国事用茶，名声鹊起
品质独特成红茶翘楚
2018年4月28日，“利川红”成为中印首脑东湖茶叙国事活动用茶之一。一夜之间，“利川红”声名鹊起，刷爆了朋友圈。
2019年，“利川红”成为第七届世界军人运动会红茶指定用茶。同年，在第三届中国国际茶叶博览会上，被列为中国六大类茶中红茶类唯一品鉴用茶……蜚声华夏，成功跻身中国红茶领域第一方阵——“兰花香、玛瑙红、冷后浑”，独特的品质让“利川红”成为红茶中的翘楚。
据记载，19世纪中叶，利川的茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，清光绪二年(1876年)，随着宜昌被列为对外通商口岸，鄂西地区大量加工红茶外销，利川茶区家家种茶树、户户制宜红，利川毛坝也成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一。
利川工夫红茶，在2012年8月前一直被称为“利川宜红”，是有着近200年历史的中国四大工夫红茶——宜红工夫茶的重要组成部分。
2012年在利川市政府茶产业发展规划会上，因为具有独特地域品质，利川市政府将“利川宜红”改名为“利川工夫红茶”，简称“利川红”。2017年，形成公共品牌。
雾锁云笼沉静的红
一公斤利川红茶，需要六公斤芽叶
利川市，隶属于恩施土家族苗族自治州。土家人素来好客，有着“客来敬茶”和“用餐要喝茶叶汤”的习惯。从茶园采摘回来的新鲜茶叶首先要进行萎凋来减少叶片中的水分，让鲜叶的青草气消退而产生清香。萎凋之后的叶子揉捻成条后，再放进发酵室进行发酵，过程看似简单，但每个操作中温度和湿度微妙的变化，都会影响茶叶最后的口感。
利川红产区，自然条件优越，山地林木多，河流多，森林覆盖率85%以上，生态植被极好，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，常年云遮雾绕，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──中茶108、鄂茶10号、鄂茶1号、槠叶齐、本地小叶种内含物丰富，酶活性高，很适合红茶的制作。
红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程。揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一公斤上好的利川红，需要六公斤鲜嫩的芽叶。
品质特征
“冷后浑”是利川红最明显的特质
“冷后浑”是极品红茶的特殊表现，也是利川红最明显的特质——在冲泡利川红时，香气甜纯高扬，汤色金黄明亮清澈，但将茶汤放置冷却，就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。
究其原因，是高温时，茶汤中丰富的氨基酸、茶红素、芳香物质呈游离状态，溶于热水，茶汤清亮;而温度降低时，这些物质沉淀成胶质，类似牛奶形成乳酪——这是只有在良好生态环境下生产的红茶才能生成现象。
利川红产区土壤富含硒等元素，海拔在800到1200米之间，坡度适中，远离工业污染，诸多环境造就了利川红冷后浑特有的茶相。
冲泡品饮
汤色橙黄，滋味醇甜，回甘持久
备具：冲泡红茶，一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。
温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。
水质：泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”，泉水最佳，纯净水次之。
水温：红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用80—85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸，等它冷却到所需要的温度。
投茶量：根据容器的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半。
水量：注水一定要盖过茶叶。茶量多了，注水相对要多;茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。
注水方式：一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。水温较低、茶质嫩，想追求鲜甜偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤;水温较高、茶质较老，想追求茶色浓、茶味重口感的，可采用稳重中水注入或阳刚较大水流注入，注意不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。
出汤方式：红茶要求快出汤，一般保持1—5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。
品饮：汤色橙黄，滋味醇甜，回甘持久。
来源：请你喝杯湖北茶
