如何慧眼辨别有摇青的乌龙茶?

有摇青的乌龙茶外形较为松散,因有充分的摇青发酵,水分走失,包揉捻时少有胶状的茶汁粘性,塑形较难紧结。

毛茶梗连着茶,不脱梗。

无摇青的茶直接制炒,茶汁溢出更容易包揉,但茶梗会脱枝,虽外形紧结,但一眼就能识别。

传统的乌龙茶要多摇青,从茶叶采摘,晒青,到所谓开青,摇青,茶树鲜叶一般须经历三,四遍摇青,摊凉,上茶叶架,举“笳篱”上的茶青来回倒青,凉青,劳动强度大。于是,极少数人贪图爽快,偷工减料,少摇了几遍摇青,直接采回制炒,这种杀鸡取卵,搬石头砸自己的脚行为,对乌龙茶的声誉造成了严重的伤害。

众所周知,乌龙茶是半发酵茶,摇青这道工序是重要环节,通过摇青,茶树鲜叶相互碰撞,磨擦,才有“绿叶红镶边,七泡有余香。”好茶是摇青摇出来的。茶香不怕巷子深。

采茶季节,再回茶乡看摇青笼内茶树鲜叶的上下跳动,“唰唰”的摇青节拍。再闻嗅那锐气的新鲜茶香。

来源:安溪铁观音茶文化

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评论 / 1

花开半夏
#363075

茶香也怕巷子深,毕竟不要忽视茶叶市场营销的作业,茶叶三分炒,七分炒,看人家小罐茶多能炒?

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