中一部分销路不稳时，另外两部分就能及时帮扶，这也是大益能在07年普洱之殇后迅速站起的原因。
但自从炒茶之风兴起后，新茶炒作带来的巨大收益，已经远远超过老实制茶，这些不义之财，就像涂了蜜糖的砒霜一样，让大益欲罢不能的同时，也在悄然滑入深渊！
新茶炒作上，大益新茶的价格早已被炒家们牢牢控制，普通消费者想买来尝尝，就必须以十几倍的溢价整件买下，这导致新茶与品饮消耗相割裂。
低端市场上，以前10元一饼的7572好喝不贵，是陆离等老茶人口粮茶的不二之选，但现在早已超过三位数，于是新益号趁机而入，填补了低端市场的空缺。
中端市场上，以前作为口碑象征的大益，是走亲访友送礼时的常客，当年花费小几百，现在就要小半万，导致这一部分市场被下关和老同志不断蚕食。
品牌形象上，由于这两年传出的天价炒作乱象不断，本应作为品饮消耗的大益普洱茶，大多时候却被人拿来投资升值，新用户开拓方面止步不前。
销售渠道上，大益坐拥两千家门店，但由于需求问题，分发给每家店的配货，绝大多数都会回流到芳村，这导致芳村牢牢把持着大益每年近9成的销售量。
我们把目光放得长远一些，看一看国内的一众茶企，其中在产品下沉渠道上做得最好的，当属日春茶业、天福茶叶、八马茶业等以铁观音闻名的这些茶企。
其中的日春茶业的品牌专营店，主打标准化观感。无论这家日春门店位于哪里，购买体验都十分相似，这得益于专业化服务，标准化装潢的经营战略。
而天福茶叶公益奉茶则为人所熟知，路过天福门店时，你会发现有专人免费送茶解渴，这的确是一种商业策略，但吸引注意，促成消费的理念还是很先进的。
其他几个铁观音品牌，在专业化运营，综合硬件设施，门店管理人员职业素养等方面，都堪称中国茶行业的佼佼者。
与这些先行者，普洱茶行业还有很长的一段路需要走，包括大益在内的众多普洱茶企，都存在门店装潢五花八门，服务人员素质良莠不齐等问题，
其中一些开设较早的老牌门店，管理水平还算专业，门店里的服务人员都比较热情，能引导普通人了解普洱茶，起到品牌宣传的作用。
但大益近些年发展过快，导致根基不稳，一些新开的门店，别说旗下的员工，就连老板都对普洱茶一知半解，只想捞一笔快钱，这也是众多普洱茶企的通病。
新茶价格居高不下，老茶价格逢炒必涨，低端市场拱手让人，中端市场被抢大半，渠道萎靡不振，大益猛然清醒，却发现早已四面楚歌！
面对如此危机，改革势在必行。接下来的这一场经营战争，赌上大益在普洱茶界的龙头地位，赌上董事长吴远之的深谋远虑，这就是凤凰计划！
一鸣惊人的凤凰计划
2012年，大益开始了一系列改革计划。先是奉行打扫干净屋子再请客的优良传统，着手整顿并关闭了一些水平低下的门店。
2013年，大益进行大规模的市场调研行动，从北上广深等一线城市，到云南大大小小的茶区，大益对集团这些年的发展策略进行了清算和整理。
2014年，面对业界盛传的新茶炒作乱象，大益也采取了针对措施，当年生产的1401批次的易武正山，必须开箱零售，外包装也会进行统一回收。
梳理大益这三年的一系列行动，不难得出一个核心诉求：提高门店专业化程度，减轻对芳村的销售依赖，打通产品下沉渠道，让更多终端消费者直接接触大益茶。
2014年5月22日，经过三年的准备和策划，大益缓缓展开了一幅宏图——“凤凰计划”，这也是自企业成立以来，大益首个以十年为周期的大型经营战略。
凤凰计划的核心，是以城市的各大商圈为依托，通过提高门店管理水平、硬件设施、服务态度等手段，在夯实原有客户群体的基础上，开拓新的消费人群。
凤凰计划的目的，是树立起良好的品牌形象，提高市场占有率，实现各类型门店的盈利能力大幅提升，最终达成销售渠道下沉的完整闭环。