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利川红，属于红茶类，为利川工夫红茶的简称，产地为湖北省恩施州利川市，主要生产于毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡等地。利川红成品茶条索紧细，色泽乌润，薯香浓郁；汤色橙黄带金圈，淡淡薯香，滋味醇甜，回甘持久。优质利川红在冷却后，会出现浅褐色或琥珀色乳状浑浊现象，称为“冷后浑”，为优质红茶的标志之一。
实际上，利川工夫红茶，在2012年8月前被称为“利川宜红”，是有着近200年历史的中国四大工夫红茶——宜红工夫的重要组成部分。利川工夫红茶主产地在利川市毛坝镇，毛坝镇是”湖北省十大茶叶名乡名镇”之一，同时也是国家级生态乡镇。
毛坝山区自19世纪初成为出口宜红茶的主要产地。19世纪中叶，因中国出口英俄红茶贸易带来的机会，毛坝当地农户家家种茶、红茶生意兴盛近百年。2014年底，毛坝当地茶园种植面积发展到10万亩，年产近6000多吨红茶，直接或间接出口到国外。2009年，毛坝镇开发出罕见的红茶品种“冷后浑”，成为著名的高端红茶品类，受到了消费者的热捧，干茶市场价格1万余元/斤。
可能茶友们对“冷后浑”这个名词比较陌生，今天小编将给大家分享下利川红“冷后浑”是怎么回事？所谓“冷后浑”，是指泡出的红茶汤开始红艳明亮，微凉后呈现浅褐色或橙色乳酪状，加热后汤汁还原红艳明亮。之所以出现“冷后浑”现象，科学检测得出的结论是当茶汤温度高时，茶汤中丰富的茶多酚、茶黄素、茶红素、氨基酸等对人体有益的物质各自成游离状态，融于热水。
随着茶汤温度低于摄氏16度，营养成分缔合形成络合物，乳状物析出，使茶汤呈橙黄色浑浊，冷后浑还有另一个专业的学名：“茶乳酪”。一般来说，红茶出现“冷后浑”，意味着氨基酸、茶黄素、茶红素含量丰富，是品质良好的体现；“冷后浑”程度越高，意味着红茶品质越好；“冷后浑”红茶滋味醇厚甘爽，香浓回甘，被称之为“茶中至味”，茶界称冷后浑现象为极品红茶的标志。
上世纪80年代初，省农业厅在恩施土家族苗族自治州茶树品种资源普查中，发现生长于利川毛坝乡编号为“毛坝8号”的一棵茶树加工的红茶，泡出的茶汤与众不同，出现“冷后浑”现象。
近几年间，“冷后浑”制作顶级红茶量次第增长，主要销往北京、广州等大城市，受到消费者欢迎。“冷后浑”着色利川红，激发毛坝人种茶的热情，农户几乎家家都有茶园。至2015年时，该乡茶园面积达10万亩，年产茶8600多吨，产值2亿余元，成为利川红主产区。
2018年4月28日，在湖北武汉，“恩施玉露”与“利川红”，一绿一红，成为中印东湖国事活动茶叙用茶；随着央视《新闻联播》等媒体的报道，“利川红”惊艳亮相大国外交舞台，利川红瞬间火了，一夜刷屏，成为风靡大江南北的“网红”。至此，利川红为全国大江南北的茶友所熟知，尤以利川红冷后浑备受茶友推崇，也开启了利川功夫红茶步入高速发展的新篇章。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。
15世纪红茶流入欧洲，深受英国皇室的喜爱，逐渐形成了一种独特的红茶文化，并推向了世界。
随着红茶在全世界推广开来，逐渐形成了四大红茶品种，分别是：祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶和阿萨姆红茶。
01.
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统工夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。
清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，作为下午茶、睡前茶也很合适。
祁门红茶主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
02.
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。
其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。
其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味重的盛餐后，最宜饮此茶。
03.
锡兰高地红茶-斯里兰卡
锡兰高地红茶产于斯里兰卡山岳地带的东侧，其主要品种有乌沃茶、汀布拉茶、努沃勒埃利耶茶几种，其中以乌沃茶最著名。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般;汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少;努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
04.
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。在历史上，阿萨姆是继中国后的第二个商业茶叶生产地区。
“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶”， 红茶是全发酵茶，性温，在冬天饮用，可以生热暧腹、暖胃。泡一杯红茶，暖暖的茶汤入口，周身温暖舒服，绝对是这个冬天的不二之选。
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