时间过得真快，中秋一过，天气也逐渐变冷了，茶友们询问红茶的又开始多了，确实也到了比较适合喝红茶和普洱熟茶的季节。我们就用两期《老徐谈茶》分别和茶友们聊聊云南特有的红茶滇红和普洱熟茶，这一期先来说说滇红。
说起滇红就离不开一位制茶大师——冯绍裘先生，这位是真正的大师，云南滇红就是由他创立而成的，是云南滇红之父。他把祁门红茶的制茶工艺带到云南，并根据云南凤庆当地茶叶的特点进行了改进，从而制成了云南的滇红，1939年一经面世便震惊了国际市场，并获得好评无数，新中国成立之后更被国家定为外交礼茶，并在1986年作为国礼赠送给到访的外国元首。由此可见云南滇红的品质确实非常好，它不输于任何一种茶。
云南滇红是中国四大红茶之一，其它三种红茶分别为：祁门红茶、金骏眉、正山小种，这三种红茶分别产自于安徽和福建，今天就重点来聊一聊云南滇红口感、茶味及茶韵与这三种红茶的不同点。
云南滇红所用的原材料就是云南大叶种茶，尤以临沧凤庆、云县所产的大叶种茶为好，众所周知云南大叶种茶的水浸出物非常丰富，因此以它为原料制作的云南滇红茶味非常醇厚，并且耐泡性也非常好，这是其它红茶不可比拟的。
举例说明，咱们用同一种盖碗、相同的水温、相同克数的不同红茶同时开汤冲泡，云南红茶在茶味的饱满度或者是耐泡性上都有碾压性的优势。其它红茶在投茶5克的情况下，用沸水来冲泡，基本上4-5泡就会出水味，茶味就变得淡寡无味了，而滇红在这个时候才是它的巅峰状态。
从茶香来看，云南滇红最大限度的保持了茶本身的香味，它的火味不重，反倒是临沧茶特有的花蜜香更为明显，通过人工工艺加工出来的那种香极少，它彰显出来的是来自大自然的独特韵味，要达到这种效果，原料的品质就显得格外重要，这一点无需再多言。
再看茶韵，滇红的层次感非常丰富，从微苦到回甘之间变化非常快，并且这种甘味在口腔中扩散的面积很大，好一点的滇红确实可以达到满口回甘、生津。茶汤的质感也非常饱满，并没有丝毫茶水分离的感觉，润滑度也很不错，这也是其它红茶较难企及的，当然并不是其它红茶就不如滇红，它们各有特点。
需要强调一下：冲泡红茶的时候一定要用沸水，尤其是茶友们在试茶的时候，如果用低温水（80℃左右）冲泡，大概率是这茶的品质有问题。
今天只是说了滇红的特点，欢迎大家在评论区里面交流。
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一、江南茶区。年产茶量非常高，大概占全国总产量的2/3。在出产的茶品类中，有绿茶，红茶，黑茶，花茶等大类，其中又有各种特种名茶，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾等，也许正是因为江南的灵山秀水养育了太多的才子佳人，所以江南名茶也因江南“千山千水千才子”而更加风流婉致，甚至可以说，江南才是中国茶文化之源。江南茶区是目前中国绿茶生产最集中的茶区。
1、浙江：主产于浙江杭州西湖的西湖龙井，主产于湖州市顾渚山的顾渚紫笋等。
2、江苏：主产于吴县洞庭山区的碧螺春、连云港市花果山的云雾茶、南京雨花台的雨花茶及无锡市的无锡毫茶等。
3、江西：主要有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉等。
4、湖南：君山岛的君山银针、安化县的安化松针及湖红工夫等。
5、安徽：黄山的黄山毛峰、祁门县的祁门红茶等。
二、华南茶区。位于中国南部，茶区气候条件独特，也是中国最适宜茶树生长的地区，华南得天独厚的地理条件，也使得茶资源种类极为丰富，主要以出产乌龙茶、红茶、花茶和白茶为主，其中，乌龙茶和红茶的品饮方法更是独具一格，开创了中国功夫茶的品饮艺术先河。华南茶区名茶辈出，如安溪铁观音，武夷大红袍及产于台湾省的冻顶乌龙茶等，与江南名茶的贵族气息完全不同，华南名茶带有更多的平民色彩，与百姓更加贴近，很好地阐述了中国茶文化的民生景象，也深度影响了普通中国人的生活方式，具有不可替代的地位。
1、广东：潮州的凤凰单丛、英德市的英德红茶、仁化县的仁化银毫茶等。
2、福建：安溪的铁观音、武夷山的大红袍、福鼎的白毫银针、永春县的永春佛手等。
3、广西：凌云县的凌云白毫、苍梧县六堡山区的六堡茶、桂林的毛尖等。
4、台湾：几乎全省都产茶，主要有花莲的天鹤茶和台东鹿野的太峰高山茶、台北出产的文山包种，以及新竹的白毫乌龙等。
三、西南茶区。位于中国西南部，是中国最古老的茶区，影响意义不但在中国是巨大的，在世界上也是独一无二的。这里是世界茶树的发源地，是中国茶叶走向世界的第一站。
西南茶区属于高原茶区，地形复杂，土壤类型多，气候变化较大，主要出产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，名茶主要有云南普洱茶、云南沱茶、滇红工夫茶、四川红茶、四川蒙顶茶等。早在千年前，这里就大量出产紧压茶，并且随着马队的铃声在茶马古道上流通，甚至销往周边及更远的国家和地区。古老的西南茶区地形各异，气象万千，有着丰富的茶叶种类，出产的名茶也很多，其中更有些名茶贵如珍宝。