大益发布计划时，正值14年普洱行业动荡之际，作为普洱茶行业的领头羊，大益的宏伟计划，为广大大益加盟商注入一针强心剂，彰显大企担当。
从长远布局的角度上看，凤凰计划的最大亮点，是抓住了“商圈”这个消费中心，在国内的城市规划体系中，商圈一向承担了区域中心与消费核心的作用。
万达广场、华贸中心和大悦城等，无论是哪一种商圈，都象征着海量的消费群体和成交机会。
大益瞄准了商圈，说明其意向群体，已经由茶客转向更加广阔的普通群体。而到了这一步，凤凰计划的关键步骤才图穷匕见——“大益茶庭”！
合纵连横的大益茶庭
早在2014年，大益就在韩国首尔试水了大益茶庭，并在实践两年后回归上海开店，但当时业界都认为这是一时兴起，而非长久战略，因此并没有引起太大注意。
这是因为当时恰逢奶茶经济兴起，有很多茶企都在无脑跟风，因此当大家看到大益把“奶茶店”开到厦门鼓浪屿后，都认为大益只是在“闹着玩玩”。
而当凤凰计划正式启动后，业界才后知后觉地将大益茶庭与渠道下沉联系在一起，不少芳村经销商心中更是警铃大作，惊呼大益要对他们“动手”了！
用户画像上，作为对标星巴克的线下饮品店，大益茶庭装潢大气简约，富有现代美感，与追求小资情调的城市白领喜好相符。
产品定位上，大益以普洱茶为基础，开发出普洱拿铁、普洱冰淇淋，普洱海盐奶盖茶等普洱茶基调饮品，让不关注普洱茶的年轻人也能感受普洱之味。
核心茶品上，大益茶庭借鉴咖啡萃取工艺，使用半自动可变压萃取机，推出了以熟普为滋味核心的金普芮饮品，这也是大益茶庭最出名的一款茶品。
理念曝光上，大益在18年杭州茶博会上搭建了两个展厅，一个是大益茶的传统产品展厅，而另一个就是大益茶庭。二者并行，大益茶庭重要程度可见一斑。
品牌宣传上，通过在大益茶庭的不断消费，部分消费者会对大益普洱茶产生兴趣，进而成为其忠实客户，并与大益品牌建立深度链接。
当然，这个消费关系是像金字塔一样逐步递进的，短期效果不明显，但从消费者行为学上看，当大益茶庭门店的数量达到一定数量后，品牌效应一定能取得质的飞跃。
业界信号上，大益茶庭的推出，就是大益重回中低端市场的标志性事件，当7542等经典产品的价格回归价值后，对普洱茶界来说将是巨大利好。
渠道下沉上，大益茶庭直接绕开了芳村这道大山，担负起开拓新兴市场的重要作用，填补了大益产业链条上的一处空缺。这步棋下得着实漂亮！
作为大益正在下的一步大棋，“凤凰计划”能否顺利实施，是否会引导大益走向辉煌，甚至创造奇迹，茶友你怎么看？
未来可期的普洱茶界
“过去的78年，大益茶是普洱茶的代名词；78年后的今天，大益茶来到都市，定格大益茶庭，愿成为中国式茶饮的代表。”——大益茶庭宣传语
整顿渠道，市场摸底，提高管理、大益茶庭等一系列措施，凤凰计划的全貌，已经呈现在了茶友们的眼前。
纵观全局，凤凰计划其实没有羚羊挂角般的奇技淫巧，也没有惊世骇俗的跨时代理念，有的只是共同富裕的质朴愿景，和踏实勤勉的做事态度。
想要实现凤凰计划的最终目标，确实存在一定的难度，门店管理，渠道下沉，服务提高等目标，也不是一朝一夕就能实现的。
但凤凰计划起码是可以落地实操的标准细则，而非领导拍脑袋设想，下属拍胸脯保证，最后拍屁股跑路的夸夸其谈。
因此，无论凤凰计划能否成功，大益的态度已经表达地很明确：生产的新茶不能以金融属性任炒家摆布，而是回归到日常的品饮属性中去。
这说明大益这一普洱茶龙头企业，没有沉迷于天价炒作的美梦中，而是希望能接触更多消费者，脚踏实地做好普洱茶。
在大益的引领下，普洱茶行业的茶企和茶商，在将来都能脚踏实地地做好分内之事，真正实现稳健发展的美好未来！
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