1、云南：西双版纳等地的普洱茶，澜沧江沿岸的滇红工夫茶，以及盛产的紧压茶、翠华茶、大白茶、苍山雪绿等。
2、贵州：遵义毛峰、都匀毛尖、雷山银球茶等。
3、四川：蒙顶山的蒙顶甘露、蒙顶黄芽，峨眉山的竹叶青、峨眉毛峰，还盛产碧潭飘雪、茉莉清茶、三花茶、嘉竹茶等。
四、江北茶区。地形复杂，气温较其他产茶区偏低，是中国四大茶区中位置最北的产茶区。相较于南部茶区，这里天气寒冷，气候变化明显，能成功地种植茶树，产出品质优秀的茶叶，本身就是成功的创举。也是茶文化发展中的一个里程，江北名茶的种类相对要少一些，出产最多的品种是绿茶，包括传统的六安瓜片，信阳毛尖及名茶新锐明山茶等，但也正由于赋了独特的小气候环境，所以这些名茶也具备其他名茶所不具备的优点，从而使中国名茶更添风彩，也在中国茶文化的发展史上涂上了浓墨重彩的一笔。
1、河南：信阳出产的信阳毛尖等。
2、安徽：六安等地的六安瓜片、舒城兰花茶、天柱剑毫、金寨翠眉等。
3、陕西：西乡的午子仙毫、南部县的汉水银棱、镇巴县的秦巴雾毫等。
4、山东：崂山出产的崂山茶等。
中国是茶叶的发源地，经过千百年的的努力，已经形成了非常完善的6大茶叶种类，包含几百种产品。自20世纪初以来，国内国际社会组织了多次中国10大名茶评比，前后有几十种名茶入选。
尽管每一次的评价标准和出发点都不太一样，但是有一些历史名茶却屡次上榜，成为世界公认的中国名茶。接下来，我们就根据不同时期的10大名茶评比，选出其中比较受欢迎的四大名茶，看看你喜欢哪一种?
黄山毛峰
从1915年巴拿马万国博览会评选十大中国名茶开始，截止到2002年《香港文汇报》评选，近100年间，在国内外比较知名的评比活动中，黄山毛峰均被选为中国10大名茶之一，这足以说明，黄山毛峰的价值。
黄山毛峰是徽茶的代表，原产地为古徽州地区，创制于1875年前后。但实际上，黄山地区早在唐宋时代就已经是重要的产茶区，到了明清时代兴散茶后，更是成为舞台中央最闪亮的那颗星。
明清时代的徽商，之所以出名，就是靠着茶叶起家。再加上当地多山地丘陵地貌，海拔较高，雨水充沛，温度适宜，出产的都是高山云雾茶，滋味鲜爽，香气清扬，深受消费者喜爱。
西湖龙井
要说西湖龙井的名气，可能比黄山毛峰更大。在目前中国绿茶界，它似乎是无可撼动的王者，而且它也被历次全国10大名茶评比选中，拥有绿茶皇后的美誉。
西湖龙井主要产于杭州西湖龙井村周围，分为一级产区和二级产区。其中一级产区主要包括狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等五大核心产区。
这里面所产的西湖龙井是品质最高价格最贵的，但是外围还有很多二级产区，品质同样不错，但价格要便宜不少。
西湖龙井之所以能够成为绿茶皇后，除了本身具有的独特品质之外，还跟其独特的历史文化有了很大的关系。传说当年乾隆皇帝下江南，在西湖边钦点了18棵御茶树。当然，除此之外关于西湖龙井的传说还有很多，让它的名气大大高于其他绿茶。
安溪铁观音
铁观音是中国乌龙茶中的代表作，可以说在国内外的知名度都非常高。2000年到2012年之间，铁观音走向全国市场，成为当时最火热的一种茶。
虽然当时很多人在炒作普洱，但不管是滋味口感还是冲泡方式，普洱都不容易让人接受。而闽南乌龙铁观音则完全没有这种顾虑，很快走向全国占领北方市场。
因为铁观音的滋味香气都非常特别，不管是喝绿茶，还是喝红茶的茶友，在没有接触铁观音之前，都根本无法想象其独特的香气滋味。而在喝过铁观音之后，有都会被它的知味香气所折服。
可以说，铁观音是除了绿茶之外最让人容易接受的一种茶。在中国历次十大名茶评比中，它同样当仁不让的上榜，占据其中重要一席。
碧螺春
相较于前三大名茶，碧螺春的知名度可能略低一些，但并不妨碍它在中国10大名茶中的地位。因为碧螺春生长在太湖的东洞庭山和西洞庭山上，环境特别优越，但是总体产量有限，无法跟黄山毛峰、西湖龙井和铁观音相媲美。不过碧螺春的历史十分悠久，早在1000多年前就已经成为贡品，茶叶条索紧结，白毫显露，卷曲成螺，所以叫做碧螺春，一斤茶需要6~7万颗芽头，因此显得特别珍贵。
碧螺春最大的特点就是香气扑鼻，当地人称此茶为吓煞人香!据说当年康熙皇帝都曾经对此赞赏有加，并亲自为碧螺春命名。总而言之，上面这4种中国名茶，都是历史悠久的茶叶，可能很多人都喝过了。那么你觉得这几种茶哪一种最好?喝哪一种才是茶中之王?如果你有不同的意见，或者认为其他茶比这上面4种更好，也欢迎您在下面留言补充我们一起交流。
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